化学常识

白矾水:十二水硫酸铝钾

墙上出汗

刷墙用的白灰是氢氧化钙刷到墙上之后,又和空气中的二氧化碳发生

化学反应而生成坚硬的碳酸钙和水,所以墙上所出的“汗”,就是经

过化学反应生成水的结果;

氯化铵的妙用——防火布

原来,这种棉布防火布的表面附满了氯化铵的晶体颗粒,NH4Cl=NH3

气＋HC1气这两种气体把棉布与空气隔绝起来,当这两种气体保护棉

布不被火烧的同时,它们又在空气中相遇,重新化合而成氯化铵小晶

体,这些小晶体分布在空气中,就象白烟一样;氯化铵这种化学物质是

很好防火能手,戏院里的舞台布景、舰艇上的木料等,都经常用氯化

铵处理

会跳舞的鸡蛋

鸡蛋外壳的主要成分是碳酸钙;

CaC03十2HC1＝CaC12十C02气十H20C02所形成的气泡紧紧地

附在蛋壳上,产生的浮力使鸡蛋上升,到液面时气泡所受的压力小,一

部分气泡破裂,从而使浮力减小,鸡蛋开始下沉;如此循环往复,就好

象鸡蛋在跳舞;最后由于杯中的液体里含有大量的氯化钙和剩余的盐

酸,使液体的比重大于鸡蛋的比重,鸡蛋最终浮在液体上部;

烧不坏的手帕

原来,玻璃杯中盛的是两份酒精和一份水,酒精的沸点只有78℃,水

的沸点是100oC,所以,酒精很容易从手帕中挥发出来烧掉,一部分水

仍然留在手帕上,保护着手帕;另外,在酒精燃烧的过程中,有一部分

水变成蒸气挥发了,这些挥发的水汽带走了手帕上的一部分热量,从

而降低了手帕的温度,使其达不到燃点;以上的两个因素保护了手帕

的安全;

玻璃棒点燃了冰块

冰块上的电石和冰表面上少量的水发生反应,生成的电石气是易燃气

体;由于浓硫酸和高锰酸钾都是强氧化剂,它能把电石气氧化并且立

刻达到着火点,使电石气燃烧,另外,由于水和电石反应是放热反应,

加之电石气的燃烧放热,更使冰块熔化成的水越来越多,所以电石反

应也越加迅速,电石气产生的也越来越多,火也越来越旺;

一吹即燃的蜡烛

魔术师在表演之前将蜡烛芯松散开,滴进了些溶有白磷的二硫化碳溶

液;因为二硫化碳液体是极易挥发的物质,魔术师吹口长气使其挥发

速度进一步加快,当二硫化碳挥发完了,烛芯上留下极为细小的白磷

颗粒,白磷与空气中的氧气发生氧化反应并产生热量,当温度升高到

35℃时,白磷便自行燃烧,随之就把原来熄灭的烛芯又引着了;

不用电的电灯泡

原来,这个电灯泡中装有镁条和浓硫酸,它们在灯泡内发生激烈的化学反应,引起了放热发

光;因为浓硫酸具有强烈的氧化性,尤其是和一些金属相遇时更能显示出它的氧化本领;金

属镁又是特别容易被氧化的物质,所以它俩是天生的“门当户对”了,只要一相遇,便立刻发

生激烈的化学反应：

Mg＋2H2SO4浓＝MgSO4＋SO2↑＋2H20在反应过程中放出大量的热量,使电灯泡内的温度急

剧上升,很快地使镁条达到燃点,在充分供给氧的情况下,镁条燃烧得更旺,好象照明弹一

样;

一辆客车夜晚行驶在公路上,发现油箱漏油,车厢里充满了汽油的味

道,这时应采取的应急措施是C

A.洒水降温溶解汽油蒸汽B开灯查找漏油部位

C打开所有车窗,严禁一切烟火,疏散乘客D让车内的人集中到车

厢后部

汽油易挥发

绿色蔬菜营养丰富,下列不属于绿色蔬菜所含的营养物质的为A

A钙质B叶酸C维生素CD维生素A

富含钙的食物来源：

豆制品：大豆是高蛋白食物,含钙量也很高;500克豆浆含钙120毫

克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品;

蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种;雪里蕻100克含钙230毫克；小

白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右;

其他还有,海带、紫菜、腐竹等、芹菜、油菜、胡萝卜、雪里蕻、萝

卜樱、香菜、芝麻、黑木耳、蘑菇等；

水果和干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏仁、山楂、葡萄干、

胡桃、西瓜籽、南瓜籽、桑葚、花生、莲子、芡实等;

医院里给病人输的氧是纯净的氧气吗×

低浓度的二氧化碳可以刺激呼吸中枢,促进呼吸运动;

所以在给病人吸入的纯氧里要加入少量的二氧化碳,不然呼吸中枢兴奋不够,会使

呼吸减慢或停止,人就会窒息死掉

埋木桩前,将埋入地下的一段表面用火微微烧焦,是因为碳在常温下D

A具有吸附性B具有氧化性C具有还原性D化学性质不活泼

烧焦之后,木头表面这一部分,就变成了碳,碳在常温下化学性质非常

稳定,不容易氧化,而且还防止虫蛀

1.不要把菠菜和豆腐放在一起做菜

菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的;一斤菠菜,约含胡萝卜素制造维

生素A的原料133克；含维生素C138克,比大家熟知的西红柿的含量高一倍多;

因此常吃菠菜对健康很有好处,对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很

好的疗效;菠菜中含有很多草酸,不宜和豆腐放在一起做菜;因豆腐中的氯化镁卤

水MgCI2或石膏CaSO4与草酸相遇就发生了化学反应,生成了不溶入水的草酸镁

或草酸钙,沉积在血管壁上,影响血液循环,这一点对儿童的正常发育影响特别大;

菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收;但菠菜的这个缺点是可以补救的,只要先

用热水将菠菜掏一遍,再放入凉水中浸泡20分钟左右,这样一来绝大多数的草酸

就浸出来了;

2.锅炉水能喝么

家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水;这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥,这

是什么原因呢我们知道,水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不断

蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐;

亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的;它能使人体血液里的血红蛋白变性,

不能再与氧气结合,造成缺氧;亚硝酸盐也能使人体血压下降,严重时可引起虚脱;

现代医学已证明,亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质;所以,蒸锅水不能喝;

附：卫生饮水与化学

在炉上长时间沸腾的水,还有电热水器中反复煮沸的水;这种水因煮开过久,水中

多含不发挥性物质,如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐;久饮这种水,会干扰人的

胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐,还会造成机体缺氧,严重者会

昏迷惊厥,甚至死亡人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的;氯处

理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用;

当水温达到90℃时,卤化烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国

家饮用水卫生标准的2倍;专家指出,饮未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性

增加21％－38％;当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,

如继续沸腾3分钟,则饮用安全;

3.人们在购买羊肉时,常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度,道理何在

由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素,血红素中铁以二价离子形式存在,因

此新鲜肉呈鲜红色;随着肉的陈放,二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子,使

肉呈现暗红色;

4.１０种食物不宜多吃

松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅,因此,多食可引起铅中毒,还会造成缺钙;

臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时含有大量挥发性盐基氮

及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,多食对人体有害;

味精:每人每天味精摄入不应超过６毫克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含

量升高,限制了必需的２价阳离子钙和镁的利用,可造成短时期头痛、恶心等症状,

对人的生殖系统也会带来不良影响;

方便面:方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等,常吃对身体不利;

葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的碱,影响肝细胞

的功能;

菠菜:菠菜营养丰富,但它含有草酸,食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体

外,从而引起人体锌与钙的缺乏;

猪肝:１０００克猪肝含有胆固醇高达４００毫克以上,而一个人的胆固醇

摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病;烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过

程中会产生如苯并芘这样的有害物质,这是诱发癌症的物质;腌菜:腌菜如腌

制得不好,会含有致癌物质亚硝酸胺;油条:油条中的明矾是含铝的无机物,

天天吃油条,铝就很难由肾脏排出,从而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引发老

年性痴呆症;常吃解毒食物有益健康猪血：我国传统医学认为,猪血有利肠通

便、清除肠垢之功能;现代医学证实,猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解

后,能产生一种解毒、清肠的分解物,这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属

微粒发生生化反应,然后从消化道排出体外;海带：中医认为海带性寒、味咸,

功能软坚散结、清热利水、去脂降压;海带还有预防白血病血癌的作用;胡萝

卜：胡萝卜也是有效的解毒物;不仅含有丰富的胡萝卜素,食后能增加人体维生素

A,而且含有大量的果胶,这种物质与汞结合,能有效地降低血液中汞子的浓度,加

速体内汞离子的排除,故有驱汞作用;

