西餐用餐顺序

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关于西餐就餐礼仪知识6篇

关于西餐就餐礼仪知识(1)

开始用餐之后，您千万不能埋头苦干只顾着吃饭，西方人在用餐时对于餐桌

上的交流非常重视。西餐厅用餐礼仪有哪些，我们来看看。

学会赞美主人

要让赞美成为一种习惯，但是不要让人认为您是在谄媚。您要学会真诚地赞

美主人和主人所提供的美食。

温馨提示：不要等到主人问及食物是否美味可口时才开始赞美，而应该在主

人询问之前!

适量饮酒

喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能还会提供甜

酒、香槟或是餐后酒(利口酒)等，所以每一种酒的饮用量要适当，否则到最后可

能会是酩酊大醉，闹出笑话。

温馨提示：如果您不希望其他人为您添酒，您要基本保证杯中的酒原封不动。

供应份量

对于每一道菜，作为客人一般都是只装取其中的一小份。当您用完之后，主

人询问您是否需要多装一份时，您的接受会是对主人最真诚的赞美，您同时可以

说：“这菜太美味了，谢谢，我想再仔细品尝一点!”如果您礼貌地回绝，您也可

以说：“谢谢，我想留点空间，尝尝接下来的甜点!”当然主人也会问及您对菜肴

的感受，合不合口味，喜不喜欢等等。

对于餐桌上的葡萄酒，请记住两大原则。第一是千万不要擅自为自己添酒，

如果您想多要点葡萄酒，您需要等别人主动给您倒酒，同样的您需要询问您的邻

座是否需要更多的葡萄酒。只有当其他人主动要求为您添酒时，您才可以接受，

并为自己添酒。第二是千万不要将酒杯添满，所倒的酒量一般不超过酒杯容量的

二分之一。

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沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法国人通常都是在主菜之后、奶酪之前

提供。注意在吃生菜和其他绿叶蔬菜时，千万不要将叶子切碎，而应该用刀叉将

叶子折叠成小方块，然后用叉子叉住，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后，主人会提供一盘奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是

同薄脆饼干。奶酪的切割是非常讲究的，长方体的奶酪要从短边开始切起，正方

体的奶酪可以先切成两个长方体或立体三角形，立体三角形的奶酪要从长边开始

切割，圆形的奶酪一般都是切成楔形。

温馨提示：如果您实在不知道该如何切奶酪，可以仔细观察主人或是其他的

客人是怎么切割的。

以上就是在用餐过程中应该注意的细节，用餐之后当然您不能像去餐馆吃饭

一样，结完帐就拍大腿走人，您应该主动向主人提出帮忙收拾餐桌、清洗盘子等，

敬请关注家庭西餐礼仪之用餐后，看看吃完饭了该为主人做点什么。

关于西餐就餐礼仪知识(2)

西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。客观地讲，西餐其实是一个十分

笼统的概念，因为不论从形式上还是从内容上来看，西方各国的饭菜都存在着很

大的差异，难以一概而论。然而在中国人眼里，除了与中餐在口味上相去甚远之

外，西餐仍然具有两个基本的共性：一方面，他们都源自西方国家的饮食文化;

另一方面，他们都必须使用刀、叉取食。凡具备此两点者，在我国皆可以西餐相

称。

随着中西文化交流的深入发展，西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活，并

且受到了一定程度的欢迎。在现代社会交往中，不论人们究竟爱不爱吃西餐，都

有可能与之“相逢”。所以，学习一些有关西餐的基本常识和礼仪是很有必要的。

一、席次的安排

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(1)西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。正式宴会一般均安

排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论采取哪

种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标

明台号)。

(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右

高左低。

(3)西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，

主宾夫人坐在男主人右边。

(4)举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人

的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。

(5)席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对

主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主

人坐在主宾左侧。

二、西餐的菜序

品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规

的上菜顺序。

西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结

束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有正餐与

便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。

1.正餐的菜序

西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。

在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正餐，进餐

时间约需1—2小时。

(1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首

先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而

仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、

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海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。

