种子

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种子简介

种子,裸子植物和被子植物特有的繁殖体，它由胚珠经过传粉受

精形成。种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种

子只有种皮和胚两部分。种子的形成使幼小的孢子体枣胚得到母体的

保护，并像哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料。种子还有种种适于

传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件。

所以在植物的系统发育过程中种子植物能够代替蕨类植物取得优势

地位。

种子的大小形状，颜色因种类不同而异。椰子的种子很大，油菜、

芝麻的种子较小，而烟草、马齿苋、兰科植物的种子则更小。蚕豆、

菜豆为肾脏形，豌豆、龙眼为圆球状；花生为椭圆形；瓜类的种子多

为扁圆形。颜色以褐色和黑色较多，但也有其他颜色，例如豆类种子

就有黑、红、绿、黄、白等色。种子表面有的光滑发亮、也有的暗淡

或粗糙。造成表面粗糙的原因是由于表面有穴、沟、网纹、条纹、突

起、棱脊等雕纹的结果。有些还可看到种子成熟后自珠柄上脱落留下

的斑痕枣种脐和珠孔。有的种子还具有翅、冠毛、刺、芒和毛等附属

物，这些都有助于种子的传播。种子体积的大小差异很大，一个带着

内果皮的椰子种子，可以达几千克重，而药用植物马齿苋种子的千粒

重只有0.13克，寄生的高等植物列当种子更小，千粒重仅在

0.0029-0.0049克之间。

种子大小的差异悬殊，各有其生物学上的意义。例如椰子的种子

很大，每株结实数量有限，由于种子极易萌发，种子内又富含液体胚

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乳，营养充足，这样就可得到

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“重点保证”。而那些体积极小的种子，则以多取胜，虽然它们只有

占总数很少的种子能够萌发，但仍可产生大量后代。许多一年生杂草

植物，就是以这种方式进行大量繁殖的。

种子的结构

种皮

由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明

显的3层组成。外层和内层为肉质层，中层为石质层。裸子植物种子

外面没有果皮。

被子植物的种皮结构多种多样，如花生、桃、杏等种子外面有坚

硬的果皮，因而种皮结构简单，薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣

的种子，果皮与种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内

层；有些豆科植物和棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅

栏状的厚壁组织细胞层，表皮上有厚的角质膜。有些豆类种子由于角

质膜过厚形成“硬实”，不易萌发。棉籽的表皮上有大量的表皮毛，

就是棉纤维。番茄和石榴种子的种皮，外围组织或表皮细胞肉质化。

蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状，并有刺突起。石榴种皮的表

皮细胞伸展很长成为细线状。

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细胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，

