普洱茶作用

普洱茶

普洱茶

普洱茶分为⽣茶和熟茶

普洱⽣茶是指新鲜的茶叶采摘后以⾃然的⽅式陈放，未经过渥堆发酵处理的为普洱⽣茶。普洱⽣茶茶性⽐熟、茶烈、刺激,新

制或陈放不久的普洱⽣茶有苦涩味，汤⾊较浅或黄绿，普洱⽣茶适合饮⽤，长久储藏，⾹味越来越醇厚。

普洱熟茶是指以云南⼤叶种晒青⽑茶为原料，经过渥堆发酵等⼯艺加⼯⽽成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶⾊泽褐红，滋味纯

和，具有独特的陈⾹。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受⼤众喜爱。

历史上普洱茶有采⽤“渥堆”发酵技术，1973年始重新进⾏尝试，1975年⼈⼯渥堆技术在昆明茶⼚正式试制成功，从此揭开了

普洱茶⽣产的新篇章。⼈⼯发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶⾃然后发酵时间过长（往往⼗⼏数⼗年）的问题，所以⼈⼯

模仿⾃然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的⽬的。

普洱茶特有的品质和陈⾹是在陈放过程中发酵形成的，⼀定时间后普洱⽣茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物

质之间发⽣变化，使得汤⾊、⾹味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、⾬淋、环境清洁卫⽣、⼲燥通风

⽆其他杂味异味即可。

普洱⽣茶的功效

1）普洱⽣茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，

适合年轻⼈群,不过普洱⽣茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮⽤。

2）普洱⽣茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、⽌渴⽣津、消⾷、通便等功效。

普洱熟茶的功效

1）普洱熟茶：降脂，降压，养胃，较适合中⽼年⼈群

2）普洱熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中⽼年⼈群及胃寒等⼈群。现在北京

已经是冬天了，选择熟茶对胃有暖胃和保护作⽤，不会对胃有任何的刺激作⽤。同时普洱熟茶具有促进睡眠，养⽣之功效。

普洱⽣茶的泡法

冲泡普洱⽣茶原则上应选择软⽔，如纯净⽔、矿泉⽔等，也可⽤符合饮⽤⽔标准的⾃来⽔。如本地能找到上佳⼭泉⽔，那就更

好，好的⼭泉⽔必须符合“清、轻、⽢、活、洁、洌”六个要素，清是清澈⽽透明，轻是⽔的表⾯张⼒⼤，⽢是⽢甜可⼝，活是

活⽔⽽⾮死⽔，洁是清洁⽆污染，洌是冷洌。泡普洱⽣茶时要掌握好⽔温，⽔温对茶汤的⾹⽓、滋味都有很⼤的影响，普洱⽣

茶要求⽤100℃的沸⽔冲泡。

投普洱⽣茶量的多少可依个⼈⼝味⽽定，⼀般以3－5克普洱⽣茶茶叶，150毫升的⽔为宜，茶与⽔的⽐例在1:50⾄1:30之间为

使茶⾹更加纯正，有必要进⾏洗茶即第⼀次冲下的沸⽔⽴即倒出，洗普洱⽣茶可进⾏1－2次，速度要快，以免影响茶汤的滋

味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒⼊公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的

增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加⾄数分钟，这样泡出的茶汤才⽐较均匀。

普洱熟茶的泡法

在冲泡普洱茶熟茶之前应该先准备好⽤⽔并且将⽔烧⾄适宜的温度。普洱茶冲泡宜选⽤矿泉⽔或纯净⽔，⽔温以90到100摄⽒

度沸⽔为佳。

第⼀个步骤是投茶：即将普洱茶置⼊壶中。

第⼆步：醒茶，将茶叶放⼊茶壶，然后注⼊热⽔后倒掉。这个步骤很重要，除了能够醒茶外，同时还能达到深层洁净茶具的作

⽤。

第三步冲茶浸润：将沸⽔注⼊茶中，根据实际情况掌握冲泡时间。

第四步：分茶，将壶中的茶汤倒⼊公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分⼊⼩杯中。这样⼀壶醇⾹的普洱茶就泡好