5.食品的色、香、味食品的颜色,多属人工着色,制作时加了食用色素;也有的食

物的颜色是由于本身含有某种天然色素;如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的

绿色是叶绿素,西红柿的红色是蕃茄色素,虾蟹的外壳含有蜊蛄红素,遇热后能呈

现红色;食品的香气来源于醇类、醛类、酮类、酯类等挥发性物质;鱼、肉、蛋里

都含有丰富的蛋白质,蛋白质本身并无鲜味,但是煮熟后,水解成了多种氨基酸,

氨基酸具有鲜美的味道;在氨基酸中,要算谷氨酸的味道最鲜美了;“味精”就是

谷氨酸的钠盐;蔗糖用水冲稀到200倍,就感觉不到甜味了,而味精用水稀释到

3000倍,还能尝到鲜味近来又研制出一种由谷氨酸钠与肌苷酸钠混合制成的强

力味精,其鲜味是味精的40倍;虾、蟹、螺、蛤的体内含有很多琥珀酸,故有被人

们所喜爱的独特鲜味;桂皮的香气是由于含有桂皮醛,曲酒的香气则来自发酵过

程中产生的杂醇和酯类;香蕉的香气是挥发出来的乙酸异戊酯,柑桔的香气来自

所含的橙花醇;至于糕点、糖果的香味,则是由于加了人造果味香精;在我国,人们

习惯于把味道分成酸、甜、苦、辣、咸“五味”;酸味是各种有机酸电离出来的

氢离子所致,酸味的强弱决定于氢离子浓度的大小;食醋中大约含有3％—5％左

右的醋酸,酸菜中含有乳酸,水果、饮料或糖果中的酸味,来源于组成它的柠檬酸、

酒石酸,苹果酸以及维生素C等成份;甜味是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖

等糖类物质引起的;制作糕点、饼干、冰棍、冰淇淋时,还常常加入适量糖精,以

增加甜度;糖精的化学名称叫邻磺酰苯甲酰亚胺,它的甜度是白糖的500倍左右,

不过它没有营养价值,只能刺激人的食欲;含有生物碱的物质多数具有苦味,像黄

连、可可等;茶叶中含有5％咖啡碱,茶水越浓,其味越苦;辣椒含有辣椒素,大葱、

大蒜中含有蒜素,生姜中含姜油酮,芥末和萝卜的辣味来自芥子油,胡椒含有胡椒

碱;谁都知道,食盐是咸的,当化合物里同时含有一价阳离子和一价酸的阴离子时

都有咸味;例如钾、钠的氯化物、溴化物、碘化物等;对于不能食用盐的肾脏病患

者,可食用也能产生咸味的苹果酸钠盐来代替;除了这“五味”以外,味道中还一

种,就是涩味,某些水果如柿子、李子中因含有鞣酸而具有涩味;总之,味道是食物

里含有物质对味觉神经的化学-物理刺激作用,而引起的不同感觉;

6.油条与化学

首先是发面,即用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程

度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右

的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里

去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条;在发酵过程中,由于酵母菌

在面团里繁殖分泌酵素主要是分泌糖化酶和酒化酶,使一小部分淀粉变成葡萄糖,

又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些

有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类;反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多

小孔并且膨胀起来;有机酸的存在,就会使面团有酸味,加入纯碱,就是要把多余

的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来；同时,纯碱溶

于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成,使炸出的油条更加疏松;

从上面的反应中,我们也许会耽心,在油条时不是剩下了氢氧化钠吗含有如此强

碱的油条,吃起来怎能可口呢然而其巧妙之处也就在这里;当面团里出现游离的

氢氧化钠时,原料中的明矾就立即跟它发生了反应,使游离的氢氧化钠经成了氢

氧化铝;氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶,在医疗上用作抗酸药,能中和胃酸、保护

溃疡面,用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等;常见的治胃病药“胃舒

平”的主要成分就是氢氧化铝,因此,有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作

用,并且对某些胃病的一定的疗效

7.不能混食

1.海鲜＋啤酒易诱发痛风

海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的

重要催

化剂维生素B1;吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,

以至于

出现痛风性肾病、痛风性关节炎等;

