剔怎么读

河蚌怎么读

首先用清水把河蚌清洗干净。

然后放在水里漂一段时间。

把河蚌用清水冲洗天下净，用菜刀沿缝处将其一个个剖开，五脏六腑顿现眼前。

然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

怎样挑选出河蚌

新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用

手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如果壳体皮毛脱落，

外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分

解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量

泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。

此外，挑选出河蚌，绝非个头越大越不好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为

鲜美，不能过分油腻。从外壳看看，富于光泽，表面扁平的，外围具有青色的河蚌，较为

新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对

较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌最出色挑选春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为整

洁，而且也最为鲜美。

河蚌的营养价值有哪些

1、营养成分

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有

利于生长发育。

含有磷，具备形成骨骼和牙齿，推动蜕变及身体非政府器官的复原，供给能量与活力，

参予酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的

活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水

肿;维持酸碱平衡等。

2、食疗价值

1)明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2)降血脂：能够求解乙醇毒性，并可解酒后快速排出。可以求解酒后头痛脑涨，脸红

等症状。减轻酒精在胃内稀释，维护胃粘膜。

3)清热：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食

用。

4)壮骨：所含多样的钙，能够提振骨基质和骨细胞生长，并使钙盐在骨组织中沉积。

所含磷等微量元素，可以协助钙质稀释，推动骨质新陈代谢。

5)提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球

和抗体的主要成份。