冬至节日风俗

冬至中国各地习俗

苏州人过冬至——吃馄饨忆西施

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周

太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏

州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，

延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。

在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一

年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话，

冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。

“老苏州”们回到家，桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有

“意思”，无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽，都换了雅名成了“吉祥

菜”，“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾)，“金

链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等，形色相

似，处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。

自古太湖地区盛产稻米，用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特

色和最常见的点心。圆圆的冬至团更是席间的必备点心，据说在苏

州，一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五

月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月

初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕，

吃完十二道点心，新一年又来临。

据说，苏州人冬至还有吃馄饨的习俗。相传吴越春秋一宴上，吃

腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式

点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点

心，如此鲜美?”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：

“混沌。”为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节

的应景美食。

“冬至进补，春天打虎”，是广泛流传于吴地的民间俗语。苏州

人从冬至这天起也开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的最高峰。

驰名中外的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少。一

家小型藏书羊肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可卖出八只羊，

对食者而言，无论是烧、焖、炖、煮，都是既享口福又补身体，实

是一举两得的美事。

宁夏：冬至吃“头脑”

银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百

姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。

五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，

熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣

椒面翻炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一

腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入调和面、精盐、酱油;肉烂以后放木

耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤加入，汤滚开后放进切好

的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样就做好一锅

羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白

有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，

让人垂涎欲滴。

冬至，老百姓叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给

近邻端上一碗。早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡

着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭

食，外地人一吃却赞不绝口。在外地很少见这样香辣可口的饺子，

这也算是银川的一种特色风味小吃吧。

福建：“冬至暝”搓丸

“冬至霜，月娘光;柏叶红，丸子捧。”这是冬至一首儿歌。

《八闽通志·兴化府风俗·冬至》载：“前期糯米为丸，是日早

熟，而荐之于祖考。”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟

的“甜丸子”祭祖的民俗。

冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。这天傍晚，家家厅堂上红烛通

明，灯光如昼，寓意事业辉煌。桌上以红柑为“果岳”(即是把红柑

堆叠成小山岳状，故名)。红柑的最顶层插上“三春”(即民间剪纸

者用红纸剪成福禄寿的纸花)一支，用红纸条封腰的箸子一副(十双)

和生姜、板糖各一块，一家人洗手面，家长点烛上香，放了鞭炮，

开始“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如当年有新婚的，则

是搓红色丸子，以示家中添丁，家道会更红火。这时，女的穿上红

衫，在灯光下分外耀目，孩子们笑口开颜，天真活泼。大家一齐围

在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周，孩子们坐在高高的凳子上，

“跃跃欲试”。

主妇把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入开水揉捏成圆形长条，

摘成一大粒一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核

大小的“丸子”，这就是“冬至暝搓丸”。其中最有兴趣的是：大

人有的在捏元宝、聚宝盆;有的在捏小狗、小猪，取“运气好，狗仔

衔元宝”及“做狗，做猪，做元宝”的俗谚，寓有“财源广进、六

畜兴旺”的意思。孩子们对小狗、小猪最有兴趣，欢呼“阿公在做

狗”、“阿爸也在做狗”、“妈妈、奶奶都在做猪!”惹得全家人哈

哈大笑起来。有的搓只有豆粒大小的“喜鹊丸”(俗叫“客鸟丸”)。

孩子们搓来搓去总是搓不完，有扁扁的，也有长长的，连他自己也

觉得好笑起来。

有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可爱。如孩子把丸

子落下地上，要叫孩子把他捡起来，吹去沾上的灰尘，不然的话，

今后会长得丑。其意是在教育儿童从小就要爱惜粮食。“搓丸”毕，

把“丸子”放在“大笠孤”之中，扣上盖子，摆在“灶公”灶前过

夜。

冬至的夜最长，而孩子们爱吃“丸子汤”，睡不着，天未亮，就

吵着妈妈要吃“丸子汤”，故有“爱吃丸子汤，盼啊天未光”的童

谣。主妇把“丸子”倒进锅里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒开胃)

