花果山云雾茶

茶叶的种类及功效

茶叶的种类按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白

茶、青茶、红茶、黑茶。

绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度

为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为

半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为

80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。

绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一

二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。这是我国产量最多

的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、

形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过

程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青

绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵种类有：龙井茶、碧螺春茶、

黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚

紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云

雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶。

绿茶的种类：

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛

峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹

叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；

天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛

尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京

雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源

茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；

日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰

与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米

茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；

华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山

毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；

东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑

茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；

双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；

九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶

甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝

顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；

官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛

茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；

云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉

叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；

大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；

象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。

红茶：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种

全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工

方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分

水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶

多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部

分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要

有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵种类有：祁红、滇

红、英红。

红茶的种类有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地四

大世界名茶，中国是红茶的原产地，自然红茶的种类也非常繁多，

那么在中国红茶的种类有又有哪些呢？

在中国，红茶的种类除了知名名茶福建的正山小种、福建的

闽红、安徽的祁红、云南的滇红、广东的英德单一品种的红茶以

外，还有把不同品种红茶的搭配起来制成的混合茶（blendedtea）

和调味茶（flavoredtea）。

当然红茶的种类中还有一种就是调味茶，它是在红茶中加入

水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的伯

爵茶，加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。

我国红茶的种类较多，产地较广，除了有我国特有的工夫红

茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

工夫红茶是我国红茶的种类中特有的一种，也是我国传统出口商

品。我国17个省产茶，其中12个省先后生产工夫红茶。我国工

夫红茶品类多、产地广。按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫（含

浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫）、

川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、

白琳工夫、政和工夫）、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫有粤红

工夫等。。按出口方式可分为号码工夫茶及原籍工夫茶两种，号

码茶称中国工夫，原籍茶则冠以地名如祁门工夫、宁红工夫。按

大区产地可分为华东工夫（如祁门工夫）、中南工夫（如湖红工

夫）、西南工夫（如滇红工夫、川红工夫）等。

青茶：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类

介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费

时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有

绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红

色，故有“绿叶红镶边”之称。名贵种类有：北苑御茶、矮脚乌

龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

青茶有哪些种类？很多朋友不明白青茶包括哪些，今天我们就来

说说青茶的种类。

青茶又名乌龙茶，青茶种类包括：铁观音、黄旦（黄金桂）、本

山、毛蟹、梅占、大叶乌龙,武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、

肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等.

