餐饮促销

餐饮促销规划活动方案

餐饮促销规划活动方案1

前言：

传统的开业庆典促销模式已经形成固定的模式，渐渐流入程

序化，打折+返金+礼品三套促销手段已经很难有效的吸引目标客

户了，往往商家投入了大量的人力、物力财力，而消费者根本不

买帐，根本无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典促销欲

想达到热闹、超人气的效果，必须大胆采用全新的餐饮营销模式，

创造---餐饮业促销最新浪潮。

促销整体策略分析：根据番禺餐饮业目前状况，---在消费

者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜

品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和

---餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强

烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动

贯穿整个促销活动当中去，限度的和目标消费者互动起来，达到

理想的促销效果。

促销策略一、软文硬做

以---餐厅开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主

线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质

量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出

现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报

讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传

内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容能以真

实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。

促销策略二、主题互动。

1、活动方案：评选番禺人最喜欢的餐厅

活动目地：暗喻---的特色性，并提升餐厅的知名度

互动形式：和餐饮协会合作，列出比较出名的10家有特色

的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，

并从中抽取幸运者赠送奖品。

2、活动方案：征集---餐厅特色菜肴的名称

活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。

互动形式：在媒体上列出---餐厅主要特色菜的主要配料，

主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且

餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设

立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来---餐厅

消费本菜肴一律实现免费。

3、活动方案：征集番禺食客最喜欢的菜肴

活动目的：创造新闻效应，突出---餐厅对消费者的重视

互动方式：通过各种媒体对外公开征集番禺食客自己的特色

菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡

因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由---餐厅作成

实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。

促销策略三、亲和待客

尽管本次促销活动要避免传统的促销手段，但一些切实可行

的促销手段不妨一用。

1、赠品方面：餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品，

让顾客觉得到---餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得

到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们

的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要

专人负责。

2、建立和收集《客源人事档案》，如市委×领导×年×月

×日生日，×公司×年×月×日年庆，×领导结婚纪念日，到时

提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的

客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就

餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，

那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一

两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人

减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创

造效益。

促销策略四、媒体整合

任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照番禺广

告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因

此本次活动广告投放密度比例为：报纸50%户外20%广播20%电

视10%。

餐饮促销规划活动方案2

餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一

过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，

全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎

家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正

考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不

是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美

誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，

且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何

做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。

取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，

争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等

等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然

不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;

而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的

“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太

大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而

不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收

益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及

全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及

节后餐饮市场的调整趋势等

方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到

最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体

是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，

这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节

过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集

中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显

降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间

淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里

会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入****之一。而另一块

市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节

后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手

段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠

的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出

“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服

客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营

销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消

费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那

针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小-

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8

妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者

也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会

商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定

营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的

小-有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在

淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼

在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动

的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍

柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市

场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议:

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方

法;

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正

和完善;

3、优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务

不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高

服务品质;

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全

面的强化培训;

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，

努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此

要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮促销规划活动方案3

一市场分析:随着20XX年的到来，市场经济的发展，国家政

策的改变，酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来

的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为

以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标

可以概括为一句话:创造增加并保留住客源。

二营销方案推行时间:待定

三营销方案推行总体目标:根据当前酒店行业发展状况和国

家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策

略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待

为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇

居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

四营销方案具体实施细则:

1，酒店定位:

经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己

提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那

个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消

费，我们的经

营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，

前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而限度的赚取人气。2，

菜肴定价:

要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴

价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护

价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根

据权限实施全员推广。

3，菜肴味道和分量:

既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃

东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇*

一样，一篇好的*首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就

是要先感动客人的胃!我们厨师要做出自己的特色，自己的看家

菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求

利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要

让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，

客人才会给你吃好”!4，每日特价菜:

虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向

客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。

5,媒体、广告宣传:

a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民

区，街道等进行宣传，散发宣传单;

b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张

贴宣

传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯

光。c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。

d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标

语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入

人心。6，改变营销策略(重点营销部):

区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，

“抢”，“创”，“维”四个字。

分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，

专人跟踪，专人维护。

抢:抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议

信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店

成功的关键。

创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。

维:不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客

户消费(吃饭，唱歌，足浴等)，而营销经理每月至少一次让你的

客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。

7，餐饮部内部优惠政策:宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴、满月等):

a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费

满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券(限下次消费使用)

如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使

用。

b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费

满20桌

上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现

金券(限下次消费使用)如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车

一辆供其当天上午使用。

c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费

满30桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴2桌并送其500

元现金券(限下次消费使用)如是婚宴，酒店另为其同时免费提供

婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间(单人间)。

(2)散客接待(零客、政府及公司人员):

a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一

份。b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道

特价菜(星期一至星期日)，菜品不重复，供客人消费，为其带来

相应实惠。c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部

包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯

天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤

酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元(打

折后)以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其100元现金券(限

下次消费使用)及KTV欢唱券1张。

d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元(打

折后)以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其200元现金券(限

下次消费使用)及KTV欢唱券2张。

e、平时可根据当日客情(如客人生日)及节日期间经部门主

管同意后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店

特色菜肴。

8,借力打力，利用各种机会，时间进行营销的策划点子，例

如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，

优惠等活动主导带动消费。

餐饮促销规划活动方案4

一、活动主题

20--粉红新春嘉年华

二、活动构想

本次活动不以单纯的销售为目的，最终的目标是在提高----

国际会所消费人气的同时，考虑我们春节后的娱乐消费淡场期。

所以，在活动的设计上更多想到的是如何能吸引消费者的关注程

度，让消费者对我们产生极大的兴趣、好感，然后，再在此基础

上提高营业额。因此，本次活动预期效果是要达到红红火火的闹

新年的热烈、喜庆的气氛。

三、活动目的

1、利用春节的契机，提升夜总会大厅、ktv在春节、情人

节期间的消费气氛，挖掘周边年轻消费者的消费潜力;

2、提升客人关注程度，培养节后消费者的消费潜力，抢占

市场先机。

四、活动时间

20--年-月-日(除夕夜)--日(元宵节)

20--年-月-日开始春节广告宣传，-月-日开始情人节广告宣

传。届时，集团公司旗下企业一起推出本次活动广告、促销方案。

五、广告诉求

1、媒体计划：

宣传贺卡、-展架、内场喷画、短信息、人员促销

2、广告词：

①金龙快乐辞旧岁，五福欢腾闹新年

②给您一个快乐、给您一个吉祥、给您一份祝愿，给您一片

真情。金恭贺：新春快乐!

