中国茶道

中国茶道：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道

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度上代表了中国的传统文化。坐在椅子上，抚摸着家具上铆钉

留下的粗孔，便会联想到中国源远流长、博大精深的传统文

化。今天我们我们就来品读一下中华传统文化之一茶道：一种

烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修

身的生活方式。

茶道发源于中国。中国茶道兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。

宋代以后，中国茶道传入日本、朝鲜，获得了新的发展。今人往

往只知有日本茶道，却对作为日、韩茶道的源头、具有

一千多年历史的中国茶道知之甚少。这也难怪，'道'之一字，在汉

语中有多种意思，如行道、道路、道义、道理、道德、

方法、技艺、规律、真理、终极实在、宇宙本体、生命本源

等。因'道'的多义，故对'茶道'的理解也见仁见智，莫衷一是。

笔者认为，中国茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，其目的是

借助饮茶艺术来修炼身心、体悟大道、提升人生境界。

中国茶道是'饮茶之道'、'饮茶修道'、'饮茶即道'的有机结

合。'饮茶之道'是指饮茶的艺术，'道'在此作方法、技艺讲；'饮

茶修道'是指通过饮茶艺术来尊礼依仁、正心修身、志道立德；'

道'在此作道德、真理、本源讲；'饮茶即道'是指道存在

于日常生活之中，饮茶即是修道，即茶即道。'道'在此作真理、

实在、本体、本源讲。下面分别予以阐释之。

一、中国茶道：饮茶之道唐人封演的《封氏闻见

记》卷六'饮茶'记载：'楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎

茶炙茶之法，造茶具二十四式以都统笼贮之，远近倾慕，好

事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是

茶道大行，王公朝士无不饮者。'

陆羽，字鸿渐，又字季疵，号桑苎翁，唐代复州竟陵人

(今湖北天门县人）。陆羽著《茶经》三卷，分一之源、二之

具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、

九之略、十之图十章。四之器叙述炙茶、煮水、煎茶、饮茶

等器具二十四种，即封氏所说'造茶具二十四式'。五之煮、六

之饮说'煎茶炙茶之法'，对炙茶、碾末、取火、选水、煮水、

煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论述。封氏所说的'茶道

'就是指陆羽《茶经》倡导的'饮茶之道。'《茶经》不仅是世

界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作。

中国茶道约成于中唐之际，陆羽是中国茶道的鼻祖。陆

羽《茶经》所倡导的'饮茶之道'实际上是一种艺术性的饮茶，

它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、

酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则。中国茶道即'饮茶

之道'，即是饮茶艺术。中国的'饮茶之道'，除《茶

经》所载之外，宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶的《大观

茶论》、明代朱权的《茶谱》、钱椿年的《茶谱》、张源的

《茶录》、许次纾的《茶疏》等茶书都有许多记载。今天广东潮

汕地区、福建武夷地区的'工夫茶'则是中国古代'饮茶之道'的

继承和代表。工夫茶的程序和规划是：恭请上座、焚香静气、

风和日丽、嘉叶酬宾、岩泉初沸、盂臣沐霖、乌龙入宫、悬

壶高冲、春风拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壶初倾、关公

巡城、韩信点兵、鉴赏三色、三龙护鼎、喜闻幽香、初品奇

茗、再斟流霞、细啜甘莹、三斟石乳、领悟神韵。二、

中国茶道：饮茶修道陆羽的挚友、诗僧皎然在其《饮茶

歌诮崔石使君》诗中写道：

'一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦

恼。熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

'皎然认为，饮

茶能清神、得道、全真，神仙丹丘子深谙其中之道。皎然此

诗中的'茶道'是关于'茶道'的最早记录。

唐代诗人

玉川子卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗脍炙人口，

'七碗

茶'流传千古，卢仝也因此与陆羽齐名。'一碗喉吻润，两碗破

孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不

平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得

也。唯觉两腋习习清风生。'唐代诗人钱起《与赵莒茶宴》诗

曰：'竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一

树蝉声片影斜。'唐代诗人温庭筠《西陵道士茶歌》诗中则有'疏

香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。'这些诗是说饮茶能让

人'通仙灵'，'通杳冥'，'尘心洗尽'，羽化登仙，胜于炼丹服药。

唐末刘贞亮倡茶有'十德'之说，'以茶散郁气，以茶驱睡气，以

茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶

尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。'饮茶使人恭敬、有礼、

仁爱、志雅，可行大道。赵佶《大观茶论》说茶'