加水一起煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，全家

人分而食之。要把“丸子”粘在门框之上，以祀“门丞户尉”，保

一家平安。还要把“(饲)喜鹊丸”丢在屋顶(一般是12粒，闰年为

13粒，寓意全年月月平安),等喜鹊来争食时，噪声哗然，俗叫“报

喜”，寓意五福临门。

冬至早，一家人带着“丸子”、水果、香烛、纸钱等上山祭扫祖

墓。因为冬至节是一年中最后的一个扫墓节，所以扫墓的人家反比

清明和重阳两节的为多，寓慎终追远之意。

潮汕冬至习俗

冬至，是二十四节气之一。据《月令七十二候集解》载：“十一

月十五日，终藏之气，至此而极也。”《通纬·孝经援神契》载：

“大雪后十五日，斗指子，为冬至，十五日中。阴极而阳始至，日

南至，渐长至也。”据《辞海》载：“天文学上规定冬至为北半球

冬季开始。”冬至，不仅是二十四节气之一，同时也是潮汕地区民

间一个大节日，有“小过年”之俗称。

潮汕各市县冬至之习俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫

墓等习俗。

祭拜祖先：潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，

上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，

午餐家人团聚。但沿海地区如饶平之海山一带，则在清晨便祭祖，

赶在渔民出海捕鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。

吃甜丸：此习俗几乎普及整个潮汕地区，但这个习俗还包含着一

个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些贴在

自家的门顶、屋梁、米缸等处。为什么要这样做呢?相传有两个原因：

一是甜丸既甜又圆，是表示好意义，它预示明年又获丰收，家人又

能团聚。这一天家人如能不慎碰上它，更是好兆头，这有如少数民

族的“泼水节”一样。如果这一天碰巧有外人上门拜访，让外人碰

上它，这些外人也会交上好运。所以，这一天人们不希望有外人上

门拜访。一是专放给老鼠吃的。相传五谷的种子，是老鼠从很远很

远的地方咬来给农民种的，农民为报答老鼠的功劳，约定每年收割

时，应留一小部分不收割，以便老鼠吃。

后来，因为有一个贪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一气

之下便向观音娘娘投诉，观音娘娘听后也觉得可怜，便赐给它一副

坚硬的牙齿，叫它以后搬进人家屋内居住，以便寻食，自此，老鼠

便到处为害了。成为如今“四害之一”。然而，这个“到处贴甜丸”

的陋俗毕竟行不久，它不仅不卫生，而且有损美观和十分浪费，也

就自然消亡了。而这个“吃甜九”的习俗则一直流传至今。

上坟扫墓：这是冬至另一项活动。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一

般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。一般情况，人死

后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但

人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难

走;冬至时则气候好，便于上山野餐。

潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”的俗谚。据王琳乾先生的《汕头

旧俗谈》载：“人们对此有二种解释：一说冬至是小过年，过了小

年也就应多加一岁了;一说此俗谚是出自犯人。古时每年秋天，都是

杀人的季节，凡犯死罪的犯人一般都在秋季被处决，如果到冬至尚

未处决，则循例可延至明年再处决，所以说‘又多一岁”’。

潮汕习俗，是潮汕文化的一个内容。人们在长期的生活和社会实

践中，对于好的习俗便继承下来，对于不好的陋俗就丢弃了。冬至

这个“上坟扫墓”是纪念先人艰苦创业和“吃甜丸”是预示来年又

获丰收的习俗，自然就沿袭下来。

绍兴冬至习俗

冬至是绍兴民间一年中的大节，谚称“冬至大如年”。在古代，

人们一直是把它当作另一个新年来过的。《嘉泰会稽志》称其节

“大略如正旦而差简”，且诸多事情皆以冬至为起点。农历推算清

明，即以冬至后106天为准，谓“冬至百六是清明”。《九九歌》

也以冬至起算为头九、二九直至九九，以记季节变化。民间更有

“冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤裸过冬，冬至月底，卖牛买

被”，“冬前不结冰，冬后冻煞人”及“晴冬至烂年边，雨冬至晴

过年”之谚，以冬至迟早、晴雨占一冬寒暖与年边干湿。是日，民

间必家家团聚宴饮，一如除夕吃年夜饭之俗。

绍兴民间冬至家家祭祀祖先，有的甚至到祠堂家庙里去祭祖，谓

“做冬至”。一般于冬至前剪纸作男女衣服，冬至送至先祖墓前焚

化，俗称“送寒衣”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，俗称“冬至酒”，

既怀念亡者，又联络感情。绍兴、新昌等县的习俗，多于是日去坟

头加泥、除草、修基，以为此日动土大吉，否则可能会横遭不测之

祸。

冬至又称“长至”，一年中，此日夜晚为时最长，故民间有“困

觉要困冬至夜”之说，谓冬至安眠一夜，可保全年好梦天天。

旧时，食米多用石碓石臼舂白，绍兴人爱在冬至日前后将一年中

的吃饭米预先舂好，谓之“冬舂米”，一来因为过了冬至，再个把

月时间就“着春”了，家事将兴，人人须忙于备耕，无暇再去舂米;

