旧德里

印度特色美食

到印度美食，大多数人脑中的第一反应大概都是那浓稠且具有特

殊香味的咖喱吧。但是其实就像中国有八大菜系一般，印度也有多种

可口好吃的小吃，虽然没那么出名，但是如果有机会去到当地，一定

不要错过品尝!

印度特色美食：印度手抓饭

手抓饭是印度人十分喜爱的食物，吃时用右手将饭菜反复搅拌和

匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中，手抓饭只限

于家里或非正式场合。

印度特色美食：印度飞饼

中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更

应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，

捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还

有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅

中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索...

印度特色美食：奶茶

在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文

火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。旁边有很

多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常

饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。

印度特色美食：拉西Lassi

拉西即印度酸奶。旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的

土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的

麻烦，同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，

而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消

化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜

印度特色美食：咖喱羊肉

印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜

黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。咖喱羊肉烹调好后，

放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中，下面施以文火慢炖并保温，

浓香也随之缓缓溢出。

印度特色美食：塔里(Thali)

塔里是印度最传统的一种套餐，将米饭、面饼、酸奶、咖喱、蔬

菜、甜点等装进圆形铝盘里。Thali里面包括：Kheer(有米香有牛奶的

甜点)、Chapati(全麦饼)、Salad(色拉)、Kadhi(豆腐)、Paneer

vegetable(奶酪蔬菜)

印度特色美食：印式套餐IndiaThaliPlatter

塔利(Thali)是一种印度特色的套餐，大概是印度最便宜的大餐了。

印度每个省都有属于自己风格的塔利，塔利的通常样式就是在一个圆

盘里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子汤、绿色小菜、酸奶、脆饼、调料

酱和米饭。古吉拉特邦的塔利的特色是复杂以及甜中略带辛辣，古吉

拉特还是耆那教的大本营，因此那里的...

印度特色美食：波亚尼炖饭Biryani

波亚尼炖饭是以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉火彩炖成的饭，也有

纯素的。菠菜芝士PalakPaneer这是将菠菜捣碎后加上印度自制的乡

村芝士，是北印度最受欢迎的料理之一。

印度特色美食：炸三角Samonsa

这是一种咖喱馅儿的炸食，形状呈三角形，馅料是用土豆泥、豌

豆、茴香、辣椒等混成的，有点辣，街边就可以买到。

印度特色美食：恰巴提(Chapati)

恰巴提Chapati是印度最普遍的全麦面饼之一。其采用没有发酵

的面团制作。吃起来口感较干，比较筋道。大街小巷最常见到的一种

面饼。