芋头的功效与作用

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山药VS芋头营养大比拼

*导读：山药和芋头这两种对人体有益的根茎类食物在营养

价值上几乎是平分秋色、半斤八两，但由于山药的黏蛋白含量较

之芋头来说更多，因此，山药在对人体心血管的保护作用上占点

上风。……

山药和芋头都是根茎类植物，它们都含有丰富的微量元素和维生

素，所含脂肪量相当低，富蛋白质，因此，对于减肥的人来说，

山药和芋头可以代替部分主食。这两者在营养价值上各有所长。

山药既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富，自古以来就被视为物

美价廉的补虚佳品，有“小人参”之美誉。山药的最大特点是含

有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具

有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，

阻止动脉粥样硬化过早发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸等中

药都含有山药。需要指出的是，山药虽属补益食品，但有收敛作

用，湿热寒邪以及便秘的人不宜食用。

芋头除含有多种维生素和微量元素外，还含有丰富的氟，有护齿

作用。芋头在药用方面也有一席之地。它性平味甘，具有调中补

气、消痈散结之功效，《滇南本草》便有记载，说芋头食疗可治

疗中气不足，久服能补肝胃，丰润肌肤。民间常常用水煎芋头，

或将其煅成粉末内服，用于治疗胃痛和慢性肾炎。

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但需注意的是，芋头一定要熟食，生食有微毒。在处理芋头时，

不要将芋头的生汁滴到皮肤上，其所含的草酸钙会使皮肤过敏，

有瘙痒感，用姜擦后便可消失。

总的说来，山药和芋头这两种对人体有益的根茎类食物在营养价

值上几乎是平分秋色、半斤八两，但由于山药的黏蛋白含量较之

芋头来说更多，因此，山药在对人体心血管的保护作用上占点上

风。