天津狗不理包子

天津美食介绍

天津小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食

四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被誉为“津门

三绝”。下面呢我们就来具体介绍一些特色的天津美食小吃，希望你

也喜欢。

天津美食介绍：桂发祥十八街麻花

桂发祥十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店，与天津狗不

理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。桂发祥十八街

麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被

中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚

太地区博览会金奖。

天津美食介绍：狗不理包子

天津狗不理包子是我国著名小吃，为“天津三绝”之首，是中华

老字号之一，起源于1858年清朝咸丰年间。狗不理包子倍受欢迎的原

因在于其用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌、揉面、擀面等

方面都有一定的绝招，做工上更是有明确的规格标准。刚出屉的包子，

褶花匀称，每个包子都是15个褶，大小整齐，香而不腻，一直深得百

姓和各国友人的青睐。

天津美食介绍：水爆肚

水爆肚是京津两地特有的清真风味小吃，以天津“知味斋”制做

最佳。所谓水爆肚，就是把羊肚或牛肚(包括千层百叶)切成细丝，放入

开水中焯一下，将其爆熟，要恰到好处，才能保持肚丝的鲜、脆、嫩、

爽口。吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，才能构成其特有的风味。作

料置放于小碗内，其中有酱油、醋、芝麻酱、香菜、辣椒油，边吃边

蘸，滋味醇厚，多数人用之佐酒，也有配以芝麻烧饼作为菜肴的。水

爆肚不仅风味独特，还有健脾养胃之功，因此深受群众欢迎。

天津美食介绍：芝兰斋糕干

芝兰斋糕干是天津津门著名的汉族传统糕点。具有60多年历史的

老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。

因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。

芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。

天津美食介绍：煎饼果子

煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄

饼，鸡蛋，还有果子(油条)或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱

末，辣椒酱(可选)作为佐料。

天津美食介绍：锅巴菜

锅巴菜即津味嘎巴菜。色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡

爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能

清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。

天津美食介绍：卷圈

炸卷圈是天津传统小吃，用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、

盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十

五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油

锅炸，炸成金黄色即可。

炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。