人体含量最多的元素

微量元素指人体内含量少于体重万分之一的元素，其中必需微量元素是生物体不

可缺少的元素，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等它们必须来自生物体生存的外

环境，机体不能制造。

人和生物不断从自己生存的环境中获得生长、发育和繁殖所需要的能量和物质。宇宙间的一切

物质包括生物体及人都是由化学元素组成的，体内的化学物质分宏量元素和微量元素两类，宏量元素

如氧、氢、碳、氮、钠、钾、磷、氯等占体重的99.95%，微量元素指人体内含量少于体重万分之一

的元素，其中必需微量元素是生物体不可缺少的元素，如铁、铜、锌、钴、铬、锰、硒等它们必须来

自生物体生存的外环境，机体不能制造。

微量元素在人体内含量虽然极微小，但具有强大的生物学作用，它们参与酶、激素、维生素和

核酸的代谢过程，其生理功能如下：

1.协助输送宏量元素。如含铁的血红蛋白运输氧气等。

2.作为酶的组成成分或激活剂

3.在激素和维生素中起独特作用。如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钴等。

4.影响核酸代谢。

铁

铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分，也是许多酶的生物活性部分。铁是血红蛋白和肌红

蛋白中氧的携带者，每个单位的血红素都有一个铁原子。没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，

组织细胞就不能进行新陈代谢，生命就无法存活。

人缺铁时，血红蛋白减少，面色苍白，极易疲劳。同时，缺铁时肌肉中某些酶水平降低，而使

细胞利用氧产生能量的能力下降。缺铁亦可引起腹泻。据估计世界上约有15-20%的人存在缺铁现象，

尤以妊娠期、哺乳期妇女和发育期青少年多见。

人体内约有4克铁，70%存在于血红蛋白于肌红蛋白中，25%分布于肝、肾、骨髓。含铁较多

的食物为蛋黄、动物肝、肾、谷类、豆类及绿色蔬菜、海带、木耳等。动物性食品中的铁较易吸收，

吸收率可达20%，植物性食品因含植物酸而影响铁的吸收，吸收率一般在5%左右。膳食中的蛋白质

和维生素C能提高铁的吸收率。

根据我国膳食特点，建议4岁以下儿童每日应给予铁5—15毫克，4岁以上到成人每日9—27毫克，

妊娠期或哺乳期妇女每日18—60毫克，以预防缺铁的发生。治疗缺铁性贫血应在补充铁剂的同时查

明病因，以利于早日康复。

铁(铁食品)虽然是人体必需的微量元素(微量元素食品)，铁本身也不具有毒性，但当摄入过

量或误服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒。

急性铁中毒多发生在儿童。当儿童过量口服外层包有彩色艳丽糖衣片的固体铁剂或液体

铁剂制成的糖浆后，1小时左右就可出现急性中毒症状，上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹

泻黑便，甚至面部发紫、昏睡或烦躁，急性肠坏死或穿孔，最严重者可出现休克而导致死亡。

由此可见，有必要提醒家长注意，需要给儿童(儿童食品)补铁、服用铁制剂时，一定要按医

嘱严格掌握剂量，切不可滥服，以防中毒。

慢性铁中毒多发生在45岁以上的中老年(老年食品)人中，男性(男性食品)居多。由于长

期服用铁制剂或从食物中摄铁过多，使体内铁量超过正常的10～20倍，就可能出现慢性中

毒症状：肝、脾有大量铁沉着，可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙(钙食品)化、皮肤呈棕

黑色或灰暗、胰岛素分泌减少而导致糖尿病(糖尿病食品)。对青少年(少年食品)还可使生殖

器官的发育受到影响。据报道，铁中毒还可诱发癫痫病（羊角疯）。

铜

铜是血、肝、脑铜蛋白的组成成分，是几种脑氨基酸氧化酶的必需成分。缺铜引起组织中胺氧

化酶活性下降，导致弹性蛋白和胶原蛋白合成障碍。铜缺乏时由于铜蛋白活性减弱，使铁蛋白中的铁

利用受限而引起贫血。铜缺乏在婴儿中出现的症状是贫血、生长停滞、食欲降低、腹泻以及Menks

卷发综合征（进行性智力低下，毛发角化障碍、卷曲、体温过低，弹性组织异常和大脑血管扭曲）。

铜过量主要表现为Wilson氏征：胆汁排泄铜的功能紊乱，组织中铜滞留，沉积于肝脏则引起慢性活

动性肝炎沉积于脑部出现小脑性运动失常和帕金森综合征，沉积于肾则引起肾小管中毒表现，出现蛋

白尿、血尿及管型，沉积在角膜可在后弹力层上出现铁锈样环。

牛肝、羊肝、牡蛎、鱼及绿叶蔬菜中含铜较多，其他肉类、谷类含铜较少。食物中的维生素有

利于铜的吸收，而重金属如镉等对铜吸收有不利影响。人对铜的需要量目前认为婴幼儿每日每公斤体

重80微克，少年每日每公斤体重40微克，成人每公斤体重30微克。世界卫生组织建议每人每日应

摄入1.5—3.0毫克。

锌

锌参与核酸及蛋白质代谢，在成纤维细胞的增殖及胶原合成过程中锌也起重要作用。同时锌也

是许多酶的重要组成成分或必须有锌参与才能被激活。到目前为止，经过鉴定含锌金属的酶已有80

多种。

成年人体内含锌2—3克，大部分分布于骨骼中。组织中虽然也含有较多的锌，但交换有限，需

经常依靠外源性锌供应，以满足体内代谢的需要。体内含锌最高的组织是眼的色素层和前列腺，其次

是骨骼、肌肉和头发。

缺锌和缺铁、缺维生素一样常见：生长发育期的儿童缺锌表现为发育停滞，食欲减退，味觉丧

