菊花的功效

2013级菊花班

【班名】菊花班

【班风】竞争互助、共同进步

【班训】态度决定一切，奋斗成就未来

【班诗】秋菊(陈毅)

秋菊能傲霜,风霜恶重重。

本性能耐寒,风霜其奈何?

【班级公约】上学不迟到

上课要认真

纪律要遵守

作业要公正

举止要文明

卫生要保持

目录：

•一、植物介绍

•二、特征习性

•三、繁殖方式

•四、采收加工

•五、主要用途

•六、菊花诗词

•七、相关花语

•八、食物制作

一、植物介绍

菊花——多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌状或筒状。菊花是经长期

人工选择培育的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种达三千余种。菊花是中国

十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在

明末清初。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。中

国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量

文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。

菊花，别名又叫黄花、寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊、艺菊。属于

被子植物门双子叶植物纲菊目菊科菊属，多年生菊科草本植物，其花瓣呈

舌状或筒状。菊花是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，也称艺菊，品

种达三千种。

在中国古典文学中及文化中，梅、兰、竹、菊合称四君子。菊花，在

古神话传说中，菊花被赋予了吉祥、长寿的含义。有清净、高洁、我爱你、

真情、令人怀恋、品格高尚的意思。

菊花有一定的食用价值，早在战国时期就有人食用新鲜的菊花。唐宋

时期，我国更有服用芳香植物而使身体散发香气的记载。在《神农本草经》

中，把菊花列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年”。但不是

所有的菊花都能食用。食用菊又叫真菊，主要产于广东。

菊花也是在日本国国徽上的标志，且菊花是日本国花之一，可以看出

菊花在东亚地区的知名程度。

二、特征习性

1、形态特征

株高20～200cm，通常30～90cm。茎色嫩绿或褐色，除悬崖菊外多为

直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻和锯齿。

头状花序顶生或腋生，一朵或数朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。

舌状花分为下、匙管、畸四类，色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、

橙、粉、棕、雪青、淡绿等。筒状花发展成为具各种色彩的“托桂瓣”，

花色有红、黄、白、紫、绿、粉红、复色、间色等色系。花序大小和形状

各有不同，有单瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有长絮，有短絮，有平絮

和卷絮；有空心和实心；有挺直的和下垂的，式样繁多，品种复杂。

2、产地习性

菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、白菊花、毛华菊、

甘菊、小红菊、紫花野菊、菊花脑等。为多年生草本植物。喜凉爽、较耐

寒，生长适温18～21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、

富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能

生长。而以Ph6.2～6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照

下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。

3、品种分类

（1）按形态分

按头状花序干燥后形状大小，舌状花的长度，可把药菊分成4大类，

即白菊花、花、贡菊花和杭菊花四类。在每一类里则根据原产地取名。

在白菊花类里，以产安徽亳州的亳菊品质最佳，其次如河南武陟的怀菊，

四川中江的川菊，河北安国的祁菊，浙江德清的德菊等。

（2）按花期分

根据花期迟早，有早菊（九月开放），秋菊（十月至十一月），晚菊（十

二月至元月），但经过园艺家们的辛勤培植，改变日照条件，也有五月开

花的五月菊，七月开花的七月菊,八月开花的八月菊。

根据花径大小区分，花径在10cm以上的称大菊，花径在10～6cm的为

中菊，花径在6厘米以下的为小菊。

根据瓣型可分为平瓣、管瓣、匙瓣三类十多个类型。

菊花的花是清凉药，味寒、甘苦、散风清热，明目平肝。这就叫药菊，

根据头状花序大小、色质，药菊也有它自己的分类法。

（3）依种型

品种演化次序和栽培、应用进行分类。

具体分法如下：

（一）小菊系（在正常栽培状况下花径小于6厘米）小轮型、小球型、

小星型、小桂型。

（二）中、大菊系（在自然栽培状况下花径大于6厘米）：

1．瓣子花类（舌状花以平瓣为主）：单瓣型、复瓣型、莲座型、翻卷

型、球型、卷散型、垂带型。

2．管子花类（舌状花为管瓣）：管球型、管盘型、披散型、松针型、

舞环型、珠管型。

3．桂瓣花类（筒状花呈托桂状）：托桂型。

4．畸形花类（小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等）：毛刺型、龙爪

型。

三、繁殖方式

菊花的繁殖方式主要有三种：