了。

对于剥茶⽅法和放置的差量也有⼀定讲究，具体步骤：⽤茶⼑顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶⼈数多少决定取茶数

量，若⼈少，可取普洱茶8~10克，⼈多可取普洱茶15~20克。

冲泡器具对于能否冲泡出⼝感、汤⾊绝佳的普洱茶也起到重要作⽤，泡制普热茶时最宜使⽤⽼岩泥茶壶、盖碗杯或紫砂壶，注

意事项

对于初学者最好选⽤玻璃杯或盖碗来冲泡。杯⼦最好选⽤⼤⼀点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。

普洱⽣茶与熟茶的区别

区别1：茶饼的颜⾊与⾹⽓-----普洱⽣茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿⾊为主,有部分转为黄红⾊,通常新制茶饼味道不明显(这⾥说的

味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼⾯上的味道)若经⾼温,则有烘⼲⾹甜味。普洱熟茶茶饼中茶叶颜⾊为⿊或红褐⾊，有些芽

茶则是暗⾦黄⾊，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

区别2：⼝感-----普洱⽣茶⼝感强烈，刺激性较⾼，若经⾼温，则茶汤清⾹，⽔甜⽽薄，微涩。普洱熟茶浓稠⽔甜，⼏乎不苦

涩，耐泡。

区别3：汤⾊-----普洱⽣茶茶汤以黄绿,青绿⾊为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红⾊,发酵度重者以⿊⾊为主。

区别4：叶底-----新制普洱⽣茶茶品以绿⾊，黄绿⾊，暗绿⾊为主，活性⾼，较柔韧，有弹性把叶条像扭橡⽪筋⼀样扭转，会

回过来的是好茶。普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕⾊但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐⾊或⿊⾊硬⽽易碎。

各⼤⼩茶⼭普洱茶的⼝感特点⼗⼋⼤茶⼭的质量特⾊——临沧茶区

1.坝糯茶⼭

茶区地理位置：勐库⼤叶种是⾸批国家级良种，历代皆为云南名茶，相传是距今三百年前由西双版纳引进⾄勐库后变种。勐库

古茶⼭以冰岛为界分东、西半⼭，所产之茶各具特⾊。坝糯⼤寨是勐库东半⼭茶的代表，也是现存古茶树最多的寨⼦。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种野⽣茶。

特⾊：此茶汤质充满阳刚之⽓，⾼⾹、劲扬、味刚，⼝感丰富饱满，⽢甜质厚，茶⽓强⽽有⼒，⽓⾜韵长。不输易武正⼭。

2.冰岛茶⼭

茶区地理位置：冰岛古茶园是云南⼤叶种茶的发祥地之⼀。从明成化年引种⾄今五百多年，在勐库繁殖形成勐库⼤叶茶群体

种。在顺宁繁殖变异形成凤庆⼤叶种群体种。被誉为“云南⼤叶种之正宗”。勐库茶⼭以冰岛为界分东、西半⼭，所产之茶风格

各异。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种野⽣茶。

特⾊：冰岛古茶兼具东半⼭茶⾹⾼、味扬、⼝感丰富饱满，⽢甜质厚及西半⼭茶质量⽓强之长，茶⽓强⽽有⼒，⽓⾜韵长。

3.⼤雪⼭

茶区地理位置：⼤雪⼭野⽣古茶树茶群落，是⽬前全世界发现的海拔最⾼、密度最⼤的⼤叶茶种群落。⽣长群落地处双江县⼤

雪⼭中部，海拔⾼度为⼆千⼆百⾄⼆千七百五⼗⽶。此茶采摘极难、产量极

低，弥⾜珍贵。

⽣长形态及茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：此茶叶质肥厚宽⼤，⾹型特殊、野⾹中带兰⾹，劲扬质厚，微苦回⽢转甜，沉雄霸道。⾆⾯⽢韵与上颚中后段⾹⽓饱

满，⼝感刺激性强。

4.懂过茶⼭

茶区地理位置：懂过位于勐库茶⼭的西半⼭，海拔⼀千七百五⼗⽶森林覆盖指数⾼，⾃然条件得天独厚。勐库⼤叶种相传是距

今三百多年前有西双版纳引进⾄勐库厚变种。懂过的古树茶叶形略⼩，是否有勐库⼤雪⼭野⽣茶变种⽽成，有待考证。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种野⽣茶。

