饮食卫生安全

食品平安卫生常识

食品平安卫生的有哪些？食品平安指食品无毒、无害，符合应

当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危

害。下面给大家带来食品平安卫生常识，欢迎大家阅读。

1、购置包装食物时，注意食品包装有无消费厂家、消费日期，

是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能

购置三无产品。

2、翻开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能

食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者

其他感官性状异常的食品，假设蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有

嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食

用。

3、不到校园周边无证摊贩处购置盒饭或包装食物，减少包装食

物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用

不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完好，品名、厂名、

厂址、净重、主要成分、消费日期和保质期等明晰可见。

2、看色泽：产品色泽应与品名相符，假设其颜色过于鲜艳，失

之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购置和食用。

3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无

异臭味。假设有异味，那么说明已变质。

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味

(酒精饮料除外)。

5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。假如

发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显

著标志，不能饮用。另外假设在运动后或空腹时大量食用冷饮食

品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致

各种酶促化学反响失调，女性月经紊乱等病症发生。

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐

败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进展。

鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝

块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。假如发现奶的颜色变

灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏

了，不能饮用。

奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一

致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严

密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量

没有保证。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结

实、均匀，有清香纯粹的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改

变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不

能饮用。

甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味

香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。假如发现有凝块、霉斑、

脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。

10、已加工的包装食物被污染。

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购置无厂名厂址和保质期等标识

不全的食品;

3、不光临无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随

意购置、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、

饮料往往卫生质量不合格，食用会危害安康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随意吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含

有对人体有害的毒素，缺乏的人很难区分清楚，只有不随意吃野

菜、野果，才能防止中毒，确保平安。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、

病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假如不清洗干净，

不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

7、不饮用不干净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭

肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最平

安

8、直接食用的瓜果应用干净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃

腐烂变质的包装食物，包装食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散

发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些包装食物会

造成包装食物中毒。

9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。

人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒

和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口

入”的可能。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停顿进食。

1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐

馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。

这样做不利于安康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，

最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命安康的负责和尊

重。

2、用白纸包包装食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸

看上去好似干干净净的。可事实上，白纸在消费过程中，会加用许

多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍

含有不少化学成分，会污染包装食物。至于用报纸来包食品，那么

更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人

体危害极大。

3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可

以到达消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，

而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒

精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹

布，滋生的细菌数会让你大吃一惊;假如在餐馆或大排档，情况会更

差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应领先充分清洗。抹布每隔三四

天应该用开水煮沸消毒一下，以防止因抹布使用不当而给安康带来

危害。

5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸(尤其是非正规

厂家消费的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含

有大量细菌;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因

此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将包装食物擦拭干

净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染时机。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不

卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦

干。这样做看似卫生细心，实那么反之。须知，干毛巾上常常会存

活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，

所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品根本上是干净的，可以

放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

7、将变质包装食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节省，有

时将细微变质的包装食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底

消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非

常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余包

装食物的方法是不可取的。

8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水

果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学

专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通

过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开场繁殖，其中的霉

菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部

分，就不宜吃，还是扔掉为好。

预防包装食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换

衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、

卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习

惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷包装食物、不吃不洁瓜果、不吃

腐败变质包装食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零

食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择平安的食品是

把住"病从口入"的第一关。

埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

出现上述病症，应疑心是否包装食物中毒，并及时到医院就

诊，同时报告教师。

养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，

洗手液洗手。

不吃生、冷、不清洁包装食物。

不吃变质剩饭菜。

少吃、不吃冷饮。

少吃、不吃零食。

不要长期吃辛辣食品。

不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。

不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。

不喝生水，建议喝标准的纯洁水。

查看根本标识，厂家厂址、、消费日期、保质期是否标示清

楚、产品是否合格。

简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生平安，国家质量

监视检验检疫局自xx年起，在全国范围内施行食品平安市场准入，

对出厂食品，经过强迫检验合格后，加贴市场准入标志，方便选

购。

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用

植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、

乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷

冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶

叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、

可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难

以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引

导消费者强化食品平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退

出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、

小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草

莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不

褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有

漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉

禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的包装食物，假如食用过多可

能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食

品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品平安事件往往在这些企业

出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格程度的食

品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制

品、散装熟食、酱菜等可能地下加工厂。

1、必须标注的内容：

食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。

包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销

商的名称和地址、消费日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、

保质期等。

2、标签内容齐全，标签内容完好、标准和真实。

3、保质期和保存期的区别

保质期是指最正确食用期，在标签上规定的条件下，保持食品

卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合

标签内容和产品标准中所规定的卫生质量;超过此期限，在一定的时

间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签

上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，产品的质

量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。