食金蚁

蚂蚁的食用药用现状

摘要：蚂蚁不但有药用价值．也是珍贵的食品。目前我国食品与药品管理局已批准蚂蚁食品

为新资源食品。蚂蚁繁殖速度快，营养价值高，因此，蚂蚁类食品具有良好的开发前景。从

可用蚂蚁的种类、营养价值、药理作用、安全毒理学、产品开发等方面综述了蚂蚁类食品的

研究与开发进展。

关键词：蚂蚁；食用药用；昆虫资源；食用昆虫；药用昆虫

前言：昆虫是地球上生物量最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖速度快的特点。又因

其虫体蛋白质含量很高，且氨基酸组成与联合国粮农组织(FAO)制定的良好蛋白质中必需氨

基酸的比例模式非常接近。因此昆虫是一类高价值动物蛋白质资源【1】。蚂蚁属昆虫纲。膜

翅目。蚁科。蚂蚁不但有药用价值，也是珍贵的食品。我们的祖先发现狗熊、穿山甲等动物

诱食大量蚂蚁后健壮有力，因此受到启迪开始食用蚂蚁。最早记载蚂蚁食疗的文献为《周

礼〃天官》和《礼记〃内则》。汉代就有治疗筋骨软弱的金刚丸，系用蚂蚁磨粉炼蜜为丸制

成。明代李时珍的《本草纲目》对蚂蚁也有详细的记述田。现代科学研究证明，蚂蚁含有质

和多种营养成分，以及具显著功效的生物活性物质，有营养宝库之称。目前我国已批准蚂蚁

食品为新资源食品。本文对蚂蚁类食品的研究与开发现状进行了综述。

一、蚂蚁的基本概述

蚂蚁又称“玄驹”、“蚍蜉”、“状元子”。蚂蚁是一种既渺小而又平常的社会性昆虫。

在分类上，蚂蚁属节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、蚁科，在昆虫界它种类最多、生存量最大。