失；青春期女性可出现无月经；妊娠期缺锌可致畸胎；成人缺锌则主要表现为食欲减退，味觉丧失；

外科手术病人缺锌则伤口愈合延迟。但锌摄入过多可出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。

动物性食品是锌的可靠来源，其次是豆类和小麦，锌的需要量与人体生长、组织修补和排泄状况有关。

1973年世界卫生组织推荐的标准是成年男女每人每日2.2毫克，孕妇2.5—3.0毫克，哺乳期妇女5.5

毫克。

钴

钴是人和动物的必需微量元素，是维生素B12和一些酶的重要组成成分，参与核酸、胆碱、蛋

氨酸的合成及脂肪代谢对肝脏和神经系统的功能也起重要作用。钴用于治疗感染性贫血和肾脏疾病，

可获得一定疗效。

人体本身不能把钴直接和成维生素B12，反刍动物通过反刍胃中的细菌可利用钴合成维生素

B12，并吸收。钴在血中的含量极微，目前尚无正常指标作为标准，钴缺乏也只有籍测定维生素间接

反映出来。

过去在应用钴盐治疗肾炎和贫血时曾发生严重的钴中毒，表现为婴儿的甲状腺增生，发生粘液

性水肿和充血性心力衰竭。由于啤酒中加入钴作为发泡剂，大量饮用啤酒者也可发生钴中毒。

绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源，乳制品和谷类一般含钴较少。人体对钴的

需要量不易准确估计，1972年世界卫生组织推荐的标准是成人每日2微克，孕妇、乳母每日2.5—3.0

微克。

铬

铬有二价、三价和六价三种形式，其中只有三价铬具有生物化学效应，是人体新陈代谢的重要

元素之一。它协助胰岛素发挥生物作用，没有铬胰岛素就不能发挥其正常功能。它是维持正常糖代谢

的必需元素之一。缺铬可使糖耐量降低，诱使胰岛素的敏感部位对激素的反应性降低。缺铬时生物体

可出现发育不良，生命期缩短，代谢低下，并有角膜损伤。常见于妊娠期妇女、糖尿病患者、营养不

良的儿童和老年人。

动物性食品中的铬含量比植物性食品多，野生动物组织中的铬比人组织中的多。铬菸酸以复合

物的形式存在于多种食品中，啤酒酵母和菸酸的铬复合物对高血压和高血脂病人均有益处，对葡萄糖

耐量异常的病人啤酒酵母可显著改善葡萄糖耐量试验，降低血清胆固醇，减轻过量胰岛素对葡萄糖负

荷的反应。

由于铬在食物中存在的形式及生物学利用率了解不足，因此不能准确估计人体对铬的需要量。

世界卫生组织建议每人每日供给量30—200微克。

锰

锰是一切生物和人体代谢必需的微量元素，它对葡萄糖、脂肪的氧化磷酸化及其他基础生化作

用都是必需的。在许多线粒体反应中锰都是一种辅物，还有一些镁反应也需要锰的参与。锰广泛分布

于人体，并被器官所浓缩。人体内的锰代谢由肾上腺调节，食物中的锰由肠道吸收，蓄积于肝脏。

锰缺乏在家禽主要表现为生长障碍，生殖功能紊乱、骨骼生长不良和神经损害。人类缺锰尚无

太多报道，主要是由于食用缺乏维生素K的精致膳食而又忽视锰的补充所引起。表现为低胆甾血症、

体重减轻、恶心、呕吐、头发和胡须变色、生长缓慢。锰对哺乳动物的毒性很低，锰中毒多见于长期

和锰接触的生产企业的工人，表现为食欲减退、便秘、面具样表情、流涎，肌张力减退等症状。

锰在粗粮、豆类、干果、绿叶菜、茶叶中含量较高，肉类、乳制品和糖类含锰则很低。人对锰

的需求量各国并未统一规定，1980年美国国立科学院食品营养署建议每人每日2.5—3.0毫克。

镁

镁是哺乳动物和人类所必需的微量元素，它是细胞内重要的阳离子，参与蛋白质的合成和肌肉

的收缩作用。镁能与细胞内许多重要成分如三磷酸腺苷等成分形成复合物，能激活许多重要的酶，也

是组成完整的细胞线粒体所必需的成分。在大多数磷酸基转移反应中镁都起重要作用，并且是维持核

酸结构的必需元素。镁对心血管系统有保护作用，它能拮抗其他有害因素的毒性作用；对细胞内钾的

存留有调节作用；维持心肌细胞的完整性和心脏的正常节律。

镁缺乏主要是由慢性吸收障碍、严重的腹泻、慢性肾功能衰竭、慢性酒精中毒及营养不良等原

因引起的，另外在甲状旁腺切除手术后、长期服用利尿剂和静脉注射不含镁的液体亦可引起镁缺乏。

镁缺乏临床上主要表现为情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等，实验室检查有低血镁、低血钾、

低血钙。另一方面，镁属于微毒元素，正常情况下，由于肾的调节作用，口服过量的镁一般不会发生

镁中毒。当肾功能不全时，大量口服镁可引起镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力，

严重者出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。

镁广泛分布于植物中，肌肉和脏器中也较多，乳制品中较少。动物性食品中镁的利用率较高，

达30—40%，植物性食品中镁的利用率较低。镁的需要量成人每日200—300毫克，婴儿每日40—70

毫克，1—2岁幼儿为100毫克，2—3岁为150毫克，3—6岁为200毫克

硒

硒是人体必需微量元素之一，是一种强抗氧化剂，其作用与维生素E相似，但效力更大。硒可

用于调节体内氧化还原反应的速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素A、C、E、K在体

内的吸收及消耗。硒又是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，对细胞膜的结构有保护作用，对机体

