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蛋糕diy

更新时间:2023-02-01 06:49:34 阅读: 评论:0

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2023年2月1日发(作者:以身作则)

DIY蛋糕调研报告

LastupdatedontheafternoonofJanuary3,2021

黑龙江大学食品科学与工程专业

食品营销与策划课程作业

市场调研报告

姓名:冯涛

学号:

调研题目:红房子DIY蛋糕店

指导教师:李丽娅

完成日期:2013年12月21日

DIY蛋糕店的调查报告

调研时间:2013年12月13日——2013年12月18日

调研地点:qq好友人人好友

调研人员:冯涛

调查对象:黑龙江大学在校大学生

调研内容:对蛋糕的兴趣,对买蛋糕的用途、种类偏好、搭配饮料…

调研形式:网络查询()

本次调查共发出80份问卷,收回77份,全部有效。说明大家都认真的去关注过这一

问题。下面针对本次的调查做详尽分析:

一、调查背景

随着生活的水平提高,人们在饮食方面有很大的改善,为了给自己的生活增添乐

趣,喜欢自己动手制作甜点或者制作蛋糕。在家人朋友过生日,或者特殊的日子里,

都喜欢买个蛋糕庆祝一下。了解到在黑龙江大学没有此类蛋糕房,师生想要表达更多

的心意也只是能去购买一份已制作好的蛋糕。心意很重要,为了满足消费者想要为为

家人朋友送上自己的一份心意,特在校园开设一家能自己动手(DIY)的蛋糕房,可

以自己根据自己的理解制作出自己心目中的完美蛋糕。在为家人、朋友或者特殊节日

里送上这样一份蛋糕,您的家人朋友是不是会感到这个蛋糕里面装满了甜蜜呢。

二、分析与结果

(一)市场分析

大学生是一群特殊的群体,追求个性,具有创造力,课余时间丰富。所以,我们

调查的群体主要集中在大学生群体,并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。

下面是我们从调查中统计的数据绘制的图表及分析:

(注:有部分选项为多选,故部分选项的百分比相加大于100%。)

(1)买蛋糕是为了什么(用途)主要集中在以下几个方面

A生日庆典

B休闲娱乐

C浪漫情调

D单纯喜欢

生日还是蛋糕的主要销路,因此,我们会在制作DIY蛋糕的同时,附带生日用

具,使生日更加独特。

(2)影响消费者购买蛋糕的理由

在购买蛋糕的时候,口感最重要,都会根据自己的口味或者家人朋友的口来挑选

和制作蛋糕。其次,良好的服务也是影响消费者购买蛋糕的重要因素。

(3)蛋糕的价位

蛋糕的价位比较集中在50-150之间,所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料,

基本定位在100/个价位上,上下会略有浮动。

]

(4)对DIY蛋糕的态度

人们对DIY蛋糕还是比较认可的,比较具有发展前景。

(二)对校内蛋糕店的消费市场的调查分析

黑龙江大学校内没有蛋糕店,有学校超市卖的只有一些面包并为校外蛋糕店接受

预订。一部分同学和老师是在校外的蛋糕店购买蛋糕,还有一部分是在校内的超市预

订的。

三开设DIY蛋糕店的利与弊(SWOT分析)

1.优势:

(1)以学院为依托,具有专业优势

(2)有DIY(亲自动手)制作,吸引新顾客

(3)通过会员卡和积分送蛋糕一些促销活动,巩固老顾客

(4)可以送货上门

(5)为蛋糕搭配饮品

(6)赞助迎新送老等学院活动扩大宣传。

2.劣势:

(1)由于是新开的店铺,知名度不高

(2)店铺不够宽敞

(3)资金紧缺

(4)没有经验

3.机会

(1)在本校内,只有独自一家特色蛋糕店;