它的起源可追溯到一亿年前的恐龙时代，那时地球上就有蚂蚁的祖先繁衍。随着地球生态环

境的变迁，身驱庞大的恐龙早已灭绝了，而身躯细小的蚂蚁在弱肉强食、物竞天择的自然界

依靠集体的力量和顽强的生命力一直生存繁衍到今天，而且形成了家庭兴旺的蚂蚁王国。目

前，全世界的蚂蚁约有２６０属，１６０００多种，在我国约有２０００多种。据世界级蚁

学权威、美国哈佛大学的昆虫学和生态学教授爱德华·威尔逊统计，目前全世界已命名的

蚂蚁有８０００多种，我国占６００多种。据已故英国生态学家C·B·威廉斯教授估计，

地球上蚂蚁总重量约占陆生动物总量的１０％。蚂蚁还是举世公认的“大力士”，它能举起

300倍于自己的物体。一位英国昆虫学家还观察到，一只蚂蚁能拖动一辆超过自身体重1700

倍的玩具车。就自身与举重量的比值看，蚂蚁的力气超过大象。蚂蚁的六肢高度发达，若以

自身体重与爬行速度的比值计算，其奔跑速度连现代飞机都望尘莫及。

蚂蚁顽强的生命力和强大的体能，一直为中外科学家所关注。

1、药用蚂蚁的种类

蚂蚁属昆虫纲膜翅目蚁科Q'ormicidae)，种类繁多，全世界约有16000多种。我国估计

达2000种以上。目前临床应用的不到20种，其中已定名日．常用人药的10种蚂蚁为：横

纹齿猛(OdontoponeratransversaSmith)，红尾猛蚁(BothroponcrarufipesJerdon)、日本弓背

(CamponotusjaponicasMayr)、黄谅蚁(OecophyllasmaragdinaFabricius)、黑山蚁(Formica

fusceLatr)、赤林蚁(Formicasanguineaatr)、双齿多刺蚁(PolyrhachisdrivesSmith)、鼎突多刺

蚁叉名拟黑多刺蚁(PolyrhachisvicinaRoger)、巨头切叶蚁(PhidologitonaffinisJerdon)、双骨

铺道蚁(TetrarmoriumbricarinatumMylander)t“。

2、食用蚂蚁的种类

全世界蚂蚁有15000种，我国大约有2000种。具有较大食用、药用价值并已鉴定可利用

的蚂蚁主要有10多种：拟黑多刺蚁(Polydaachisvicbuz)；双齿多刺蚁∞lyhachisdives)；黄掠

蚁①ec叩hyⅡasinamina)；黄蚁(DorylusorientaHs)，分布于福建、贵州、云南等省；日本木

工蚁(Compowtusjaponicus)，又称大黑蚁，分布较广，辽宁、北京、山东、江苏、上海、浙

江、福建、湖南、四川、广东均有；北方蚁(FonIlicaaquilo一

3、蚂蚁的化学成分

美国、德国对多种蚂蚁进行的分析研究证明，蚂蚁含有特殊的醛类化合物，如柠檬醛(c。

H．O)，也称草体蚁醛，这与蚁醛(IICHO)(又称甲醛)不同。从阿根廷蚁分析出胸蚁醛(C．。

H，。O)、虹蚁醛(C．。H，。O)；从小黄蚁属类蚂蚁分析出香茅萜、柠檬情等，还有高能含

磷化合物三磷酸腺苷(ATP)、多种酶和辅酶。蚂蚁的螫刺腺含有蚁酸，生物碱、组织胺、正

葵醇、正十一烷醇，正十二烷醇。动物实验证明，一只蚂蚁的螫刺腺注人大白鼠，效果相于

6个单位效价的促肾上腺皮质激素(ACTH)。通过近年的深入研究发现，蚂蚁的药效与健成

分是多种牛物活性物质的综合作用，而不是单一成分的作用。胡耀辉【2】等报道，红蚂蚁

有微量生物活性物质心钠素(ANP)、睾酮(T)、生长激素(GH)、精氨酸加压素(AVP)、超氧化

物歧化酶(SOD)和前列腺素等，这些微量生物活性物质均为人类生命活动所必需，但在日常

饮食中又是很难摄取到的。蚂蚁体内的氨基酸是氨基(一NH4)和羧基(-COOH)的有机化台

物，是组成蛋白质的基本单位。据广西中医学院和吉林农业大学的分析，蚂蚁体内所含氨基

酸中有苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等8种人

体所必需的氨基酸01。蚂蚁中含20多种矿物元素”71，人体必需的微量元素目前己知的有

14种，即硒(Se)、锌(Zn)、锰(Mn)、铁(Fe)、钻(Co)、铜(Cu)、碘(I)、铝(Mo)、铬(Cr)、镍(Ni)、

