不可妥协

永不妥协

重金属对人类的危害

2000年上映电影《永不妥协》，改编自1993年加州的真实事件，描述了一个没有法律

背景的单身母亲，历尽艰辛，以永不妥协的勇气和毅力打赢了美国有史以来最大的一宗民事

赔偿案。主演朱莉亚·罗伯茨因在此片中的精彩表现获得2001年奥斯卡最佳女主角奖。偶然

发现美国最大的水电煤气公司非法排放含有六价铬的有毒污水，六价铬在当地的水平为

3.09ppb至1.19ppb，而美国加利福尼亚州的标准为0.06ppb。她认为这很可能是当地居民所

患致命疾病的根源，她凭借难以想象的意志力为当地居民赢得了3.33亿美元的巨额赔偿。

第一部分：这是中国第一部反映不锈钢器皿中德重金属对人体危害的视频资料，如果您

不想患上癌症，如果您希望您的家人、朋友健康、快乐，请关注本片

现在全国各大商店和超市假不锈钢保温杯、厨具、餐具等日常用品充斥市场，什么大盆

小罐、琳琅满目看起来金灿灿的，亮闪闪的东西，煞是招眼美观，可却是一些垃圾地头钢制

成的。含有多种对人体有毒的铬、镉、铅、锰、镍、砷等重金属成份。这种不合格的产品，

消费者在使用过程中会使其有毒有害的重金属渗出，导致对人体终身不可医治、无法逆转的

身体多脏器多系统的慢性中毒和损害，严重威害着广大人民群众的身体健康，这种美观亮丽

的杀手，使得广大的老百姓消费群体却在不知不觉中遭受摧残和伤害。厨具、餐具等生活日

常器皿它所面对的是宠大的百姓群体，它所造成的危害是广泛的，毒害是深远的，恶果是无

法设想的，并且是不可医治，无法逆转的，还可殃及遗传下一代。能对人体肝、肾功能造成

损害和癌变，可致消化系统和血液系统损害和癌变；对中枢神经系统的损害是：头痛头晕，

智力低下，成为呆子、傻子；对周围神经的犯害是引发手足颤抖；对男性生殖系统的毒害丧

失性功能，造成精液畸形，少精死精；对女性的损害是月经不调，流产，早产，胎儿畸形和

不孕，并向下一代遗传，甚至人类种群的消亡。多么可怕的恶性循环，多么可怕的有毒杯子、

餐具、厨具和日常生活用品啊！

面对这些伪劣的日常生活用品在市场大势泛滥成灾现象，有请各地工商、质监执法部

门努力加大监管力度，从重从严查处这种剧毒产品。也请求各媒体多多加强这方面的舆论监

督，同时也请广大人民群众都积极地参与进来，形成强大的打击合力，让这种严重危害人体

健康的毒产品永远没有市场。

第二部分：不锈钢的起源和发展：

不锈钢的发明和使用，要追溯到第一次世界大战时期。英国科学家布享利·布雷尔利受

英国政府军部兵工厂委托，研究武器的改进工作。那时，士兵用的步枪枪膛极易磨损，布雷

尔利想发明一种不易磨损的合金钢。布雷尔利发明的不锈钢于1916年取得英国专利权并开

始大量生产，至此，从垃圾堆中偶然发现的不锈钢便风靡全球，亨利·布雷尔利也被誉为“不

锈钢之父”。现在不锈钢制品在工业、农业、日常生活等各个方面都得到了广泛的应用。

1960年——1999年约40年间，西方国家开始大量使用不锈钢，不锈钢主要用于厨房、

家电、运输、建筑、土木各领域。在厨房器具方面主要有水洗槽和电气、煤气热水器，家电

产品主要有全自动洗衣机的滚筒。在运输领域主要有铁道车辆和汽车的排气系统，用于排气

系统的不锈钢在每辆车中约为20-30kg，全世界的年需求约100万吨，这是不锈钢最大的应

用领域。在建筑领域，日本1980年以后，用于建筑业的不锈钢增长了约4倍，主要用作屋

顶、大楼内外装饰和结构材。80年代，在日本沿海地区使用304型无涂漆材作为屋顶材料

在土木领域，日本的水坝吸水塔使用不锈钢。欧美的寒冷地区，为防止高速公路和桥梁的冻

结需撒盐，这就加速了钢筋的腐蚀，所以使用不锈钢钢筋。

第三部分：不锈钢的种类和主要重金属成分：

不锈钢家族中的主要钢类，即马氏体、铁素体、奥氏体不锈钢

各国常用不锈钢牌号参考对照表

中国日本美国德国

GB1220/(GB4237)JISAISI/ASTM

DIN17440/DIN17007

DIN17224/DIN17007

0CR19Ni9SUS304TB304/S30400X5CrNi1810/1.4301

