浙江旅游职业学院招生网

高等旅游职业教育国际化酒店管理人才培养模式实证研究—

—以浙江旅游职业学院为例

方敏

【摘要】在旅游全球化的背景下,我国高等职业教育也需迎接国际旅游市场对人才

高要求这一挑战,因此高职酒店人才培养国际化势在必行.为培养适合区域经济和社

会发展的,并具有国际视野的酒店人才,浙江旅游职业学院酒店管理专业本着借鉴与

创新的原则,形成了独具特色的国际化酒店管理人才培养模式.

【期刊名称】《吉林工程技术师范学院学报》

【年(卷),期】2015(031)003

【总页数】3页(P82-84)

【关键词】高职教育;国际化;酒店管理;人才培养模式

【作者】方敏

【作者单位】浙江旅游职业学院酒店管理系,浙江杭州311231

【正文语种】中文

【中图分类】F272

酒店管理(HospitalityManagement)作为全球十大热门行业之一，其管理人才面

临全球性紧缺。一方面，酒店行业在全球与中国地区发展速度，就业率已远远超出

一些传统行业;另一方面，统计表明我国2208所大中专院校旅游类专业毕业生每

年仅30万人，毕业生在酒店行业初次就业率仅为20%—30%，稳定率在10%—

20%。这背后，是不对口的人才输出及毕业生作为酒店员工短时间内难以适应酒

店的企业文化的结果。全球化发展背景下，国际竞争加剧、劳动力市场的日益开放

和国际化酒店管理人才需求的现状，要求旅游职业院校必须适时调整专业人才培养

目标、模式，拓展国际交流与合作，走旅游职业教育国际化的发展之路。

一、国际化酒店人才内涵

通过浙江省高校数字图书馆资源统一检索系统以及中国知网(CNKI)数据库进行检

索，按照“主题”输入“国际化人才”、“酒店人才”、“国际化酒店人才”进行

检索，对2000年至今的文献进行了筛选，共有相关文献105篇。分析显示，国

际化酒店人才具有以下主要能力:宽广的国际化视野和勇于创新的能力;良好的外语

和跨文化交流、沟通能力;酒店管理专业的国际化技能和知识;运用和处理信息的能

力;熟悉行业的国际惯例;健康的身心素质和良好的道德情操。

所谓国际化酒店管理专业人才是指在全球化竞争中具有国际化视野，系统掌握国际

酒店管理专业技能和知识，具备较高综合素质(包括良好的外语和跨文化交流、沟

通能力，运用和处理信息的能力，健康的身心素质和道德情操)，能够胜任在国际

品牌酒店一线核心岗位工作和管理，熟悉国际经济运行规则与法律的复合型人才。

二、浙江旅游职业学院酒店管理专业国际化人才培养模式剖析

(一)迪拜实验班国际化酒店人才模式

1.灵活的招生机制。学院通过高职提前招生和自主招生的方式招生100名学生，

组建两个酒店管理班(迪拜实验班)。提前招生依据:总综合成绩=学业水平考试成绩

+综合素质测试成绩;自主招生依据:总综合成绩=文化课考试成绩+综合素质测试成

绩。两种招生方式均突出综合素质测试，综合素质测试包括:职业素养、英语口语、

形象气质和素质特长。实行提前招生和自主招生这两种灵活的招生机制，在综合素

质测试项目中优先选拔职业素养好、综合能力强的同学，通过这种选拔前置的方式，

能够让迪拜实验班的学生在未来更容易从境外的交换生、实习和就业的选拔中占得

先机。

2.国际化的师资团队。担任迪拜实验班授课的专业老师和负责班级管理的班主任国

际化程度高。专业老师由四类人员组成:能够流利运用英语进行专业课程教学，具

有海外留学背景的专业老师;专业英语达到八级，具有国际品牌酒店工作经历的专

业老师;通过国际饭店业职业经理人(IHMA)职业资格认证获得职业资格，具有丰富

酒店行业经验的专业老师;邀请国际品牌酒店中高层管理者做客酒店管理论坛或以

模块形式授课，带来行业最新资讯。

3.可喜的国际化成果。与学院其它性质的酒店管理班级相比，酒店管理(迪拜实验

班)的国际化程度明显具有很大的优势，近三年境外交换生、实习或就业的比例均

超过50%。统计也显示，两年境外实习结束后选择回国就业的学生，其就业起薪

及岗位均明显优于在国内实习、就业的学生;并且选择进行自主创业的学生也明显

高于在国内实习的同学。

(二)中澳合作项目国际化酒店人才培养模式

1.“双方共管，中方为主”的管理机制。2006年结合我院办学基础和专业优势，

本着借鉴与创新的原则，成功与澳大利亚威廉·安格理斯技术与继续教育学院(TAFE)