的免疫力有促进作用。缺硒在动物可引起白肌病，在人类环境中的硒及人体的硒负荷水平与克山病的

发病具有一定的相关性。给病区人群补充一定量的硒可降低克山病的发病率。另外硒在动物实验中已

证实具有抗多种致癌物质的作用。但过量的硒可引起硒中毒，出现脱发、脱甲等。

人体摄入的硒几乎都来自事物，如海产品、动物肾、肉类、大米、谷物等含硒量较多，水果、

蔬菜等含硒量较少。元素硒在体内无生物学作用，无机硒和有机硒被吸收后可转变为有生物活性的物

质。过量的摄入硒可导致中毒的发生，硒的中毒剂量食物为5ppm，饮用水为0.5ppm。大多数地区

膳食中硒的含量是足够而安全的。目前世界上大多数国家还未规定膳食中硒的供给量，我国有专家建

议每人每日30—200微克。

氟

氟广泛分于岩石、土壤、水体、动植物及人体，是人与动物必需的微量元素。氟常以氟化物的

形式存在，可通过食物、饮水、空气而进入人体。天然水源均含有一定量的氟化物，地下水一般比地

面水的含氟量高。通过饮水而进入人体的氟占摄入总量的50%以上。食物中也含有微量的氟，其中

以海产品和茶叶中含量较高。摄入的氟主要在胃肠道和肺部吸收，在骨和牙齿中蓄积，经肾脏排泄。

缺氟时儿童龋齿患病率增高，摄入适量的氟可有一定的预防龋齿作用。但摄入过多可影响细胞

酶系统的功能，破坏钙、磷代谢平衡，损害骨、牙齿的正常结构，而出现氟中毒的症状和体征。在我

国由于缺氟所致的儿童龋齿患病率增高，或由于摄入过量的氟而引起的氟斑釉及氟骨症均有存在。无

论南方、北方均有较大面积的地方性氟中毒病区，且病情相当严重。目前氟中毒已成为我国饮水与健

康的一个重大课题。

碘

碘是人体必需的微量元素之一，是甲状腺激素的重要成分，其生物学作用主要通过在甲状腺内

合成的甲状腺激素来体现的。甲状腺是人体最大的内分泌腺，它对碘有高度的亲和力，甲状腺内含有

的碘占人体总碘的80%以上。在甲状腺内的碘经过生物氧化以后生成甲状腺激素。

甲状腺激素是人体正常代谢中不可缺少的激素，对机体的作用复杂而强烈。甲状腺激素不仅刺

激蛋白质、DNA、RNA的合成，还参与糖、脂肪、维生素、水和盐类的代谢。另外甲状腺激素对高

等动物的生长发育非常重要，尤其是神经系统。人类胚胎期缺乏甲状腺激素神经系统发育、分化受影

响出生后智力低下。儿童期缺乏甲状腺激素则体格、性器官发育障碍，出现呆小症。成人缺乏时主要

表现为反应迟钝、基础代谢率低、浑身无力，严重缺乏时使细胞间水潴留，引起粘液性水肿。甲状腺

激素合成分泌过多表现为过度兴奋、易激动、基础代谢率升高、突眼、多饮多食、进行性消瘦等甲亢

症状，严重时可发生甲状腺危相。

人体所需的碘主要通过饮食和饮水提供，由食物提供的碘占人体需碘的90%以上，其中以海产

品中含量最高，可达2000微克/千克。碘在消化道几乎完全被吸收，钙、镁、氟对吸收有一定的影响。

碘进入血液后迅速富集于甲状腺主要经肾脏排泄。人体对碘的需要量随年龄、性别、体质及生理状态

而变化，一般日供应量在150-500微克之间。我国规定加碘食盐的碘含量不低于20毫克/千克，日耗

盐量5-10克以上。

1.碘

碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是

合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，

特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体

会造成具大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨

骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、

食欲不振、智力低下。另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、

卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，

同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。

2.铁

一般成年人体内含铁约3~5g，相当于一枚小铁钉的重量，主要存在血液当

中。这些铁主要是以络离子的形式存在，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和

肌红蛋白，起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白

的形成，从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低，影响载氧量，引起整

个肌体的生理紊乱，这就是贫血。据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，

婴幼儿贫血的根源在于缺铁。许多儿童呈“豆芽菜”体型，缺铁也是一个重要原

因。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节，多食用含铁质较多的动物肝脏

和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄。在一些蔬菜和水果中也含有较多的铁质。另外

使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收，因此

在食物中含有带酸性的维生素Ｃ有利于铁的吸收和利用。

3.氟

现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用。正

常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%，在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。微量