二来因为春气一动，米芽浮起，米粒便不如冬令时的坚实，冬舂米

可免米粒易碎而多粞，减少粮食的损耗。

绍兴人家中酿酒，一般都爱在冬至前下缸，称为“冬酿酒”，酿

成后香气扑鼻，特别诱人，加之此时的水还属冬水，所酿之酒易于

保藏，不会变质。此时还可以用特种技法酿成“酒窝酒”、“蜜殷

勤”以飨老人，或作礼品馈赠亲友。

冬至夜，绍兴民间还有“生火熜”习俗，畚隔夜火熜，裹入被内，

谓至翌晨炭火不熄，可兆来年家事兴旺发达。

旧时越中，无论男子妇女，在冬至那天，人人都要弄碗馄饨吃吃;

而在夏至，则挨家挨户都要吃一顿面条，谓之“冬至馄饨夏至面”。

此俗流传已久。但到底因何成俗，却各有说法。或言至日最短，以

馄饨形团而就节;夏至食面，则用面(条)之长状夏至之长昼。虽然后

者可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证，但毕竟无见于记载。晚

清绍兴学者范寅在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉裹以

面粉，冬至时食”，可见古代绍兴还有甜味的馄饨。

是日，绍兴民间忌讳甚多，忌说不吉利之语，忌吵骂滋事，忌打

碎盘碗;妇女不归宁，出嫁妇女务必于是日回夫家，不得在娘家过夜;

不许打骂孩子，即使是最顽皮的学生，冬至日也可免受责罚，先生

只能举着戒尺警告说：“帐，给你记到明天再算!”。

泉州人“冬节不回家无祖”

每年农历十二月中旬，约当公历12月22日(或前、后一天)，是

冬至节，又称冬节。冬至为24个节气之一，特别为人们所重视，泉

州人称冬至为“冬节小年兜”，其重视程度似稍为逊色，但过节时

同样很隆重。

冬至应节食品，各地不一，北方吃馄饨，西北一带多吃饺，江浙

一带则吃汤圆和麻糍。苏州人过冬至节所吃的汤圆，又称“冬至

团”，分为粉团和粉圆两种，《清嘉录》曰：“有馅而大者为粉团，

冬至夜祭先品也;无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”泉州人所

吃的“冬节丸”，实际上就是《清嘉录》所介绍的苏州人应节食品

粉圆。节日前夕，家家户户要“搓丸”。有红、白两色。“搓丸”

手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度

快，质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已，在搓冬节丸的同

时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征

兴旺吉样有财气，俗称“做鸡母狗仔”。

泉俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回

家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤

为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门

神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸(圆)”，冬节为“尾丸

(圆)”，这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。

但清嘉庆《惠安县志.风俗志》对冬节吃丸是这样解释的：“十一月，

冬至，阳气始萌，食米丸，乃粘丸于门。凡阳尚圆，阴尚方，五月

阳始生，黍先谷而熟，而为角黍，以象阴，角，方也。

冬至阳始生，则为米丸，以象阳，丸、圆也;各以其类象之。夏

至不以为节，抑阴也。”中午祭敬祖先，供品用荤素五味，入夜，

又举行家祭如除夕，供品中必有嫩饼菜。泉俗过年，一年中只有冬

节、除夕和清明节要备办嫩饼菜，据说都寓有“包金包银”之意，

旨在祈望家庭兴旺发达。旧时如属大宗望族者，还于是日开宗庙词

堂大门，举行祭祖仪式，与清明节的那次祭祖，合称春冬二祭。祭

仪十分严格，参加者虔敬至诚。

在惠安，冬节除祭祖外，还有一些清明节同样的习俗，如可于是

日前后十大内上山扫墓献钱，修坟迁地也百无忌讳。

冬至作为一个重要节气，有关的谚语也不少。如“吃冬节，上冬

天;吃清明，下苦坑”。天文学上规定冬至为北半球冬季的开始，冬

节过后，气温继续下降，农活也很少，成了农闲季节，称“上冬

天”。而到了清明节，气候温暖，草木萌茂，农业生产上多忙于春

耕春种，是农民最劳累阶段，所以谓之“入苦坑”。但农闲不忘农

忙，谚语又及时提醒农民：“冬至百日六是清明。”冬至过后106

天就是清明，应该及早准备农耕之事。此外，还有“干冬节，湿年

兜”。“冬至在月头，严寒在年兜;冬至在月末，严寒正二月”。

“冬至前，米价长，贫儿受长养;冬至前，米价落，贫儿转萧索”，

等等。

泉州部分山区的风俗是冬至扫墓

清明是众所周知的扫墓时节，但奇特的是，泉州山区部分地方并

不是清明扫墓的，而是在冬至。这一风俗究竟流传了多久，这里有

什么样的谜团呢?

