寒露节气的含义是什么

寒露节气的传统习俗介绍

寒露节气的传统习俗有哪些

1.吃重阳糕

重阳糕是重阳节的代表性食品。因为“糕”与“高”同音，古人相

信“百事皆高”的说法，所以在重阳节登高时吃糕，预示步步高升。

宋代重阳糕的制作非常讲究。《梦粱录》记载：此糕是以糖面蒸糕，

上以猪羊肉鸭子为丝簇钉，插小彩旗，故名日“重阳糕”。还有一种，

是由宫中的“蜜煎局以五色米粉塑成狮蛮，以小彩旗簇之，下以熟栗

子肉杵为细末，人麝香糖蜜和之，捏为饼糕小段，或如五色弹儿，皆

人韵果糖霜，名之日‘狮蛮栗糕’”。《乾淳岁时记》中说，当时更

有一种不一般的重阳食品，它“以苏子微渍梅卤，杂和蔗霜、梨、橙、

玉榴小颗，名日‘春兰秋菊’”，不但食糕制作考究精致，而且命名

奇特，为前世所少见。

2.插茱萸和簪菊花

重阳节插茱萸的习俗，在唐代就已经盛行。古人认为在重阳节这一

天插茱萸能够避难消灾，或佩戴于臂，或做香袋把茱萸放在里面佩戴，

还有插在头上的。多数是妇女、儿童佩戴，有些地方也有男子佩戴。

重阳节佩茱萸，在晋代葛洪《西经杂记》中就有描述。除了佩带茱萸

外，人们也有头戴菊花的。唐代就已经如此，后来传承下来。清代，

北京重阳节的风俗是把菊花枝叶贴在门窗上，“解除凶秽，以招吉

祥”。这是头上簪菊的变形。宋代，还有将彩缯剪成茱萸、菊花来相

送佩戴的。

到20世纪80年代之后，在政府的提倡下，重阳节已成为了中国人

“敬老爱老”的老人节了。

3.赏菊并饮菊花酒

重阳节恰逢一年的金秋时节，菊花盛开。据传赏菊及饮菊花酒始于

晋朝大诗人陶渊明。陶渊明以隐居闻名，以诗闻名，以爱饮酒闻名，

也以爱菊闻名，后人学习他，便有重阳赏菊之俗。旧时文人士大夫还

把赏菊与宴饮结合，以求更接近陶渊明。北宋京师开封，重阳赏菊之

风流行，当时的菊花就有许多品种，千姿百态。在民间，人们还把农

历九月称为“菊月”。在菊花凌霜怒放的重阳节里，观赏菊花成了节

日的一项主要内容。清代以后，赏菊之习更为昌盛，且不仅在九月九

日，但仍然以重阳节前后最为昌盛。

所谓菊花酒，就是用菊花作为原料酿制而成的酒。《西京杂记》称：

“当每年菊花盛开之时，采其茎叶，杂以黍米酿成，至来年九月九日

始熟。”因为饮菊花酒同样能够达到延年益寿的目的，所以是汉代宗

贵达官常饮的佳品。对此沈栓期《九日临渭亭侍宴应制得长字》一诗

写道：“魏文颂菊蕊，汉武赐萸囊。……年年重九庆，日月奉天长。”

4.登高

众所周知，重阳节登高的习俗由来已久。由于重阳节在寒露节气前

后，寒露节气宜人的气候又十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗

也成了寒露风俗。如果说白露时节天气转凉，开始出现露水，那么到

了寒露，则露水增多，且气温更低。此时我国有些地区会出现霜冻，

北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷

残。

关于寒露节气的农谚

寒露到霜降，种麦不慌张

“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”，这句农谚曾是中国北方农

民，千百年来生产活动的座右铭，在寒露过后的十几天时间，是冬小

麦的最佳种植时间。

寒露不摘烟，霜打甭怨天

过去条件很艰苦，很多农民都喜欢种植烟叶，为了省点钱，如果在

寒露的时候不摘掉地里种的烟叶，那么等下霜打了，就没有任何收获

了，种植的粮食，霜打了之后就会明显减产，到时候就不能怨天尤人

了。

雷打寒露，干断沟渠

如果寒露时节打雷的话，那之后雨水就比较，而冬天雨水不足的话，

就不利于冬小麦的成长，产量自然就有所损失了。

寒露时节人人忙，种麦、摘花、打豆场

进入寒露之后，是农业生产中一个繁忙小高峰，不仅要种植小麦，

其他的农作物也到了收获的时候。家里的人都去农忙了，如果收晚了，

就可能造成减产等损失，这时候通常是抢收，所以农村都忙成一片的

状态。

吃了寒露饭，单衣汉少见

过去科技不发达，农民种地全靠二十四节气，所以寒露这天，人们

通常会做一顿丰盛的家宴，来迎接寒露的到来。过了寒露之后，天气

就会从凉爽到寒冷，很少能见到还穿着单薄衣服的人了。

寒露雷声发，大旱一百八

如果寒露时节打雷的话，那么之后很长一段时间就会持续干旱，这

样一来就不利于冬小麦越冬，来年的收成自然也就会受影响了，也就

是说秋分之后就听不见雷声了，否则就意味着要“坏事”。

关于寒露的农谚还有很多，比如：寒露不刨葱，必定心里空、寒露

收山楂，霜降刨地瓜、寒露柿红皮，摘下去赶集……如今，随着城市

化进程加快和现代农业技术的发展，二十四节气对于农事的指导功能

逐渐减弱，但在生活中依然具有多方面的文化意义和社会功能。

寒露吃什么传统食物

螃蟹

老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等。也有俗话说“寒露

发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”

了。“九月团脐，十月尖”，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹

的最佳季节，等农历十月以后，最好吃的则要轮到公蟹了。

蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙

刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小

酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，

放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红

色时取出。

花糕

九九登高，还要吃花糕，花糕因“糕”与“高”谐音，以“食糕”

代替“登高”，希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高。

制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅

料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、

蜂蜜、桂花等)，经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹

上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅的重阳花糕。

柿子

民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”软糯的柿子等到秋

天才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。其所含的维

生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经

常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。同

时也要控制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃

炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

菊花酒

寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊

花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由

菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养

肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500

克、生地黄1000克，加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。用糯米3000

克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干，与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量

酒曲，装入瓦坛中，包好发酵，直到有甜味时即成。

一般来说，寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，首都

北京大部分年份这时已可见初霜。饮食养生应在平衡饮食五味基础

上，适当多食甘、淡滋润养生的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠。

芝麻

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”

的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有

了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前

后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。

黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有

效减少肺部的刺激感，同时还可以滋润呼吸道，消除呼吸道壁上附着

的痰液，这样很快就可以润肺止咳，连呼吸都觉得非常顺畅，秋季咳

嗽的人不妨试试这个妙方吧。