锡(Sn)、硅(Si)、氟(F)、钒(V)。以锰．硒、铁、碘、铜、锌较为重要，而这些微量元素在蚂

蚁体内含量丰富，尤以锌的含量最丰富，每公斤蚂蚁含锌高达120～198mg⋯“。

二、蚂蚁的功效

1、抗炎镇捅作用【3】

蚂蚁粉或蚂蚁醇浸膏对小白鼠腹腔炎症、鼠耳水肿、大鼠肉芽肿的形成、大鼠足肿胀及

佐剂性关节炎具有明显的抑制作用．对急慢性实验性炎症有缓解作用，能减少化学致痛剂所

致的小鼠扭体反应次数．提高电、热刺激致痛反应的痛阈值。

2、朴肾壮阳作用

蚂蚁是一种性功能增强剂，杜宝顺【4】等发现，蚂蚁粉对大剂量皮质激素引起的小鼠

阳虚模型和去势大鼠有一定的补肾作用。李文胜【5】等认为，蚂蚁清风酒能使雄性去势小

鼠的精液囊、前列腺和包皮腺重量明显增加，使正常小鼠睾丸和附睾重量及精子数量显著增

加，能增加老年小鼠的睾丸和胸腺的重茸，但对血清睾酮含量无明显影响。提示蚂蚁的补肾

壮阳作用与促进性器官和免疫器官的生长发育、改善性器官功能相关，能使睾丸和卵巢重量

增加，曲细精管内间质细胞和精母细胞内DNA、RNA含量增加，促进细胞分裂，增强降功

能。

3、免疫作用和抗表老作用

蚂蚁制剂是一种广谱免疫增效剂，能促进胸腺、脾脏等器官增生、发育，能使血液的白

细胞增加，提高抗原刺激后产生抗体的细胞数和血清抗体水平，还能使淋巴细胞绝对值Ea、

Et花环及ANAE阳性细胞增加””。蚂蚁也是一种有效的抗衰老剂，能使老龄小白鼠已退化

的胸腺增牛，胸腺皮质增厚，周围淋巴细胞增多，明显促进老龄小白鼠淋巴细胞分裂，增加

细胞DNA、RNA的含量¨【6】。据研究“”，野生双齿多刺蚁有明显提高红细胞SOD活性、

降低LPO及心肌自由基水平的作用。当蚂蚁提取液中加入滋阴、壮阳补肾中药，较只加壮

阳药的LPO作用明显，清除血清丙--醛(MDA)作用亦胜于单味与单纯中药组。蚂蚁能使高

于正常血清免疫球蛋白及补体降低，使血清中的自身抗体及免疫复合物明显降低，使效应攻

击靶细胞的活性下降，杀伤T细胞和B细胞均受到抑制，体液免疫排斥反应也有所缓减，

表明蚂蚁在治疗上有两极差异(双向调节作用)，在适应相反病症时能呈现对立的调节效应。

【7】

4、抗应激作用

鼎突多刺蚁粉、蚂蚁水醇提取物以及蚂蚁制剂能明显延长小白鼠耐缺氧时间及在低温、

常温、高温及负重下的游泳时间，具有抗寒、抗高温、耐缺氧、抗疲劳的作用【8】。

5、护肝作用

蚂蚁醇缦膏和蚂蚁制剂对四氯化碳所致火白鼠肝损伤具有保护作用，并有减轻肝细胞的

脂肪变性和坏死、促进慢性肝损伤的白蛋白合成、减轻肝组织纤维化的作用【9】。

6、活血化瘀作用

蚂蚁醇浸膏可明显对抗大鼠动脉、静脉旁路线性血栓形成，明显延长小鼠出血时间。

7、抗肿瘤作用

拟黑多刺蚁对体内肿瘤细胞生长有明显抑制作用，其抑瘤效果以中低剂量组明显。并呈

一定剂量效应关系，而高剂量组抑瘤作用相对弱些。【10】

三、临床应用

1、治疗类风湿性关节炎

蚂蚁对人类风湿病动物模型佐剂性关节炎以及角叉菜胶急性炎肿，均有抑制作用，但次

于氢化可的松。埘火鼠甲醛性关节炎和植入棉球所致结缔组织增牛的拮抗作用，与消炎痛相

近。这些药理活性说明蚂蚁具自祛风除湿的作用，是治疗类风湿病的苗选药物之一【11】。

宋振国”“等用复方黑蚂蚁粉77例类风湿陛关节炎的治疗，总有效率为98．7％。严试∞1

应复方蚂蚁膏外敷治疗痛风性关节炎45例，总有效率9111％。金俏””以蚂蚁为“君”药

联台脉络宁治疗类风湿关节炎(RA)74例，总有效率为95．9％。

2、治疗乙型肝炎

澍党恩021等对37例不同类型的乙型肝炎患者使用天蚁芪颗粒治疗，并随机设立以传

统方法治疗午H同病例的对照组，观察其症状、体征及实验结果的变化，结果1个月后急

性乙肝患者恢复率治疗组和对照组分别为85％、60％，3月后慢性册炎分别为818％、

55．O％，肝炎后肝硬化分别为50％、10％，治疗组在症状、体征和肝功能等的恢复上均优

于对照组。吴志成[231等以蚂蚁为“君”药(占50％)佐以茵陈、生芪、三七各5％，无味子、

仙灵脾、鳖甲、虎杖各5％配成粉剂，每次5g，1日3次，3个月为1个疗程，治疗乙型肝

炎表面抗原(HBsAg)阳性48例，两个疗程后，转阴18例(35．4％)，HBeAg转阴27例(64．2％)，