③20--粉红新春嘉年华一个缤纷四射的新年愿我们的快乐

与您共享!

3、促销礼品：春节的金币巧克力、元宝、五福娃公仔。情

人节的玫瑰花、心形巧克力;

六、促销内容

在我们传统的春节期间，人人都期盼来年大吉大利，出门有

个好“口彩”，求一份富贵，祈家人平安。所以，我们时刻要注

意：客人来我们会所进行娱乐消费也是要图个气氛、找到感觉、

玩到开心。所以，各服务部门要加强春节期间服务培训，通过一

个好的“口彩”、加上我们精心制造的喜庆气氛，就能大大加强

客人的消费欲望和消费冲动。

1、今年场景布置以红色、粉红色为主色调，突出喜庆、祥

和的色彩;

2、ktv每间房均编排一个喜庆的别名(例如：步步高升房、

花好月圆房等)图个吉利，如客人定房，可直接按喜庆房号报给

客人听;

3、活动期间，特推新年优惠套餐，以满足商务客户需求。

①、富贵吉祥套餐：约50人价格6666元。

②、金玉满堂套餐：约20人价格3333元。

③、良朋相聚套餐：约10人价格1288元。

(套餐配送内容，由ktv自行制订，要求有明确的优惠)

4、大厅节目编排：

①、开场一拍(30分钟)喜庆歌舞、表演。

②、互动游戏(15分钟)奖品为奥运福娃公仔。

③、零点报时(15分钟)歌手串烧《恭喜发财》《财神到》

等;

④、dancer领舞要求服装为红色、粉红色。

5、情人节推出“你是我的玫瑰你是我的花”专题活动

①、凡情人节来----国际会所消费女生，均可免费获得新鲜

玫瑰花一支;

②、ktv房按房间类型赠送心形巧克力。

餐饮促销规划活动方案5

(一)餐厅概况与任务

餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，

二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为

140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。

餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式

面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、

炸鸡汉堡等!

餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免

费包厢，包厢含KTV等!

(二)市场分析

1、前景分析:

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到

越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着

不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着

旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费

受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他

们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们

首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。

我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这

也更符合大学生的消费心理。

2

据调查结果显示:大学生日常餐饮消费主要在400~600.其中

聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这

一市场需求。

在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，

更在适当时机推出各种促销策略。2、供给分析

据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，

有一定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境

氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处，但产品过于单一，价

格较高。

值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场

并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身

阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们非常6-1时

尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析

受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的

消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西

式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很

多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在

市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可

能。

此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且

是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比

重，根

据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例

达65%。据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生

总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之

一。因为情侣在就餐

他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需

求特点:

境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，

34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

(三)市场竞争分析1、竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次

相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。

学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅

环境还是产品质量，非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我

们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及

顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对

象。(重庆辣子村刚开业不久)

2、非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较

(四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)

(五)市场营销目标

1、目标市场

根据上述分析，餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、

学生团体、校内协会等。

学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣

的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活

动等。

情侣市场:学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。

而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。

调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随

着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)

校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织

活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种

活动。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体是主要的目标

市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰

激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同

学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占

31.6%。

(六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材

料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。

定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

(2)重视产品组合

产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计

划餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日

套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

具体设想有以下几个组合:

产品组合一:情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环

境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特

殊的日子，

他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰;其次，

对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐

厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

经营策略具体操作为:

①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣

对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的

两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

②氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，

以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光

晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)

的情侣们赠送一枝玫瑰等!

产品组合二:生日组合

餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来非常6-1

过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是

餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的宣传!

具体操作:

生日消费99元套餐系例(以4~5人为主，约每人消费20元)

生日消费198元套餐系列(以10~12人为主，约每人消费20

元)

使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者

餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三:周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提

供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校

园宣传等工作。

(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合

这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1

月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，-

节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月

十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这

几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服

务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备

的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。

因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、

温馨、浪漫的就餐气氛。

2.价格策略

按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸

引顾客的主要手段。

按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3.

销售渠道策略

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种

形式，以前者为主。

直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满

意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵

用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.促销策

略

(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)

(2)让客户填写客户满意度调查表，每周一次

(七)营销预算(单位:元)

内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售

后跟踪服务等

校电台广播:1500元/学期或50元/天

平面宣传:以公告栏的广告为主!约100~200元/月地面传单:

新产品推出时适当使用0.08元/张

售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月

预计:平均每月支出600元

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!

(八)成本和盈利的预测与分析

1、开业初期投入:

1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)

包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

2.设备:3万

包括厨具，餐桌、音响设备等

共计11万

2、日常费用:

1、员工工资:厨师三名2000元/月

服务员两名800元/月

共计7600元/月

2、租金:15000元/月

水、电、气费:1000元/月

原料采购费:4000元/月

共计20000元+600元(广告投资)=20600元

总计:28200元/月约940元/天