台湾冬至习俗

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、

鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分

层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约

定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。

祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，

相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祖先，在台湾

一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

宁波冬至习俗

“吃了汤果大一岁。”，宁波有“拜冬至”，按照老宁波的习俗，

要做冬至羹饭。冬至日早上还要吃一碗甜甜的番薯汤果，寓意把之

前的霉运全部“翻”过去。酒酿圆子、汤团这天吃上几个，寓意团

圆、圆满。老宁波人还要做一道烤菜年糕，寄托“年年高”的美好

心愿。

长沙冬至习俗

长沙民间以冬至为起点，九天为一个时间段，作有《数九歌》曰：

“初九二九，相逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七，

檐前倒挂笔(冰柱);四九三十六，行人路途宿(回家过春节);五九四

十五，穷汉阶前舞(赞春、送财神);六九五十四，枯桠枝发嫩刺;七

九六十三，行人路上脱衣裳;八九七十二，麻拐子(青蛙)田中嗝;九

九八十一，脱去蓑衣戴斗笠。”，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习

俗，届时杀猪宰羊，大办“冬至酒”。举行祭祀仪式。各家还有吃

糯米饭，做霉豆腐，烟熏腊肉。

杭州冬至习俗

在杭州，人们把冬至吃剩的鱼头和鱼尾放在米缸里过夜，隔天再

取出来吃，这样寓意着“吃剩有余”。

冬至团

亦称“冬至丸”。汉族冬至节食品。流行于南方地区。每年冬至

日(阳历12月2日前后(磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜

丝等作馅，包成团，称作“冬至团”，并馈赠亲友。也有在早餐全

家聚食的，取团圆的意思。

冬至又称为冬节，依照我国传统的历法，以五日为一候，三候十

五日为一节或一气，在一年里又分为十二节与十二气，合称为二十

四节气，这就是择日学上所用的节气，择日学上是依农历的节气来

选定吉课，而所谓的农历则为阳历与阴历的结合，阳历指的就是二

十四节气(把太阳运行的周期分为十二个阶段，再划分二十四个节气，

一节一气为一个月。)，阴历乃为纯粹的月份(按照月亮所行的周期

而定。)，日子都在国历的十二月二十二或二十三两日。

冬至就是二十四个节气的其中一个，因为冬至并没有固定於特定

一日，所以和清明一样，被称为「活节」。在冬至这一天，对於位

於北半球的台湾，这时太阳刚好直射在南回归线(又称为冬至线)上，

使得台湾处於冬季的季节，因此使得北半球的白天最短，黑夜最长。

冬至过后，太阳又慢慢地向北回归线转移，台湾也由冬季接近春季，

北半球的白昼又慢慢加长，而夜晚渐渐缩短，所以古时有「冬至一

阳生」的说法，意思是说从冬至开始，阳气又慢慢的回升。

根据周朝的记载，民间有利用「冬至」日至郊外祭祀天的活动，

又因为周历的正月为夏历的十一月，因此，在周代的正月等於我们

现在的十一月，所以拜岁和贺冬并没有分别，一直到汉武帝采用夏

历后，才把正月和冬至分开，因此，也可以说：过「冬节」是自汉

代以后才有。就因历法的不同，使得民间一直传承著周历历法，认

为冬至过后就是另一年的开始(才有吃圆仔后就多了一岁的说法)这

也是冬至为何在民间会那麼受重视，但是这样的错误传承，使得民

间的观念与目前择日学上，所用的夏历历法有了很大的出入，这样

的错误观念应该矫正，把正确的历法传承才对。

另外民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后，来预测往后的天

气。俗语说：「冬至在月头，要冷在年底;冬至在月尾，要冷在正月;

冬至在月中，无雪也没霜」(这是依据冬至日到来的早晚，推测寒流

到台湾的早晚);俗语也说：「冬至黑，过年疏;冬至疏，过年黑」

(意思是：冬至这天如果没有太阳，那麼过年一定晴天，反之，如果

冬至放晴，过年就会下雨)。