韭菜花炒鸡蛋
【导读】韭菜花炒鸡蛋这道菜虽然不算什么美味佳肴,但是也是一道传统的汉族名菜,很多
人家常菜单里都会有这道美味菜式。韭菜花炒鸡蛋不但好吃,还有很好的营养价值,韭菜性
味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效,鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的
作用。怎么做出一道色香美味的韭菜花炒鸡蛋呢?我们一起来看看吧。
韭菜花炒鸡蛋是一道家常菜,做法简单,但是却美味好吃,韭菜和鸡蛋同吃,还能协调阴
阳,对身体调补有很好的作用。韭菜花炒鸡蛋所需的材料少,做起来方便快捷。我们来看看
下面韭菜花炒鸡蛋几种做法。
做法一:
原料:韭菜几根,鸡蛋3个,水适量,食盐少许,植物油适量
做法步骤:
1、鸡蛋打碎,韭菜切成末,加入少量盐搅拌在一起。
2、锅里倒入油,将鸡蛋煎成金黄色装盘即可。
做法二:
原料:新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量
做法步骤:
1、韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀。
2、油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。
3、再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
做法三
原料:鸡蛋4枚,韭菜半斤,盐少许,食用油少许
做法步骤:
1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀。
2、韭菜切成2~3CM。
3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下。
4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
做法四
原料:鸡蛋150克,韭黄150克,花生油50克,盐3克,白砂糖5克
做法步骤:
1、将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条。
2、将韭黄洗净,切长段。
3、花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
韭菜花炒鸡蛋的烹饪技巧
我们都知道一道菜做得好不好吃,最重要的是要注意一些细节的地方,如果把握好那些制
作窍门,那么菜煮的不但好看还好吃,但是要韭菜花炒鸡蛋卖相好色味更美那就看看下面的
制作窍门吧。
1、韭菜很容易炒烂,一烂就不好吃了,先把韭菜洗净切好后放到碗里,然后在韭菜上面放
好盐和味精,然后把火调大,所以油热了以后,直接倒进去,炒几下然后放入鸡蛋,就直接
可以出锅了,口感清脆可口,这样就炒不烂了。
2、韭菜要掌握好火候,不要炒老。要掌握好时间,如果煮的时间太短,韭菜有可能会不熟,
但是如果煮太久,韭菜就会变老,大大影响口感,那么时间最好是掌握在25秒的时间,这
样是刚熟又不会太老。
3、炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记
住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。
4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠。
韭菜花炒鸡蛋的营养价值
韭菜花炒鸡蛋是最家常的一道菜,为什么韭菜花炒鸡蛋这么受到大众的喜欢,除了它做法
简单,吃起来美味,其实它的营养价值也是很高的,这就是为何一直以来深受大家好感,最
常煮来吃的原因。那么我们看看韭菜花炒鸡蛋的营养价值到底有哪些。
1、韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维
生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
2、韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。
3、韭菜花中所含大量的维生索A,适宜夜盲症,干眼病之人食用。韭菜还适宜皮肤粗糙以
及便秘之人食用。
5、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质鸡蛋,蛋白
质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
6、鸡蛋里富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善
记忆力,并促进肝细胞再生。
7、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有
防癌作用。
8、常吃韭菜花炒鸡蛋,可以起到补肾、行气、止痛的作用。
9、吃韭菜花炒鸡蛋对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定效果。
10、吃韭菜花炒鸡蛋不仅营养而且还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会
更好。
韭菜花炒鸡蛋的食用禁忌
对于不同的食物合在一起来吃,可能会引起不同的功效或者反应,所以我们应该了解到美
道菜的食用指南,这样我们才能吃得开心,吃得放心。当然,韭菜花炒鸡蛋是一道简单普通
的菜式,但是也有相关的食用禁忌,下面我们来了解一下韭菜花炒鸡蛋的食用禁忌。
1、吃韭菜要适量,消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
3、隔夜蛋对身体不好,没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到
这样的变质鸡蛋会有害健康。
4、食用韭菜花炒鸡蛋时一定要彻底煮熟,因为生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物
中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
5、吃鸡蛋要适量,尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造
成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。
6、韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
7、鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同
食导致腹泻。
8、韭菜与鸡蛋同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
9、肠道和脾胃不好者建议少吃韭菜花炒鸡蛋,因为吃了后屁很多且很臭,不放难受,放了
不文明也不文雅。
10、韭菜吃完后很容易嵌进牙缝里,说话的时候菜叶在牙上面,很不文雅。
韭菜花炒鸡蛋隔夜还能吃吗
不知道大家有没有这样的一种感觉,那就是越是不起眼的食材总是越能勾起我们的食欲,
韭菜花炒鸡蛋就是最好的例证!韭菜花炒鸡蛋虽然算不上是绝色美食,但是正因为它的普通
家常,又富含营养,让众多吃货也对它爱不释手。有的时候,韭菜花炒鸡蛋做多了,一下子
吃不完,但是丢掉又觉得很可惜,有些人就直接放在冰箱里面保鲜,然后第二天又拿出来吃。
那么问题来了,韭黄炒鸡蛋隔夜了还能吃吗?
韭菜花炒鸡蛋的主要食材是韭菜和鸡蛋,煮熟的鸡蛋能不能隔夜吃,不单单要看是否加热
了,而是要看在第一次煮鸡蛋的时候是否把鸡蛋给煮熟了,第一次煮鸡蛋煮熟了的话,隔夜
再煮熟吃是没有问题的。现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋(蛋黄是半液体状),那种鸡蛋就
不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。另外,韭菜是不能隔夜吃的,隔夜的韭菜
内含有大量的硝酸盐,炒熟后就会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐吸收后会使人头晕、恶心等身
体不适。
因此,韭菜花炒鸡蛋隔夜了最好不要再吃了哦。
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