是由假种皮肉质化而成，假种皮是由珠柄组织凸起包围种子而形成。

种皮的结构与种子休眠密切相关。有的植物种皮中含有萌发抑制

剂，因此除掉这类植物种皮，对种子萌发有刺激效应。

胚

包括子叶、胚芽、胚轴和胚根。

由受精卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组

成。裸子植物的胚都是沿着种子的中央纵轴排列，不同种类种子的胚

之间唯一不同的是子叶数目，变动在1-18个之间。但常见的子叶数

目为两个，如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等。

被子植物胚的形状极为多样，椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲

形、马蹄形、螺旋形等等。尽管胚的形状如此不同，但它在种子中的

位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔。

胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量储藏物质

而肥厚呈肉质，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如蓖麻。有的子

叶与真叶相似，具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠，

如棉花。

胚将来发育成新的植物体，胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育

成植物的根，胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发

育提供营养。

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胚乳

裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达，多储藏淀

粉或脂肪，也有的含有糊粉粒。胚乳一般为淡黄色，少数为白色，银

杏成熟的种子中胚乳呈绿色。

绝大多数的被子植物在种子发育过程中都有胚乳形成，但在成熟

种子中有的种类不具或只具很少的胚乳，这是由于它们的胚乳在发育

过程中被胚分解吸收了。一般常把成熟的种子分为有胚乳种子和无胚

乳种子两大类。

在无胚乳种子中胚很大，胚体各部分，特别是在子叶中储有大量

营养物质。在有胚乳种子中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很

大不同。

不同植物种子中的胚乳的寿命，数量以及储藏物质的种类都有很

大不同。胚乳中最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪。还有碳水

化合物，如甘露糖和半纤维素可以沉积在细胞壁上，如咖啡、柿子、

海枣等就是以这种方式贮存养料。含淀粉的胚乳常常是没有生命的，

如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞成

熟后细胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属

中含淀粉的胚乳细胞是有生命的。

一般情况下，在胚和胚乳发育的过程中，胚囊体积不断地扩大，

以致胚囊外的珠心组织受到破坏，最后为胚和胚乳所吸收。所以在成

熟的种子中没有珠心组织。但有些植物在种子发育过程中珠心组织保

留下来，并储藏养料形成外胚乳。菠菜、甜菜、咖啡的成熟种子具有

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外胚乳。胡椒、

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姜的成熟种子兼有胚乳和外胚乳。

种子的寿命

种子成熟离开母体后仍是生活的，但各类植物种子的寿命有很大

差异。其寿命的长短除与遗传特性和发育是否健壮有关外，还受环境

因素的影响。有些植物种子寿命很短，如巴西橡胶的种子生活仅一周

左右，而莲的种子寿命很长，生活长达数百年以至千年。

种子寿命的延长对优良农作物的种子保存有着重要意义，也就是

可以利用贮存条件延长种子寿命。

实验证实，低温、低湿，黑暗以及降低空气中的含氧量为理想的

贮存条件。例如小麦种子在常温条件下只能贮存2-3年，而在-1°C，

相对湿度30%，种子含水量4-7%，可贮存13年，而在-10°C。相对

湿度30%，种子含水量4-7%，可贮存35年。许多国家利用低温、干

燥、空调技术贮存优良种子，使良种保存工作由种植为主转为贮存为

主，大大节省了人力、物力并保证了良种质量。

种子的分类

有胚乳种子

这类种子由种皮、胚和胚乳组成。双子叶植物中的蓖麻、烟草、

西红柿等植物的种子和单子叶植物中的小麦、水稻、玉米、高粱和洋

葱等植物的种子，都属于这个类型。

（一）双子叶有胚乳种子

这类种子的结构以蓖麻种子为例加以说明。蓖麻种子的种皮坚硬

光滑、具花纹。种子的一端有海绵状突起，称为种阜，由外种皮延伸

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而成，有吸收作用，利于种子萌发。种胚被种阜遮盖，种脐不甚明显。

在种子的腹面中央，有一长条状隆起，称为种脊，其长度与种子几乎

相等。剥去种皮可见到白色胚乳。胚乳占种子体积的大部分。内含大

量的脂肪。胚包藏于胚乳之中，其两片子叶大而薄，上面有显着脉纹。

两片子叶的基部，有很短的胚轴，连接胚芽、胚根和子叶，胚轴上方

是胚芽，下方是胚根，蕃茄的种子也属于双子叶植物有胚乳种子。

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（二）单子叶有胚乳种子

这类种子的结构以小麦种子为例加以说明。

小麦籽实或糙米的外面，除种皮外，尚有果皮与之合生，果皮较

厚，种皮较薄，二者不易分离，植物学上称为颖果。从小麦籽粒纵切

面（能过腹沟做正中切面）可清楚看到胚和胚乳的位置。果皮种皮之

内，绝大部分是胚乳，胚很小，仅位于籽实基部的一侧。小麦的胚乳

可分为两部分，靠外层是含大量糊粉粒的糊粉层，其内为含丰富淀粉

的胚乳细胞。胚较小，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。胚芽在上方，

胚根在下方，中间由很短的胚轴相连，叫盾片。在其与胚乳相接近的

一面，有一层排列整齐的柱形上皮细胞，当种子萌发时，能分泌酶类，

分解胚乳所贮藏的养料，并转运给胚利用。胚芽由数片幼叶包围着茎

尖的生长锥组成，胚芽之外色被着一全鞘状物，称胚芽鞘。位于胚轴

下方的胚根外围出包被一鞘状物，称胚根鞘，起保护作用。

这类种子由种皮和胚组成。双子叶植物，如落花生、棉花、豆类、

瓜类和

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柑橘的种子；单子叶植物，如慈菇、泽泻的种子。单子叶无胚乳的种

