鸡蛋煎饼

2023年2月2日发(作者：在家做蛋糕 蛋糕简单做法)鸡蛋灌饼

用料主料面粉200克鸡蛋3个

辅料生菜3片

调料花生油25克食盐1勺豆瓣酱3勺水120毫升

鸡蛋灌饼的做法

1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用

2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

鸡蛋灌饼

3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟

4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状

鸡蛋灌饼

5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状

6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央

鸡蛋灌饼

7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟

8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米

鸡蛋灌饼

9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现

10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来

鸡蛋灌饼

11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)



13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅

14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽



煎饼果子的做法



主料面粉150克玉米面80克

辅料芝麻酱2大勺细香葱适量甜面酱1大勺香菜适量油条2根豆芽适量火腿肠2根鸡蛋2粒色拉油3勺水适量香油1勺



1.将面粉和玉米面混合

2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱

9卷起，定型，然后就可以吃了