一是分根繁殖；

二是扦插繁殖；

三是压条繁殖。

（1）分根繁殖在收割菊花的田间，将选好的种菊报用肥料盖好，以保

暖过冬，防止冻害影响成活率，从翌年4月20日到5月中旬之间发出新芽

时便可进行分株移栽，分株时将菊花全根挖出，轻轻振落泥土，然后顺菊

苗分开，每株苗均带有白根，将过长的根以及苗的顶端切掉，根保留6～7cm，

地上保留16cm，可按穴距40cm×30cm挖穴，每穴栽1～2株。

（2）扦插繁殖扦插时间根据品种特性和各地气候条件来定。截取无病

虫害、健壮的新技作为扦插条，插条长10～13cm，苗床地应平坦，适温15～

18℃，土壤不宜过于或过湿。扦插时，先将插条下端5～7cm内的叶子全部

摘去，上部叶子保留，将插条插入全中5～7cm深。顶端露出土面3cm左右，

浇透水，覆盖一层稻草，约20天生根。

（3）压条繁殖在阴雨天进行。第一次在小暑（7月上旬）前后，先把

菊花枝条压倒，每隔10cm用湿泥盖实，打去梢头，使尖叶腋处抽出新枝，

第二次在大暑（7月下旬）前后，把新抽的技压倒，方法同第一次，并追施

腐熟的人粪尿一次，在处暑（8月下旬）打顶。

四、采收加工

一般于霜降至立冬采收。以花心散开2/3时为采收适期。采收菊花要

选择晴天，采收后要及时加工，防止腐烂、变色。各产区都有传统的加工

方法。

置烘房内烘焙干燥，以无烟的木炭作燃料，烘房温度控制在40～50℃

之间，将菊花摊于竹帘上，当花色烘至象牙白时，即可从烘房内取出，再

置通风干燥处阴至全干。菊花的亩产是一般在100kg左右，以朵大，花洁

白或鲜黄，花瓣肥厚或瓣多而紧密，气清香者为佳品。

五、主要用途

菊花为药食同源植物，菊花的干燥头状花序，是中国常用中药，具有

疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦

热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血

压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。中国药

用菊花在市场上有八大主流商品来源，分别为杭菊、亳菊、贡菊、滁菊、

祁菊、怀菊、济菊、黄菊，而《中国药典》Ⅰ部（2000年版）根据菊花产

地和加工方法的不同，收载了亳菊、滁菊、贡菊和杭菊四个品种。

医药价值

【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤

肿痛，眼目昏花。

【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。

⑴菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，也可配黄

芩、山栀治热盛烦躁等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，

均可应用，因该品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。

如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功甚

佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛

毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。临床上常与地丁草、蒲公英

等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳，对肝阳上亢引起的头目眩晕，

往往与珍珠母、葛藤等配伍应用。

⑵菊花入药的主要有白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、

平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，常用于平肝明目；

黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的

力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。

桑叶与菊花，均能疏散风热，清泄肺肝，故在外感风热、发热头痛及目赤

肿痛等症，两药往往相辅为用，但桑叶疏风清肺的功效较好，故治肺燥咳

嗽，往往用桑叶而不用菊花。

附方：

风热头痛——菊花、石膏、川芎各三钱，为末。每服一钱半，茶调下。

（《简便之》）

膝风疼痛——菊花、陈艾叶作护膝，久则自除也。（吴旻《扶寿方》）

菊花枸杞茶处方——杭菊花10克宁夏构杞子10克加水闷10分钟后当

茶饮。功效:有疏风清热,解毒明目的作用。

保健价值

菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。

【菊花酒】：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味

清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

【菊花粥】：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦

目、去燥。

【菊花茶】：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、

养目、解酒。

【菊花糕】：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，

具有清凉去火的食疗效果。

【菊花肴】：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉

片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症