安溪青茶有哪些种类：

1.铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是

茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天

性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长

期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红

芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品

种。

2.本山：本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适

应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。

外形条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍

大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红

点的特点。

3：大叶乌龙：大叶乌龙（又名大叶乌），原产于安溪长坑珊屏。

无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，

将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，

当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，

当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。

4：毛蟹：乌龙茶---毛蟹

毛蟹，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称“毛外”。

黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶

过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包

括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍

山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡

的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大

茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。著名的君山银

针茶就属于黄茶。

茶叶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求

有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、

匀齐、纯净”的共同点。

黄茶的种类，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶

和黄大茶三类。

黄芽茶主要种类有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；

黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，

重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄

明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千

金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐

代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍

山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，

呈金黄，香高、味浓、耐泡。

黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、

浙江平阳黄汤等；

黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和

广东大叶青等。

黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少

的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广

西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、

“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶就属

于黑茶。

按地区分黑茶的种类有：

1、湖南黑茶安化黑茶等。

2、湖北老青茶蒲圻老青茶等。

3、四川边茶南路边茶、西路边茶等。

4、滇桂黑茶普洱茶、六堡茶等。

按品种分黑茶的种类有：

1、三尖

天尖：是用一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润，内质香气

清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯

正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，

稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

2、花砖

“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，

故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马

家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造

成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。1958

年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将

“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面

边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色

红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等

几种规格，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑

茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。

“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，

以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑

砖茶基本相同。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量

降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛

分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘

焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。

3、茯砖

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干

燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不

同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要

很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物

的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退

出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标

纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、

花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。

4、黑砖

黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故

名。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。其原料选自安化、桃江、益

阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。白沙茶厂从70年代

初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的

比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选

拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，

检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。

每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，

厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄

红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，

加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，

适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。

砖茶原产于湖南安化白沙漠，1939年前后开始生产。因砖面

压有“湖南省砖茶厂压制”8个字，又称“八字砖”。因砖面用

凸字字模，兰州市场称黑砖为“鼓字名牌安化黑砖”。现在年产

量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集

散地。

白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和

黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。它加工时不炒不揉，只

将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完

整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等

县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

白茶有哪些种类,白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、

干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤

色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主

要的特征是色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色

黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白

毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。

白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以

冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲

泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大

白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中

的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，

因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香

气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶（福

建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制

成的白茶，称为“贡茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。

白毫银针全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶

叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

白牡丹芽叶连枝，叶色灰绿，叶片宛如枯萎的牡丹花瓣，形态优

美，汤色橙黄。

贡眉芽叶稍比白牡丹小，色香味也不如白牡丹。

寿眉单张叶片为主，叶背披白毫，香味鲜纯清甜，品质不如贡眉。

花草茶的种类

作者：Starky发布时间：2010-1-5浏览次数：

茉莉花茶——芬芳的振奋

茉莉源于波斯，气味清香。国内传统的香片也是选用了茉莉。

喝茉莉花茶可以安定情绪，并且具有解除忧郁、振奋精神的

功效。

玫瑰花茶——浪漫的调理

玫瑰花的气味芬芳，总能带给人愉悦的感受。另外，玫瑰花

萼中含有种类丰富的维他命，特别是维他命C含量极高。

玫瑰对于肝与胃有调理作用，还可调理忧郁的情绪，增加活

力。

薰衣草——紫色的舒缓

每年夏季，法国普罗旺斯与日本北海道的薰衣草田，宛如紫

色的波浪，不但成为当地的旅游盛事，更是一场浪漫的视觉与心

灵飨宴。

薰衣草的主要功效是舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，

有助睡眠。不过，提醒孕妇特别注意，切记不能饮用太浓的薰衣

草茶。

百里香——柔和的勇气

希腊神话中，维纳斯因为看见特洛伊战争的残忍而落泪，她

的泪珠落入凡间就成了百里香可爱的小叶子。百里香的英文来自

希腊，是“勇气”的意思。

百里香不但可以当作香料，而且有防腐杀菌的功能，还可以

治疗呼吸系统的疾病。喉咙发炎或咳嗽时，不妨以热热的百里香

作为饮料。

迷迭香——奇香的刺激

相传因为耶酥的衣服盖在迷迭香上，一方面给予迷迭香很多

神奇的力量，另一方面迷迭香也不能长得比耶酥高，而成为一般

的灌木。

迷迭香的功用非常多，可以消毒、驱虫，可以调味，也可以

增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气。

金盏花茶——艳丽的保养

橘色或黄色的金盏花是非常艳丽的药草，用途十分广泛。可

做染料，可治皮肤病，可杀菌，可助消化。

目前部分美容保养品中，就含有金盏花的成份。

薄荷花茶——清凉的醒神

薄荷有很多品种，当长到一定高度后，就像藤蔓般匍匐生长，

气味不同，功能也有些许不同。

绿薄荷口感清凉，有提神醒脑的作用；胡椒薄荷则可助消化，

减轻胀气。

西洋蒲公英——补钾

蒲公英叶片中含有丰富的钾，可以调节身体中的水分，利于

改善水肿、排除结石。

西方人会将蒲公英的根拿去切片烘烤，然后磨成粉末，冲泡

成没有咖啡因的蒲公英咖啡。

罗勒——九层的营养

罗勒就是九层塔，有“香草之王”的称号。

罗勒含有维他命A、B、C、K，并具有调经的作用，对于胃抽

筋、解酒止吐也有功效。

鼠尾草——治疗与健康

鼠尾草的拉丁名称为“治疗与健康”，是女性的好

伴侣，尤其对更年期症候群，可以调理身心，找回愉悦心情。

当碰上口腔喉咙痛时，可以将鼠尾草茶冲泡得浓一些，制成

漱口水来漱口。

蓟花－怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、

消除疲劳

香橼－强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力

桔橙－舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞

动的功能

木兰－调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用

荷叶－清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果

莎葛－有补脑作用，增强记忆力，防治中风、麻痹、促进食欲，

抵抗过敏，有效洁白牙齿、预防肝脏病变

泰姆－抑制支气管炎、健胃整肠

牡丹－美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血

液，减轻女性贫血状况

一叶茶－清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用

牛膝草－治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化

