保健食品卫生管理制度

惠州市保健食品经营卫生质量管理制度

样本

特别说明：本制度样本仅供企业参考;各保健食品经营

企业应按照中华人民共和国食品卫生法和保健食品管理办

法的规定,依据本制度样本的格式和内容,结合企业自身实

际,制订和完善本企业的规章制度;

质量管理制度

1、质量管理部负责提出公司的质量管理制度草案,经部

门经理会议讨论并经总经理批准后下发;全体员工必须严格

遵照执行;

2、公司以“诚信、质优、安全”为宗旨,一切经营活动

必须遵循“质量第一、确保安全”的质量方针;

3、各部门经理是本部门质量管理第一责任人,对本部门

质量管理工作负全面责任;公司全体员工要根据各岗位职责,

确保公司质量方针的全面落实;

4、质量管理部每季度根据各部门、各岗位职责对公司

质量方针的执行情况进行检查,检查结果将作为年终考核的

依据之一;

5、对检查中发现的问题,各部门、各岗位必须在一周内

查明原因,制定纠正措施并完成整改;

保健食品采购、贮存、销售、售后服务制度

一、采购制度

1、根据“按需购进,择优选购”的原则,依据市场动态、

库存结构及质量部门反馈的信息编制购货计划,报总经理批

准后执行;要建立供销平衡,保证供应,避免脱销或品种重复

积压以致过期失效造成损失;

2、严格执行企业制定的保健食品购进程序,确保从合法

的企业购进合法和质量可靠的保健食品;

3、要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量

信誉,考察其履行合同的能力,必要时会同质量管理部门对

其进行现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销

双方的质量责任,并明确有效期;

4、加强合同管理,建立合同档案;签订的购货合同必须

注明相应的质量条款;

5、质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工

作;向供货单位索取加盖企业印章的、有效的卫生许可证、

营业执照、保健食品批准证书和产品检验合格证,以及保健

食品的包装、标签、说明书和样品实样,执行首营企业和首

营品种的审核制度;

6、购进保健食品应有合法票据,按规定做好购进记录,

做到票、帐、货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期1

年,但不得少于3年;

7、严禁采购以下保健食品：1无卫生许可证生产单位生

产的保健食品;2无检验合格证明的保健食品;3有毒、变质、

被污染或其他感观性状异常的保健食品;4超过保质期限的

保健食品;5其他不符合法律法规规定的保健食品;

二、贮存制度

1、所有入库保健食品都必须进行外观质量检查,核实产

品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后,方准入库;

2、仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保

健食品;需冷藏的保健食品储存于冷库温度2-10℃,需阴凉、

凉暗储存的储存于阴凉库温度不高于20℃,可常温储存的储

存于常温库温度0-30℃,各库房均应有避光措施,相对湿度

应保持在45-75%之间;

3、保健食品应离地、隔墙10ｃｍ放置,各堆垛间应留有

一定的距离;搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标

志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固、整齐,不得倒

置；对包装易变形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,

并根据情况定期检查、翻垛;

4、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生,定期

进行清扫,做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防

污染等工作;

5、应定期检查保健食品的储存条件,做好仓库的防晒、

温湿度监测和管理;每日上下午各一次对库房的温湿度进行

检查和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施;

6、应根据库存保健食品的流转情况,定期检查保健食品

的质量情况,发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置

“暂停发货”牌,并填写质量问题报告表,通知质管部复查并

处理;

三、销售制度

1、所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方

能上岗;2、应严格按照中华人民共和国食品卫生法、保健食

品管理办法的要求正确介绍保健食品的保健作用、适宜人

群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得

夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健

食品的宣传;

3、严禁以任何形式销售假劣保健食品;凡质量不合格,

过期失效、或变质的保健食品,一律不得销售;

4、销售过程中怀疑保健食品有质量问题的,应先停止销

售,立即报告质管部,由质管部调查处理;

5、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防

虫、防鼠及防污染等工作,指导营业员每天上下午各一次做

好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应及

时采取调控措施,确保保健食品的质量;

6、在营业场所内外进行的保健食品营销宣传包括灯箱

广告、各种形式的宣传资料,要严格执行国家有关的法律法

规；未取得广告批准文号的,不得在营业场所内外发布广告；

广告批文超过有效期的,应重新办理审批手续;

四、售后服务制度

1、公司应建立一支专业的售后服务队伍,负责解答和处

理顾客对保健食品的保健功能、使用方法、食用量、储存方

法、注意事项以及质量问题的咨询和投诉;

2、售后服务部应建立售后服务档案,对顾客提出的意见

和处理结果予以登记,定期汇总上报公司相关部门;

3、定期开展用户访问,积极做好售后服务工作,及时向

质量管理部门反馈客户质量查询或投诉信息,并落实相关质

量改进措施;

4、对消费者投诉的质量问题,应在接到信息后第一时间

予以处理,重大问题应及时上报公司分管负责人,必要时向

主管部门报告;

