霜降吃什么

2022霜降节气的由来及气候特点

霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡。霜降节气特

点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。下面是

小编整理了霜降节气的由来及气候特点，来欣赏和学习吧，希望能对

大家有所帮助。

霜降节气的由来

霜降，为二十四节气之一。上古时代以“斗柄指向”划分节气，

当北斗星的斗柄指向戌位(西北方)，为霜降节气。汉至明末，以“平气

法”(时间平均法)划分节气，用圭表测日影确定冬至日，以冬至为起始，

每个节气间隔时间约15天，霜降约在冬至后300天。清初(1645年)

起至今，以“定气法”划分节气，当太阳到达黄经210度时，为霜降

节气。在每年公历10月23—24日交节。

霜降过后，早晚天气较冷、中午则较热，秋燥明显。“霜降”节

气反映的是昼夜温差变化较大、天气渐渐变冷，并不是表示进入这个

节气就会“降霜”。其实，“霜”也不是从天上降下来的，“霜”是

地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成的。由于霜是天冷、昼

夜温差大的表现，故以“霜降”来命名这个表示气温骤降、昼夜温差

大的节令。

霜降节令是阳气由收到藏的过渡，俗话讲“霜降杀百草”，霜降

过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。古籍《二十四节气解》中

说：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见“霜降”表示天气逐渐变冷，

阴气始凝。霜降节气后，常有冷空气侵袭，而使气温骤降，昼夜温差

变化大，明显感到早晚较冷。“霜降节气最明显的就是昼夜温差变化

较大。

古代平气法节气将霜降分为三候：一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三

候蜇虫咸俯。豺狼开始捕获猎物，祭兽，以兽而祭天报本也，方铺而

祭秋金之义;大地上的树叶枯黄掉落;蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头

来进入冬眠状态。

霜降的气候特点

一、西南等地：开始进入少雨期

从11月开始，华西秋雨基本结束，从此进入了一年当中的少雨期。

西南地区有的地处高原，有的地处盆地、丘陵，天气自然会有些差异。

但总的来说，此时的平均气温还没有达到冬季的标准，即不如夏季潮

湿，也不像春季干燥，早晚温差也不像春天那样明显，应该说是一年

当中天气较为舒服的时段。四川盆地地区，在此期间，气候温和，田

畴青葱，橙黄桔绿。北宋大文学家苏轼有诗曰：“千树扫作一番黄，

只有芙蓉独自芳”。树树芙蓉盛开，把富饶的“天府”打扮得更加艳

丽。

二、西北、东北等地：初冬的天气特点

在10月下旬—11月初，我国的西北、东北等地区，都已呈现出

一派寒风落叶的初冬景象，冷空气在这些地区不仅是常客而且是最先

被接待的客人。一般的冷空气给途经之地带去的不是干风就是雨雪，

而降温则是每批冷空气都要送上的特产。由于我国自80年代中期进入

了偏暖的周期，特强冷空气少见。但遇到强冷空气，最低气温降至-7、

-8℃，甚至-10℃以下，寒风与雪花共舞，也让人冷得可以。少数情况

局地的大雪容易形成雪灾，北部海区的偏北大风也值得注意。

冷空气也并非一无是处，每当冷空气过后，天空晴朗，空气清新，

阳光明媚。有人把冷空气称作城市大气污染的清洁工，这个美称可真

是名副其实。在某些湖边、林区、谷地等湿度大的地方，人们有时可

以亲眼目睹到玲珑剔透、洁白高雅的雾凇身影。

三、华北等地：深秋的天气特点

冷空气在影响我国的过程中，由于山地的层层阻挡以及长途跋涉

中的能量消耗，相对于西北、东北，华北中部到淮河以北广大区域，

平均气温偏高，在10℃左右。即便是冷空气带来的降水，也还是以雨

水形式出现。许多地方陆续进入了初霜期，与霜降节气名称刚好吻合。

因为山区比平原的霜要来的早一些，气温要低一些，早晚温差也大一

些，此时，漫山遍野层林尽染、五彩斑斓，吸引着大批的游人前往观

看。此时的天气，仍具有深秋的特色。在霜降与立冬彼此握手之时，

有时一场比较强的大风降温过程，会使一些地方在几天之内就变得草

黄叶落，万木枯荣。

四、华南等地：夏末的天气特点

两广南部、台湾南部及沿海地区，人们还在享受温暖的阳光，碧

海蓝天、金色海滩，鲜花绿树，满目清新。广大农村则是稻浪翻滚，

瓜果飘香。人们已不用很担心台风、暴雨的袭击，如果这时候能来个

台风，也许还能够避免出现旱情呢，只是海上大风需要警惕。此时若

有强冷空气南下，闽东南沿海、广西沿海、海南北部会受到寒露风的

影响。

五、江南等地：仲秋的天气特点

由于夏季风的南撤，冬季风的建立，江南地区的降水明显减少，

雨量自西向东呈递减趋势。大部分地区，在雨水过后，很快呈现出秋

天的景象——天高云淡，金风送爽，秋菊竞放;广大农村正值水稻收割，

小麦播种、油菜间苗，一派秋收秋种的繁忙景象。此时如果雨水偏少，

出现旱情，对秋播不利。

霜是天冷的表现，冻是杀害庄稼的敌人。由于冻则有霜(有时没有

霜称黑霜)，所以把秋霜和春霜统称霜冻。

霜降吃什么食物养生

1、进补鸭肉，秋季润燥

谚语说“补冬不如补霜降”，人们认为秋补比冬补更要紧，霜降

