日本饮食习惯

⼊乡随俗，了解⼀下⽇本饮⾷习惯和特点

中国与⽇本隔海相望，⽂化却⼤不相同，特别是在饮⾷上，不仅是以⼤⽶为主⾷，西欧中国餐点⼀般也很普及。⽇本留

学⽣需要了解⽇本的饮⾷⽂化，以做好留学准备。那么⽇本的饮⾷有什么特点呢?下⾯让店铺为您详细解答。

1、⽇本饮⾷的三⼤特点：

“⽣”和“鲜”

按照⽇本⼈的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的⽣命⼒最旺盛的，任何⽣物的最佳⾷⽤期是它的新鲜期。

⽇本⼈喜欢将⾷物⽣吃，不仅⽣吃各种蔬菜和各种植物，⽽且⽣吃鸡蛋，⽣吃鱼，⽣吃⾁。按照现代医学的观点，新鲜

有助于卫⽣，时鲜则有助于健康。因为，“时鲜”之际，⽣长激素最旺盛，营养价值当然最⾼。⽇本⼈很久以前就已认识

到这⼀点，在《万叶集》中屡屡可见的⾷⽤“时令”物的叙述，⽆疑就是⼀种证明。

追求造型美

⽇本饮⾷讲究“艺术性”和“优雅感”。在⽇本的⾷品中，其名称与⾃然景物有关的约占总数的⼀半以上，如松风、红梅烧、

⽇本饮⾷讲究“艺术性”和“优雅感”。在⽇本的⾷品中，其名称与⾃然景物有关的约占总数的⼀半以上，如松风、红梅烧、

矶松、桃⼭、牡丹饼，以及州滨、时⾬、越之雪、落雁，等等。除了名称以外，凡是到过⽇本的中国⼈或许都会感觉

到，⽇本的菜肴与其说是让⼈饱⼝福，倒⽏宁说是让⼈赏⼼悦⽬。

最近⼏⼗年，⽇本⼈的⽣活⽅式在各个⽅⾯均发⽣了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于⽇常饮⾷。今天的⽇本，随

着⼈们⼝味的多样化和西⽅⽂化的不断影响，各种⾷品充斥市场，烹调⽅式也各有千秋。

从欧式⾯包到⽅便⾯，从⿇婆⾖腐到通⼼粉，从⼗六世纪传⾃葡萄⽛的“天麸罗”(油炸⾷品)到⼗九世纪中叶⼀些离经叛道

的医科学⽣发明的“寿喜烧”(⾳译“司盖亚盖”，意为煎烤⽜⾁)，从法式⼤菜到韩国烧烤，从麦当劳汉堡包、肯德基炸鸡到

泰国、印度⼩吃，应有尽有。可以毫不夸张地说，当今的⽇本已成为“世界⾷府”，它与⽇本多元的民族⽂化特征互为表

⾥。

杂⾷

早在绳⽂时代，⽇本已经有了明确的两性分⼯：妇⼥采撷坚果，男⼦打猎捕鱼。以后，随着⽔稻种植技术传⼊⽇本，⽇

本⼈的饮⾷结构发⽣了很⼤的变化，但是，杂⾷这⼀基本特性却并没有因此⽽改变。相反，他们的⾷谱随着社会的发展

⽽愈加丰富。

由于⾃然环境的影响，⽇本的畜牧业曾经不太发达。同时，在历史上，由于牲畜主要⽤于耕地拉车⽽⾮⾷⽤，以及佛教

禁忌杀⽣，因此，有相当长的⼀段时期，⽇本⼈的⾁类摄⼊量⼀直不⾜。但是，最近⼏⼗年，这种状况已有改变，⾁类

作为饮⾷结构中的重要组成部分，⽇益与鱼类“分庭抗礼”——⽇本四⾯环海，在⽇本可以品尝到的海鱼达三百种以上，

⽇本⼈⾃称“彻底的⾷鱼民族”，以最⼤限度地利⽤海产品⽽⾃豪。第⼆次世界⼤战后，⽇本⼈的平均寿命和⾝⾼、体重

均有显着的增长。产⽣这种状况的⼀个最主要原因，按照赖肖尔的说法，就是“⾷物更加丰富多彩”。

⽇本⼈在饮⾷中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五⾏”说的影响，⽇本⼈认为，万事

万物均以“平衡”为第⼀要义。由于各种⾷物均有“阴阳”之分，⾃古以来，⽇本⼈始终贯彻杂⾷的原则，以保证“阴阳”的平

衡。正是这种观念，使杂⾷成为⽇本饮⾷⽂化的⼀⼤特⾊。

2、⽇本饮⾷习惯

⽇本料理⾮常讲究保持⾷物的原味，所以不提倡加⼊过多调料，以清淡为主。对菜肴的⾊⾯尤其有着很⾼的要求，不但

使⽤各式各样⾮常精致的盛器来装⾷物，对⾷物的形状、排列、颜⾊搭配也都有很细腻的考虑。

因为⽇本⼈很喜爱⾷⽤⽣鱼，所以盖着⽣鱼⽚的寿司是⽇本国内最流⾏的⾷物。去⽇本留学的学⽣可以尝试⼀下。

⽇本的冷⾯是放在⽵制盘上，⽤筷⼦夹起⼀⼝的数量放在冷汤⾥进⾷。有些餐馆没有附上汤匙，⽇本⼈习惯拿起来喝

汤。

⽇本⼈习惯下班后三五成群地去喝酒。在⼤都市内的娱乐中⼼区，到处都有酒吧、的⼠⾼及夜总会。

啤酒：⽇本⼈最喜欢喝啤酒，⽆论是⽣啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天，部分百货公司更⾼有露天啤酒馆，吸引⼤量游

客。

我们致⼒于保护作者版权,部分作品来⾃互联⽹.⽆法核实真实出处,如涉及侵权,请直接联系⼩编删除.谢谢!