的治疗。

【菊花羹】：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可

去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。

【菊花膏】：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，

制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。

【菊花枕】：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目

赤有较好疗效。

【菊花护膝】：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护

膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

【菊花香气】：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗

作用。

菊花茶不宜贪多

世界卫生组织在2008年年底发布的“食物微量脂肪排行榜”中，茶类

脂肪被称为世界上最好的微量脂肪，绿茶、红茶、乌龙茶尽被归入其中，

但是为国人熟知并常喝的菊花茶却并未被列入其中。

据了解，菊花茶中含有的微量脂肪含量仅为0.9%，与菊花中的黄酮共

同作用，有清热解毒的作用。但是有研究显示，菊花茶中的微量脂肪有可

能让人体发寒，使免疫力下降。中医主任医师尹志超强调，有些茶饮属清

热解毒的药性，应该是在感冒或是感染期中饮用，如平时喝太多，会让体

质越来越虚寒。菊花茶即属寒性，对中医所指的“阳虚体质”就不太合适，

不能长期大量饮用。此外，有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两

朵试试，如果没问题再多泡。

注意事项：

菊花是国际上著名的十大有毒观赏花卉之一，不适当的服用可能会引

起拉肚子、呕吐等症状，而菊花作为植物，本身的叶子等也有一定的毒性，

直接服用其生的叶梗或皮肤接触后可能会引起瘙痒、肿痛、喉痛等症状。

高血压病患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者用菊花最

好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴

的药，治疗这一证型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等，用之

则血压回归正常。若用菊花、钩藤、石决明等，血压则居高不降。另外，

痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。滥用菊花治疗高血压病的现

象较普遍，应对其不良反应引起重视。

菊花是一种实用植物，包括食用菊、茶用菊和药用菊等。

食用菊

品种主要有蜡黄、细黄、细迟白、广州红等，广东为主要产地。这些

食用菊主要作为酒宴汤类、火锅的名贵配料，流行、畅销于港澳地区。菊

花脑，则为江苏南京地区老百姓喜爱的菜蔬，通常用于作汤或炒食，具有

清热明目之功效。

茶用菊

主要有浙江杭菊、河南怀菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊经窨制后，可

与茶叶混用，亦可单独饮用。饮用茶用菊泡出的茶水，不仅具有菊花特有

的清香，且可去火、养肝明目。

药用菊

主要有黄菊和白菊，还有安徽歙县的贡菊、河北的泸菊、四川的川菊

等。上面提到的茶菊亦可列入药用区为之中。药用菊具有抗菌、消炎、降

压、防冠心病等作用。

还有野菊花也有药用价值，野菊花别名野黄菊花、苦薏、山菊花、甘

菊花。

观赏菊园林应用中的重要花卉之一，广泛用于花坛、地被、盆花和切花

等。被山西省太原市作为市花。

六、菊花诗词

《和郭主簿》晋·陶渊明

芳菊开林耀，青松冠岩列。

怀此贞秀姿，卓为霜下杰。

《赋得残菊》唐·太宗

阶兰凝暑霜，岸菊照晨光。

露浓希晓笑，风劲浅残香。

细叶抽轻翠，圆花簇嫩黄。

还持今岁色，复结后年芳。

《云安九日》唐·杜甫

寒花开已尽，菊蕊独盈枝。

旧摘人频异，轻香酒暂随。

《咏菊》唐·白居易

一夜新霜著瓦轻，芭蕉新折败荷倾。

耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。

《菊花》唐·元稹

秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。

不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。

《饮酒其五》晋·陶渊明

结庐在人境，而无车马喧。

问君何能尔？心远地自偏。

采菊东篱下，悠然见南山。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

此中有真意，欲辨已忘言。

《题菊花》唐·黄巢

飒飒西风满院栽，蕊寒香冷蝶难来。

他年我若为青帝，报与桃花一处开。

《残菊》宋·梅尧臣

零落黄金蕊，虽枯不改香。

深丛隐孤芳，犹得车清觞。

《九月十二日折菊》宋·陆游

黄花芬芬绝世奇，重阳错把配萸技。

开迟愈见凌霜操，堪笑儿童道过时。

《赵昌寒菊》宋·苏轼

轻肌弱骨散幽葩，更将金蕊泛流霞。

欲知却老延龄药，百草摧时始起花。

《红楼梦》里菊花诗可为一绝，请欣赏红楼艺苑内的菊花诗

忆菊

怅望西风抱闷思，蓼红苇白断肠时。

空篱旧圃秋无迹，瘦月清霜梦有知。

念念心随归雁远，寥寥坐听晚砧痴。

谁怜我为黄花病，慰语重阳会有期。

----蘅芜君

访菊

闲趁霜晴试一游，酒杯药盏莫淹留。

霜前月下谁家种？槛外篱边何处秋？

蜡屐远来情得得，冷吟不尽兴悠悠。