2.火腿＋乳酸饮料容易致癌

将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一

起食用

易致癌;为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌

生长;

当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝胺;

3.萝卜＋橘子易诱发甲状腺肿大

萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果等水果,

水果

中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大;

4.鸡蛋＋豆浆降低蛋白质吸收

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体

内的消

化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质

的分

解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率;

5.牛奶＋巧克力易发生腹泻

将牛奶与巧克力混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于

水的草

酸钙,食用后不但不能被吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状;

6.水果＋海鲜不容易消化

吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹

痛、

腹泻等;因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不

容易

消化的物质;

7.菠菜＋豆腐易患结石症

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起

可生

成草酸镁和草酸钙;这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致

结石;

8.橘子与牛奶

在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;

因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的

消化与

吸收;在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果;

9.果汁与牛奶

牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白,牛奶的酸碱度在以下时,大量的酪蛋白便会发生

凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻;所以牛奶中不宜

添加果汁等酸性物质;10.牛奶与药有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶

会明显地影响人体对药物的吸收;由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,

使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效

的释放及吸收;因此,在服药前后一段时间也不宜喝奶;

8.不能混放

1.鲜蛋与生姜、洋葱蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱有强烈气味,易透进小气

孔,使鲜蛋变质;2.面包与饼干面包含水分较多,如果两者放在一起,面包变硬,饼

干也会失去酥脆;3.茶与香烟、糖果茶叶对气味的吸附作用很强,会把香烟中的辛

辣味吸收,使茶叶变味;另外茶叶与糖果共处,易潮发霉;4.粮食与水果粮食堆积

易发热;水果受热后会蒸发水分变干瘪,而粮食吸收水分后生霉变;

9.水果为什么可以解酒

饮酒过量常为醉酒,醉酒都有先兆,语言渐多,舌头不灵,面颊发热发麻,头晕站立

不稳……都是醉酒的先兆,这时需要解酒;

不少人知道,吃一些带酸味的水果或饮服1~2两干净的食醋可以解酒;什么道理

呢这是因为水果里含有机酸,如苹果里含苹果酸,柑橘里含柠檬酸,葡萄里含酒石

酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而

达到解酒的目的,同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有3%~5%的乙酸,乙酸

能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸已酯;

10.苹果的营养苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质;苹果中含钙

量比一般水果丰富的多,有助于代谢掉体内多余的盐份;苹果酸可代谢热量防止

下半身肥胖;至于可溶性纤维果胶,可治疗便秘;吃檫成丝的生苹果,其果胶能止

住轻度腹泻;苹果酸可以稳定血糖,预防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味苹果;

苹果含有的糖和锂、溴元素,是一种有效镇静的安眠药,且无副作用;苹果含有锌、

镁元素,故常吃苹果能增强记忆力,对孩子还有促进发育的作用;因苹果的一些元

素能排除体内有害健康的铅、汞元素,所以,欧洲科学家称苹果为防癌药;据植物

学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完,则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口

腔里的细菌杀死99%;因此,慢慢吃苹果,对人体的健康是很有好处的;

11.含乳饮料不能当奶喝

在各种饮料中,含乳饮料独树一帜,它清新爽口,对人体还有保健作用;但有一部

分消费者缺乏必要的营养知识,将含乳饮料当奶喝,其实这样做很不科学;

含乳饮料中以牛奶或乳制品为原料加工制成的,如活性乳、AD钙奶等;它分

为两类,一类是发酵型的含乳饮料,其配料中除牛奶外,还加入对人体有益的乳酸

菌发酵；另一类是配置型含乳饮料,以牛奶为原料加入水、糖、酸味剂等调配而

成;所以从根本上讲,含乳饮料只是含有部分奶的一种饮料,它的营养价值远远赶

不上牛奶;我们讲的奶,包括液体奶如纯牛奶、各种花色奶、炼乳、发酵奶如酸奶

和固体奶如奶粉;液体乳液或按说明调成的奶粉乳液,其营养成分应接近鲜牛奶;

