醋是碱性还是酸性

酸碱性食物一览表水果、(总3页)

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酸碱性食物一览表水果类：

碱性：葡萄、葡萄干、无花果

弱碱性：苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、

枣、柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性：草莓酸性：李、

梅

蔬菜类：

碱性：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带弱碱性：马

铃薯，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，

茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝

卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油

菜中性：白菜弱酸性：葱，海苔（不确定）酸性：嫩玉米，干小

扁豆，慈菇

蛋白质：

碱性：牛奶

弱碱性：豆腐酸性：乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡

肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，

动物内脏

主食类：弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆弱酸性：荞麦，大米，燕麦，

大麦，小麦酸性：面包，蛋糕，通心面

其他：

碱性：茶，醋

弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡

弱酸性：巧克力，啤酒

酸性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，

油炸食物

常见食物生理酸碱度（mmol/100g）

强碱性12以上：海藻海带

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中碱性4～12：菠菜桔子白萝卜白葡萄香蕉红葡萄胡

萝苹果莴笋黄豆蛋白茄子红薯胡瓜

马铃薯

弱碱性0～4：藕秋马铃薯

弱酸性0～-4：笋虾花生

中酸性-4~-12：章鱼白米猪肉鸡肉羊肉鳗鱼特精面粉啤

酒鲤鱼鱿鱼全麦粉面粉

强酸性-12以下：鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品

食物酸碱一览表强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘

类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋

白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷

心菜、油菜、梨、马铃薯。

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、

海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等

等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、

南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、

梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄

子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面

包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河

鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海

带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过

芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物

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性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油

类；六、豆类

碱性食品推荐1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁

剂。在水果中，苹果被称最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的

酸碱平衡，吃果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能

力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹

果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的

维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的

消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量

的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

酸性食

物

碱性食物!

碱性食

物

食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度食品碱度食品碱度

蔬菜类面粉3蔬菜类柿红萝卜菇类

慈菇面包菠菜梨白萝卜香菇

白芦笋荞麦粉莴苣葡萄牛蒡松茸

豆类米糠高丽菜芒果*莲藕洋菇*

蚕豆麦糠菊苣*樱桃*芜菁坚果类

花生油脂类芹菜*枣*洋葱番瓜子*

豌豆奶油白菜*梨*百合莲子*

菜豆*棉子油*花椰菜*水蜜桃*芽甘蓝*芝麻*

四季豆*其它类甜菜*甘蔗*豆类杏仁*

味增*酸乳酪413芥菜*橘子扁豆其它类

酱油*白糖*姜柳橙*大豆蛋白

海藻类可可亚*蒟蒻粉柠檬*红豆人乳

紫菜巧克力*青椒*柚子*碗豆荚牛乳

谷类香草*芋头西瓜豆腐葡萄酒

白米树薯粉*马铃薯甜瓜*水果类矿泉水*

大麦水果类地瓜哈蜜瓜*香蕉咖啡

燕麦李子*番瓜木瓜*苹果茶

胚芽米坚果类大黄瓜海藻类草莓醋*

小麦*核桃*小黄瓜*裙带菜栗子盐*

玉米*榛实*胡瓜*海带40糖蜜*

本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告,表中注明"*"记号者，代表此食品已归类，但无数据可考。