万年牢

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《万年牢》课文原文

我父亲是走街串巷（xiàng）卖糖葫芦的。他做

的糖葫芦在天津（jīn）非常有名。

父亲的糖葫芦做得好，用的都是最好的材料。早晨起来，父

亲去市上买来红果、海棠（táng）、山药、红小豆等，

先把这些东西洗干净。红果、海棠去了把（bà）儿

和尾，有一点儿掉皮损（sǔn）伤的都要挑出来，选出上好

的在阳光下晾（liàng）晒。青丝、玫瑰也是要上等

的。蘸糖葫芦必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。煮糖

用铜锅，铁锅煮出的糖发黑。

小时候，我给父亲当帮手，把炉火闷（mēn）好，再把一块

大理石板洗擦干净，擦上油备用。串糖葫芦的竹签（qiān），

由我一根根削（xiāo）好、洗净、晾干，然后一捆捆放在

父亲手边。父亲把糖煮开，等能拉出丝来，火候就算到家了。

父亲把锅端下来，放在备好的架子上，我在一边往父亲手里

递串好的葫芦，父亲接过来在糖锅里滚蘸，蘸好了一手递给

我，一手接过我递过去的没蘸的。我的节奏掌握得正好，一

点儿不耽（dān）误，父亲很高兴。

父亲教我在石板上甩（shuǎi）出“糖风”来，那是在糖葫

芦尖上薄薄的一片糖。过年的糖葫芦，要甩出长长的糖风。

父亲甩的可漂亮了，好像聚宝盆上的光圈。父亲说：“我的

糖葫芦糖蘸得均匀，越薄越见功夫，吃一口让人叫好，蘸出

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的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮，这叫万年牢。”

父亲的认真劲儿，在卖糖葫芦的人当中出了名，人称“小辫

儿糖四”，因为清代父亲受过宫廷（tíng）里做糖

货的师傅（fù）传授，一直留着辫子提篮叫卖糖葫

芦。后来天津南市旧日租界的一家大字号，托人邀（yāo）

请父亲去他们柜上做糖葫芦，每月有工钱，虽然不多，总比

走街串巷强多了。

做大买卖的老板都有一套生意经，变着法儿多赚

（zhuàn）钱，父亲对老板定价太高心里不满意，对

老板的行为也看不下去。他还像过去那样认真选料，一点儿

不马虎。老板嫌（xián）他扔得太多，让他少扔点

儿、掺（chān）点儿假，他不听。老板给他派的下手，他

也不满意，嫌那个下手不熟练，动作太慢。他常说：“还不

如我闺（guī）女呢，太慢了！”不到一年，父亲就辞

去了这份工作，仍然提篮叫卖。自己吃苦不怕，他说，凭着

良心做买卖才是正路，不能做亏心买卖。“公平买卖走正道，

顾客点头说声好，回头再来这是宝，做生意讲实在是万年

牢。”

父亲教导我做万年牢，就是要做个可靠的人，实实在在的人。

无论做什么事都要讲究认真，讲究实在。父亲的教导使我一

生受益。