菜谱样本

1/8

餐饮谢师宴策划方案

一、“谢师宴”营销活动目标市场分析

“谢师宴”已经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的其次大宴席，可

见所受重视的程度之高。当然，“谢师宴”消费热潮同各参加主体的共

同推动是分不开的，我们下面从同学、家长及餐厅经营收入的考虑等

方面来分析开展此次“谢师宴”营销活动的缘由：

1、同学“攀比”心理分析

大部分同学认为，别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没

面子。

2、家长“经济”心理分析

同学家长主要有以下三种心理：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，

不谢师孩子有心情，不能委曲孩子。”二是“谢师宴要宴请亲朋好友，

参与别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。”三是“孩子考上学是大

喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。”

3、餐厅经营进展的需要

2/8

广阔消费者有“谢师宴”的消费需求，我们餐饮企业就要满意广阔消费

的需要，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在肯定程度上增加餐

厅的经营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢?

二、餐厅“谢师宴”营销活动

1、菜单价格设计及优待

1)谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，

以博得同学和家长们的好感。

2)针对价格高的菜肴，建议采纳减量和出新菜品想结合的方法。

3)谢师宴的价格要分为高、中、低等档次(下面有说明)，合理拉大消

费层。

4)其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变

动(但要针对酒店的纯利润来制定)。

2、相关套餐等促销活动

3/8

1)制作特地谢师宴套餐。可以依据实际的状况将“谢师宴”分“十年寒窗

宴”468元/桌、“金榜题名宴”568/桌、“状元及第宴”668元/桌三个档

次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围(详细菜单见附件)。

2)状元及第宴，豪情相邀。特殊邀请高考状元(文、理科各1名)，汇

聚酒店共畅将来;赠送每位状元精致求学用品作纪念;金榜题名宴(请

领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。

3)餐厅店内互动，款赠厚礼。餐厅联合学校或供应商，采纳“一对一”

的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们预备优待券。建议采纳“双

赢”方式，营销、财务及公司乐观主动参加。

4)桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费

金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值

128元/瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五

桌(含五桌)以上奉送同学求学用纪念品等等。

5)餐厅为顾客免费供应停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽

等。

6)餐厅在饭后赠送参与宴席的老师们精致小礼物一份(上面要印上酒

店的名称、电话、地址、网址)。

4/8

3、广告宣扬活动

1)在餐厅的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。

2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，

一杯清酒表浓情!”至此桃花李芳香时，XX餐厅隆重推出谢师宴(十年

寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。

3)手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当

的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4)在一些协议网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或

者是banner。网页动画和图片的处理必需要和餐厅的“谢师宴”营销的

内容相符合。

5)传单广告，印制活动宣扬单10000份，但传单的制做用必需要精致，

配菜品展现图。

6)以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。

三、餐厅“谢师宴”人员工作支配

5/8

1、保安必需要保证餐厅经营的平安。

2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作

的乐观性(以后可以细化这个内容)。

3、服务员在餐厅时要注意服务语言技巧(多表恭贺);上菜的速度必需

要快。

4、在大厅里放一些品位高的音乐;大厅的布置上不需要太豪华，但要

美观大方，表现出尊师重道的人文文化。

四、餐厅“谢师宴”时间支配

此次“谢师宴”营销活动从XXXX年6月至XXXX年9月止。最终解释权

归XX餐厅全部。

五、餐厅“谢师宴”相关费用预算

1、特约(文、理)状元纪念品：1000×2=2000元;

2、老师纪念礼品：100×15=1500元;

6/8

3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100=12800元，酒水赠送截

止本月底，(口子窖供应商供应)。

4、宣扬单：10000×0.12=1200元;

5、博士帽、照相、场地布置成本500元;

6、广告费：讫牌(或X展架)、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计

1000元;

合计费用：6200元(排解酒水)

附：

1、横幅标语、广告词、宣扬用语、服务用语;

2、X展架小样、喷绘小样、宣扬单小样;

3、谢师宴”套餐菜单。

六、“谢师宴”营销活动效果猜测

7/8

1、直接效果：假如推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均

500元/桌，即50000元，增净利润约2万元;总收入至少比去年同期

上涨，力争再次突破百万关。

2、间接效果：月增客1000人口碑宣扬，加上横幅，户外广告，报刊、

网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣扬单等，直接知晓人群至少达

2万人以上，提高了XX餐厅品牌效应，增加这些人群以后来天XX餐

厅消费的机会，有着长期营销收益。

七、“谢师宴”营销活动的其它建议

1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣扬。

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库(关键

是顾客的名字、职务、单位和手机号码)，为以后的推广服务(以后可

以细化这个内容)。

3、尽快做好酒店的网站，网站必需要由专业的人士制作，域名既要

简洁有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为

主，主页要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销

系统、顾客留言板、客户论坛、员工消遣等方面的内容。通过网络营

8/8

销(的优势是受众范围大，花费少)增加酒店的知名度，增大市场份额。

同时还可以推出状元宴、毕业宴等等针对高校生毕业、高中生毕业升

学的营销活动。