祛襟涤滞，致清导和'，'冲淡闲洁，韵高致静'，'天下之士，

励志清白，竟为闲暇修索之玩。'朱权《茶谱》记：'予故取烹

茶之法，米茶之具，崇新改易，自成一家。乃与客清谈

欺话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。'赵佶、朱权的帝、

王的高贵身份，撰著茶书，力行茶道。

由上可知，饮茶能恭敬有礼、仁爱雅志、致清导和、尘

心洗尽、得道全真、探虚玄而参造化。总之，饮茶可资修道，

中国茶道即是'饮茶修道'。

三、中国茶道：饮茶即道老子认为：'道法自然'。庄子

认为'道'普遍地内化于一切物，'无所不在'，'无逃乎物'。马

祖道一禅师主张'平常心是道'，其弟子庞蕴居士则说：'神通

并妙用，运水与搬柴'，其另一弟子大珠慧海禅师则认为修道

在于'饥来吃饭，困来即眠'。道一的三传弟子、临济宗开山祖

义玄禅师又说：'佛法无用功处，只是平常无事。屙屎送尿，

著衣吃饭，困来即眠'。道不离于日常生活：修道不必于日用

平常之事外用功夫，只须于日常生活中无心而为，顺任自然。

自然地生活，自然地作事，运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，

煎茶饮茶，道在其中，不修而修。《五灯会元》

南岳下三世，南泉愿禅师法嗣，赵州从谂禅师，'师问新到：

'曾到此间否?'曰：'曾到。'师曰：'吃茶去。'又问僧，僧曰：'

不曾到。'师曰：'吃茶去。'后院主问曰：'为甚么曾到也云吃茶

去，不曾到也云吃茶去?'师召院主，主应诺，师曰：'吃茶去。'

从谂是南泉普愿的弟子，马祖道一的徒孙。普愿、从谂

虽未创宗立派，但他们在禅门影响很大。茶禅一味，道就寓于

吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。后世禅门以'吃

茶去'作为'机锋'、'公案'，广泛流传。当代佛学大师赵朴

初先生诗曰：'空持百千偈，不如吃茶去。'《五灯会元》南岳下

四世，沩山祜禅师法嗣，仰山慧寂禅师，'又问：'和尚还持戒

否?'师曰：'不持戒。'曰：'还坐禅否?'师曰：'不坐禅。'公良久。

师曰：'会么?'曰：'不会。'师曰：'听老职

僧一偈：滔滔不持戒，兀兀不坐禅，酽茶三两碗，意在攫头

边。一仰山慧寂是沩山灵祜的嗣法弟子，师徒二人共同创立

了禅宗五家中的沩仰宗。慧寂认为，不须持戒，不须从禅，

唯在饮茶、劳作。道法自然，修道在饮茶。大道

至简，烧水煎茶，无非是道。饮茶即道，是修道的结果，是

悟道后的智慧，是人生的最高境界，是中国茶道的终极追求。

顺其自然，无心而为，要饮则饮，从心所欲。不要拘泥于饮

茶的程序、礼法、规则，贵在朴素、简单，于自然的饮茶之

中默契天真，妙合大道。

四、中国茶道：艺、修、道的结合综上所说，中国

茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道是

饮茶的艺术，且是一门综合性的艺术。它与诗文、书画、建

筑、自然环境相结合，把饮茶从日常的物质生活上升到精神

文化层次；饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，

重在修炼身心、了悟大道；饮茶即道是中国茶道的最高追求

和最高境界，煮水烹茶，无非妙道。在中国茶道中，

饮茶之道是基础，饮茶修道是目的，饮茶即道是根本。饮茶

之道，重在审美艺术性；饮茶修道，重在道德实践性；饮茶

即道，重在宗教哲理性。

中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是

艺术、修行、达道的结合。在茶道中，饮茶的艺术形式的设

定是以修行得道为目的的，饮茶艺术与修道合二而一，不知

艺之为道，道之为艺。中国茶道既是饮茶的艺

术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。