00Cr19Ni10/(00Cr19Ni11)SUS304LTB304L/S30403X2CrNI1911/1.4306

0CR25Ni20SUS310STB310S/S31008

0CR17Ni12Mo2SUS316TB316/S31600X5CrNIMo17122/1.4401

00Cr17Ni14Mo2SUS316LTB316L/S31603X2CrNIMo17132/1.4404

0Cr19Ni13Mo3

SUS317TB317/S31700X5CrNIMo17133/1.4436

00Cr19Ni13Mo3SUS317LTB317L/S31703X2CrNIMo18143/1.4435

(1Cr18Ni9Ti)X10CrNITI1810/1.4541

0Cr18Ni10Ti/(0Cr18Ni11Ti)SUS321TB321/S32100X10CrNITI1810/1.4541

0Cr18Ni11NbSUS347TB347/S4700X10CrNiNb1810/1.4550

不锈钢中的主要重金属为铅、铬、镍、镉、砷。

第四部分：生活中接触到的不锈钢制品：

1、厨房类：各类锅具、刀叉勺、筷子、各类盘盆、不锈钢调料盒等

2、饮水杯：不锈钢真空杯、咖啡壶、不锈钢饭盒

3、小家电类：不锈钢烧水壶、不锈钢内胆的豆浆机、电饭煲等

第五部分：不锈钢制品安全常识：

不锈钢器皿的安全问题就是重金属迁移问题，而不锈钢中的铬、镍、锰、铅、镉、砷则

个个都是人体健康的冷面杀手。这些污染元素在体内的过量可能比缺乏更令人担忧,因为元

素若是单纯缺乏是易于补偿的,而过量则难以清除,或清除过程中会产生极大的副作用。

因为茱莉亚·罗伯茨主演的电影《永不妥协》，铬的危害已经深入人心了，曾经喧嚣一时

的皮革奶的危害也在于铬，在此不再赘述。

目前尚未发现正常饮食导致饮食型缺镍的病例，所以镍不需要额外补充，我们需要的是

警惕镍摄入过多。镍对人体产生的致敏反应和致癌毒性，已引起欧美医学界和材料界的高度

重视，禁止用含镍合金制造与人体接触产品的趋势已成气候，但是前面我们提到，为了不锈

钢的稳定，镍必须加入且还要达到一定量，所以，继医用人体植入材料的无镍革命之后，无

镍电镀大范围普及之后，无镍不锈钢食用器皿也将是必然的取向。但是需要强调的是，去掉

镍，简单换成锰，是更坏的选择。

不要在高温下长时间使用不锈钢餐具烹饪酸性食品，更不要用来煎熬中药，不要用强碱

或强氧化的化学药剂洗涤，普通铁制品的防锈使用原则都适用于不锈钢。不锈钢可以完全回

收循环利用，所以家庭的更新换代的速率一定要超过不锈钢的腐蚀速度，尤其是镍镉含量不

达标的假不锈钢锅更要注意，时换时新吧。

完全不锈的钢只是广告语罢了，通常意义上的不锈钢无非是指能抵抗弱腐蚀介质腐蚀的

钢而已，腐蚀速度每年小于0.01mm的称为完全耐蚀，腐蚀速度小于0.1mm的称为耐蚀。

因此不锈钢并不是不能被腐蚀，只不过被腐蚀的速度较慢而已。不必神话不锈钢，迷信不锈

钢，其他传统的餐厨具，一样散发时尚的魅力。

第六部分：案例：

1、皮革奶：2011年2月，“致癌皮革奶惊现市场”，“皮革奶比三聚氰氨奶更惊人”，“皮革

奶长期食用可致人死亡”，“皮革奶再现，中国奶的信任危机”，类似的文章在互联网上大量

地出现，尤其是一篇标题为“内地皮革奶粉死灰复燃，长期食用可致癌”的文章，更是被各

大商业门户网站大量转载。由于这种皮革水解蛋白中含有严重超标的重金属等有害物质，致

使牛奶有毒，严重危害消费者的身体健康甚至生命。

2、毒胶囊：2012年4月15日，央视《每周质量报告》本期节目《胶囊里的秘密》，曝光

河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用

胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，

因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。经检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，