(2)在本店消费,可以付现金,也可以刷校园卡银联卡,送货上门是货到付款。

(3)具有专业优势,能开发更好口感和更高品质的蛋糕。

(4)店址选在生命楼(原红房子)AB去的必经之路又临小校门人流量大。

4.威胁

(1)学府四道街或其他地方品牌蛋糕店的品种多,口感好,知名度高。

(2)学校的后勤保障部的超市也有面包、糕点等卖。

四消费者的需求分析

从数据方面看,多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要,而同学们对蛋

糕口味和品种的要求也很广泛。例如:巧克力蛋糕最受同学们的青睐,其次是水果蛋

糕,然而也有同学们自己推荐的栗子蛋糕。当然,更多的是对该口味价格的要求,价

格适中才合适学生的消费。

五竞争状况分析

蛋糕店的总体市场分析:蛋糕市场作为整个市场环境中的一条分支,有着极其重

要的作用。随着人们生活水平的提高,越来越多的人更注重生活品质的提升,面包糕

点类食品已成为人们日常生活中必不可少的食品。蛋糕市场一般可分为三类,一类是

针对中高档消费层次的;一类是针对大众化消费的;还有一类则是纯粹的“夫妻店”,

小作坊式的。

随着蛋糕企业的日益增多,市场竞争环境的日益激烈,如何提高企业竞争力成为

问题的关键。市场之争,提高产品数量其实就是提高市场占有率,尽管蛋糕企业已经

很多了,但是仍然有企业在前赴后继的发展中;价格之争,通过各家蛋糕面点企业的

不断打压价格,使得价格一低再低,无利润可言。这就导致了蛋糕市场的恶性循环竞

争。

从问卷也可以看出来,同学们对于蛋糕店举办活动、积分卡、送小礼品都是很感兴趣

了。如果DIY蛋糕店在这些方面下手的话,在加强宣传的同时也可以提高自身的经营

利润。

六、结论与建议

1结论

经过实践调查,对于开设DIY蛋糕店,人们购买蛋糕和自己设计制作蛋糕主要取

决于生日和特殊节日及聚餐,随着人们日常水平的提高,人们对蛋糕产品也越来越

高,尤其注重产品安全、口味、外观等方面。在乐趣方面大部分人愿意自己动手制作

蛋糕。

此次调查了解在黑龙江大学校内开设蛋糕房的方案是可行的。

(5)2建议

(1)提高服务质量水平,保证蛋糕生产人员的专业性,保证提高生产服务的水平与

质量。不断研发可心的蛋糕。

(2)创建一个温馨优雅的环境,准备足够的食材,保证其卫生。

(3)制定一个合理的价格,不管是直接选择店内的蛋糕,还是选择自己设计制作的

蛋糕,都要有一个合理的价钱。

七、DIY蛋糕店的发展方向

针对新概念蛋糕店目前存在的一系列问题,需要采取必要的、有效的措施,这样

才能够保证生产经营者能够在激烈的竞争中保持较大的优势,取得长足发展。归结起

来,最根本的是要全面提高生产经营者的专业化水平,主要可以从以下几个方面努

力:

1、提高服务水平和质量

蛋糕店的管理者要严格人事的管理制度,保证蛋糕生产人员具有一定的专业水

准,保证和提高生产服务的水平和质量。

2、阳光标准化卫生生产

蛋糕店的产品在必要的时候可以考虑实施阳光透明化的生产,让顾客真正了解到

新概念蛋糕的生产是十分卫生的,提高消费者的满意程度。这样可以吸引更多的消费

者进行消费,从而推动自身发展,推动整个DIY蛋糕行业的发展。

3、丰富产品种类

由于目前大多数的蛋糕店的产品都是十分类似的,因此蛋糕店的生产经营者要尽

量满足消费者多元化的需要,针对不同的消费群体生产不同的层次的产品,这有利于

占领了相当大的市场。这是蛋糕店长足发展的重要元素之一。

八、总结

1、市场潜力

目前进行蛋糕DIY的店还非常的少,作为新兴的行业,还有比较大的需求空间。

2、风险提示

要时时创新,如果和普通的蛋糕店区别不大,那么就不具有吸引力了。

附件

有关DIY蛋糕调查问卷

亲爱的顾客朋友:

您好,看到一个个精巧可爱的蛋糕,你是否动心了是否想自己制作一个属于自己

的专属蛋糕呢我们正在筹办为提供广大消费者需求的DIY蛋糕店!现在我们对此开展

调查,在此,我郑重承诺,调查结果仅进行研究使用,不会用于商业活动且结果保

密,希望您能抽出一点宝贵时间如实填写,您的问卷答案将会对我们有很大的帮助,

谢谢!

1.您的性别:A.女B.男

2.您的年龄:岁以下:岁岁以上

3.您买蛋糕一般是为了什么?

A.生日庆典B.休闲娱乐C.浪漫情调D.单纯喜欢

4.什么样的情况下,您会去买蛋糕(

可多选)

A.想吃了B.过生日或特殊节日C.有促销D.蛋糕店的香味

E蛋糕外表漂亮F.蛋糕店装修舒适G朋友推荐H.其他

5.您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是?

A.价格B.味道C.店内环境D.离家远近E.服务F.朋友意见G.产品外观H.用料I.品牌

K.其他

6.您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些(

多选)

A.爱诚B.塞利来C.面包新语D.米旗E.好利来F.其他

7.您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是?

A.价格便宜B.产品味道独特C.店内环境好D.购买方便

E.服务好F.产品外观精致鲜美G.品牌响亮H.其他

8.您能接受买蛋糕面包花费的价钱是多少?

元以下B50~100元C100~150元D150元以上

9.您觉得如今市场上的蛋糕花样能否满足您的需求(

A能B基本可以C不太满足D不能

10.您对DIY糕持什么样的态度(

A.很看好B是发展的趋势C.有点担心D.根本不合适

11.如果蛋糕店有活动,您会去么?

A.会B.看情况,有事就不去,没事就去C.不会

12.您希望店内有哪些配套服务(

可多选)

A.饮料服务B.报刊杂志C.聊天雅座D.送货上门E.其他___________

13.您是通过什么方式知道蛋糕店的?

A.广告B.传单C.朋友推荐D.招牌海报E.其他

14.您是在哪里看见的(

可多选)

A.电视上B.报纸杂志上C.户外灯箱D.专卖店内E.楼宇电梯广告F.户外大型广告牌

商场灯箱H.公交车体I.其他

15.如果我们开一家DIY蛋糕店,你还有什么建议?

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