特⾊：此茶⾹⾼味浓，苦底较重，回⽢快⽽持久，⽢甜协调不若冰岛、坝糯，⽽质量⽓强则过之。在勐库⼤叶茶中，风格⾃成

⼀派。

5.忙肺茶⼭

茶区地理位置：云南省永德县，永德县市世界茶树的发源地之⼀，⾄今还⽣长着中华⽊兰以及⼤⾯积的野⽣型、过渡型、栽培

型的古树茶，除名⽓外不输任何名⼭茶。难怪多年来⼀直受台湾普洱茶⼈重视。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：此茶以栽培型勐板忙肺⼤叶群体种的百年古树茶为原料，汤⾊清澈明亮，⾹⽓馥郁⾼扬，⼝感饱满协调，⽢醇顺滑带微

涩、⾆底⽣津明显，喉韵⽢润持久。

6.昔归茶⼭

茶区地理位置:茶区位于澜沧江畔的昔归芒绿⼭，得天时地利之美，茶叶品质历来优秀，因地理纬度、海拔、⼟壤、⽓候、⽔

源、⽣态环境、树龄、培植⽅式、加⼯⼯艺等特殊因素，使其内含⽣物碱、茶多酚、维⽣素、氨基酸、芳⾹类物质等含量丰

富，此茶年产量极低，多作政府⽤茶或由⾏家⾃藏，市⾯上极少有售，弥⾜珍贵。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种茶。

特⾊：汤⾊明亮清澈、⾹⾼⽓扬、滋味微涩⽢甜，喉韵沉⾹鲜爽、茶⽓醇厚、回⽢⽣津的特点。

⼗⼋⼤茶⼭的质量特⾊——普洱茶区

普洱茶区：主要有六⼤茶⼭，分别为景迈茶⼭、邦崴茶⼭、秧塔茶⼭、景⾕苦⽵⼭、马邓茶⼭、困⿅⼭。

1.景迈茶⼭

茶区地理位置：景迈茶区涵盖澜沧县惠民乡景迈村与芒景村，是⼀⽚具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是⽬前云南省

所发现最⼤规模的古茶园。古茶林内，⽼茶树上所寄⽣之槲寄⽣植物螃蟹脚，具有清热解毒之效。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：茶⾹⽓⾼扬持久，汤质醇滑，上颚中后段的清甜略带花蜜⾹为其特⾊，茶青颜⾊青绿，条索较短，以轻发酵甜⾹著称之

茶区，上颚中后段的清甜略带花⾹为其特⾊，与⾆⾯中段⽢韵表现佳，喉韵密⾹⽢润。

2.邦崴茶⼭

茶区地理位置：云南省思茅地区澜沧县，澜沧江畔富东邦崴古茶区的乔⽊⽼树⽣长环境，云雾缭绕，温暖湿润⼭⾼林密，远离

污染，是⼤⾃然孕育⽽成的天然绿⾊⾷品。它在⾃然中呼吸，在空⽓中持续发酵，存放越久茶⾹越醇。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣茶。