所用胶囊重金属铬含量超标。

3、老酸奶果冻：2012年央视主持人爆料老酸奶果冻或是破皮鞋制成今日，央视主持人赵

普在微博上爆料称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成。他称，这才是今年315晚会重头。

制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有重金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些

碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期

食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一

般在2年以上才会显现出来。

4、云南铬渣事件：2011年8月，君住珠江头，我住珠江尾，共饮一江水。昨日，云南信息

报报道了当地一起重金属污染事件。报道指因5000吨铬渣倒入水库，致使水库致命六价铬

超标2000倍。重金属离子进入水体之后，尤其是经过底泥吸附、沉降，30年都无法恢复到

初始状态，即使把河水清空了换水一万次，重金属还是会不断缓慢释出，对人体的伤害程度

极大，对于六价铬的危害，网友@南海水哥给大家做了科普介绍：“皮肤接触可能导致过敏；

更可能造成遗传性基因缺陷，吸入某些较高浓度的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、瘙

痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔，甚至可能致癌。”

网友@张妮Jenny特别提到：“茱莉亚·罗伯茨的电影《永不妥协》中，她所对抗的企业

巨头就是因为制造和释放了这种化学物质———六价铬，污染了水源导致很多人癌症，最后

民众胜诉，企业面临巨额赔偿。

5、苏泊尔不锈钢锅事件：苏泊尔质量门是指2011年10月，哈尔滨市工商局道外分局的执

法人员在检查中发现，大量“苏泊尔”不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的

问题。从2011年8月开始，哈市工商部门已经先后查扣苏泊尔不锈钢器皿共计1000余件，

涉及型号81种。

6、饮水机事件：2008年5月据新华社电目前，市场上部分饮水机采用的不锈钢内胆材质

不稳定,易导致重金属含量超标,危害人体健康。国家工商行政管理总局日前已下发通知,要求

各地迅速开展饮水机市场专项检查。消费者在购买饮水机时要索证索票，使用饮水机过程中

如发现质量问题,可通过各地12315网络咨询、申诉、举报

7、出口事件：2012年7月以来，浙江金华检验检疫局在日常检验监管中连续发现多批餐厨

用不锈钢制品存在重金属超标现象，涉及不锈钢高压锅、咖啡壶、酒壶、不锈钢杯及金属配

件。不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，将危害人类健康。近年来我国出口产品

因不锈钢品质问题频频被通报和召回，特别是输欧盟不锈钢制品已经成为继密胺和尼龙餐具

之后我国输欧食品接触材料的高危产品之一。

8、癌症村：云南铬渣堆放点附近现癌症村多人患病去世，

9、湖南邵东癌症村10年死30人，湖南鑫龙玻璃制品有限公司位于邵东县渔西村，于2003

年建厂，目前由生产热水瓶胆的玻璃厂和焦化厂组成。因为鑫龙公司生产近十年来，含有硝

酸银、铅、铬等有毒物质“三废”肆意排放，污染了当地田地与水源，给村民生活带来噩梦般

的影响：数百亩农田遭到严重污染、100多口水井被废弃。据业内人士透露，生产热水瓶胆

的直排污水里会含有镉、铅、铬、砷、汞等金属物质。

