西红柿的营养价值

疙瘩汤的营养价值和做法步骤

疙瘩汤主要的原料就是面粉，黑木耳、虾仁、黄瓜片，再加上西

红柿的酸酸的味道，味道更是不一般。你知道疙瘩汤有哪些营养吗?现

在，店铺来告诉你疙瘩汤疙瘩汤的营养价值和家常做法。

西红柿疙瘩汤的做法

西红柿疙瘩汤食材的准备

小麦面粉50克，西红柿1个，鸡蛋1个，冻豆腐适量，蟹味菇1

小把，食盐半茶匙，姜汁少许，虾皮少许，香菜1棵，水适量，植物

油2汤匙。

方法步骤

1、备好面粉，把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净。

2、鸡蛋打散，西红柿用滚开水烫一下去皮切小块，蟹味菇用开水

焯一下切丁，冻豆腐切丁，香菜切碎末。

3、面粉中加适量的水，水要一点一点的加，用手捏拌成絮状，再

捏碾成不规则的面絮小疙瘩。

4、将锅烧热，将西红柿块倒入植物油中翻炒。

5、翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒，加适量水烧

开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里，边撒边用勺子转圈搅匀，

感觉浓稠度合适时，加入盐、虾皮粉搅匀，再将蛋液以画圈的方式慢

慢倒入锅中，用勺子转圈搅匀，最后加入香菜即可。

小窍门

1、和疙瘩的时候一定边放水边和面，水一定不能多，太多疙瘩就

会粘在一起。

2、如果追求口味更清淡一些，西红柿可以不用入锅炒，直接切成

瓣，凉水烧开，煮出味道即可。

3、在疙瘩汤中还可以加入肉片和菌类等等有营养的东西。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

西红柿疙瘩汤食材的准备

小麦面粉100克，鸡蛋1个，西红柿1个，食盐半茶匙，香油少

许，水适量，小葱2根，香菜1棵，胡椒粉少许，植物油1汤匙。

方法步骤

1、将西红柿去皮，去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容

易去掉，切成丁;炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和葱白部分。

2、将西红柿炒软，炒出汁，然后放进2碗清水烧开。

3、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大

约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊。

4、蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再

往里面慢慢的加入干面粉。

5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压

着面糊滴落到汤中就成了疙瘩，喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。

6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开。

烹饪技巧

1、要选用自然熟透的西红柿，不能用未成熟带有青色的西红柿，

因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱，食后使口腔感到苦涩，胃部不适，

食多了还会中毒。

2、如不喜欢香菜的味道，可用嫩芹菜叶替代香菜，也可不加。

西红柿疙瘩汤的营养功效

1、西红柿营养价值：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和

矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，

降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃

番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

3、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、面粉营养价值：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、

铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。