特⾊：其⾹⽓⾼锐持久，⾹甜质量饱满，是云南⼤叶种特有的独特⾹型，它滋味浓烈，醇厚稳健⾆⾯与上颚中后段微苦涩，⽢

韵强⽽集中于⾆⾯，⾹型层次明显。汤⾊清澈明亮，越陈越⾹。随着陈期的延伸，品质越佳。

3.秧塔茶⼭

茶区地理位置：云南景⾕秧塔⼤⽩茶种植历史始于清道光⼆⼗年，在清代制成【⽩龙须贡茶】（把把茶的前⾝）向朝廷纳贡、

⾸创“⼆度浆”（分两次轻揉捻）的做⼯⽅式，以减低⼤叶种茶的苦涩度。为云南⼋⼤名茶之⼀。名声远扬乃茶中佳品。

⽣长形态与茶种：云南⼤叶种茶。

特⾊：芽叶披满茸⽑，成茶肥硕重实，⽩毫显露、条索⽩、独有橄榄清⾹回⽢，茶汤清亮，滋味醇和回甜、耐泡饮⽽著名于

世。

4．景⾕苦⽵⼭

茶区地理位置：云南省景⾕，景⾕乡海拔⼆千⼆百⽶，四季⽓温平和，⾬量充沛，年平均⽓温17.5度。有着悠久的种植、⽣产

及经营茶叶的历史。据史载，早在咸丰年间，景⾕乡的民众就在⽂笔⼭⼤⽯寺、苦⽵⼭、马⿅⼭等地种茶⾃⾷⾃⽤。如今存活

在苦⽵⼭的栽培型

古茶园⾯积约1500亩，散⽣于箐边杂树林中。历史上茶农⼀直在采摘利⽤，加⼯，销售。⼩景⾕是著名古普洱茶的原产地之

⼀。现存的⼈⼯栽培古茶树群落绝⼤多数直径有碗⼝粗细，树龄约200年以上。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种茶。

特⾊：此茶⾹⾼扬、⽔甜柔，⽢醇顺滑回⽢绵长与易武茶品相近。

5.马邓茶⼭

茶区地理位置：云南省镇沅县，镇沅是世界茶树起源地之⼀。境内九甲乡千家寨有⼀颗2700余年的世界古茶王列为⾦⽒世界

记录。镇沅县者东乡马邓村位于哀牢⼭西坡，海拔1780⽶，马邓先民种茶历史悠久，史料记载已有800多年。现存栽培型古茶

树约有500多亩，均为乔⽊型古茶树，当地农民历来都在采摘利⽤马邓茶，历史上马邓茶是⽤马邓特有的古茶树品种的原料加

⼯晒青茶，是镇沅的历史名茶。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种茶。

特⾊：茶叶质量顺滑，⾹型独特，带野⽣茶的甜⾹，上颚中后段清甜⾹，⾆⾯后段与两颊⽢韵明显。喉韵⽢润绵长。⾃古以来

有着较⾼的声誉，在1981年全省名优茶鉴评会上，获得云南省⼋⼤名茶之⼀的荣誉。

6．困⿅⼭

茶区地理位置：云南省普洱市宁洱困⿅⼭，困⿅⼭古茶⼭海拔⾼达⼀千九百⽶，属于⽆量⼭余脉，因为拥有上千年上万亩古茶

园⽽被⼈们称之为【茶之博物馆】相传为清代皇家茶园。是⽬前普洱县境内发现最⼤、保护最完整的古茶树群落。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种野⽣茶。

特⾊：古茶园中的过渡型古茶⼤、中、⼩叶种相混⽽⽣，茶⾹⾼锐持久，新茶⼊⼝微苦化⽢转甜，⼝感⾹、⽢、甜相混⽽⽣，

丰富沉厚，喉韵⽢润持久，⽓蕴上扬⽽沉实。⽆愧皇家茶园称号⽽问⿍普洱茶界。

⼗⼋⼤茶⼭的质量特⾊——西双版纳茶区

1.⽼班章茶⼭

茶区地理位置：班章村位于云南西双版纳勐海县南⽅约六⼗公⾥路程，平均海拔约⼀千七百⽶。有新、⽼班章茶区之分。本茶

属⽼班章茶区，皆为百年以上的古树。在云南⼤叶种中，论⾹⽓、⼝感，有很多古树茶⽐⽼班章优胜，近年⽼班章能胜于易

武、景迈等名茶⽽成为普洱⽣茶之王，原因是多⽅⾯的。但最主要的是其风格特点⾮常独特。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：⽼班章茶以质重、⽓强著称。⼝感刺激性强⽽协调、⾆⾯苦味重、回⽢快、茶⽓强⽽持久，⾹⽓下沉，回⽢强⽽集中于