5、营业场所内应设立顾客意见本、服务公约、服务电

话和行业主管部门投诉电话,便于消费者监督;

6、对消费者提出的合理化建议应积极予以采纳,并予以

感谢;7、制定便民服务措施,提供义务咨询、免费送货上门

等服务提高顾客满意度;

经营场所卫生管理制度

1、公司全体员工均应保持经营场所的干净、整洁;

2、经营场所内不得存放有毒、有害物品;

3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等;

4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内;

5、个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与

办公无关的物品;

6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在公司统一规定

的区域内;

7、注意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域;

8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发现故障

应及时报告卫生管理员,卫生管理员应立即采取措施加以解

决;

仓库卫生管理制度

1、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区,各区应

放置明显标志;

2、所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间,出入

库帐目应与货位卡相符;;

3、应根据保健食品的性能及要求,将保健食品分别离地

整齐存放于常温库、阴凉库或冷藏库,并保证保健食品的质

量;

4、应合理使用仓容,堆码整齐、牢固,无倒置现象;库存

保健食品应按保质期远近依序存放,先进先出,不同批号保

健食品不得混垛;

5、仓库内应保持干燥、整洁、通风,地面清洁,无积水,

门窗玻璃洁净完好,墙壁天花板无霉斑、无脱落,防虫、防鼠、

防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当;

5、仓库应定期做好清洁卫生消毒工作,每日进行防蝇、

防鼠、防蟑检查和打扫卫生,每月进行一次消毒、杀菌,并作

好记录;

6、非仓库员工不得进入仓库;进出仓库要换仓库专用鞋

预防灰尘;

7、仓库内不得吸烟、喝酒、进食,不得存放与保健食品

存放无关的私人杂物,不得存放易燃、易爆和有毒物品;

人员健康管理制度

1、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院

体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌、胸透以及

转氨酶、乙肝表面抗原检查,取得健康证明后方可参加工作;

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包

括病原携带者,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病、精神

病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触保健

食品的工作;

3、员工患上述疾病的,应立即调离原岗位;病愈要求上

岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗;

4、公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立

即进行体检,确认未受传染的,方可继续留岗工作;

5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体

情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报

告,以确保保健食品不受污染.

6、在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡、勤理发,

注意个人卫生;

7、应建立员工健康档案,档案至少保存三年;

人员培训制度

1、各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、

保洁、仓储、服务等人员,均应按中华人民共和国食品卫生

法和保健食品管理办法的规定,根据各自的职责接受培训教

育;

2、质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总经理批

准后下发实施;行政部门按照培训计划合理安排全年的质量

教育、培训工作,并负责建立职工教育培训档案;

3、培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,

以外部培训为辅;任何人无正当理由,均不得缺席公司的培

训,并应自觉完成学习计划;

4、新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培

训,主要培训内容包括中华人民共和国食品卫生法、保健食

品卫生管理办法等相关法律法规,岗位职责、各类质量台帐、

记录的登记方法等;培训结束后统一考核,不合格者不得上

岗;

5、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将

考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留

复印件存档;

6、企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部

共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试、口试,现场操作

等考核方式,并将考核结果存档;

7、培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘

用的主要依据,并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考

依据;

岗位职责

一、企业负责人岗位职责

1、对公司保健食品的经营负全面责任,保证公司执行国

家有关保健食品的法律、法规和行政规章;

2、负责建立、健全公司质量管理体系,加强对业务经营

人员的质量教育,保证公司质量管理方针和质量目标的落实

和实施,

3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件,负

责处理重大质量事故,定期组织对质量管理制度的执行情况

进行考核;

4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批,对公司

购进的保健食品质量有裁决权;

5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规

及各项政策在公司内部的贯彻实施;

6、负责选拔任用各方面的合格人员,定期开展质量教育

和培训工作,每年组织一次全员身体检查;

二、食品卫生管理员岗位职责

1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法

规和行政规章,严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,

对保健食品的卫生管理工作负直接责任;

2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持内外

环境整洁,保证各种设施、设备安全有效;

3、每年负责安排公司经营人员的健康检查,建立并管理

员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生;

4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录,

保证温湿度在规定的范围内,确保保健食品的质量;

5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、

无污染,发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解

决,或向总经理报告;

三、购销人员岗位职责

1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策,

遵守公司各项质量管理的规章制度,特别是采购和销售方面

的管理制度;

2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购,严

禁从证照不全的公司或厂家进货;

3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款,认真

检查供货单位的卫生许可证、工商执照和保健食品的批准证

书、检验合格证,对保健食品逐件验收;

4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内,并应

定期检查在售保健食品的外观性状和保质期,发现问题立即

下架,同时向质管部报告;

5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、

使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大

宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品

的宣传;

6、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度

检测和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施,确保

保健食品的质量;

7、营业员应经常注意自己的身体状况,当患有痢疾、伤

寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺

结核,化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫

生的疾病的,应立即停止工作并向主管负责人报告;

8、营业员应热心为顾客服务,随时听取顾客的意见和建

议,及时改进工作并向上级领导反馈信息;