合作开办酒店管理高等专科教育项目(以下简称“中澳合作项目”)。中澳合作成立

“双方共管、中方为主”的项目管理机构(又称中澳合作项目理事会)。

项目领导小组是最高管理机构，每年至少举行一次理事会议，对项目进行中的各类

事项进行决策和评估。每年举行大小型会议2－3次，澳方领导每年参加合作项目

的开学典礼和毕业典礼。领导小组下设合作项目执行小组，由合作项目所在的系部

系主任担任组长。执行小组承担如下工作职责:行政管理，包括经费管理、合同管

理和人员管理等;教学管理，包括常规教学(中方教学、协助外方教学)、审计和专业

发展等;教务及学生管理，包括资料存档归档、部门衔接和接待等事务等。开展中

外合作办学的相关工作。

2.国际化的课程体系。除了中方的课程外，中澳合作项目根据当前浙江省经济社会、

酒店行业发展的需求，以及对该行业高素质技能型人才的迫切需求，在课程体系的

构建上，引进9门澳方课程(课程均由澳方派师资完成教学)以及相应的配套教材。

9门课程包括职业基础课和职业技术课，分别为CrossCultural

Communication(跨文化交流)、IntermediateEnglish(中级英语)、Rervations

Management(预订管理)、EnglishListeningandSpeaking(英语听说教程)以及

QualityCustomerService(高质量的客户服务)、HotelFoodandBeverage

AdministrationandOperation(餐饮操作与管理)、GlobalHospitality

Management(国际服务业管理)、HospitalityandTourismBusiness

Management(酒店和旅游商业管理)、HospitalityandTourismStrategic

Planning(酒店和旅游战略规划)，共计670课时，占总课时的三分之一。

3.完善的教学监控和评价。学院联合专业机构、有关院校和社会评价三方力量，建

立适合中外合作办学项目发展的质量认证方案，对现有合作办学机构、项目进行认

证，把自上而下、一次性、强制性、评优性的政府评估，逐步转变到自下而上、过

程性、螺旋性、基准性的社会认证上来，积极融入国际通用的质量认证标准和体系。

浙江旅游职业学院成为第一所通过联合国世界旅游组织旅游教育质量认证的旅游院

校，2012年，中澳合作项目通过了浙江省教育厅示范性中外合作办学项目的评审。

(三)校企合作国际化酒店人才培养模式

1.“企业制学院”引领构建“四共模式”。鉴于“订单班”培养模式的局限性，酒

店管理专业自2008年始与国际、国内知名的洲际酒店集团、喜达屋酒店集团、万

豪酒店集团合作建立了企业制学院。“企业制学院”是学院、企业、学生三方主动

参与的一种新型人才培养模式。以“企业制学院”为载体的育人机制，实现了企业

和学院长效合作，由企业和学院来共同办好专业，培养人才。学院与合作企业共同

进行岗位分析、能力分析，共同确定专业培养目标，共同进行专业能力体系和课程

体系建设，共同完成教育全过程的育人机制。在人才培养过程中以“学前酒店见

习”，“学中工学交替”，“学后顶岗实习”为教育时间轴进行“全程产学交叉”。

2.工学结合的实践教学模式。根据酒店企业需求、专业特点和高职教育的要求，酒

店管理专业教学通常定为“2+1”模式，前两年在校学习理论知识，最后一年进行

顶岗或预就业实习。这种完整的课程学习阶段+毕业实习的2+1模式，操作比较