以蛋白质含量为例,按国家标准规定,每100mL乳液中纯牛奶蛋白质不得低于2.9

克,调味乳不得低于2.3克,也就是说,称为“乳”或“奶”的商品,蛋白质含量

最低不得低于2.3g/100mL,这样才能保证其营养价值,否则不能称其为“奶”或

“乳”;含乳饮料与奶不同,由于配料中加了水,它的蛋白质含量比较低,乳饮料

不低于1.0g/mL;乳酸饮料或乳酸菌饮料不低于0.7g/100mL;由此可见,含乳饮料

中蛋白质含量只有牛奶的1/3左右,而乳脂肪、维生素等其他营养成分与牛奶相

比也有很大差距;因此有些消费者长期将含乳饮料当奶给孩子喝,势必影响孩子

的生长发育;消费者将含乳饮料当奶喝的原因有以下几种：一是营养知识缺

乏;不了解含乳饮料虽然含有奶,但营养价值远不如牛奶;还有人认为含乳饮料就

是奶;二是购买产品时不认真查看配料表,含乳饮料的名称一般为××奶、××乳,

有些产品的“奶”字很大,“饮料”二字很小;还有的产品,根本没有“饮料”二

字;粗心的消费者便会以为购买的是奶而不是饮料;三是含乳饮料口味清新爽口,

较纯牛奶更受儿童欢迎;消费者应养成购买商品时认真查看标签的习惯,并且还

要具备一定的营养知识;含乳饮料作为饮料行业的独特品种,问世以来一直

深受消费者欢迎,它的营养和口味是其他饮料无法比拟的;所以我们并不反对喝

含乳饮料,只是不提倡把含乳饮料当奶喝;

12.话说酱油不是“油”等

花生油,菜籽油,猪油,牛油,汽油,酱油...它们虽然都叫“油”,但却是几类完全

不同的物质;汽油、煤油是碳和氢的化合物,不能吃,用做燃料;我们吃的

动物油和植物油都是各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合物有机化学

中叫酯;酱油的名字虽然也是“油”,其实和油没有一点关系;中国的酱

油在国际上享有极高的声誊.三千多年前,我们的祖先就会酿造酱油了;最早的酱

油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的,后来才逐渐改用豆类和谷物

的植物性蛋白质酿制;将大豆蒸熟,拌和面粉,接种上一种霉菌,让它发酵生毛怕

不怕;经过日晒夜露,原料里的蛋白质和淀粉分解,就变化成滋味鲜美的酱油啦;

酱油是好儿种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液;它的颜色也很好看偶以为,

能促进食欲;除了酿造的酱油外,还有一种化学酱油;那是用盐酸分解大豆里的蛋

白质,变成单个的氨基酸,再用碱中和,加些红糖做为着色剂,就制成了化学酱油;

这样的酱油,味道同样鲜美;不过它的营养价值远不如酿造酱油;酒也是酿造

出来的;淀粉经过麸曲的作用变成麦芽糖,再让糖液发酵,酵母菌吃下糖,“排

泄”出酒精和二氧化碳;这种含酒精的水,经过蒸馏,使酒精浓度增大,就是酒.用

不同品种的粮食、水果或野生植物酿造出来的酒都含有酒精,做菜的黄酒里有

15％的酒精；啤酒里有4％的酒精嘿嘿10％指的糖度；葡萄酒含酒精10％左右；

烧酒里含酒精最多,超过60％;烧鱼时加点酒,酒精能把鱼肉里发腥味的三甲胺

“揪”出来,带着它一块儿变成蒸汽挥发掉了,所以烧鱼加酒可以除腥;酒精

有化学名称叫做乙醇;纯粹的酒精并不好喝不信你喝喝看,喝不死你,但会烧死你;

名酒佳酿里除了酒精,还有香酯、糖、香料、矿物质等好多种微量物质;啤酒、葡

萄酒、黄酒存放过久会变酸;这是空气中到处流浪的醋酸菌,在它里面安家落户、

繁殖后代的结果;酸味是醋酸造成的;

水晶、玛瑙、粘土等物质的两个主要成分是硅酸盐和碳酸盐

铅笔芯是石墨掺和一定比例的粘土制成的,当掺和粘土比例增加时笔

芯硬度增大

石墨化学性能较稳定,用其写字,字迹保存更久;