⾆⾯中后部。⾆尖，上颚表现不明显。在云南三⼤茶区很难找到风格近似上⽹茶品。

2.南糯⼭茶⼭

茶区地理位置：云南省西双版纳州勐海县，位于勐海县东侧的南糯⼭，平均海拔⼀千四百⽶，⽬前保留着⼀千多公顷混⽣的古

⽼茶园，应是⼀千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。在复杂多变不同

⽓候的南糯⼭中⽣长的古茶树皆有不同的特点。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：此茶味正，质厚，⾹扬，清甜，爽滑。上颚中段⾆尖甜⾹，⽢韵在⾆⾯中段，汤质滑⼝涩度稍⾼。新茶⼝感刺激性较

⾼，茶⽓强，⽢韵⾜。藏旧后醇滑味厚。长期受到普洱茶友的追捧，实为难得之好茶。

3.勐宋茶⼭

茶区地理位置：云南省西双版纳州，西双版纳有两个勐宋，分属勐海县与景洪市。本茶为勐海勐宋保塘村的⽼树茶，此地现存

古茶树约⼀千亩，树龄多在五百⾄之间。密度为⼀百⼆⼗五株每亩。古茶园⽣态环境良好。

⽣长形态和茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：此茶揉捻较紧结，故⼊⼝苦涩味稍重，但化得很快，⾹⽓⾼扬⽽沉实，⼝感饱满丰富，回⽢强⽽持久。唯汤质下沉感稍

弱。

4.攸乐茶⼭

茶区地理位置：云南省西双版纳州景洪市，古六⼤茶⼭茶区，唯⼀不在勐腊县的正⼭。攸乐⼭⼜称基诺⼭，历来被列为古六⼤

茶⼭之⾸。龙3古茶园为⼤⾯积混杂林茶园，总⾯积约为⼀千⼋百多亩。古茶树树势苍⽼，估计树龄在三百年以上。此茶⾹⽓

⾼扬，⼝感苦涩度稍⾼，回⽢快⽽持久，茶性较烈。饱满度，协调度不若易武，蛮砖。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种栽培野⽣茶。

特⾊：⾹型⼝感与曼撒易武接近，⾹扬⽔柔，⾆⾯苦涩度稍⾼。

5.蛮砖茶⼭

茶区地理位置：云南省西双版纳州勐腊县，蛮砖茶⼭包括曼林、曼迁三个寨⼦，东接易武，北连倚邦，居于古六⼤茶⼭的中央

位置，是⽬前古六⼤茶⼭保持得最好的茶⼭，茶树⽣长较好，⼤多未经矮化。

⽣长型态和茶种：云南⼤叶种栽培野⽣茶。

特⾊：相较于其他古六⼤茶⼭，茶箐⾊泽较深，⾆⾯与上颚中后段⼝感厚质⾹滑，⾆⾯微苦。⾹⽓较沉，不如曼撒易武⾹扬。

⼝感清甜⽢润，带冰糖⾹，饱满⾹滑、⾆⾯微苦。⼝感⾹⽓较沉，不若易武⾹扬⽽质厚过之。

6.易武茶⼭

茶区地理位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六⼤茶⼭茶区，原属古代曼撒茶区。是著名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之

⼀。凭借其悠久历史与【瑞贡天朝】的殊荣、⽽⼀度成为普洱茶的圣地。⽬前易武茶区栽培野⽣茶年产约六⼗吨，⼤多为⼈⼯

矮化过的⽼茶树、树型并不是很⾼⼤。基本是散种在⼭野树林之中，阳光漫射时间长，⽣态环境⼀流，应为易武茶⾹、甜、

⽢、润的重要因素。历史上易武茶曾作为贡茶，为减低⼤叶种茶的苦涩度，传统的⼿⼯做菜采⽤晒青的杀青⼯艺，保存了茶叶

的活性，存放⼀段时间后，茶汤的滋味较新茶更浓醇。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种栽培野⽣茶。

特⾊：⾹⽓类似曼撒、属⾹扬⽔柔、刺激性较低的茶品。⼝感⽢醇顺滑，带冰糖⾹，喉韵⽢润持久，苦涩度底，属刺激性较低

的茶品。

因采摘过度及天⽓等因素的影响，近年汤质较薄。

古树普洱茶与台地普洱茶的区别和特点：

历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔⽊⼤叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富