道症状

辛薄荷－消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能

净肠茶－天然的泻药，孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果，

可排除体内毒素

薰衣花－润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛

疲劳

岩兰香－帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质

菩提子－减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、

预防动脉硬化、缓和焦虑

向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目

牡丹花－调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调

牡丹皮－去热、治疗生理痛、口乾舌燥、小便泛黄

茉莉花－调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治

疗腹痛、润肠

紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏

紫罗兰－消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、

伤风感冒、调气血

紫霍香－护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。

柠檬果－有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助

柠檬草－镇静、帮助消化

金盏花－治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火

金沸花－明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉

解热

金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘

欧石楠－消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉

欧茴香－暖丹田、风湿痛、解除脚肿、治疗不孕症、治疗膀胱无

力

欧薄荷－镇静、降热、活血、去痰、健胃、治头痛、喉咙肿痛

迎春花－治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、

清肺、养胃

霸王花－慢性肠胃炎、气管方面的疾病、健肠胃、治胃溃疡、淋

巴腺种大

苹果花－美容、腹痛、血瘀、减肥、健胃、帮助消化

苹果肉－开胃、解署、解酒、生津止渴、养颜美容

月季花－孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经

期、养肝

月桂香－驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用

雪梅花－解渴、排毒、开胃、解除忧郁、有效治疗青春痘

雪莲花－气、活血、壮阳、增强体质、补中气

款冬花－治疗气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛

蜀葵花－清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏

龙眼花－补血、养血、安神、健肠胃、强心脏、小便白浊

桑葚果－消脚气水肿、黑头发、通血气、补肝肾

忍冬花－退热、排毒、口燥、治皮肤养、消除青春痘

马鞭草－孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血

迷迭香－料理香料、助消化、除涨气、解腹痛

酸痛草－治筋骨酸痛、清血、调血

飞燕草－壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发

乌龙茶的种类：

1、闽北乌龙

武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

2、闽南乌龙

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

3、广东乌龙

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

4、台湾乌龙

冻顶乌龙、包种、乌龙等

乌龙茶的功效

1.能活化自律神经，减轻压。

乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大

造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有

助减肥。

2.提高能量代谢

日本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发

现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶

最多，能提高9卡的代谢呦！

且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能

消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）！

3.能溶解脂肪、降低胆固醇

乌龙茶能溶解脂肪、帮助脂肪代谢，且实验证实它也有抑制胆固

醇上升的功效哦！

乌龙茶的种类详细介绍（名贵品种）：

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁

是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别

的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、

冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、

色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品

种有下列几种：

1.武夷岩茶

产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，

色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱

红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，

鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最

优异者。

产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。

大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内

外。

铁罗汉：位居四大名枞之二。

白鸡冠：位居四大名枞之三。

水金龟：位居四大名枞之四。

武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因

产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南

水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。

武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

2.台湾乌龙茶

产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，

天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙

茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。

产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早

生产的茶类。

文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的

清香型绿色乌龙茶。

冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻

的包种茶类，在风格上与文山包种相似。

台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区

的茶叶，产地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，台东山

等山区。

木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。

白毫乌龙：又名“膨风茶”，“香槟乌龙”“东方美人”，

为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。

3.东方美仁

产自厦门。

4.凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙

三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。

主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"

形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油

润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

5.闽北乌龙茶

产地包括崇安（除武夷山外），建瓯，建阳，水吉等地。

闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。

闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚

匀整，绿叶红边。

白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。

6.闽南乌龙茶

安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建

乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树

品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，

由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起

霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，

称得上七泡有余香。

安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。

永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名

茶之一。

安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，

梅占等等。

7.广东乌龙茶

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派

与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。

凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而

称为“凤凰水仙”。

凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异

单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。产

于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄

带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味

尤存。

浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。

岭头单枞：又称白叶单枞。

石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。

五、台湾乌龙茶

[编辑本段]食疗功效

基本成份

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多

好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学

的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。

经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四

百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分

和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主

要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、

有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化

学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他

茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、

锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、

铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

中国医学研究者声明乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以

流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科

学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密

切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的

胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公

升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身

体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，

不但有饱腹感，还可以去除油腻。

普洱茶的种类依制法分类

普洱生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后

茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

普洱熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到

软水好喝。以1973年后为分界点。

普洱生茶所冲泡出来的水是青绿色，普洱熟茶冲泡出来才是

金红色

普洱茶的种类依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然

发酵，陈化10~20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以

加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，

湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健

康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

普洱茶的种类依外型分类

满清帝王七子饼茶贡级野生乔木古树茶生饼

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357

克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，

代表多子多孙的含义，故名七子饼。

2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，

现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种

形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤

均有。

5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比

较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普

洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也

有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。