腊八粥的做法

腊八粥的制作方法作文说明文1

宋吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》都提到十二月八日寺院及人家皆设

腊八粥，也称佛粥。可见腊八粥由来已久，南北皆然。过去北京人对腊八粥很重

视，每年必煮，而且很讲究煮法，每到腊八前后，总要忙碌一阵、形成一个小小

的节日气氛。

煮粥的方法各地不同，同一地方制作时也有精粗之别。北京煮粥用料以米、

豆、枣三者为主体。米的种类繁多，分为粳米、糯米，再加黍稷(就是黄米和小

米)，还有大麦米，甚至果类的薏仁、芡实。豆以赤豆为主，也可以少加芸豆。

黄豆、豌豆等绝不可用。枣是果类之首，取其香，起调味作用。比较考究的煮法

是先取豆汤和枣汤，取汤之法是将赤豆煮烂，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入

豆汤内。枣煮烂去皮、核，保持枣的原形，另放侍用，剩下枣、豆的皮渣，用淘

米箩在清水中滤一二次，加入原汤，煮粥时用这种汤做底，加清水下米，再加上

适当的果肉就煮成味道较好的腊八粥了。用此法煮出的粥，颜色绎红，充满枣、

豆的甜香。

北京煮腊八粥除供佛、自吃外，还馈赠亲友。由于礼尚往来，不免竞务新奇。

所以用很多粥果，还要用粥果在粥面上摆出各种美丽的图案。所用的干果和各种

果仁中，以核桃仁为最要。各种蜜饯中以葡萄干为主。粥一般是在初七日就煮好

了。晚间，把准备送人的粥分盆分碗盛出，然后就在粥面上用各种果子摆起图案

来。这个场面俗称“摆粥”。大人小孩全家出动，各逞技巧。上面所说形成小小节

日气氛就指这个摆粥活动。尤以小孩子最感兴趣。摆粥剥制果子手续很繁复，剥

各种果仁的皮，属核桃最难，剥的要完整不碎，还要用小镊子钳净折皱部分的皮，

以不伤肉为标准。此外用小刀在蜜糕、青梅、柿饼上刻各种花样。如原只核桃肉

作狮子头，原只枣肉作狮身。枣肉作花篮，生栗子切片切条作篮柄篮框等等随意

变化。一碗粥摆好，外表装饰得瑰丽多姿，博取人们的欣赏和赞誉。

腊八粥的制作方法作文说明文2

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”

每当到了腊八节，我的心情也跟着舒爽起来，嘴里自然而然地哼起这通俗易懂又

好听的童谣。

妈妈听了，便神秘地对我说：“你总哼唱腊八粥，想不想亲自动手做一次

啊?”“好啊!好啊!”我开心地跳起来。

我和妈妈从网上查到，腊八粥是由红枣、莲子、红豆、花生、黑豆、麦仁、

百合、糯米、香米等材料制成。接下来就去购买材料，我和妈妈去了超市，经验

不足的我把豆子、花生、香米们各抓了一把放进袋子，妈妈赶紧阻止了我的手，

并对我说：“豆子要挑没有虫眼的，米要颗粒饱满的。”我又把那些豆子，花生分

类放回去，然后又按妈妈的要求一粒一粒精心挑选。回到家，妈妈先泡好红、绿

豆和莲子，然后去淘糯米。红豆和绿豆像是一对好兄妹，一起遨游在海洋里。过

了一会后，妈妈叫我把材料洗干净然后放到电饭煲里，再放上清水。我问：“妈

妈，不放糖?”妈妈把电饭煲插好，对我说：“先放糖会粘锅，所以等煮好以后再

放。”

