立冬节气吃什么食物

立冬风俗习惯小知识

立冬风俗习惯小知识1

以前，普通家庭劳累一年，到立冬这天，什么活都放下了，包上点饺子，

炒上几个可口的饭菜，汤一壶老酒，一家人欢欢喜喜的坐在一起，预示着一

年获得大丰收，收获满满。另外，置办酒菜，主要犒劳家庭主要劳力，勤苦

一年，身体比较疲惫，这天做一些美食，给主要劳作者补补身子。

以前，普通家庭与大户人家有差异。普通家庭主要以面食为主，再炒上几

个可口的炒菜。而大户人家特别讲究，吃羊肉火锅，抵御寒冷。所以，建议

大家立冬后经常吃些牛、羊肉比较好。

立冬这天不只是吃饺子这一风俗，还吃其它一些美食的风俗，如立冬吃栗

子、大黄米炸糕、白薯、萨其马、芙蓉糕、冰糖葫芦等物。

立冬这天还有祭祀的传统。这一天，古代的皇帝带领文武权臣警醒祭拜。

普通老百姓这一天，也到土地庙、龙王庙等庙宇进行祭拜，祈求来年风调雨

顺，有个好收成。

北方人立冬的时候，有储备菜的风俗，北方气候寒冷，农菜比较少，为了

过冬，以储备大白菜为主，还有一些容易储存的萝卜、土豆、冬瓜、南瓜、

大葱等。

腌酸菜也是北方人的习俗，如果你经常到北方会发现一个问题，北方人报

酸菜饺子是一绝。立冬这天，老百姓从地里收回大白菜，按一口大锅，用热

水汤白菜后，把白菜放在大缸内发酵，过一段时间就可以吃上可口的酸菜了。

北方比较寒冷，住的都是平房，一过立冬，就准备筹备煤炭，安炉子和烟

筒、糊窗户、弄火盆、挂门帘子等，准备防寒取暖。

立冬风俗习惯小知识2

1、吃饺子

(1)、立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一

年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有

句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

(2)、在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头

的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油

鸡、四物鸡来补充能量。

(3)、在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺

子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立

冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐

恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

2、冬泳

有意思的是，庆祝立冬的方式现在也有了创新，在哈尔滨，立冬之日，黑

龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以这种方式迎接冬天的到来。

3、补冬

(1)、在人们还在享受秋日温情的暖阳时，时间已飞快地来到了11月，立

冬飘然而至。立冬，作为冬季的第一节气，于每年的11月8日前后，立冬节

气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精

蓄锐，为来春生机勃发作准备。

(2)、人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补

的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。每逢这天，南北方人

们都以不同的方式进补山珍野味，这样到了寒冷的冬天里，人们才能抵御严

寒的侵袭。

(3)、在冬季人们应该少食生冷，一般人可以适当食用一些热量较高的食

品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要注意不宜过量的补，要多

吃新鲜蔬菜和富含维生素、易于消化的食物。简言之，冬至时，在民间有补

冬的习俗，而在实际生活中，立冬日应该注意调养身体的方式和方法。

立冬风俗习惯小知识3

北方立冬吃的传统食物

立冬进补最耳熟能详的一句谚语是“三九补一冬，来年无病痛”，这句话

更加证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。立冬进补，南北方习俗不一

样，那么北方立冬吃什么呢?

在我国北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子

是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季

节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立

冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃

饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不

受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只

在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。立冬到来，

秋收冬藏，这一天犒赏全家，自然首选“好吃不过饺子”，加之古代人们认

为瓜代表结实，西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说，

因而在我国北方大部分地区，立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

除了好吃之外，饺子的确有其营养合理的优势，饺子皮是用面粉做的，属

于主食，也有肉类和蔬菜，饺子的制作原料营养素种类齐全，它既是主食，

又兼副食，既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，是最符

合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则，符合平衡膳食的要求。

饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹调方法上，蒸比煮法

营养较少流失。如果是煮饺子，饺子汤不要倒掉。吃饺子要喝饺子汤，因为

饺子需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1，B2，叶酸，尼克酸，钾、

一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更

大。故而，吃饺子要“原汤化原食”。

立冬风俗习惯小知识4

南方立冬吃的传统食物

“立冬”是冬季的第一个节气，从每年的11月7日或8日开始到11月

22日或23日结束。立冬与立春、立夏、立秋一样，都是农历上表明一个新

季节的开始。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。根据气象学上

连续5日平均气温10℃以下为冬天，连续5日平均气温为10℃-20℃为秋天

来看，广东在立冬时，仍是真正的秋天。

“立冬补冬”是民间数千年的习俗，一到立冬，广东人就会结伴去打边炉

吃羊肉，热热闹闹地开怀大吃;而立冬后，不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找

出来准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉

自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。

在汕头每个节气都讲究进食不同应季美食，俗话说“三九补一冬，来年无

病痛”，“立冬进补”和吃板栗炒饭是汕头特有的习俗。据说立冬当天进补，

营养成份会被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、

鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、

鸽子、鹌鹑、水鸭等。

在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立

冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。立冬日，用

花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养

价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手

货。

以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。

潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的

白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”