第七部分：不锈钢中的重金属如何溶出、如何进入食物链：

不锈钢制品长期使用会导致不锈钢表面铬的氧化保护膜被破坏，铬、锰、镍等金属随之

容易超量析出。所以，时下沸沸扬扬的不锈钢锅安全争论的关键，在于产品本身过高的锰含

量。铬镍锰都不是越少越不容易析出，而是稳定性越高越不容易析出，不合标准的不锈钢产

品，不仅仅是潜在锰逸出的危害，镍铬超量释出的危害可能更危险。长期使用后其间加入的

鉻和镍，还有锰以及其他种种金属，都很容易从食用器皿中迁移出来，污染我们的食物，于

无声处间危害我们的健康。尤其在烹饪的高温，加之食材的酸性特质，洗涤的碱性条件下，

更是迁移得顺风顺水。

厂家可以宣称自己的杯子和锅在重金属迁移实验中析出量不超标，但是不难想见，厂家

送检的锅必定是新的产品。我们实验室用国家标准的4%醋酸溶液浸泡，电感耦合等离子体

质谱仪检测不锈钢餐厨具中各种金属的迁移量，发现旧锅的迁移量达到新锅的数十倍。实验

表明，即使是不锈钢制品随着使用时间的推移，迁移量不断倍增，

不锈钢作为一种金属材料主要成分就是铬、镍。其二我们喝的水是一种弱电解质，当水

跟杯子或者其他不锈钢制品接触时就会跟不锈钢发生电解反应，将镍、铬等金属元素电离出

来。我们喝水时就会把这些金属元素一起喝进去，然后被人体所吸收。如果长期使用不锈钢

保温杯喝水或者喝用不锈钢保温瓶装的水就会导致人体吸收蓄积过多的重金属而导致中毒

或疾病。同样，不锈钢容器对人体的危害也是不可忽视的，我们平时生活中用的蒸锅、炖锅

等之类的容器，都容易产生化学反应从而产生对人体有害的化合物。不锈钢餐盘由于接触大

量的酸碱盐类食物或液体，其重金属的溶出更为明显，其对人体的危害更大。

不锈钢中的重金属会通过食物、水等方式进入人体

第八部分：不锈钢中的重金属对人体的危害及可能导致的疾病。

不锈钢的主要成分就是铬、镍，还含有一定量的铅、砷、镉。

一、铬(Cr)中毒能引起贫血、肾炎、神经炎等疾病，严重的六价铬中毒还会致人死亡。研究

发现，六价铬的化合物不能自然降解，会在生物和人体内长期积聚蓄集。美国环境保护局

（EPA）将六价铬确定为17种高度危险的毒性物质之一。是国际公认的致癌金属物之一。

铬对人体的毒害作用类似于砷（砒霜）。研究已经证实，重金属铬的长期摄入会引起扁平上

皮癌、腺癌、肺癌等疾病并诱发基因突变，严重时会使循环系统衰竭，失去知觉，甚至死亡。

长期接触的父母还可能对其子代的智力发育带来不良影响。水中六价铬含量超过0.1mg/L就

会中毒。长期大量的摄入铬可以使体内造成明显的重金属蓄积。

二、镍(Ni)制品会造成接触性皮炎。氯化镍毒性较大，可引起中枢性循环和呼吸紊乱，使心

肌、脑、肺和肾出现水肿、出血和变性。长期接触可能会头发变白、全身中毒、导致肺、肝、

脑等损害，可能导致肺癌、胃癌、副鼻窦癌的发病率和死亡率增高，易溶于水的硫酸镍对鼻

咽部有促癌作用。主要由于镍能使恶化的细胞向癌转化；镍能使核糖核酸或脱氧核糖核酸复

制失真，引起突变，最后致癌。

三、铅(Pb)是已知神经毒素，会影响人的感官、行动、认知和行为，包括学习障碍、难

以集中注意力等；还可能影响儿童协调、视觉、空间和语言能力，以及贫血。幼年接触铅所

造成的健康危害会持续到青少年和成年阶段。美国疾病控制和预防中心研究指出，儿童血液

中的铅含量安全值应该为零，对铅的接触不存在安全阈值。

四、砷（As）砷作用于神经系统、刺激造血器官，长期接触砷会引发细胞中毒和毛细

管中毒、高血压、神经机能障碍，还有可能诱发恶性肿瘤。人体暴露实验显示，越来越多的

关于肺、肝、心脏的疾病、肺癌以及婴儿夭折与砷的接触有关。儿童智力低下可能与砷的暴

露有关。

五、镉（Cd）对人体危害包括肺损伤、肾衰竭、肝损伤、骨质疏松和高血压。美国加利福

尼亚州将镉定义为生殖毒素