咖啡屋

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校园咖啡屋策划书

校园咖啡屋策划书

一、背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生

活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都

在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖

啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，

也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一

有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

二、项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道

一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家

还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书

籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放

着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃

飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，

每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难

舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

三、创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资

也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠

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政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻

的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是

一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东

西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观

念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学

生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好

处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之

处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场

前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷

在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的'调查，32%

的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上

的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

(2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯

速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格

和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡

这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

四、竞争分析

(1)与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老

树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

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(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里

以内没有其他咖啡厅是必要因素。

(3)营销规划

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美

誉度，稳固住老客源。

五、预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式

达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、

租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预

算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影

响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡

店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设

计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费

用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计

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算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共

360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每

天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上

下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在

应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两

台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的

制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这

么算来也是比较合算的。

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5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、

水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开

业初期的正常运营。预计2000元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+100

0+3000+450+2000=145280元

六、推广计划

(1)宣传

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车

族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

(2)事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组

织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生

和年轻人消费。

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②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的

征文活动。

(3)服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不

高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便

于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服

务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

②个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面

可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，

可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与

咖啡的制作过程。