(2)汤。西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。

依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。只有开始喝汤时，才可以算

是正式开始吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可

上一种汤。

(3)主菜。主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应

当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌

的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海

味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。

(4)点心。吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、

馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃

饱了，可以不吃。

(5)甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，

被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。

(6)热饮。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。

最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。二者只选其一，不宜同时享

用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以

换地方，例如到休息厅或客厅饮用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往

耗资、耗时颇多。在一般情况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。

其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成。

三、西餐的餐具

学习西餐礼仪时，掌握西餐餐具的使用方法是重点内容之一。在所有的西餐

餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分别对其加以介绍。

1.刀叉

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刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合

使用，也可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。

掌握刀叉的使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面

的知识。

(1)刀叉的类别及摆放位置。

在正规的西餐宴会上，莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需

更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，

决不可以从头至尾只使用一副刀叉，也不可以不加区分地胡拿乱用刀叉。

享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上专门供其个人

使用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃

甜品所用的刀叉等。这些刀叉除了形状各异之外，还有具体摆放的位置。

吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位置，是横放在就

餐者左手的正前方。

吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前

的餐盘两侧，方便就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用。

吃甜品所用的刀叉应最后使用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。

(2)刀叉的使用。

正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯

曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。

正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并

用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉换

右手，用叉子叉上肉送到嘴里。

刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用

刀叉时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较

文雅;美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再

把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手执叉就餐。

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使用刀叉时注意事项使用刀叉就餐时，不管采用哪种方式均应注意以下几

点：①切割食物时，不要弄得铿锵作响;②切割食物时，应当从左侧开始，由左

而右逐步而行;③切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘

部抬得过高;④每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉

铲而食之，不可以用叉刀扎着吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;

⑤双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉齿朝上，临时

将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上，一般不应继续使用，而

应请侍者另换一副。

(3)刀叉的暗示。

通过刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否还想再吃某一

道菜肴。

暗示尚未吃完在进餐期间，就餐者如果将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，

二者呈“八”字形状摆在餐盘之上，就是暗示侍者：此菜尚未用毕。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再

吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并

排横放在餐盘上。这种做法是在暗示侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。

2.餐匙

餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具。在西餐中

餐匙有两种，

一是汤匙，其形状较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并

列排放;二是甜品匙，在一般情况下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，

并且与之并列。正确使用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，

使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么

饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。

使用餐匙时应注意以下几点：

(1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不可以直接去舀取红茶、咖啡以及其

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他任何主食、菜肴。

(2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的

东西反复品尝多次。

(3)使用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌

不已。

(4)已经使用的餐匙不可再次放回原处，也不可将其插入菜肴或是放在汤盘、

红茶杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是

起到暗示的作用。

(1)暗示用餐开始。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主人自觉看齐，

当女主人为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐开始。

(2)暗示暂时离开。用餐时若需要中途暂时告退，往往不必大张旗鼓地向他

人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结

束，其他客人见此情景均应自觉地告退。

餐具的选用要根据上菜顺序来确定，一般来说，按照西餐的规矩，吃什么菜

用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

四、西餐进餐礼仪

(1)准时赴宴。西式宴会一般准时开始，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不

能到得太早。

(2)男女主人在门口恭迎。见到主人，只要与主人握手即可，不必过多寒暄。

因为来宾将接踵而至，如跟主人聊天，不但不礼貌，而且有碍接待其他宾客。

(3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己

再坐下;进餐时也要随时照顾女士。女士接受服务后，不要忘记向男宾道谢。

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(4)宴会自始至终，来宾必须时刻注意女主人的举动，以免失礼。比如说，

偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必须

陪同站起来。每一道菜上来时，也要经女主人招呼，才能开始进食。

(5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避

免进食时弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参加宴

会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席

时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。:

