回民街

许昌回民街的烟⽕味道，其实就是浓浓的⼈⽣味道！

受朋友所托，再次到许昌的回民街——⽂会街去寻访⽼⿊鱼汤。⾛进街⼝，⼀颗⾼⼤的泡桐树枝条蔓延，桐花盛开。虽

然树叶尚未绽放，但已经让⼈感受到了夏⽇⾥，树冠亭亭如盖，树荫满地的景象。桐树下，红红的遮阳伞，林⽴两边的

⼩摊⼉，闲散安逸的居民和静⽴街边若有所思的⼩狗，让⼈感到浓浓的烟⽕味顿时扑⾯⽽来。

上午9点的回民街，⼈流并不拥挤，只有两旁的摊贩静静地坐在摊位后⾯，百⽆聊赖的等待着顾客的到来。这⾥的⽣活

从早上开始，⽣意却要在傍晚兴盛起来。

地砖铺就的路⾯，经历了岁⽉的磨砺，显得油光铮亮。

窄窄的街巷，每⼀家门店都把招牌做得⼗分醒⽬，⼀⽬了然。

经营范围不⽤问，你只需看看招牌上的字，

便能选中你中意的美味来填充肚⼦。

回民街⾥，当然是回民聚集，他们最拿⼿的技艺还是⽜⾁，酱⽜⾁，五⾹⽜⾁，只需要到这⾥来看看，转转，就能买到

好吃的⽜⾁。

⽣活在许昌的⼈，对这条街上的每⼀家摊点早已熟知在胸，有所需要的时候，骑着电动车穿越⽽来，停在经常光顾的摊

位前，吆喝⼀声：“⽼板，切⼆⽄⽜⾁！”“好嘞！”

⽼板⼀⼿拿起⽉⽛利⼑，⼀⼿选出⼀块⽜腱，⼿起⼑落，将酱红⾊的⽜⾁切出⼀块来。称好后⽤塑料袋⼀装，便递了过

来。

油酥⽕烧，应该是许昌的⼀道特⾊⾯点，薄薄的⽕烧炕的⾦黄，吃起来焦⾹。再夹两张卤好的⾖腐⽪和鸡蛋，咬⼀⼝喷

⾹。⽕烧的摊位，常常都和卖胡辣汤或者鱼汤的为邻，互为依靠，相互补充。

⼀张矮桌，⼏只马扎，铺垫出情节的简单。⼀碗鱼汤，⽼⿊在这条街上卖了⼏⼗年，单⼀的经营品种，其专业性和专注

度，着实让⼈佩服。

焦⾹的⼩鱼，看着都有⾷欲。但很少⼈知道，⼩鱼的前期处理，却也是⼗分繁琐的。

⼀锅鱼汤，看着⿊乎乎的，却蕴藏着⼈间的味道。其实，每⼀道能够⽣存下来的⼩吃或美味，其背后都是经营者默默的

坚守和执着。与其说你品尝的是⼀碗鱼汤，倒不如说你品尝的是摊主的⼈⽣味道。

朋友点名让找到繁城李培丸⼦汤，给他拍照发图⽚。说真的，李培丸⼦汤虽然听说过，我还是真的没有品尝过。

⽼板李培是⼀位30多岁的年轻⼩伙，⼿头⼗分⿇利地给我盛了⼀碗⽺头⾁掺丸⼦的汤，点⼊红丫丫的辣椒油，⼀碗汤看

着⼗分有⾷欲。

这⼝⼤铁锅，中间⼀个隔断⼀分为⼆，你知道这是为啥吗?

李培说，他家的丸⼦汤是祖传的，从爷爷的那⼀辈开始，⼀直都在做这个⽣意。⼏⼗年来，坚持⼀件事情，坚持⼀个标

准，从未改变过。

⼤⼤的丸⼦是绿⾖⾯裹着萝⼘丁炸成的，咬⼀⼝，糯⾹。

这样的框，每天都要卖掉好⼏框丸⼦。

馅饼摊就摆在街⼝，摊主是⼀位头发花⽩的⽼⼤娘，拍的时候，她不在。

馅饼的馅以粉条和⾁沫为主，葱花调味。

⽔煎包，⾦黄⾦黄的，焦边⼤⽽多。好看，虽然吃饱了，还是打包了⼀盘。

平底锅⾥煎⾖腐，⽼板说，上午卖的⽔煎包是⾁馅，下午卖的是素馅。这个⾖腐和鸡蛋煎⼀下做馅更好吃。

⼀个买菜的三轮车停在⼗字路⼝，好⼏种的菜品⽴马吸引了⼏个家庭主妇的围观。

这家⽺⾁汤，很多⼈都说好吃，下次去逛的话⼀定要尝尝。

拍照的时候，⼤嫂说，发发朋友圈，让⼤家都来买⽔煎包。是啊，现在的⼈观念都变了，知道通过社交软件宣传了。记

得五年前我在三⼋路⽤照相机拍⼀个炸油条的时候，被对⽅强制性地删除了照⽚。当时让我⼗分郁闷。

油茶的泡泡，怎么炸的，我真的不知道。谁知道，给我说⼀下。

熬制好的油茶，我曾经的最爱。

往来不断的⾏⼈，匆匆地⾛过这条浓浓的烟⽕味的街道。

回民街上的摊位，很多都是⼏代⼈传承着，坚守着！或是⼀碗汤，或是⼀碗⾯，亦或是⼀个经典的⾯⾷⼩吃，他们不朝

三暮四，不异想天开，只有默默的坚守，⽇出⽽作，⽇落⽽⼊，⽣活平淡⽆奇，倒也悠然，⼗分惬意。

只有不忘初⼼，⽅得始终！

只有不忘初⼼，⽅得始终！

这条街上的烟⽕味，或许就是浓浓的⼈⽣味道！