的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨

骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形

成坚硬质密的保护层，从而抑制喜酸细菌的活性，对牙齿起到保护作用。当饮用

水中含氟量降低时就会患龋齿，不仅危害牙齿，还可导致其他口脑疾病的产生。

世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。为了预防龋齿，

可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、

海蛰、葡萄酒、茶饮料等。

4.钼

微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约9mg，在体内分布以

肝内含量最高，肾其次。近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，

影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。众所周

知，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺

类，它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO3－，

因此降低NO3－的来源是阻断食管癌高发的有效措施。钼是一重有实用意义的抗

癌元素，它能有效降低亚硝胺前体NO3－和NO2－，抑制亚硝胺类致癌物的产生。

钼的摄入量与饮食有关，动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富，实为补钼佳品。

5.钒

正常成年人体内共含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨

骼和牙齿中。钒能刺激人体的造血功能，使血红蛋白及红细胞均增多，促进人体

的造血功能得以改善。钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。若

人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。另外，

牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作

用。日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。

6.锌

锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量

的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高

达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一

般不会缺锌。

7.铜

铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布

在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞

和血清中。与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时

又是人体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝

脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症

状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成

年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。当人体缺乏铜时，

在膳食方面可多食肉类、蛋类、豆类、粗粮、蔬菜等含铜丰富的食品或服用铜制

剂药物。

8.硒

硒是人体必需的微量元素之一，与人类健康息息相关。在人体内硒在心脏中

的含量最高，它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我

保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出：脑

内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、

脑栓塞通常治疗效果不好；在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，肝脏也会

缺乏自我保护功能；在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明

的乳糜样腹泻。同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，

甚至可以导致癌症的发生。食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒

量较高。所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食，一般可以满足身体对硒

的需要。

微量元素与人体健康

发布作者：李东红

占人体重量小于0.01%的元素称为微量元素。组成人体的化学元素约六十多种，其中碳、氧、氢、氮

四种元素共占96%，钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁、铁等八种元素占3.954%。其余的0.046%就是所

