立冬当天吃什么传统食物

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广东人立冬的传统习俗有哪些

广东人立冬的传统习俗

“立冬”是冬季的第一个节气，从每年的11月7日或8日开始到11月22

日或23日结束。立冬与立春、立夏、立秋一样，都是农历上表明一个新季节的开

始。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。根据气象学上连续5日平均

气温10℃以下为冬天，连续5日平均气温为10℃—20℃为秋天来看，广东在立冬

时，仍是真正的秋天。

“立冬补冬”是民间数千年的习俗，一到立冬，广东人就会结伴去打边炉吃

羊肉，热热闹闹地开怀大吃；而立冬后，不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来

准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以

好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。

在汕头每个节气都讲究进食不同应季美食，俗话说“三九补一冬，来年无病

痛”，“立冬进补”和吃板栗炒饭是汕头特有的习俗。据说立冬当天进补，营养成

份会百分之百被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、

鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、

鹌鹑、水鸭等。

在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这

一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。立冬日，用花生、蘑

菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口

感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮

汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、

小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的

方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，姜母鸭是自1980年代后才流行冬天

进补的小吃。店家提供煮熟鸭肉、老姜（姜母）、米酒、胡蔴油、中药药材包，共

同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。

广东人立冬养生要点

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从“立冬”开始一直到“立春”都叫“冬三月”，是一年中最冷的时节。广东

虽然还不冷，但还是要顺应自然的变化，入冬以后起居调养都应该以“养藏”为

主。

情志方面，中医讲究入冬后，情志要恬淡安静、寡欲少求，这样可以使得神

气内收，利于养藏。冬季万物凋零，常会使人触景生情、郁郁寡欢，改变这种不

良情绪的`最好方法就是多参加娱乐活动，如跳舞、弈棋、画画、练书法、欣赏音

乐等，这样可以消除冬季低落情绪，振奋精神。

俗语说：“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。入冬后的饮食可以

适当厚重，食材以滋阴为主。冬季宜多喝温水，养阴的同时还可以润燥。此外，

还可酌情选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的

食物煲汤或炖煮。

在生活起居方面，建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，适当睡个懒

觉也是可以的，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免夜生活丰富，睡觉过

晚。老年人要避免晨练起得太早。

冬季晨练时间可以适当推迟，“见太阳才运动”。太阳出来以后气温升高，空

气质量也会变好，户外活动应选择在上午9时半以后到下午4时之前进行最为适

宜。出汗过多既损伤人体之“阴”，又耗心阳，因此，在冬季锻炼身体，要防止运

动过度，避免大汗淋漓，以身体微热为度。

立冬的由来

立冬意义：万物收藏，归避寒冷

立冬节气在每年的11月7日或8日，是24节气的第19个节气。我国古时民

间习惯以立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：立，建始也，又说：冬，

终也，万物收藏也。意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起

来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季

开始，万物收藏，归避寒冷的意思。

冬这个字在汉文的意思里极为绝妙，一是它与冻同音，人们听到冬声，即会

联想到凛冽的北风和寒冷的霜雪；二是它为无丝可傍身御寒的终字，意为天地万

物的活动都趋向休止，准备蛰伏过冬。人们一年可收成或劳累的时间也应该结束

了，是收藏、补冬和养精蓄锐等待来春的时候了。

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立冬三候：水始冰；地始冻；；雉入大水为蜃

我国古代将立冬后每5天再定出三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入

大水为蜃。此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候雉入大水为蜃中的雉

即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边

却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变

成大蛤了。立冬进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。

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