黄花若解怜诗客，休负今朝拄杖头。

----怡红公子

种菊

携锄秋圃自移来，畔篱庭前故故栽。

昨夜不期经雨活，今朝犹喜带霜开。

冷吟秋色诗千首，醉酹寒香酒一杯。

泉溉泥封勤护惜，好知井径绝尘埃。

----怡红公子

对菊

别圃移来贵比金，一丝浅淡一丛深。

萧疏篱畔科头坐，清冷香中抱膝吟。

数云更无君傲世，看来惟有我知音！

秋光荏苒休辜负，相对原宜惜寸阴。

----枕霞旧友

供菊

弹琴酌酒喜堪俦，几案婷婷点缀幽。

隔坐香分三径露，抛书人对一枝秋。

霜清纸帐来新梦，圃冷斜阳忆旧游。

傲世也因同气味，春风桃李未淹留。

----枕霞旧友

咏菊

无赖诗魔昏晓侵，绕篱欹石自沉音。

毫端运秀临霜写，口角噙香对月吟。

满纸自怜题素怨，片言谁解诉秋心？

一从陶令平章后，千古高风说到今。

----潇湘妃子

画菊

诗余戏笔不知狂，岂是丹青费较量？

聚叶泼成千点墨，攒花染出几痕霜。

淡浓神会风前影，跳脱秋生腕底香。

莫认东篱闲采掇，粘屏聊以慰重阳。

----蘅芜君

问菊

欲讯秋情众莫知，喃喃负手叩东篱：

孤标傲世偕谁隐？一样开花为底迟？

圃露庭霜何寂寞？鸿归蛩病可相思？

休言举世无谈者，解语何妨话片时。

----潇湘妃子

簪菊

瓶供篱栽日日忙，折来休认镜中妆。

长安公子因花癖，彭泽先生是酒狂。

短鬓冷沾三径露，葛巾香染九秋霜。

高情不入时人眼，拍手凭他笑路旁。

----蕉下客

菊影

秋光叠叠复重重，潜度偷移三径中。

窗隔疏灯描远近，篱筛破月锁玲珑。

寒芳留照魂应驻，霜印传神梦也空。

珍重暗香休踏碎，凭谁醉眼认朦胧？

----枕霞旧友

菊梦

篱畔秋酣一觉清，和云伴月不分明。

登仙非慕庄生蝶，忆旧还寻陶令盟。

睡去依依随雁断，惊回故故恼蛩鸣。

醒时幽怨同谁诉：衰草寒烟无限情！

---潇湘妃子

残菊

露凝霜重渐倾欹，宴赏才过小雪时。

蒂有余香金淡泊，枝无全叶翠离披。

半床落月蛩声病，万里寒云雁阵迟。

明岁秋风知相会，暂时分手莫相思！

----蕉下客

七、相关花语

菊花清净、高洁、怀念、成功

黄菊——飞黄腾达

白菊——哀悼、真实坦诚

红菊——我爱你

翠菊——追想、可靠的爱情、请相信我

春菊——为爱情占卜

冬菊——别离

天人菊——团结

万寿菊——友情

金盏菊——悲伤嫉妒

富贵菊——富贵荣华、繁茂兴盛

矢车菊——纤细、优雅、单身的幸福

麦杆菊——永恒的记忆、刻画在心

鳞托菊——永远的爱

瓜叶菊——快乐

六月菊——别离

太阳菊——热情、活力

（延命菊）——愉快、幸福、纯洁、天真、和平、希望、美人

八、食物制作

杞子菊花糕

材料：杭白菊15朵，杞子干十数粒，清水1500克，马蹄粉250克，白

砂糖10匙

做法：

1.把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液。

2.取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖，再煮沸后熄

火。捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面。

3.从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即

搅拌均匀。

4.把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘

稠糊状。

5.蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔

水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插

进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟。

6.整盘取出后放阴凉地方待凉，糕体凉后变结实了便可切块享用。

菊花粥材料：菊花、大米、薏米、莲子、百合、枸杞、红枣。

做法：1、菊花热水浸泡，半小时后，倒出菊花水备用；

2、再取10朵贡菊，择去花托，将散碎花瓣放入碗中备用；

3、大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时

后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，转小火继续煮；

4、煮至6成熟的时候，倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花

瓣，继续用小火煮20分钟即可。

决明子菊花粥

材料：决明子、菊花、糯米或大米、冰糖。

做法：先将决明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根据口味放入冰糖。

效果：清热明目、排毒养颜、润燥。

菊花雪梨牛奶汤

材料：牛奶500mL，白菊花4朵，

雪梨4个，银杏20g。

调料：蜂蜜适量。

做法：1、菊花洗净，摘下花瓣备用；雪梨削皮，取梨肉，切块；银

杏去壳、衣、心。

2、银杏、雪梨块放入沙锅中，倒入适量清水，大火煮沸，转小火煲至

银杏熟。

3、放入白菊花花瓣，牛奶煮沸，熄火稍降温，放蜂蜜调匀即可。

此汤不不宜长时间高温煲煮，这样牛奶中的蛋白质不会转变成凝胶状

态，营养价值较高，而且具有滑润口感。

银耳菊花粥

材料：银耳、菊花各10克、糯米60克。

做法：将材料放入锅内，加水煮粥，粥熟后调入适糖可食用。

功效：菊花气味清香，凉爽舒这，银耳滋阴养身，将它们与糯米同煮为

粥，久服能美容轻体，减肥效果佳。

菊花玫瑰茶

材料：胎菊花10余朵，干玫瑰3朵

做法：1.壶中先放入菊花和玫瑰花，倒入开水，微微晃几下倒掉茶水，稍

微洗一下茶

2.再次加入开水，喜欢冰糖的可以加些，不喜欢的可不加。盖上盖子泡约

10分钟，待花茶充分绽开后，微微摇晃均匀后即可饮用