什么是有机物

食物中的有机物

一、教材分析

本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂、

蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。通过学习，能够提高

学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问

题。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内

容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、学情分析

通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了

分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认

识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知

识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养

保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生

物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。

另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。从简单分

子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合

成材料作好铺垫。

三、教学目标：

1、知识与技能

（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

2．过程和方法

（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，

并对获取的信息进行加工。

（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。

3、情感态度与价值观能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。

四、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值

难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收

关键点：各种食物的作用及富含的食品

五、教学准备：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、火柴、毛线

六、教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法

七、教学过程：

第一课时

•混合物

创设情境：同学们今天早餐吃的什么？你吃的这些食物中都含有哪些营养成分？蛋白质、

生素、糖类、油脂、水、无机盐是人体所必需的六种营养成分。

活动天地：营养学家建议食品类标签上应该注明食物的营养成分，请同学们拿出你准备的食

品标签，开始研究食品成分说明，并将获得的有关信息填入课本P86的表格中。

引出课题：同学们知道蛋白质、维生素、糖类、油脂属于什么类别的物质吗？属不属于我们已学过的这些

物质？（出示物质分类图）。不属于。它们属于一类新型的化合物一一有机化合物，简称有机物。（出示

物质分类图）这节课我们就来学习食物中的有机物。

（一）、有机物的概念及食物中有机物的认识和分类

请同学们阅读课本P86页1、2段，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？

2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？

3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？组成化合物种类最多的元素是什么？

4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。

5、完成下列物质分类图：

重点讲解：看这张物质分类表，我们一起来完成一下：物质根据什么不同可分为纯净物、混

合物？纯净物又可根据什么不同分为单质、化合物？根据什么，又可将化合物分为有机化合

物、无机化合物？有机化合物简称有机物，无机化合物简称无机物。我们学过的酸、碱、盐、

氧化物属于哪一类别？刚才所说的蛋白质、糖类、维生素、油脂就属于有机物。

注意：COCO、H2CQ及碳酸盐虽含碳元素，但它们却具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

多识一点：有机物一般都有如下性质：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不

易导电等。

在线测试：

1在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机

物

2、下列说法不正确的是（）

A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物

B、CO、CaCO中都含有碳元素，所以它们都是有机物

C、大多数有机物易燃D、CH4是最简单的有机物

3、按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）

双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）

属于混合物的是：______

属于纯净物的是：_________

属于有机化合物的是：____________

（二）、糖类

引入主题：请同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？糖类。请同学们阅读课本P87页

的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？

2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？

3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。

4、淀粉在人体内有何作用？

5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？

6、请设计实验并检验食品中含有淀粉。

动画展示：糖类在人体中的吸收过程

实验探究：第六个问题，请设计实验并检验食品中含有淀粉。同学们知道淀粉有什么特性吗？（遇碘水

变蓝）所以应该如何检验食物中是否有淀粉？（取少量食物样品，滴几滴碘水，若

碘水变蓝，证明该食物中含有淀粉）下面请同学们利用实验台上的仪器药品，自己动手完成这个实验。

总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？在线

测试：

1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是（）

A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖

2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同

的物质，该物质是（）

A蛋白质B油脂C淀粉D维生素

作业：

1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。

2、完成《学案》上本节的有关内容。

板书设计：

食物中的有机物

1、六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水

有机化合物：含有碳元素

2、物质

L无机化合物：不含碳元素

注：COCO、HCO、CaCO等属于无机物

「组成元素：

3、糖类（碳水化合物）J主要作用：

卞种类：

-代谢：

4、淀粉的检验：

第二课时

复习提问：上节课我们学习了一种新型化合物一一有机物，请同学们回忆一下：

（1）什么是有机化合物？有机物一定含有碳元素吗？含有碳元素的化合物一定是有机物吗？

（2）人体所必需的营养素有哪六大类？其中有哪些是有机物？

（3）糖类又叫什么？常见的糖类有哪几种？它们的作用主要是什么？

（4）如何检验食物中是否含有淀粉？过渡：这节课我们再来认识一下油脂、蛋白质、维生素这三大类营

养素。

（三）、油脂

引入主题：同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？油脂。请同学们阅读课本

P88页的有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。

1、油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？

2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？

3、衣服上沾上油脂应如何除去？动画展示：油脂在人体中的吸收过程

多识一点：一般来说，成人体内贮存的脂肪约占人体质量10%-20%它是维持生命活动的

备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机

体的需要，此时人就会消瘦。

（四）、蛋白质

过渡：下面我们再来学习另一种营养物质一一蛋白质。引入主题：同学们看这张图片，这些婴儿为什么会

变成这样？是因为喝了蛋白质含量很低的奶粉而造成的营养不良导致的。请同学们阅读课本P88-P89

页的有关蛋白质的知识，完成下

列问题，2分钟后与同学们交流。

1、蛋白质是由哪些元素组成的？它的主要作用是什么？

2、哪些食物中含丰富的蛋白质？

3、蛋白质在人体内是如何代谢的？（蛋白质转变成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、

毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。）动画展示：蛋白质在人体中的吸收过程多识一点：蛋白质是