抗-HBC转阳13例(30．2％)。吴志成”41的另一项临床研究表明，服用蚂蚁乙肝宁后乙犁

肝炎病毒血清标志物(HBV—M)阳性480例均取得了满意的疗效。用药组检验的5项HBV

—M转化率均高于免疫制剂对照组(平均P

转化昂著，HBeAg阴转率高达37．92％，改善了临床症状和恢复肝功。

3、治疗糖尿病

糖尿病的内分泌糖代谢紊乱是衰老(肾亏)的一种表现，其主要原因是肾亏。以蚂蚁为“君

药”寓补于治，使内分泌功能从紊乱到正常，达到远期疗效的目的，配合益气养阴、清热生

津的中药治疗糖尿病有效。章青梅[25吁1994年5月至1998年1月用蚂蚁降糖方治疗40

例Ⅱ型糖尿病。总有效率为90％。“蚂蚁降糖灵”主治Ⅱ型糖尿病和辅助治疗I型糖尿病，

3个月为1个疗程，服用后均能在提高身体素质的基础上发挥治疗作用，患者m糖、尿糖复

常率达80％以上，“三多一少”及疲倦、无力、出汗、心悸、皮肤瘙痒等症状明显改善。

4、治疗早衰和虚损性疾病

吴志成【12】，等以蚂蚁为“君”药研制成的“蚁王口服液”，经患早衰和虚损性疾病

10000例的临床应用，证明本品具有扶正固本、补肾健脾、保肝护肝、抗老防衰、益气通络、

养血安神、提高性功能等作用，其中衰老症状改善者达97％。

5、治疗神经袁弱

容碧娴【13】用蚂蚁制剂治疗神精衰弱248例，每日服3次，每次2g(干蚁量)，疗程4

—8周，结果痊愈10例，显效148例，有效78例，无效l2例。

6、其它治疗作用

蚂蚁单方或配伍辩证施治，尚可运用于瘤瘕积聚症、小儿疳积，风湿痹痛、中风偏瘫、手足

麻木、全身酸痛等症。

小结与展望：我国古代已发现蚂蚁的药用及营养保健作用，并在民间流传应用。近年蚂蚁的

药用和食用价值越来越受到人们的青睐，我国蚂蚁分布广泛，资源丰富，繁殖力强，具有广

阔的开发前景。目前的研究主要集中在免疫调节、补肾壮阳、延缓衰老等方面，已取得了一

定的成果。实验表明，蚂蚁制剂有许多新的功能，对某些疾病具有独特的疗效。但仍有许多

工作要做，首先，现在尚未分离提取出有效单体成分，在制剂的提纯方面，仍需进行深人研

究，其次，基础研究和临床研究要并重，充分发挥多学科的协作优势，对其作用做深入研究；

再次，药理作用机制的研究也需进一步深入。此外，有关食品和药物制剂的生产工艺有待进

一步改进，同时大力发展蚂蚁的人工繁殖，努力解决资源相对不足的的问题。开发利用蚂蚁

资源，既为丰富我国传统医药学宝库增添了新的内容，又为全民健康事业开辟了新的领域，

值得大力开发利用。

参考文献:

[1】刘高强，王晓玲．试论我国昆虫食品的开发趋势【J]．食品研究与开发，2003，24(6)：

88—90

[2】胡耀辉，等长白山红蚂蚁微量生物活性物质分析【J】农业工程学报，1997，13(2)：

239—241．

【3】徐立，方泰惠，许惠琴，等．血红林蚂蚁粉抗炎、镇痛作用的实验研究[J1南京中医

药大学学报，1997，13

【4】杜宝顺，杨殿林，工晓威蚂蚁药效学实验研究【J】．山

西临床医学杂志．1997，6(1)：44．

【5】李文胜，方跃华，壬俊健，等蚂蚁清风酒补肾壮阳作用实验研究[J]．时珍国医国药，

1999，10(12)：891

【6】金四立，等．黑蚂蚁对小鼠免疫功能的调节作用[J]．齐齐哈尔医学院学报，1996，1

7(2)：94

【7】王忠，等大黑蚂蚁及其复方蚁制剂对人鼠睾丸RNA和DNA含量的影响[J】中草药，1995，

26(8)：416—4／8

【8】王忠，袁同英，刘保刚，等大黑蚂蚁制剂抗脂质过氧化反应生物作用的实验研究[J]．老

年学杂志，1992，

【9】张雪香，等．几种蚂蚁的化学成分分析[J]．吉林中医药，1998，(3)：57

【10】陈静，郭虹，刘术清，等拟黑多刺蚁体内抑瘤作用研究【J]北华大学学报(自然科学

版)，2000，1(6)：482

【11】王忠，等．蚁液饿复老龄小鼠免疫功能及其抗衰效应实验研究⋯老年医学杂志，1987，

18(7)：47

【12】廖雪珍，李锐，廖惠芳祛痹得力胶囊的药效学研究[J]中药材，1994，17(7)：31-37(4)：

213〃215

【13】容碧娴．蚂蚁及其中草药的微量元素分析【J】巾草药1987．18(7)：47．