过小年习俗

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2023小年各地习俗和饮食

小年相关风俗〔文化〕

1、北方小年风俗吃饺子

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺

子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好

吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不行缺少

的美食。

2、山东半岛小年风俗吃面花

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣

饽饽(又称大馒头)、团聚饼、寿桃等面花，表示全家大团聚，日子过

得年年有余。此制做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然

后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此

蒸出来的面食又称之为“面花”，特别好吃，但很费工夫。

3、山东鲁西小年风俗吃粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月

廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上

天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，

入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶

制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

4、关东地区小年风俗吃关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有

出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。

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乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝

条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特

别风味，是关东男女老少都非常宠爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌

上走下来，广为百姓享用。

5、小年风俗吃糖瓜

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为

“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，由

于天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜

香酥，别有风味。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形

或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以重

量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

6、小年风俗吃火烧

祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到

腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意特别兴隆。

7、晋东南地区小年风俗吃炒玉米

晋东南地区，有吃炒玉米的风俗，民谚有“二十三，不吃炒，

大年初一一锅倒”的说法。人们喜爱将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰

冻成大块，吃起来酥脆香甜。

8、晋西北小年风俗吃麻糖

晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，

小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝〔报告〕一年来人间的衣食

用度及〔其它〕天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日?吃麻糖就

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是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的`美味奢华的

情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受处处罚——新年带来饥荒，期

盼有一个平安的丰年到来。

9、广西武宣小年风俗吃米饼

农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂公平地民间

有做米饼的风俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，

放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团聚

圆”的寓意。

10、恭城瑶族小年风俗杀年猪

恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等

地，都有杀猪过〔春节〕的风俗。过了小年夜(农历十二月二十三)，

那杀年猪的喧闹戏就算开台了。选择出最好的肉，或炒或炖，细心烹

饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉

——庖汤。

11、南宁小年风俗吃年粽南宁人有过小年吃“年粽”的风

俗，年粽是新年吉利的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中(粽)”。

年粽跟〔端午节〕的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有

圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜

爱的食品做馅料。

12、靖安吃小年风俗爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这

天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、

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生活甜蜜。

小年各地吃什么?

【饺子】北方人好像对饺子情有独钟，不仅〔冬至〕吃饺子，

小年晚上也习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风

面”。或许人们喜爱的不只是饺子的味道，更是一家人一起包饺子、

吃饺子的气氛，家人团聚，阖家快乐的暖和，是最难忘的记忆。

【灶糖】“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。小年的风俗

许多，其中最重要的就是祭灶。〔传奇〕腊月二十三这一天，灶王爷

要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，因此人们在送灶时，会在灶王

像前摆放糖瓜。糖瓜又甜又粘，盼望灶王爷吃后嘴被粘住，免生是非。

“糖瓜”就是灶糖，用粘度很高的麦芽糖制作。

【年粽】南宁人过小年吃“年粽”，取意“年粽年粽，年年高

中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有

短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉。

【米饼】农历腊月二十三，广西武宣、桂公平地民间有做米饼

的风俗。米饼用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具

打制成圆形，再经高温蒸熟，寓意“团团聚圆”。

【麻糖】晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗

话。麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，精制而成。你小时候

吃过吗?

【炒玉米】晋东南地区，有吃炒玉米的风俗，民谚有“二十三，

不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜爱将炒玉米用麦芽糖黏结

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起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

【火烧】对许多北方人来说，没有火烧的小年算不上完好的小

年。每到腊月二十三这一天,用面粉加红糖烙烤而成的红糖烧饼、芝

麻酱糖火烧,供不应求,民间取其谐音,预示来年日子红红火火。

【椰糕】海南人小年用椰子作配料赶制椰糕，用来食用并祈福，

取“年年高”的吉庆之意

小年的部分地方忌讳

湖北部分地区，小年忌宰杀，河南有些地方忌讳捣蒜，认为小

年捣蒜会把家里捣穷了。

台湾称此日为“送神日”，禁忌舂米，据说能把风神捣下来，

会给来年带来风灾。

小年后的几天，农村都会蒸馒头预备过年，但是不宜施舍给他

人，由于这些馒头是要先用来祭祖祭天的。

还有，灶糖不宜多吃。

过小年要吃灶糖，糖尿病患者宜少吃。灶糖是一种麦芽糖，粘

性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫

做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，由于天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而

里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。由于灶糖的糖

分太多，糖尿病患者宜少吃为妙。