腊八节吃什么

关于腊八节真正纪念的是谁

腊八节，每年农历的十二月初八，腊八节又称腊日祭、腊八祭、

王侯腊或佛成道日，原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，

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腊八节真正纪念的是谁

据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦

毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他弃位出家，经过了六年

的苦修苦行，乃至日食一麻一麦，渐渐身体变得极度瘦弱。终于觉悟

到：世间的人们追逐物欲，忱迷于声色犬马之中，过份享乐，固然无

法达到解脱；而一味的执着于苦行，只是使肉体上受苦，也是徒增对

于身的执著，也是没有办法证悟的；只有舍弃苦乐二边，才能进趋大

彻大悟的菩提大道。于是，重新调整修行的方法，从苦行的座位上站

起，走下尼连禅河，让长年清净的流水，洗去身上的垢秽。

尼连河边有两名牧牛女子，一名难陀，一名波罗，素日里看见释

迦牟尼如此虔诚苦修，心中甚是感动敬佩。这时见释迦牟尼已愿受愿，

忙选择肥壮的母牛，入河洗浴干净，挤取乳汁，蒸成乳糜，盛了满碗，

捧到他面前，礼拜奉献。

释迦牟尼接受了供养，发愿说：“今食饮食，得充气力，以保留

智慧年寿，为度众生。”遂即服食。自此，释迦牟尼每日皆受牧女供

献乳糜。一月之后，体力强健，已回复了昔日的壮实，他又去尼连河

中沐浴洗衣，更觉得遍体清凉，光彩焕发。之后，来到了今名菩提伽

耶的地方，在一株高大茂郁的毕波罗树（又译菩提树，即无花果树）

下金刚座上，端坐思惟，发下誓愿：“我如果不圆成正等正觉的佛果，

宁可碎此身，终不起此座！”

如此，释迦牟尼在菩提树下趺坐四十八天，时至腊月初七日。这

天晚上，天朗气清，惠风和畅。释迦牟尼默坐金刚座上，示现种种禅

定境界，遍观十方无量世界和过去世、现世、未来一切事情，洞见三

界因果。腊月初八日凌晨，明星出现天上，他豁然大悟，得无上大道，

成为圆满正等正觉的佛陀。

从此，腊月初八，本师释迦牟尼佛的成道之日，便成为佛教的一

个盛大、隆重的纪念日，腊八节既由此而来。

腊八节的寓意和象征

（一）表达祈求丰收吉祥的美好愿望

腊八节借“腊祭”之名，表达的却是农事劳作一年的人们对来年

的一种美好祝愿。从表面来看，人们是用收获的各种农作物礼敬百神，

祭祀祖先，感谢神灵赐给他们的农业果实，感谢祖先对他们生产生活

的保佑，同时祈求来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，事业发达，

具有深重的迷信色彩。

但仔细考察，这种信仰崇拜活动在迷信外衣下有其实用的目的，

虚幻的功利性背后都有其直接的物质功利性。在生产力低下的年代，

迷信的方式具有精神安慰和心灵净化作用，用这种方式表达对美好生

活的热切向往之情，是无可厚非的，要从迷信的外衣下看到那颗赤诚

的心。

（二）展示庆祝农业丰收的喜悦心情

腊八节的标志性习俗腊八粥，其实是农业丰收成果的一次大展示。

正如老舍在《北京的春节》一文中所说：“在腊八那天，人家里，寺

观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒

是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用各种米，各种豆，与各

种干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱

角米……）熬成的。这不是粥而是小型的农业展览会。”

