山西刀削面

写山西的刀削面的作文

引导语：如何写一篇有关山西的刀削面的？接下来是为你带来

提供的文章，欢送阅读！

俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味。你

看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥

米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味

小吃，可以说是举不胜举。今天，我向大家介绍一个风味小吃，那

就是——山西的刀削面。

山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五

大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、

形俱全，是山西的风味小吃。山西刀削面看相好。做好面时，面条

又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小

亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片

一小片的香菜散落其间，这时，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比寻常的做法“一刀削”。搓面团

时，必须揉匀、揉软，揉到外表光滑并且平整为止。下锅时，左手

托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮

好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香

菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！吃面

条时，我喜欢一根一根地吃，找到面条的“头”以后，“嘘”地一

下吸进嘴里，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香

菜时，我喜欢慢慢地嚼着吃，一口一口嚼着吃的时候，我感觉好吃

极了！有一次，我吃面条时很急，吸面条时过猛，汤溅的满脸都

是，弄得我狼狈不堪，爸爸、妈妈和妹妹看见我这样，都捂着肚子

笑了起来。从那以后，我给山西刀削面取了个别名——“溅满

脸”。

我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉？其实，山西

刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道

还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷！

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最

知名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都

是我吃过的。在这里，我就为大家详细地介绍这三个吧。

小窝头大致分为两种：一种是由玉米面做成的窝窝头；还有一

种便是杂粮窝窝头。山西小窝头吃起来感觉比拟甜，挺好吃，清末

时慈禧曾经赞过它。但是好吃的东西也不能多吃，因为窝头吃多了

伤胃。

刀削面想必许多人都吃过，一片一片的，一边比一边厚。许多

人以为它是用刀削的，这是一个误区，刀削面可以不用刀削，用铁

片也很好。刀削面被创造时就是用铁片“砍”的。这还有一个典故

呢！相传在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。当蒙古进攻太原

时，百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后，便下令收

了百姓的菜刀，每十户只给一把，轮流使用。有个老人看排队领菜

刀的人太多，便郁闷地回到家里。路上，他捡到一铁片，于是就让

老伴用铁片“砍面”，再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻名的刀

削面。

莜面“栲栳栳”，也许许多人觉得它这个名字怪怪的，不敢去

吃。你们可错过了这美味了！它用莜面制成，形状为蜂窝状。许多

个圆形的窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜面

“栲栳栳”就出炉了，熟时即香味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开

水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成

如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨

个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了！要是选料好，做工

精细的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等，那实在是

太美味了！又软又香，吃起来香喷喷的，肉酱的香味在你的嘴里回

荡。咬起来软绵绵的，又有些弹牙，这感觉保证你吃了还想吃，使

人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。除了美味外，

还可健脑醒目，还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖

高）。

看着看着，你不禁想尝尝了吧？那你就赶紧到附近的一家正宗

的山西面馆品尝吧