什么鱼好

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烤鱼什么鱼最好吃

烤鱼一般分为两种，一种就是烧烤摊上直接放在火上烤的鱼，

另一种则是从四川重庆流传出来的川味烤鱼。川味烤鱼不同于一

般烤鱼的方面就是，它不仅仅采用了烤的烹饪手法，它还采用了

炖的烹饪手法。不同的鱼有不同的味道，因此烤鱼所采用的鱼也

是有要求。那么烤鱼什么鱼最好吃呢?

有些鱼由于其肉质过于硬，譬如金鲳鱼、三文鱼，就不适合

做烤鱼。目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江

鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非

鱼等。烤鱼，虽然源起巫山万州，但不同地区的烤鱼都各有特色，

所用的鱼也不同。无法绝对地说哪种鱼更，美食客都有自己的衡

量标准的喜好，也好。

如果从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食

类的鱼，虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，

污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉

质一般。

烤鱼都用什么鱼

烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、

草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、

胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目

之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多。