(6)在家中招待客人时重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的

禽类或烤肉。

通常等到每个人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子时，才一起进食。

有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主人可能请客人们先吃，那时，

也得等邻近的客人都有了菜再开始吃，这才符合礼仪。

(7)吃肉类时，有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，

然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。

肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。

吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。

炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着

吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。

吃甜点时可用叉或匙。

(8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。如果客人把

叉子放下，女主人可能以为他吃完那道菜了。

(9)女主人如果问客人是不是愿意再添一点菜。客人可借机表示欣赏女主人

所做的菜。

比如，当主人问客人：“让我再给你一点鸡，好吗?”客人可以说：“好，谢

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谢你，这鸡真好吃。”或者说：“谢谢你，我不要了，这鸡是很好吃。”

(10)和中国礼节一样，女主人要一直陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的

东西以后，就应该把刀、叉并排横放在盘子上。汤匙应留在汤碗中。如果碗底有

碟子托着的话，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而应放在茶碟上。当想再喝

一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主人。

客人在进餐过程中离席，或在女主人表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;

必需离席的话，则应请女主人原谅。当女主人表示宴会结束时，就从座位上起立，

与此同时，所有的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人

应帮助她们把椅子归回原处。

关于西餐就餐礼仪知识(3)

1、跟6人或6人以上的人一起吃饭时，礼貌的做法是等到大约上了50%的

菜后再开始吃饭。跟几个人吃饭而已的话，则要等到整桌的菜都上好了，除非饭

菜容易变凉，影响食欲，或者大家都坚持让你先动筷子。

2、你可以也应该用刀把大块的莴苣或其它的色拉菜切成小的。没什么比这

更糟糕了，假设你试图把大块的莴苣含在嘴里，并且部分还露在外面。(不用太

多考虑，这个要根据你的主菜)

3、煎面包的正确方法是撕一块够咬一两口的面包，煎熟然后吃了。重复这

样的步骤。不要直接咬一卷面包,或将它只切成一半就放进油锅煎。

4、切肉的时候，正确的做法是切下一块，然后把猪肉放到右边便于拿起来。

这种方法被称为“美洲”做法。不把猪肉挪个位置，而是放在左边的话，则被称

为“大陆”做法，这绝大多数是欧洲国家的做法。这种做法正慢慢被接受，假设

有一天它在良好饮食中被认为是可以接受的话，我也不会感到惊讶的。而且得一

次切一块肉。把整快肉切成小块，或者一次切一块以上的肉都是非常俗气的做法。

5、喝饮料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的。而且，

带着满口的饭喝饮料被公认为是粗鲁的。而且，事后再擦则是下流的。

6、假设在用餐期间离开饭桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。没人

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愿意看到你那带了污迹的餐巾。并且吃完饭的时候，把餐巾放在盘子左边，或假

设你的盘子已经清理干净了的话，则放在中间。

7、当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时，从右边或左边传过去，不要

越过餐桌传过去。

8、当你不想要把一整块食物吞下去时(比如一块骨头或一块肥肉)，你可以

把那块食物弄到嘴边，用叉子(或你正在用的汤勺)把它从嘴里弄到盘子旁边。只

有鱼骨头才能直接用手去弄。

9、为了得到服务员的注意，最有礼貌的做法是通过眼神交流。然后，假设

他们非常忙碌，忽略了你，你可以把手举到与头齐平的地方，朝他招招手，不过

千万不要越过头部。

10、吃饱饭之后，银器的恰当摆放是把他们摆成平行的与盘子交叉，把手朝

着右边。澄清一下，末端指向十点和四点的位置。注意：并非所有懂这些，而

且他们还会征求你的意见，看看能否清理盘子。这样至少你显得高贵。

关于西餐就餐礼仪知识(4)

喝酒的方法。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的`喝。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。

此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

喝汤也不能吸着喝。

先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。

汤匙与嘴部呈45°角较好。

身体上的半部略微前倾。

碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。

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如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