是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，姜母鸭是自1980年代后才流行

冬天进补的小吃。店家提供煮熟鸭肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材

包，共同熬煮于顾客桌上_炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。

立冬风俗习惯小知识5

立冬养生给孩子喝这9种粥

1、养血健脑：小米红枣粥

功效：红枣和小米营养价值都很高，熬煮成粥可以补气养血、清热除湿、

养胃健脾、安神健脑，特别适合身体虚弱、睡眠不好、贫血的孩子食用。

材料：小米、红枣、红糖。

做法：小米清洗后浸泡30分钟;红枣洗净、去核、切小片;将准备好的小

米和红枣放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮1小时;待粥

煮至粘稠，用勺子不停翻搅，避免糊锅;出锅前10分钟加入少许红糖融化到

粥里即可。

2、养肝明目：菠菜猪肝粥

功效：补铁养血、养肝明目，幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，还可以

促进人体新陈代谢，有利于生长发育。不过，猪肝胆固醇含量较高，最多一

周食用一次，不可多吃。

材料：猪肝、菠菜、大米、盐。

做法：大米淘洗干净，放入水中泡30分钟;猪肝切成薄片，放在凉水中浸

泡去除血水;菠菜洗净切碎备用;将泡好的大米放入锅中加水熬煮成粥;放入猪

肝、菠菜搅匀煮至猪肝熟透，加少许盐调味后即可关火。

3、补脾止泻：山药瘦肉粥

功效：滋补脾肾、促进消化、敛汗止泻，非常适合体质虚弱、消化不良、

容易腹泻的孩子食用，也是一款非常有效的冬季腹泻食补方子。

材料：铁棍山药、猪肉、大米、盐。

做法：大米淘洗干净放入水中泡30分钟;猪肉洗净切末或小丁;山药去皮、

洗净、切小块备用;将泡好的大米放入锅中加清水熬煮成粥，再放入山药块、

猪肉末搅匀煮至山药和猪肉熟透;最后加少许盐调味后即可关火。

4、风寒感冒：葱白粳米粥

功效：解表散寒，和胃补中，适用于小儿风寒感冒。

材料：葱白、生姜、大米、白糖。

做法：将葱白摘去外皮，冲洗干净，切段;生姜洗净、去皮、切片;大米淘

洗干净，用冷水浸泡半小时;将大米倒入锅中加适量清水，大火烧开后加入葱

白段、生姜片;再改用小火熬煮成粥;关火前加入少许白糖调味，即可食用。

5、滋阴润燥：鸡蛋蔬菜粥

功效：补肺养血、滋阴润燥、补脾和胃、促进消化，是一道非常有营养的

快手早餐粥，非常适合营养不良的孩子食用。

材料：大米、鸡蛋、青菜、盐。

做法：大米淘洗干净放入锅中煮制成粥;将鸡蛋在碗中搅拌打散，缓慢淋

入粥中，边煮边搅拌;再加入切碎的青菜熬煮3~5分钟，起锅前加适量的食盐

调味即可。

6、强身健体：胡萝卜牛肉粥

功效：补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是促进儿童生长发育、提高

抗病能力和免疫力的补益佳品。

材料：牛肉、胡萝卜、大米、盐。

做法：胡萝卜洗净去皮，切成碎末;牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成

肉末;大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制;待粥煮至浓稠时，放

入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可;出锅前加少许食盐调味。

7、明目补锌：南瓜玉米粥

功效：补中益气、补钙补锌、明目护眼，非常适合长时间用眼过度或视力

疲劳的孩子食用。

材料：南瓜、甜玉米、大米(或小米)。

做法：南瓜洗净、去皮、切小块;玉米洗净，剥出玉米粒备用;大米(或小米)

淘洗干净后浸泡半个小时，倒入锅中加适量清水煮开;放入南瓜块和玉米粒转

小火熬煮45分钟;待粥煮至粘稠即可。

8、清热养血：红豆花生粥

功效：含有丰富的蛋白质及微量元素和B族维生素，有清热、养胃、养

血的功效，特别适合儿童食用。

材料：红豆、花生、大米、冰糖。

做法：红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软;大米淘洗干净，用冷水浸泡

半小时;锅中加入水，放入红豆、花生仁、大米，旺火煮沸后，再改用小火慢

熬至成粥;出锅前加少许冰糖调味即可。

9、补钙健骨：海鲜粥

功效：增强钙质，富含多种微量元素，鲜香诱人，有开胃的功效。无胃口

的小孩，可用这几种鲜物的美味激发胃口。

配料：2小颗瑶柱+牡蛎干一个+大虾一只。

做法：将牡蛎和大虾切成小块，将配料煲至软糯出味，再加入面或米煮熟

即可。如果孩子消化不好，可以将瑶柱、大虾、牡蛎剁成糊状，再与面或者

米一起煲。