腊八粥要煮一个小时，在这期间要不定期地查看和翻搅，才能保证腊八粥不

粘锅。一个小时之后，妈妈揭开锅，放进了糖，我再旁边看了一眼，原来粒粒分

明的材料都变成糊糊的棕红色，跟我以前吃的红豆汤的颜色很像，看起来十分好

吃，飘出的香味引得我想大快朵颐一番，可妈妈说放完糖还得搅拌煮一会，然后

盖上电饭煲，烹煮5分钟。我在一旁看着电饭煲中的一缕缕香气飘出来，钻进我

的鼻子，又从嘴巴出来。5分钟终于过去了，我觉得这5分钟比一小时还要长。

妈妈将插头拔掉，用勺子盛了一碗腊八粥给我，咦?怎么那么稀啊!原来没有

经验的我和妈妈把水放多了，不过还好，冰糖放得多，味甜不腻人。

虽然自己做的腊八粥没有街上买的好吃、好看，但是我觉得这个比街上买的

更有意义、更营养、更卫生。喝着自己做的腊八粥，我真实地感受到了浓厚的节

日气氛，还有中国传统民俗那迷人的魅力。腊八粥中蕴含着祈求五谷丰登的美好

愿望，喝着腊八粥，希望来年一定是个丰收年。

腊八粥的制作方法作文说明文3

腊八节，虽说不是重要的节日，在北方却是特别要庆祝的，这一天北方基本

上是最冷的时候，所谓“腊八腊八冻掉下巴”，腊八粥也由此受欢迎起来。腊八

粥寓意着丰收，又叫五谷杂粮粥，包含了十多种原料，包括几种米、豆、干果、

果干、薯类，营养极为丰富。其中有美白消肿的薏米，抗衰老的荞麦米、燕麦，

有补血乌发又富含膳食纤维的红豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有补肾

养脾的山药，有养颜补血的红枣、葡萄干，有润肤的核桃仁、花生，如果想，还

可以加更多的原料进去。营养、暖身、养颜、减肥，这一碗粥，都可以做到。腊

八粥的制作需要，不太容易煮熟的如白芸豆花芸豆糙米，并提前一夜用水浸泡，

制作时将所有的米放入锅中，加5倍的水大火煮开后转小火慢煮。让粥更稠滑香

浓的小窍门就是，在水煮开后加一点点的盐或者滴几滴油同煮30分钟以上。腊

八粥的传统就是小火慢熬，熬好了，一碗热腾腾的腊八粥就做成了!

腊八粥的制作方法作文说明文4

农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐

浓郁起来。在民间，一直流传着腊月初八吃腊八粥的习俗。

关于腊八粥的来历有着一个美丽的传说。相传，佛祖释迦牟尼出家修行，云

游四海。有一天，他因饥饿和劳累昏倒在野外，被一放牧女童发现，女童急忙跑

回家寻找食物。可她家境贫寒，缺衣少食。自己家种的杂粮都快吃光了，只剩下

很少的几粒米。姑娘向来慷慨大方，乐于助人，她将每个粮袋子底下所剩无几的

粮食搜罗在一起，加上一些自家种的果仁，用清泉水煮了一大碗粥，端到佛祖面

前，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来，并跑到附近

的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来佛教信

徒就在每年腊月初八煮粥供佛。所以，腊八粥又称佛粥。每到这一天，寺庙里的

僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉神佛，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。

后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。南宋诗人陆游留下了这样的诗句：

“今朝佛粥更相赠，更觉江村节物新。”腊八粥作为民间的吉祥食品相互赠送，寓

意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。

在我童年的记忆中，每年的腊月初八，母亲都会给全家人熬一锅香甜可口的

腊八粥。那时的生活很清苦，没有太多的东西用于做粥的配料，可是母亲却总会

想尽办法给我们做上热腾腾的腊八粥。母亲把事先煮熟的红豆、绿豆、花生和淘

净的大米、小米、黏米、芝麻一起倒入大锅中，盖上锅盖，在灶里架好火。待开

锅后，母亲隔一段时间用饭勺搅几下，防止粘锅，随着锅里咕嘟咕嘟冒起的泡泡，

腊八粥的香味顿时溢满了整个土屋。

手捧着盛满香喷喷腊八粥的大碗，心里感觉幸福极了。急不可耐地吃上一口，

甜甜的粘粘的滑滑的感觉让我爱不释手。香甜可口的腊八粥，暖和温馨，给全家

人平添了一种过年前的节日气氛。那时我只是觉得腊八粥好吃，而没有想得太多，

直到之后离开了家，才越发感受到这其中承载着母亲太多的辛劳，太多对子女的

美好祝愿。

腊八粥的制作方法作文说明文5

材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、

松子各50克、砂糖300克

作法：1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水

1杯，蒸至开关跳起;加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起;再加入红枣、

桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300

克即可。

农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐

浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。

相传，在古印度北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有

个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉

社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合

弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一

天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是

中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，

也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也

随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要

举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这

便是腊八粥的来历。

宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五

味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来

笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果

杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”

《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到

了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍

和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然

后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊

月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，

“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多

彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类

作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、

白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏

仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特

色。

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁

米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖

水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健

脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，

还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、

红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆

腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，

还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台

上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃

菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。

前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、

豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖

先和粮仓。

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要

用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、

白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟

后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲

邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是

稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，

再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿

头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾

的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文

火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、

百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各

种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用

大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种

原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人

煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、

金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调

和，五味香掺入。”

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔

枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来

的，其中内含若干传说。

四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，

主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡

随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可

谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山

撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，

是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、

安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有

益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是

大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。