谓的微量元素。这些元素在人体中量虽少，但在生理学上却有其特殊意义。根据它们对健康是否有益，

可分为必需的和非必需的两大类。必需元素也有一定的限量，过少对人体健康有影响，过多也有危害。

而且人们对微量元素与人体健康关系的认识也是在不断发展的。如氟，过去认为是有毒元素，但随着

测定方法的改进，现在已被包括在必需元素内了。

目前，人体中可以检生四十五种微量元素。其中有二十种在生理上可能是没有影响或影响不大的；有

十一种是必需的，即铁、锰、氟、铬、锌、钼、钴、镍、铜、锶、碘。但它们都有一个限量标准，过

多过少都会对人体健康不利。

铁元素及其化合物一般无明显毒性，但若误服过量的亚铁可发生急性中毒。逐渐积累发生慢性中毒时

为继发性血色病，表现为皮肤色素沉着、肝脾肿大、糖尿病、心肌炎等。若摄入铁量过少则可能引起

贫血。

锰有毒性，经动物实验证明，不同价数的锰毒性不同。一般说来，二价锰比三价锰的毒性大。人体摄

入过多的锰会产生慢性中毒，可能引起震颤麻痹、肺炎、记忆力下降，心动过速等病症。

氟与人的牙齿及骨骼健康有关，若含量过低（小于0.3毫米/升）失去防止龋齿的作用；过高（大于

1.5毫米/升）可使牙齿釉质腐蚀，出现氟斑齿。甚至造成牙齿崩坏。长期饮含氟量过高的水，还能

引起骨骼改变等全身慢性疾病，称为氟骨症，即氟中毒以致残废。

铬是变价元素，六价铬的毒性比三价铬大100倍。铬对人体有很大刺激性和腐蚀作用。铬及其化合物

是一种常见的致敏物质，铬被肌体吸入到血液后，遇血中氧即形成氧化铬，夺取血液中部分氧气使血

红蛋白变成高铁血红蛋白，致使血细胞携氧机能发生障碍，血中氧含量减少就会发生内窒息。铬盐对

胃、肠粘膜有极强的刺激作用，对中枢神经有毒害作用。近来国外报道六价铬和三价铬都有致癌作用。

铜和锌是人体必需的元素之一，铜在人体内以铜蛋白的形式存在，它具有多方面的生理功能。人和动

物体内很多酶，如碳酸酐酶、羧基酞酶等均含有锌。锌对皮肤，骨骼和男性生殖器官的正常生长发育

都是必需的。缺之锌就可引起骨骼发育生长迟缓、少年时期性功能不发育和伤口愈合减慢。但过量摄

取铜和锌对人体也有毒性。硫酸铜的毒性较大，可能引起肠胃炎、肝炎、黄疸等疾病。近代研究表明，

饮用水含铜量过高会导致血管病的发病率增高。食入过多的锌可引起恶心、呕吐、腰部痉挛性疼痛、

腹泻和血便。

钼、钴和镍这三种元素也都是人体必需的元素，但摄入过量，则有毒。人过多或过少摄入钼时会产生

痛风症，接触三氧化钼时对眼、鼻、咽粘膜可能有刺激作用。口服过量钴可引起红细胞、血红蛋白增

加，还可能引起甲状腺肿大。吸入过量钴对肺、胃有损。金属镍实际上无毒性，镍盐与皮肤接触可产

生湿疹、镍痒疹，羟化镍具极毒并致癌。

锶在饮用水中含量过高时可能引起大骨节病、锶佝偻。

人体需要适量的碘以利甲状腺激素与碘代谢。人体如缺碘过久会发生甲状腺肿病和克订病，但若摄入

过量的碘则会引起口腔、胃灼热的腹痛、腹泻、呼吸困难、；虚脱等。

