农历二月二

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农历二月初二龙抬头闽南风俗

农历二月初二龙抬头闽南风俗

【节日】：头牙（龙抬头）

【时间】：农历二月初二

闽南风俗，每逢农历初二和十六称为“牙”，是祭拜土

地公公的日子。农历二月初二，是每年的第一个祭拜日，称

为“头牙”；每年的腊月十六，是最后一个祭拜日，称之为

“尾牙”。尾牙表示一年的结束，而头牙就表示一年的开始。

头牙过完，春节正式结束，一年忙碌的生活就正式开始了。

人们在这一天祈求上天在这一年都风调雨顺，祈望有个好收

成。一般尾牙都过的比较隆重，老板雇主都会设宴款待员工。

头牙虽比不上“尾牙”的隆重和丰盛，但也大大超过平时“做

牙”的规格，每家在神龛上摆上三牲祭祀，烧纸钱放鞭炮，

搞得也好不热闹。

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由来

为什么会形成主祭土地公的“做牙”习俗呢？这得追溯

到远古农耕时代。在闽地，春天实际上开始于农历仲春二月，

在这个月中，寒流退去，草木复苏，播种和插秧等农事活动

即将开始。旧时农民认为农田林果收成与土地神有很大关系，

因此，以祈丰年、祭社神为主题的春社节也就被安排在这个

月。由于中国古代又有以重日为节的习尚，所以，二月二实

际上很早就被作为春社节。近世，汉族多以二月初二为土地

神的诞辰，故春社祭祀“土地公”也就定在二月二。

春社的祭祀对象主要是社神，社神即土地公。社神不止

一个，且分有等级。在古代传说中，一国有一国的社神，一

邑有一邑的社神，一乡一里也有各自的小社神。就其外延而

言，社神是一个集体名词，是各地大小土地公的总称。在民

间信仰中，各乡村、各区域甚至各屋舍的地基都有各自的土

地公，因而土地公的祭祀非常普遍。尤其以工商之家和乡村

为盛，甚至“田头田尾”都有土地公，人们在“土地公生日”

