大头蒜

中牟县大蒜生产现状调查研究

梁新安;张慎璞;杨红丽;梁芳芳;申顺先

【摘要】中牟县是我国主要的大蒜产区之一，对中牟大蒜近年来的生产现状及存

在问题进行分析后，提出了中牟县发展大蒜生产应采取的相应对策和措施，包括理

性扩大大蒜种植面积、加强蒜农技术培训、提高大蒜机械化生产水平、加强大蒜产

销信息监测、加强大蒜深加工等。%Zhongmoucountyisamajorproduction

eranalyzedthestatus

andexistingproblemsofgarlicproductioninZhongmoucounty,andthen

putforwardthecorrespondingcountermeasures,suchaxpandingthe

plantingareaofgarlicreasonably,increasingthetechnicaltrainingof

garlicfarmers,improvingmechanizationlevelofgarlicproduction,

strengtheningtheinformationmonitoringofgarlicproductionand

marketingandstrengtheningtheintensiveprocessingofgarlic.

【期刊名称】《长江蔬菜》

【年(卷),期】2013(000)006

【总页数】2页(P66-67)

【关键词】大蒜;生产现状;调查研究;中牟县

【作者】梁新安;张慎璞;杨红丽;梁芳芳;申顺先

【作者单位】河南农业职业学院，中牟，451450;河南农业职业学院，中牟，

451450;河南农业职业学院，中牟，451450;河南农业职业学院，中牟，451450;

河南农业职业学院，中牟，451450

【正文语种】中文

2012年5月上旬，对河南中牟县的大孟、刘集、韩寺、姚家、官渡5个乡镇9个

村33户的大蒜生产现状、问题进行深入调研。结果发现，大多数农户大蒜种植技

术比较规范，且部分农户的经验值得推广；但有少部分农户在大蒜种植中存在缺少

科学生产理念，信息闭塞、购销市场不规范、不健全等问题，造成不同年份大蒜效

益波动较大。针对以上问题，提出相应的改进措施，以期提高中牟大蒜种植的整体

水平，为河南乃至全国大蒜生产提供一定指导。

中牟县具有得天独厚的种植大蒜的气候条件，种植商品蒜有近30a的历史，已成

为中牟农业的主导产业。全县18个乡镇、办事处均有大蒜种植，其中大孟、官渡、

刘集、韩寺、姚家、万滩、雁鸣湖、狼城岗、刁家、郑庵等乡镇已形成规模化种植

（表1）。

①品种布局更合理、蒜种选择更规范中牟县早熟大蒜种植面积占总面积的5%～

10%，中熟大蒜面积约占总面积的5%。早熟、中熟大蒜各乡镇均有零星种植，主

要集中在韩寺镇、官渡镇。调查发现，蒜农都认可大蒜异地换种增产优势明显，换

种后大蒜长势好、蒜头大、病害轻；约80%的蒜农在实际生产中2～3a更换1次

蒜种；约15%的蒜农4a左右更换1次。一般早熟大蒜换种周期较晚熟长。部分

蒜农自留蒜种，选用蒜头横径55～60mm的大头蒜种植，增产显著，如韩寺镇

一蒜农介绍，种植大瓣蒜增产效果比种植小瓣蒜多追1～2次肥的还要好。

②播期安排更适宜近年来暖冬年份较多，加之连作种植，大蒜病虫为害逐年加重，

因此蒜农总结经验教训后，将大蒜播期比20世纪90年代的推迟10～20d。晚熟

大蒜播期主要集中在9月23日至10月7日，占晚熟大蒜的91.6%；早熟大蒜播

期主要集中在9月20日前后。

③施肥、灌水管理较科学调查结果显示，基施鸡粪等有机肥的大蒜种植户占

48.48%，秸秆还田的占83%，80%以上的种植户施用以三元复合肥为主的化肥，

施用量为40～50kg/667m2；单追施尿素的基本没有，少部分种植户将尿素与

三元复合肥混合施用或交替施用。追肥次数1～4次，其中追肥1次的占3.33%，

追肥2次的占33.33%，追肥3次的占46.67%，追肥4次的占16.67%。由以上

调查结果可以看出，目前在化肥的施用上，广大蒜农已经注重氮、磷、钾的配合，

施肥水平更加科学合理。

通过调查发现，大蒜叶枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等与大蒜长势关系较

密切。土壤肥力瘠薄、施肥灌水不足、管理粗放、杂草多、长势差的地块大蒜叶枯

病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等植株所占比例大；反之，其比例小。

据调查，超过60%的蒜农估计2013年667m2大蒜产量在1000kg左右，刘集

镇一蒜农667m2最低估产750kg，与大蒜理论产量1200～1300kg还有一定

差距，说明生产总体水平有待进一步提高。

①肥水管理不到位通过调查发现，有近一半的种植户基肥不施有机肥，近1/4种

植户不灌越冬水。

②播期偏早或过晚通过调查发现，最早播期为2011年9月3日，最晚播期为

2011年11月20日。

③病虫害防治技术缺乏蒜农不能正确识别病害和虫害，不能对症、适时用药，更

做不到综合防治等，导致病虫害防治效果较差，病虫为害严重。

中牟县大蒜生产90%以上是自发性的，只有少数的组织（合作社等）和个体经营

者实施产、供、销服务，但这少数的组织和个体经营者也不能提供保护价收购，农

户自主承担大蒜种植风险。

中牟县大蒜生产目前仍以传统人工播种、人工收获为主，仅每667m2的播种和

收获用工费用就达近千元，因此严重影响了大蒜生产的经济效益。

目前，中牟县大蒜生产仍以千家万户分散种植为主，不能有效监控和防治在大蒜病

虫害，致使大蒜质量安全隐患依然存在。

近30a来，中牟县大蒜销售缺少一个固定的、有相应设施设备及规范管理的市场。

蒜农甚至本地的大蒜经销商严重缺乏大蒜市场信息，使得中牟大蒜主要被山东金乡

的经销商甚至被杞县经销商收购，导致蒜农增产不增收。

有关政府部门应加大大蒜生产的宏观控制力度，理性扩大大蒜种植面积，正确引导

蒜农进行大蒜标准化生产。同时，加大对大蒜无公害生产基地建设资金和政策支持

力度，从根本上提高大蒜质量。

以近几年政府开展的农民阳光工程培训、新农村建设培训为契机，充分利用河南农

业职业学院师资优势，在大蒜生产的关键期对广大蒜农定期进行大蒜标准化生产综

合技术培训，以转变蒜农传统的大蒜种植理念，切实提高蒜农对大蒜的无公害和标

准化生产技术水平。

政府出面与有关农业机械研发部门合作，对大蒜播种和收获机械进行研究，以减轻

蒜农劳动强度，降低大蒜播种和收获的用工成本，提高大蒜生产经济效益。

一是政府有关部门要充分发挥职能作用，利用网络、网站平台，强化大蒜生产和销

售市场信息监测，为大蒜合作社、经纪人等提供可靠的市场信息。二是政府应充分

利用中牟的地理区域优势，紧抓中原经济区建设的有利时机，采用资金扶持和政策

倾斜，尽快建设一个设施设备齐全、管理完善的大蒜购销市场，真正把中牟大蒜生

产、市场做大做强。

由政府出面，引进外资或引入外地加工企业到中牟投资或办厂，对大蒜进行深加工，

生产大蒜粉、大蒜片等高附加值产品，提高大蒜种植效益。