子在农作物上很少见。

无胚乳种子

这类种子由种皮和胚两部分组成，缺乏胚乳。双子叶植物如大豆、

落花生、蚕豆、棉、油菜、瓜类的种子和单子叶植物的慈姑、泽泻等

的种子，都属于这一类型。下面以蚕豆和慈姑的种子为例，说明双子

叶植物和单子叶植物无胚乳种子的结构。

1、蚕豆种子的结构：蚕豆的种皮绿色，干燥时坚硬，浸水后转

为柔软革质。种脐黑色，眉条状，位于种子宽阔的一端，种脊短，不

甚明显。剥出种皮，可以见到二片肥厚、扁平、相对叠合的白色肉质

子叶，占有种子的全部体积。在宽阔一端的子叶叠合处一侧，有一个

锥形的小结构，与二片子叶相连，这是胚根。分开叠合的子叶，可以

见到与胚根相连的另一个小结构夹在二片子叶之间，状如几片幼叶，

这是胚芽。胚根与胚芽之间同样有粗短的胚轴连接，二片子叶也就直

接连在胚轴上。

2、慈姑种子的结构：慈姑的种子很小，包在侧扁的三角形瘦果内，

每一果实仅含一粒种子。种子由种皮和胚二部分组成。种皮极薄，仅

一层细胞。胚弯曲，胚根的顶端与子叶端紧相靠拢，子叶长柱形，一

片，着生在胚轴上，它的基部包被着胚芽。胚芽有一个生长点和已形

成的初生叶。胚根和胚轴连成一起，组成胚的一段短轴。

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附：传播方式

自体传播

所谓的自体传播，就是靠植物体本身传播，并不依赖其他的传播

媒介。果实或种子本身具有重量，成熟后，果实或种子会因重力作

用直接掉落地面，例如毛柿及大叶山榄；而有些蒴果及角果，果实成

熟开裂之际会产生弹射的力量，将种子弹射出去，例如乌心石。自体

传播种子的散布距离有限，但部份自体传播的种子，在掉落地面后，

会有二次传播的现象发生，鸟类、蚂蚁、哺乳动物都是可能的二次传

播者。

风传播

有些种子会长出形状如翅膀或羽毛状的附属物，乘风飞行。具有

羽毛状附属物的种子大多为草本植物，例如菊科的黄鹌菜，木本植物

则有柳树及木棉等。另外有些细小的种子，它的表面积与重量的相对

比例较大，种子因此能够随风飘散，像兰科的种子。菊科植物蒲公英

的瘦果，成熟时冠毛展开，像一把降落伞，随风飘扬，把种子散播远

方。

水传播

靠水传播的种子其表面蜡质不沾水(如睡莲)、果皮含有气室、比

重较水低，可以浮在水面上，经由溪流或是洋流传播。此类种子的种

皮常具有丰厚的纤维质，可防止种子因浸泡、吸水而腐烂或下沉，海

滨植物，如棋盘脚、莲叶桐及榄仁，就具有典型靠水传播的种子。

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鸟传播

鸟类传播的种子，大部份都是肉质的果实，例如浆果、核果及隐

花果。鸟类啄食樟科植物的种子后将种子吐出。果实被采食后，种子

经过消化道后随意排泄。靠鸟类传播种子的植物是比较先进的一群，

因鸟类传播种子的距离是所有方式中最远的。

蚂蚁传播

蚂蚁在种子传播上，通常扮演二次传播者的角色。有些鸟类摄食、

传播种子，但并没有全部消耗掉所有的养份，掉在地上的种子，其表

面上还有残存的一些养分可供蚂蚁摄食，这个时候蚂蚁就成了二手传

播者。上述现象亦发生在自体传播或哺乳动物传播之种子。

哺乳动物传播

哺乳动物的传播，大部份都是属於一些中、大型的肉质果或乾果。

一般而言，哺乳动物的体型比较大，食物的需要量大，故会选择一些

大型的果实。譬如说：猕猴喜爱摄食毛柿及芭蕉的果实，也帮助这些

植物进行传播。种子成熟时大部分会自动掉落植物的附近，其生长的

空间就会受到一定的影响，因此它们就会利用各种方式把自己的种子

传播到较远的地方，而传播的方式大概可以分为以下几种：

1.利用风力来传播：

有些种子或果子会长毛，风一吹就会飘到较远的地方，例如蒲公

英、黑板树、昭和草....等。

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2.利用动物来传播：

若走在草丛中，会有许多植物的种子或果实粘在衣服或裤子上，

或粘在其他动物的身上，或者是动物的食物上例如鬼针草、雀榕、车

前草.....等。

3.利用弹力来传播：

若成熟的果实轻轻一碰，果实就会裂开，用果皮反卷的弹力将种

子弹出，例如非洲凤仙、羊蹄甲、洋紫荆.....等。

4.利用水力来传播：

生长在水边的植物，通常会利用水力来传播种子，例如睡莲等。

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