对人体有害的微量元素有七种，即镉、锗、锑、碲、砷、汞和铅。

汞进入水体后，通过生物化学过程转变为剧毒的甲基汞。汞及其化合物脂溶性很强，可在人体蓄积，

主要作用于神经系统、心脏、肾脏和胃肠道。汞在神经系统积聚后，先期表现为头昏、饮食不振。牙

根出血、脱发、视力障碍、疲乏等。后期表现为肢体末稍麻木、刺痛感、语言不清、视力摸糊、耳聋、

动作失调等，直至死亡。这种慢性有机汞中毒症，于五十年代最先发生于日本熊本县的水俣地区，故

称为“水俣病”。

汞在天然水中的含量一般很微，小于微克/升，但在水生生物中累积量很高。如果一个水库中水的含

汞量只是0.1~0.9微克/升，那么水库中的鲤鱼的含汞量则可高达0.1~0.3毫克/公斤，积累强度近

1000倍。由于汞的剧毒性和在食物链中的累积性，它对人体健康的危害较大。

镉及其化合物均具有毒性，能在人体细胞中蓄积引起慢性中毒。在日本发现的一种慢性镉中毒症称之

为“痛痛病”，我国称为骨痛病。这种病开始时是腰、手和脚等关节疼病，延续几年后，全身的神经

痛和骨痛，使人不能行动，甚至呼吸时都带来难以忍受的痛苦，随后骨骼软化萎缩，易发生病理性骨

折，最后饮食不进，于虚弱疼中死亡。近来也有人认为贫血和高血压可能与镉在机体内蓄积有关。

砷元素不溶于水，无毒性。但砷的化合物如氧化物、盐类以及有机化合物都有毒性。三价砷化物比五

价砷化物毒性强。砷的慢性中毒表现为肝、肾的炎症、多发性神经炎、皮肤和指甲的病变。砷的慢性

中毒是逐渐加剧的，以致达到致命的程度往往要经过很多年才能发现。例如，当井水中含砷量为10~25

毫地/升时，在三十一年中发现饮用该水的居民中有412例表现为皮肤出现白斑，以后逐渐变黑，角

化肥厚呈橡皮状，发生龟裂性溃疡等慢性中毒症状，称为乌脚病。水中砷含量大于0.1毫克/升时，

能麻痹细胞的氧化还原过程，导致溶血性贫血（溶血性贫血是以红细胞过度破坏为共同发育机理的一

类贫血症）。此外，砷还可以从妇女乳腺排出，影响婴儿健康。

近年来还发现砷有致癌作用，与含砷物质经常接触的工人中，皮肤癌和肺癌的发病率远较其他行业高。

经常饮含砷量较高的水，皮肤癌患病率也较高。

铅具有一定的毒性，但在正常情况下，接触一定量的铅经排出无害。假若吸收量多，可引起软组织内

蓄积铅，使人疲倦、乏力、神经衰弱、贫血、头晕、头痛、眼花、烦燥、腹胀、腹部绞痛、便秘、腕

垂症、脑病，有时可有肾炎、动脉硬化、高血压、关节疼痛、出冷汗、耳鸣、记忆力减退等。

锑是一种毒性元素，若吸收量过多，可引起呕吐、烦渴、喉头有紧迫感、咽下困难、腹痛、腹泻等。

锗和碲也对人体有很大的危害作用。

因此，我们应防止或尽量减少有害元素进入体内。而对必需的微量元素，则应随时注意不能缺少。它

们比人体内的酶和维生素还重要，因为人体自己能合成需要的酶和维生素，而微量元素却只能从外界

摄入。若饮用水中必需的微量元素太少时，则应注意从其它方面补充。