面包的吃法。

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。

吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两

半，再用手撕成块来吃。

避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。

切时可用手将面包固定，避免发出声响。

喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖

啡的垫碟上。

喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着

喝。

吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉

皮、核、用叉子叉着吃。

关于西餐就餐礼仪知识(5)

应邀

被邀请参加宴会以及接受邀请，是主、客友好关系的体现。是否出席宴会，

西方人士常在请柬的右下角书写下列短语，提醒被邀请者：R.S.V.P.(谨请答

复);Regretsonly(因故不能出席，请答复);ToRemind(“备忘”。已口头商定，

不需答复，只起提醒作用)。

如应邀，可在感谢之后表示：“很高兴，接受邀请。”如不能出席，可表示“感

谢邀请，但是由于此前另有安排，很遗憾，不能出席。”临时因故不能出席，也

应尽早通知对方并表示歉意。

关于出席宴会着装问题，邀请人往往会在请柬的左下角标上如下英文字：

Formal(正式服装——指西方国家礼服，其他国家的民族服装，但一般西服

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不在此列);Blacktie(黑领结——指晚餐礼服，也称小礼服);Suit(套装——指

西服，需上下一色并扎领带);Informal或Casual(便装)。

送花

西方人士喜欢举行家宴招待朋友。赴宴时，客人如能带上一束花或小工艺品、

小食品献给女主人，主人会很高兴。如果是大型招待会，根据双方关系，有时送

花篮祝贺，提前摆放在招待会现场。

问候

如主人夫妇迎客，客人应先同女主人握手问好，献上花束，再同男主人握手。

然后由主人或主方人员引入客厅，同其他来宾见面，服务员会送上饮料或低度数

酒类供客人享用。

入座

何时由客厅进入宴会厅，须听从主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴

会厅门口有座位示意图，客人应自己去找本人的座位位置。入座时应从椅子左方

就位，离席时才从右边离开。男宾应帮助右边的女宾挪动椅子，待女宾坐好后，

自己再就座。入座就餐时，身体略靠近餐桌。

餐巾

当主人示意就餐开始或拿起餐巾时，客人才可照样去做。餐巾通常是对折，

折口朝外，下边一半略长，平铺在双腿上。在中国，可把餐巾一角压在餐盘垫盘

之下，使餐巾搭在腿上。这样做的目的，是防止进餐时油渍直接洒落在衣服上，

但是忌将餐巾挂在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍，但是忌用餐巾擦

刀叉、盘盏以及擦汗、擦脖颈等。进餐时因事暂时离开，应把餐巾放在座椅上或

搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就说明离去不再返回。宴会结束，收餐巾时

也应以主人为先。餐巾收后放在餐盘旁即可。

关于西餐就餐礼仪知识(6)

西餐礼仪表示用餐完毕

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用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

吃西餐的十大基本礼仪

1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那

样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉

的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。

刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再

去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应该放在大腿上，如果离开

餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不

要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时

要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好

处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，

要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：

刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果

手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临

吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreaPit

酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐

时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应一样，并保持同时开始同时结束

的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口

去洗手间，你可以在那里剔个够。

8、口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随

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身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

9、吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的

食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应该记住：不

要用盘子当烟灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、

手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的

东西都不能放在餐桌上。

西餐就餐礼仪

1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到

桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下

来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以

便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝

上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东

西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，

刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应该摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀

刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈

话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，

就应该放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而

另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时

候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚

交叉的坐姿最好避免。

3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如

汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中

的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，

将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

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4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在

叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助

食用，应该以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后

送入口中。

5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时

也要先将面包掰成小块再抹。

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应该先用力将骨去掉，不

要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下

层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在

咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺

一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应该先用水果刀切成四瓣再

用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀

较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头

插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和

带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放

在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水

来，注意洗手时要轻轻地洗。

9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不

要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调

味汁来吃，这才是雅观的做法。