这天进补的话，能收事半功倍之效。很多地方在霜降期间一般选择吃

煲羊肉、煲羊头、四物老鸭汤等。四物指党参、当归、熟地、黄芪四

种中药，都是补药。

闽南、台湾的民间在霜降的这一天，要“贴秋膘”。闽南有一句

谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。这句小小的谚语充分表达

出闽台民间对霜降这一节气的重视。因此，每到霜降时节，闽台地区

的鸭子就会卖得非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐

得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了。

另外，不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的

居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，

或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉

外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。

2、吃了红柿，不流鼻涕

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子。在当地人看来，这样

不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。

比如泉州民间就有吃柿子的习俗。老泉州人的说法是：霜降吃了

柿，不会流鼻涕。厦门人也这么吃，说是在霜降这天的某个时辰吃了

柿子后，脸色会变得跟红柿子一样的红润。还有种说法是这天不吃柿

子，冬天嘴唇会裂。

不光柿子，其他很多蔬果都在这个时节变得分外好吃，当然，有

个前提，得经过“打霜”。霜遍布在草木土石上，就是打霜。俗话说

“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”过的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起来

味道特别鲜美，“打霜”过的水果，如葡萄、柿子就很甜。

这种现象是有科学依据的。“霜”出现在植物表面后，植物也会

启动“抗寒”反应，像油菜、萝卜之类的蔬菜都含淀粉，但淀粉本身

并不甜，并且还不容易溶解于水。霜降以后，油菜、萝卜中的淀粉在

淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄

糖就是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、萝卜就变甜了。

这其实是植物越冬的生存技能，因为淀粉变成葡萄糖溶解于水中

后，水就不容易冻结。

3、白萝卜块，生吃下气

在山东地区，有句农谚是“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝

卜”，所以山东人霜降期间喜食萝卜。农谚还有“霜降萝卜”一说，

是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，

影响萝卜品质和收成。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物。民间自古

就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有说

法称萝卜为“土人参”。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、

除燥生津的作用。

饮食讲究的人在霜降期间尽量吃些生的白萝卜块。白萝卜皮白而

不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生

吃白萝卜，一是下气，解腹胀之围;二是白萝卜入肺，肺应秋季，白萝

卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动。

4、赏菊花，打芋煲，祛邪纳吉

古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜

降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载：“霜降

之时，唯此草盛茂。”因此菊被古人视为“候时之草”，是生命力的

象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊

花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是延寿客、不老

草。此外，《杂五行书》说，在屋舍旁种“白杨、茱萸三根，增年益

寿，除患害也”。侵害身体的晚秋寒气在古代常被视为鬼魅恶气，因

此，能驱风逐邪祛寒的茱萸，在民间被用做驱病疗疾之神物。

霜降节在民间还有许多讲究，目的都是祛凶迎祥，求得生活顺利、

庄稼丰收。例如山东烟台等地，有霜降节西郊迎霜的做法。

广东高明一带，霜降前则有“送芋鬼”的习俗。当地小孩以瓦片

垒梵塔，在塔里放柴点燃，待到瓦片烧红后，毁塔以煨芋，叫做“打

芋煲”，随后将瓦片丢至村外，称作“送芋鬼”，以辟除不祥。这都

表现出了人们朴素的吉祥观念。

霜降节气的由来及气候特点