夏至

夏至是什么意思

夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至这

天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，

此时，北半球的白昼达最长，且越往北越长。

2015年的夏至是6月22日，农历【五月初七】，星期一

夏至基本介绍

夏至(summersolstice)每年的6月21日或22日，为夏至日。夏

至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归

线(北纬23°26′28″44)，北半球的白昼达最长，且越往北越长。

是北半球一年中白昼最长的一天，南方各地从日出到日落大多为十

四小时左右。夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一

年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，

并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是

以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬，我国各

地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达40℃左右。

夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日，人们通过

祭神以祈求灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物

魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。《史

记·封禅书》记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”夏至作为古代

节日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，辽代则是“夏至日谓之

‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”(《辽史》)，清朝又是

“夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之‘三时’，居人慎起

居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……”(《清嘉录》)。夏至接近远

日点，冬至接近近日点，且近日点地球公转速度快，远日点地球公

转速度慢，夏长冬短由此得来。

“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏

天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继

续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。过了夏至，我

国南方这时往后常受副热带高压控制，出现伏旱。华南西部雨水量

显著增加，使入春以来华南雨量东多西少的分布形势，逐渐转变为

西多东少。如有夏旱，一般这时可望解除。近三十年来，华南西部

6月下旬出现大范围洪涝的次数虽不多，但程度却比较严重。因此，

要特别注意作好防洪准备。夏至节气是华南东部全年雨量最多的节

气，为了增强抗旱能力，夺取农业丰收，在这些地区，抢蓄伏前雨

水是一项重要措施。

夏至由来

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先

人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22

日)开始，至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》：“日北

至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，

太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬

23°26')，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。如海南的海

口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小

时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后，太阳直射地面

的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面，

一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。

我国古代将夏至分为三候：“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏

生。”糜与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳。鹿的角

朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便

开始脱落。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落;雄性的知了在夏至

后因感阴气之生便鼓翼而鸣;半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼

泽地或水田中出生所以得名。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴

的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。

我国民间把夏至后的15天分成3“时”，一般头时3天，中时5

天，末时7天。这期间我国大部分地区气温较高，日照充足，作物

生长很快，生理和生态需水均较多。此时的降水对农业产量影响很

大，有“夏至雨点值千金”之说。一般年份，这时长江中下游地区

和黄淮地区降水一般可满足作物生长的要求。《荆楚岁时记》中记

有：“六月必有三时雨，田家以为甘泽，邑里相贺。”可见在1000

多年前人们已对此降雨特点有明确的认识。

夏至前后，淮河以南早稻抽穗扬花，田间水分管理上要足水抽穗，

湿润灌浆，干干湿湿，既满足水稻结实对水分的需要，又能透气养

根，保证活熟到老，提高籽粒重。俗话说："夏种不让晌"，夏播工

作要抓紧扫尾，已播的要加强管理，力争全苗。出苗后应及时间苗

定苗，移栽补缺。夏至时节各种农田杂草和庄稼一样生长很快，不

仅与作物争水争肥争阳光，而且是多种病菌和害虫的寄主，因此农

谚说："夏至不锄根边草，如同养下毒蛇咬。"抓紧中耕锄地是夏至

时节极重要的增产措施之一。棉花一般已经现蕾，营养生长和生殖

生长两旺，要注意及时整技打杈，中耕培土，雨水多的地区要做好

田间清沟排水工作，防止涝渍和暴风雨的危害。

“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏

天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继

续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。

过了夏至，我国南方大部分地区农业生产因农作物生长旺盛，杂

草、病虫迅速滋长蔓延而进入田间管理时期，高原牧区则开始了草

肥畜旺的黄金季节。这时，华南西部雨水量显著增加，使入春以来

华南雨量东多西少的分布形势，逐渐转变为西多东少。

如有夏旱，一般这时可望解除。近三十年来，华南西部6月下旬

出现大范围洪涝的次数虽不多，但程度却比较严重。因此，要特别

注意作好防洪准备。夏至节气是华南东部全年雨量最多的节气，往

后常受副热带高压控制，出现伏旱。为了增强抗旱能力，夺取农业

丰收，在这些地区，抢蓄伏前雨水是一项重要措施。

夏至习俗之山东习俗

夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回

家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明

显现象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说明一

年的这一时节鹿角开始脱落，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物

逐渐繁盛开花。从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺

应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。

夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子

夏至面”的谚语，烟台莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今烟台龙口市)

一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中

一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活

的情趣。

平阴一带，夏至日祭祀祖先。

伏日。夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一

个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，

俗谓之“苦夏”，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，

入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，长岛民

谣：“立秋(饺子)入伏面。”烟台招远吃水饺，滨州无棣习惯吃面

条、豆汤和面棋子，济宁邹城喜欢喝冰水，有的人还到峄山山洞里

避暑。

临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛

喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：“春牛鞭，舐牛汉(公牛)，

麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是

种秋菜的季节，有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”之谚。

夏至习俗之岭南习俗

夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广

州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢吃夏至的

狗肉和荔子的。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生

夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。夏至食狗

肉的风俗，民间有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，

许多狗被杀掉，没路可逃。民间说法是，狗肉性温，大补元气，属

性燥热，仅适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，

对身体不利。但夏至这天例外，夏至这天吃了狗肉，不但不会热气，

不会对身体引起不适，反而会对身体有益。大概是相生相克的道理

吧。

当然，夏至吃狗肉，也应适可而止，不要吃得太多，以免引起消

化不良等肠胃病。夏至吃狗肉何以如此热衷?当地流传着这样一种说

法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，

西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能

抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，

成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。唯一与民间传统不

同的是，随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的

景致今天已不复存在。然而，家家户户吃狗肉的习惯依然如故，区

别只在于买吃的比杀吃的多。

广东人素有喜吃狗肉之习，阳江地区尤甚。而据有关资料记载，

夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫

疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗

避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也

说明补食从立夏就开始了。现在，岭南地区的居民在夏天并无吃狗

肉的习惯，反而是在冬天食用狗肉进补。俗话说“卖棉被，吃狗肉。

因为狗肉中医学上讲是燥热的【(狗肉)性热，味咸、甘、酸;温补脾

胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳。——《本草纲目》】，所以

传统生活习惯上继有岭南医学特色的广东居民在夏天吃狗肉是怎么

也说不通的，更无热衷，乃属常识问题。

现今广东地区，人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此居民在夏季

普遍煲清补凉汤、鲫鱼黑豆汤、药理排骨汤，葱花豆腐汤，冬瓜扁

豆瘦肉汤等，煮红、绿豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、凉粉、莲

子羹、豆腐花、番薯汤等，饮银耳木瓜糖水、凉豆浆、甘蔗水、凉

茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋，

少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。