重要的营养物质，人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量

1、油脂和淀粉的组成中都只含有（)

A、C、H兀素B、C、O兀素

C、H、O兀素D、C、H、O兀素

2、人体最主要的供能物质是（)

A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素

3.右表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的

配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类

的是：_________________________________

富含油脂的是：__________________

配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、

鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。

保质期：12个月

保存方法：置于阴凉干燥处

白质。人体缺乏蛋白质会导致消瘦、浮肿。成人每天需要60-90克蛋白质，处于生长发育

期的青少年需要量更大。

实验探究：请同学们用火柴点燃桌子上的毛线，闻闻燃烧后有什么气味？羊毛的主要成分是

蛋白质，刚才我们闻到的气味就是蛋白质燃烧所产生的气味。

生活小窍门：同学们以后到商场买羊毛衫，如何鉴别真假？抽几根线头点燃，如果燃烧有臭

味，且灰烬一压即碎，证明为真正的羊毛衫。

（五）、维生素

小故事：请同学们阅读大屏幕上的这则小故事。同学们能帮医生找到这个问题的答案吗？（因

为坏血病是由于缺乏维生素C导致的，而柑橘中富含维生素C,所以吃了柑橘坏血病很快痊

愈）

引入主题：不但维生素C对人体健康有着十分重要的作用，其它维生素也同样如此。请同学

们阅读课本P90页的有关维生素知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。

1、_______________________________________________________________________________维生素的作

用：______________________________________________________________________________

2、食物来源：富含维生素A的食物_______________________、富含维生素C的食物

_____________________、富含维生素D的食物_________________________________

3、缺乏维生素A易患________________缺乏维生素C易患___________________

多识一点：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身

体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

补充知识：除了上述四类营养物质外，食物纤维素也是人体必不可缺的有机物，虽然它不能

为人体吸收利用，但它能促进肠蠕动、帮助消化，蔬菜水果中都富含纤维素。

总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？

集体总结：食物中的有机物

除水外这种食品还缺少哪种营养成分___________________

4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是（）

A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油

B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸

C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖

D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖

5._______是体主食的主要营养物质，也是人体最主要的供能物质；

_______是人体副食的重营养物质，是构成人体细胞的基础物质；是维持身体正常生理功能的微量物

质______。

自我检测：下面请同学们自我检测一下本节课的掌握情况。

6.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是：

A油脂〉葡萄糖＞蛋白质

燃烧后的混

合气体

B油脂〉蛋白质＞葡萄糖

C葡萄糖＞油脂＞蛋白质

D蛋白质＞油脂〉葡萄糖

7.某有机物X完全燃烧后生成水的二氧化碳

的的质量比为9:44,则有机物X的化学式为:

ACH4

CCH3OH

BC2H5OH

DCH

8.某有机物在氧

气中充分燃烧后，产物只有二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、B两

种方法测定它的组成，测得两组数据（如下图所示）。请分析，选用的正确方法是______。

推测出该有机物是由________元素组成，各元素的质量比为________（实验过程中气体均全部吸

收），该有机物化学式为：_______.

燃烧有机物的质

量

实验方法

实验前后（1）-（4）装置质量

实验前实验后

甲组

3.2gA(1)150g(1)154.6g

(2)150g(2)153.4g

乙组3.2gB(3)150g(3)153.6g

⑷150g

(4)154.4g

课外思考：三聚氰胺，又称蜜胺、“蛋白精”，化学式是GHN^。白色单斜棱晶。可用于

装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。人体大量摄入三聚氰胺，会

损害人体和动物的生殖、泌尿系统，产生肾、膀胱结石。近来一些不法商人把三聚氰胺掺进奶粉，社会

上出现了大量的结石婴儿，请通过计算说明不法商人为何要把三聚氰胺掺进奶粉里呢？（提示：蛋白质

主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%）

（C：12，H：1，N：14）

作业：

燃烧后的混

合气体

NaOH溶液

②

①

A方法

浓H2SO4

①②

B方法