但因为石墨的粘合性不好且过于柔软,用黏土正好补充了石墨的这两个缺点;所以

铅笔中H表示硬度,其实也是黏土的含量,而B表示软度;

2B的铅笔最软,黏土成份最少;

石蜡在铅笔中是用到其防水性和较光滑的性能;

医疗上治疗骨折时用来制作石膏绷带的物质是一水合二硫酸钙

可耐特医用高分子绷带由玻璃纤维或聚脂纤维涂覆聚氨酯化合物制成,主要用于

骨折部位或受伤关节固定,是理想的石膏绷带升级换代产品;在玻璃纤维绷带产品

中独树一帜;现在市场上根据制造材料分聚酯绷带聚酯纤维绷带和玻纤绷带玻璃

纤维绷带两种;其性能优势在以下几个方面:坚固：高分子绷带是石

膏绷带硬度的5倍以上,有很好的保护性,可以抵抗意外伤害对治疗部位的突发影

响;轻便：高分子绷带仅是石膏重量的1/5、厚度的1/3;最大限度减轻人

体活动的负担,不会因此带来行动不便;透气：由特殊技术纺织的衬底,

具有极佳的透气性,从而克服了其它产品对皮肤造成的瘙痒与刺激;透X线：

便于准确实施手术,有利于复位和了解愈合情况;简易：操作方便,只需常

温水,无需任何加热设备,可以在很短时间内完成固定;塑性性好,松紧适度;

日本富士山骨痛病事件是由于含有镉重金属的废水直接长期流入周围的环境中

引起的污染事件

柿饼表面往往有白色粉霜,被称为柿霜,是什么原因造成的呢柿饼外

部有一层白色粉末,叫做柿霜,柿霜不是淀粉,主要由内部渗出的葡萄

糖凝结成的晶体构成;这些晶体不易与空气中的水分结合,故表面常

保持干燥,有利于保存;

煮鸡蛋不宜用银质容器

银遇到蛋白质可以使失去活性,大多数都能做到这点;

洗有颜色的衣物时,先用5%的盐水浸泡10分钟,然后再洗,不容易掉

色

有色衣料会掉色,这和染料性质、印染技术有关;如一般染料大多容易在水里尤

其是在肥皂水、热水和碱水里溶化;潮湿状态下染料也易受阳光作用褪色;染料

和纤维纹路结合得不够坚固的,也易褪色;

为使衣料不掉颜色,一是洗得勤洗得轻；二是用肥皂水和碱水洗的话,必须

在水里放些盐一桶水一小匙；三是洗后要马上用清水干净,不要使肥皂或碱久浸

或残留衣料中；四是不要在阳光下曝晒,应放在阴凉通风处晾干;

衣服的色泽对衣服漂亮与否影响很大,可是,有些衣服由于工序的不完善或者

制作的差异,很容易掉色,这时,一些洗涤的小方法可以避免衣服掉色;

酸洗法适用于红色或是紫色等颜色鲜艳的纯棉衣服和针织品;在洗涤之前,往

洗衣服的水中加上一小勺普通的醋,泡上十几分钟就可以了;注意醋的量不能太

多,否则,容易给浅色衣服染色;

花露水清洗法适合所有棉毛衣物;先按照常规方法清洗衣服,漂洗干净后,在清

水中滴入几滴花露水,然后将清洗好的衣服浸泡在水中十分钟,还能起到消毒杀

菌和去除汗味的作用;

盐水浸泡法则适合解决牛仔装和花色衣服的褪色问题;新买回来的

衣服为了防止褪色,在第一次下水之前要先用浓盐水泡上半个小时,

然后再按照常规方法清洗;如果仍有轻微掉色的话,可以在每次清洗

之前先用淡盐水浸泡上十分钟,坚持几次就不会再掉色了;

海水经过晾晒可制得含杂质较多的粗盐,粗盐中因含有氯化钙氯

化镁容易潮解.