都要办备祭品到田头园头祭祀，祈求丰收。村民雇佣木工、

泥工、石工等兴建某项工程时，开工之日，备办果品酒肴祭

土地公，燃放鞭炮，称为“动工”。施工过程中，户主做牙

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时不但要备办祭品祀神，晚上还办酒席请工匠。逢年头牙、

尾牙尤为隆重，酒席规格视工程规模而定，少者三道菜、多

者十二道菜。

古时，家长于此日送子弟入塾受教，学生要到学馆参拜

先生，朝拜孔子（或文昌帝君）。新入学的学生，由家长带

到学堂，提着一花篮“冰膜”（用糯谷炒的米花），先敬老师，

行三鞠躬礼，后把米花分给同学吃。这天，南埔、界山等地

有吃“菜饼”的习俗，所谓的菜饼，即是地瓜粉调水，再配

以蔬菜、海蛎、花生和小虾米，在锅底铺匀，煎成一块块不

规则的饼状，风味独特。这天夜里，山腰前黄等地的村庄有

“打春水”的活动，参加活动的人都拿着一面锣，从村头沿

大路一直敲打到村尾为止，返回时绝不得敲响锣。这仪式应

与古时的春社节有关，以此祈求春季风调雨顺，庄稼长势好。

各地风俗

闽南地区与台湾地区

每逢初一、十五或初二、十六都会祭拜土地公，称做「做

牙」、「打牙祭」。指每月农历的初二、十六日，民间各商号、

店家吃饭时都有加菜的习俗。在初二和十六日的伙食，一定

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吃得要比平时哪一天都好。这个习俗明代开始流行于长江流

域、沿海各城镇。当时各个商业店铺、手工作坊每逢这两日

要优待店员、徒工给与肉食。此肉肴即为“牙祭肉”。此俗

现多在港澳及东南沿海等地方流行。而一年当中第一次「做

牙」，也就是农历二月初二，就是头牙，民间是工厂开工的

日子。

福建地区

福建人流传着在每一个农历月的初二和十六“做牙”的

习俗。这一天的供奉对象，是地主或其他属阴类的神明；过

后，人们也能吃献祭过的供品，一饱口福。

这一天，也是神坛“犒军”的日子。“犒军”的对象，

如果属天兵天将的性质，可以选择在初一和十五；万一主神

手下的兵马都是阴兵阴将，祭祀日就肯定落在属阴数（双数）

的初二和十六日。

“做牙”的意思与吃喝有关系。广东人说的“打牙祭”，

意思即是以吃、喝为乐，不过福建人“做牙”的对象首先是

灵界，其次才轮到人类享用。人们要等到祭祀之后，才能分

享曾经用来供奉灵界的食物。

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福建人最重视在每年农历二月二日做“头牙”，以及在

十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之纪念

日，是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙，而十二月十

六日，则是一年中最后一次“做牙”，称为“尾牙”。

福建人做“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间

就快走向另一个年份了。

相关节日

普通牙

农历每个月的初二，十六是二次“普通牙”。

这天，本地的妇女们傍晚都会准备各种各样的供品去供

奉神明“土地公”。一般多见的是用猪肉、白粿、豆腐干和

水果、糕饼、米酒等。而且很多企业也不另外。在莆田，百

分八十以上的公司企业（特别是台商企业与当地私人企业）

在建厂之时，都会在自己的厂里建一所土地公庙。在“做牙”

的这一天，公司老板或自己或叫员工在自家的庙中，备好牲

醴、祭品、点上香烛、金纸、贡银、最后燃放爆竹，祭拜时

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口念“通词”，祈求土地爷赐福，公司日后生意兴隆，财源

广进，态度是非常虔诚。

而那些开店的商家们，由于自己的店面前一般没有土地

公庙。他们就直接在店面口，备好供品，焚香祭拜。商家祭

拜是以地基为主（房舍衔在地上的地神）。因为他们认为，

只要自己心诚，土地公一样也会在他们自己的土地下面出现。

所有的一切就是为了酬谢土地神灵一年来的佑助，也更需要

神灵们能保佑他们日后照样生意隆旺。

尾牙

农历十二月十六是“尾牙”。“尾牙”这天，各铺户商贾

皆备牲礼祭福神，以酬谢神灵一年来的佑助。同时，老板备

酒犒劳伙计，向伙计发“年赏”。倘若老板要辞退某伙计，

可能会多发些赏银给他，并在席上特地斟酒敬他，或席上特

意把鸡头朝向他，以示谢意（闽南宴俗，鸡头朝向谁，谁为

最尊者）。假如伙计决定明年不再受老板之雇，也会有所暗

示，即散席时将筷子倒置。故古时商界有俗谚：“吃头牙粘

嘴须，吃尾牙面忧忧”，反映了伙计在“头牙”和“尾牙”

不同心情。

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做牙

“做牙”是盛行于闽台一带的一个特殊节日。这一天最

重要的是要祭拜土地公（就是福德正神），让土地公“打牙

祭”。不管是“头牙”“尾牙”或是“普通牙”，在福建莆田，

如果那天家中有请手艺师傅上门做工，那晚上一定要做大餐

宴请人家（如今主人上班忙没时间就用红包代替）。当然一

年当中最隆重的算是做“头牙”与“尾牙”了（不但要祭拜

土地公还要做好大餐全家聚拢一起）。莆田民间就有；“二月

二，龙抬头，打牙祭，大聚餐”之说！

据传说，土地公是本宅的环境吉凶的守护与操纵者，能

为他们招来顾客广进财源的法力，所以就是工厂或店家的守

护神。必须长期定时去供奉和祭拜。就是那些无神论者，一

般也会照样做做形式。多数办工厂做生意的人，宁可信其有

也不愿信其无（毕竟只是花点点小钱而已，祭供之后的东西

又可以让自己或店员、徒工饱餐一顿，没什么损失与不值得）！

“做牙”，盛行于闽中，表面上看似带有着一点点迷信

色彩，但是不要以为那就是迷信。因其是一个土生土长悠久

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的华夏传统节日。这是几千年积淀来的文化遗产，随着时间

的流逝不但不会消失而且会更闪耀，一代又一代地传承下去。

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多谅解，更多相关的文章正在创作中，希望您定期关注。谢谢支

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