的内涵。在漫长的成长岁⽉⾥，普洱茶以⾃⾝独特的品质，滋养了⽆数的苍⽣。尤其是近年来，随着其医药保健功能深⼊研究

和发现，普洱茶受到越来越多茶⼈和社会精英、社会⼤众的喜爱，并逐渐成为⼈们⽇常⽣活中的重要内容。随着普洱茶市场的

需求量的增⼤，⾃上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更⼤些、采收更⽅便。但从茶叶内含主

要具有转化价值的成分（⽔浸出物、茶多酚和⼉茶素等）来看，乔⽊的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区

别：

(1)外形：古树茶的叶⼦相对台地茶壮硕，叶⾯⾰质感明显，叶脉清晰，叶边齿状⽆规律状，叶背⽑少；台地茶因为是栽培

的，叶⾝⽐较单薄，叶⼦裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多⽑。

(2)⾹⽓：古树茶⾹⽓深沉⽽厚重，停留时间长，台地茶⾹⽓则飘扬⽽短暂。

(3)⼝感：古树茶会带来感觉丰富的⼝感，且感受到⼀股来⾃⾼⼭阔野般的⽓息，茶汤的细密度和醇厚度较⾼、渗透⼒顺畅；

⽽台地茶让⼈感觉⼝感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让⾆根感到舒畅，有的虽⼊⼝时感到霸⽓，苦涩味⽐古茶也重。

(4)叶底：古树茶冲泡后叶⼦舒展程度好，肥⼤且弹性、柔韧性好；⽽台地茶不易舒，质感薄⼩且脆硬。

(5)韵味：古树茶⼊⼝滋味醇厚，苦涩味所化出的⽢性让⼝腔⽣津，韵味久留于⼝腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶⽓的