简单，学生有一个整体学习和实习过程，也深受酒店企业欢迎。但各阶段的课程不

能与工作需要很好地结合，学生工作实习对课程学习的反馈不及时，工作和学习相

互促进作用不大。通过对酒店企业和市场调研也发现:一是旅游旺季酒店服务人员

非常紧缺，甚至影响酒店正常经营;二是有实习协议的酒店纷纷要求我们把实习安

排在每年的5－10月份，这既能满足旅游旺季酒店对服务人员的需求，又完善了

人才培养的教学模式。因此我们将通过对原有“2+1”模式进行调整，构建“理论

——实践——边实践边理论——独立实践——顶岗就业”的符合职教理念和行业

运行规律的、贴切的酒店管理工学结合的实践教学模式。

3.“企业制学院”的项目化运作。为了更好地发挥校企双方优势，建立长期、稳定、

紧密的合作关系，确保企业制学院顺利运转，成立“企业制学院项目组”，管理和

落实企业制学院各项项目的运行。在“企业制学院”平台上建设行业企业标准、推

行工学交替、进行校企合作的课程改革和教材开发、师资互聘、项目研发、顶岗实

习与学生就业等方面进行全方位、多元化合作，以真正促进校企深度融合，保证专

职教师和兼职教师的融合、教育标准与行业标准的融合、教学情境与酒店情境的融

合、学员与员工的融合、毕业标准和用人标准的融合，企业文化与校园文化的融合

等。

三、结语

人才培养模式改革最直接的成果体现在学生就业质量的提升上。浙江旅游职业学院

酒店管理(迪拜实验班)的国际化程度明显具有很大的优势，近三年境外交换生、实

习或就业的比例均超过50%。根据麦可思数据有限公司的跟踪数据，中澳合作项

目毕业生的就业质量较好，价值能够得到市场的认可，而且稳定性较好，离职率较

低。2009届和2010届毕业生毕业半年后月收入分别为2462元和2517元，高

于全校平均水平。而且，2010届毕业生毕业半年内的离职率为全校最低，为25%。

企业制学院”的毕业生“双证书”持有率高达100%，首次行业就业率不低于

75%，在国际品牌酒店的就业率在60%左右，就业率、用人单位满意率达到95%

以上，远高于一些本科院校的旅游管理专业和同类高职院校的酒店管理专业。

浙江旅游职业学院国际化酒店管理人才培养模式的成功经验可为我国旅游教育加以

研究和借鉴，实践中的一些具体理论观点可为我国旅游院校提供相关参考和思路。

参考文献:

［1］丁洁，周欣.酒店管理专业国际化人才培养模式实践与创新［J］.旅游纵览

(下半月)，2014，(4).

［2］孙嫘.论旅游全球化背景下高职酒店人才培养国际化的必要性［J］.湖北成人

教育学院学报，2012，(2).

［3］李治，杨光，范士陈.国际水准酒店人才培养创新研究［J］.职教论坛，

2013，(6).

［4］蒋清风，莫凡.酒店管理国际化人才培养模式实践与创新［J］.时代教育·教

育教学，2012，(3).

［5］张春娥.高职酒店管理专业给予产业适应性的人才培养模式研究［J］.教育与

职业，2014，(3).

［6］王小娟.基于“双语教学”国际化人才培养模式的探索与实践—以高职院校酒

店管理专业为例［J］.高等职业教育(天津职业大学学报)，2014，(6).

［7］何进武，樊伟伟，王颖凌等.高职院校酒店管理专业人才培养与酒店实际需求

差异分析［J］.教育教学论坛，2013，(1).

［8］顺德职业技术学院“请进来、走出去”，探索国际化酒店管理人才培养之路

［J］.中国职业技术教育，2013，(9).