这种集中反映农家粮食丰盛、应有尽有的腊八粥，确实能体现出

农业大丰收的喜人景象，能体现出人们创造美好生活的满怀喜悦，能

表现出人们享受幸福生活的特殊情趣。

（三）营造和谐人际关系的有效手段

中国的传统节日总是内敛而含蓄的，圈子一般局限在家人之间的

其乐融融，但是，腊八节似乎走出了家人的小圈子，人们通过腊八粥

的馈赠与接受，建立了更广泛的情感联系。

宋代时，每到腊八这一天，无论是朝廷、官府、寺院，还是庶民

百姓家都要熬制腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更加盛行。在宫

廷，天子、皇后、皇子等都要向宫女侍从、文武大臣赏赐腊八粥，并

向各个寺院发放米粮、干果等供僧侣食用。

在民间，家家户户也要用腊八粥祭祀祖先，同时，合家团聚在一

起食用，并且馈赠亲朋好友。腊八节借助土地出产的农业成果有力促

进了人与人之间的交往和人际关系的和谐。

（四）蕴含追求身体健康的养生之道

农事劳作需要健硕的身体，而腊八粥正具有保健的诸多作用。清

代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、

清楚。调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、

清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，这些已被现代

医学所证实。

其实，腊八喝粥，只是一种象征，起的是提倡作用，平素喝粥同

样有益健康。正如春天适宜植树人们就定个植树节的道理一样。腊八

节时举国钟情腊八粥，喝粥有益健康可以说是其中一个重要原因。

（五）开启新一年农忙的时间窗口

斗转星移，岁月不居，“立冬”过后，农村就转入了“冬闲”时

期。从立冬到大寒之间的两个多月时间里是农民养精蓄锐的好时段。

因为小寒一过，家家户户就要开始为“过年”做准备，同时也开始为

新的一年做准备。

除磨面碾米、杀猪宰羊、磨豆腐、蒸馒头等年事活动之外，还要

提早进行沤制肥料、清点种子等活计。“载腊八冰便是沤水沤肥的一

个信号”，还有“谁家早载冰柱早吃饭来年的庄稼早熟早收”的谚语

为戒。

俗话说：“注户靠早起。”人们“半夜起来吃饭就是新一轮早起

晚睡的总动员，而吃腊八粥就是借展示粮、豆、果、蔬丰富多彩生活

的动员令的实质内容”。可以说脂腊八节既是由“冬闲”转入“冬忙”

的关节点，更是从上一年农忙转入下一年农忙的动员令。

我国渔、猎业的发展历史虽然十分久远，但农业自远古时代起就

长期居于百业之冠。腊八节被我们祖先赋予了丰富多样的农耕文化意

义，充分体现了我们祖先的生活智慧与生活情趣。

腊八节吃什么

1、腊八粥

说起腊八节的食俗，最为人所知的是腊八节喝腊八粥，它是以大

米、糯米、红枣、花生、红豆、小米、莲子等多种食材熬制而成的粥。

腊八粥也叫“七宝五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年历史，

最早是用来祭祀祖先和神灵、庆祝丰收的。各地腊八粥做法各异，有

咸有甜，品种繁多。

2、腊八面

在陕西渭北一带，腊八节这天一般不喝腊八粥，家家户户都要在

早上吃一顿面条，即腊八面。腊八面，俗称臊子面，将手擀面条煮熟

捞入碗里，再淋上两勺用猪肉、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、蒜苗

等食材熬煮的臊子，岂是一个香字了得……

3、腊八蒜

在我国北方大部分地区，腊八这天有用醋泡蒜的习俗，泡出来的

蒜就叫“腊八蒜”。相较于腊八粥的烹煮过程，泡腊八蒜就比较简单

了。把剥了皮的蒜瓣，放入透明、干燥的玻璃容器中，倒入刚好没过

蒜瓣的米醋，盖上盖子密封储藏10天左右，待到蒜瓣变得通体碧绿，

如翡翠碧玉一般，就可以食用了。

4、腊八豆

腊八豆是湖南的地方传统小吃，是用黄豆、花椒、盐、生姜等食

材制作而成的。一般是立冬之后开始腌制，等到腊八节后食用，故而

称为“腊八豆”。将黄豆洗净泡发，泡好的黄豆煮熟捞出沥干水分、

晾凉，放入干燥的容器中静置进行第一次发酵；待黄豆起涎发粘时第

一次发酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、盐炒黄出锅，把这些调味料放

入黄豆中拌匀，拌好的黄豆装入坛子中密封进行第二次发酵；大约10

天后即可取食。腊八豆异常鲜美，很受人们喜爱。

5、腊八豆腐

在安徽黟县地区，腊八这天家家户户都要晒制豆腐，民间将这种

晒制的豆腐叫做“腊八豆腐”。当地人平时习惯把腊八豆腐用草绳挂

在通风处，食用时摘取。有些人还会把腊八豆腐雕刻成动物、花卉等，

切好浇上麻油，拌上葱、姜、蒜等佐料，又鲜又香，是不可多得的下

酒小菜。

6、粘火勺

粘火勺，又叫粘干粮、粘火烧，是北方一些地区腊八节的特有食

品。

粘火勺是以糯米粉为原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面

团，中间包上红豆沙馅，压成小厚饼，上锅烙熟。烙好的粘火勺外皮

酥脆粘牙，内馅香甜软糯。腊八节天气太冷，会冻掉下巴，需要吃一

些黏性食品把下巴黏住。于是，人们在腊八这天一次性烙上数百个饼，

放入大缸中用雪冻起来，食用时取出放锅里面蒸一下就可以吃。

7、煮五豆

一些地方腊八节要吃“煮五豆”，即用籽粒饱满的黄豆、豌豆、

绿豆、豇豆、蚕豆洗净泡水，泡好后放入锅里，加几块红薯一起焖煮，

快煮好时撒一把苞谷糁儿，煮至五豆开花儿即可。“煮五豆”预示新

年生活圆满、幸福，同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。

8、腊八糕

腊八糕，很陌生的名词，很多人都不曾听说过。它也是北方地区

的一种传统美食，类似于八宝饭，里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏

米、红枣等食材，口感软糯香甜，是难得的美味，如今也只有在北京

一些老字号饭馆才能寻到它的身影了。

9、麦仁饭

青海西宁地区腊八节的习俗是吃麦仁饭。腊月初七的晚上，人们

将新碾的麦仁，与牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食盐、花椒等

佐料，用文火熬煮一夜，肉与麦仁交融成乳糜状，初八早晨接锅，饭

香扑鼻，异常可口。