表现也慢慢体现出来，让⼈体感觉舒服的指数⾼。⽽台地茶的后度及留存在⼝腔中的茶味短暂，⽣津不明显，韵味短暂，陈茶

所含的能量也相对较少且释放得快，⼈体⼝感的舒服程度也偏弱。

普洱茶六⼤茶区

1临沧茶区

云南产茶最多的茶区，以勐库、邦东、凤庆、茶房沧源等地所出产青茶最为著名。各地的味道差异很⼤，如勐库茶味道偏苦味

涩味，茶味强劲，⼝感偏重；勐库茶区内的冰岛则味道⽢甜，⼝感特征偏于温和；同为临沧县邦东乡的蛮⿅、锡规，因海拔差

异⼤，味道⼝感也判然有别。临沧茶区以凤庆县凤⼭的茶味最为温和，不过好像并⽶内有什么特点。

2007年，临沧茶区在普洱江湖崛起，喊出了“天下第⼀仓”的响亮⼝号，⼀时之间，临沧俨然王者归来，包装上标有“天下第⼀

仓”的临沧普洱茶随处可见，临沧普洱茶新世纪到来。

2下关茶区

1950年初到1970年代末期下关茶区在顺宁、缅宁、景⾕、佛海等四个茶区的青茶均有调拨，⾄1990年代中期仍有少量西双版

纳⾃治州的青茶调拨。⽬前所谓下⼭茶区为早期顺宁及景⾕茶区，也就是现⾦思茅地区、保⼭与临沧地区北部，涵盖保⼭、昌

宁、云县、景东、景⾕、墨江、镇沅、思茅等县市，此茶区的共通点为⾼纬度与⾼海拔，⽓温低、⾬量较少，质重、⽔甜柔、

⾹⽓较沉、带微苦、微酸，是此茶区茶青的特⾊。

3勐海茶区

清代以前普洱茶的集散地以普洱为主，清朝末年普洱茶的制作技术向南传递，由普洱、思茅到倚邦、易武、勐海等地区。⾄民

国初年，

因种种政经因素、交通问题，加之瘟疫肆虐，茶叶的贸易重⼼完全由勐海地区所取代。1950年代初期勐海茶⼚除在本县茶区

设站收购⽑茶外，并在景洪、勐腊等县设站收购⽑茶。且1952年开始，勐海茶⼚及所属南糯⼭分⼚开始收购部分鲜叶直接在

场内加⼯，成为初、精制合⼀的最早典范。⽬前勐海茶区涵盖在西双版那地区澜沧江以南的范围，包括景洪、巴达、布朗⼭、

班章、南糯⼭、勐龙、勐宋、勐遮等地区；⼴义勐海茶区，涵盖⾄勐海茶⼚收购⽑料茶区，如临沧地区南部、思茅西南部茶

区。纬度与海拔较低，⽓温稍⾼、⾬量较多，茶性强、⾹⽓扬、涩度较⾼，是此茶区茶菁主要特⾊。

4易武茶区

清朝普洱茶极盛时期即以普洱为集散地，所依赖为名的即江北的⼤⼭茶，就是所谓的澜沧江以北的江内茶，涵盖当时六⼤茶

⼭。⽬前易武茶区并⽆⼤型制茶⼚，然因有古⽼历史制茶传统与神话，茶区中还有许多野⽣型与栽培型野⽣茶、⼤量野放茶园

及少数民族栽培茶园，⽬前坊间仍有⼤量标榜易武茶区的茶品为消费者所喜爱。此茶区因⼈⼯栽培茶园历史悠久，⽬前尚有许

多百年左右之古茶园；也因此许多古茶园变异茶种甚多，在茶种与茶性茶质上的特⾊较难分辨，只能以地理⽓候环境造成的特

质加以分析。纬度与低海拔最低，⽓温最⾼、⾬量最多，古⽼原始茶种种类多、茶质厚重、各种茶种⾹⽓特异、苦涩度⾼，是

此茶区茶菁特⾊。

5思茅茶区

思茅现在不叫思茅了，叫普洱市了。思茅茶区的范围指现今普洱

市辖区内的各个茶⼭，其中以营盘⼭、版纳与普洱交界处的⼤渡岗所产茶叶最多。思茅的现代茶园建设在⼏⼤茶区⾥⾯是最好

的，产量⼤，味道偏苦涩，台地茶的味道略显淡薄。也有不少的古茶园，如澜沧县景迈⼭古茶园、镇沅县千家寨古茶园、景⾕

秧⾕⼤⽩茶等，味道⼝感都⾮常不错，是制作普洱茶的上乘原料品种。

6保⼭、德宏茶区

主要集中在昌宁、龙陵、芒市、陇川、梁河、盈江⼀带。在绿茶时代，梁河的回龙茶⾮常有名，近年来其原料⼤量⽤于制作普

洱茶，其品质如何，尚不清楚。芒市中⼭⼀带有成⽚的古茶园，为云南茶马司原料基地，茶质⼝感味道都很能代表该茶区特

点。

云南普洱茶⼗六⼤茶⼭的⼝感特⾊

1、布朗：

茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶⼚初制所所在地。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：⼝感刺激性稍强，⾆⾯上颚中后段稍苦，上颚⾹浓味重，区别于班章茶。

2、班章：

茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶⼚旧有布朗⼭初制所所在地，有新⽼班章茶区之分，本茶样属⽼班章茶区。

特⾊：云南⼤叶种，与布朗⼭⾹型⼝感类似，但⼝感⾹⽓下沉，刺激性更强，为⾆⾯苦味最重者，上颚表现不明显。

3、景⾕：

茶区位置：云南省思茅地区景⾕县。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：条索不长，叶质厚，⼝感刺激性强⽽集中，⾆⾯与上颚中后段偏苦为其特⾊，时有轻发酵⾹甜味。

4、邦崴：

茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣茶。

特⾊：⾹甜质重饱满，⾆⾯与上颚中后段微苦涩、⽢韵强⽽集中于⾆⾯，⾹型层次明显。

5、南糯：

茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶⼚初制所所在地。

⽣长型态与茶种：云南⼤叶种野⽣野放茶。

特⾊：⾹扬清甜、⼝感刺激性较⾼的代表性茶品，上颚中段⾆尖甜⾹，⽢韵在⾆⾯中段，汤质滑⼝涩度稍⾼。

6、⾰登：

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六⼤茶⼭茶区。

⽣长型态与茶种：云南省中⼩叶种栽培野⽣茶。

特⾊：中⼩叶种以特殊⾹型著称，上颚⾹甜微蜜感、微苦，⾆尖甜味明显、中后段微苦有⽢韵，汤质稍薄。