粗盐提纯

粗盐中含有泥沙等不溶性杂质,以及可溶性杂质如：

Ca2+,Mg2+,SO42-等．不溶性杂质可以用溶解、过滤的方法除去,

然后蒸发水分得到较纯净的精盐．

粗盐中含有Mg2+、Ca2+、SO42-

去除可溶性杂质：

溶解

加入过量BaCl2去除硫酸根离子SO42-+Ba2+=BaSO4↓

加入过量NaOH去除镁离子Mg2++2OH-=↓

加入过量Na2CO3去除钙离子及BaCl2中的钡离子

Ca2++CO32-=CaCO3↓

Ba2++CO32-=BaCO3↓

过滤

向滤液中加入适量HCl除去过量NaOH,Na2CO3,可选择用pH

试纸控制加入的量,或是直接蒸发

蒸发,结晶

餐饮具：首选1％碳酸钠溶液硷水煮沸消毒30min,或流通蒸汽消毒

60min;也可用0．5％过氧乙酸溶液,或含有效氯5000mg／L次氯酸钠

溶液浸泡30min后,再用清水洗净;

不粘锅的主要成分是聚四氟乙烯

涂料所需的核心成分全氟辛酸铵PFOA;

PTFE在高温超过260摄氏度下会释放有毒,而PFOA“很可能致

癌”

PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕

迹,但在高温下仍可能分解;研究发现,特富龙在高温下,会释放出十

几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡;但这些气体对人体

的毒害作用还没有确定;

不粘锅内涂有一种以聚四氟乙烯及其他氟聚合物为主要成分的

不粘涂料,涂敷在基体上经高温烧结而成;该涂层具有良好的不粘性

能;

不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外,还不能用来制作;

聚四氟乙烯有一个先天缺陷,就是它的结合强度不高,不粘锅不

是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,总有些部位裸露着金属表面;酸性物质

容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层涨开,导致

涂层大面积脱落;卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的;“涂

层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜

是肯定不行的;

抗辐射保护材料

防辐射铅玻璃

镀铝聚碳酸酯材质真空镀膜介质隔离以绝缘体为衬底砷化镓

器件的管壳、设备的外壳和整个系统的蒙皮,都可起到对辐射的屏蔽作用;金

属壳越厚,则屏蔽效果越好;

辐射源可以采用中子、γ射线或高能电子源;

γ射线穿透物质的能力强

某些食物会吸引放射性物质,将它们从机体里剔除并通过肠道排出体外;通过

螯合来抗辐射螯合是另一个抵消放射性累积的重要的过程;把放射性物质逐机体

的最好螯合剂是海藻酸钠;这些放射性元素然后被转换成对人体无害的盐类;

体内保持丰富的抗氧化营养素和酶,它们会破坏暴露于辐射时产生的自由

基;

草中的钾元素,使牛羊变成对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体;

氟是对人体有益的微量元素,氟在骨骼与牙齿的形成中有重要作用;

氟是牙齿的重要成分,氟被牙釉质中的羟磷灰石吸附后,在牙齿表面

形成一层抗酸性腐鉵的坚硬的氟磷灰石保护层,有防治龋齿的作用;

人摄入过量氟会干扰酶的活性,破坏钙、磷的代谢平衡;

氟是牙齿及骨骼不可缺少的成分,少量氟可以促进牙齿珐琅质对

细菌酸性腐蚀的抵抗力,防止龋齿;

随着骨氟增加,血钙降低、碱性礴酿酶升高,骨皮质变薄,密度降

低;

成人体内含钙约1200g,其中99%与磷形成羟基磷灰石存在于骨

及牙齿中;其余1%的一半于柠檬酸螯合及与蛋白质结合,另一半以离

子形式存在于细胞和体液中;

酸性体质是钙质流失、骨质疏松的重要原因;

胃酸有利于钙的吸收

夏天被蚊虫叮咬后用浓肥皂可以迅速止痒

在家庭中可用浓肥皂涂抹可迅速止痒,或用香皂蘸水在红肿处涂抹;原因是

肥皂高级脂肪酸的钠盐;如：C17H35COONa;这种脂肪酸的钠盐水解后显碱性含

OH-,蚁酸水溶液中含H+,因为肥皂水中的OH-与蚁酸的H+中和成H2O因此可迅速

消除疼、痒;

铜器生锈可用可用布蘸加盐的食醋擦拭

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体在中的浮力等于它排开水的重量的大小.