超市管理

超市管理存在的问题及建议

据党外代表人士深入调研，遍布大街小巷的众多超市，作为一种

新兴商业业态,在繁荣市场、满足需求、方便老百姓生活等方面,然而

校园超市满足师生生活等方面，确实功不可没。然而，超市业在快速

发展中逐渐出现的一些问题，这些必须引起我们的高度重视。

消费者的不满主要体现在两个方面:一是食品安全问题。超市食

品，直接关系到消费者的身体健康,甚至生命安全。由于部分超市在

食品采购、定牌生产、现场加工、食品保鲜等方面尚有薄弱环节，致

使安全卫生方面存在隐患.通常的表现是:销售过期货，在隔夜熟食上

弄虚作假，食品质量、包装、冷藏等没有达到相关要求。二是人性化

服务问题。主要表现在：标价和条码价格不一致，玩价格猫腻；时有

发生虚假广告、促销不实在的问题；一些营业员素质较低，服务技能、

态度和举止言行有待提高；导购系统不科学、标识不明显；免费班车

班次少、不清洁、且经常发生故障；卖场内缺乏歇脚椅、休息处;保

安态度粗暴;售后服务制度缺乏规范等等。

从供货商的角度看，超市各种收费名目繁多。由于超市拥有连锁

网络优势，往往凭借所特有的“垄断渠道”资源，以不平等的“霸

王”姿态，向供货商收取这样那样的费用，从而增加了供货商的额外

负担，引起了强烈不满.这种状况如不及时加以控制,将会影响到行业

的和谐和可持续发展。

由此看来，解决超市问题要从多方面着手，既要在规划、规范、

长效管理方面制订中长期对策，也要对当前老百姓反映比较强烈的突

出问题，运用行政和市场手段予以尽快解决。为此,我们建议：

首先,对食品安全违规的超市要课以重罚，当事人追究法律责任.

食品安全关系人的健康和生命安全,在食品安全上弄虚作假，坑人牟

利，无异于谋财害命.因此,对超市的食品安全问题，政府有关部门要

重点进行监管，一旦发现问题，即依据法规给予数额不等的罚款并同

时责令限期整改，逾期不改或屡教不改的应停业整顿。

为了在组织人力和制度上有所保证，应由相关职能机构制订超市

食品安全违规处罚条例及其细则，并组成“食品安全联合监察队”，

执行对超市的日常监督和检查。与此同时，建立消费者投诉快速处理

通道，鼓励消费者共同监督。要充分运用舆论工具的广泛社会影响，

对查证核实的违规超市，通过多种传媒工具，予以公开披露,使其违

规不法经商行为，暴露在光天化日之下。同时，还可以开展“星级超

市”的评选活动，设定服务质量、商场环境、食品安全、诚信经营、

顾客投诉、企业文化、管理制度等综合指标,分别对大卖场、超市和

便利店进行年度评比,授予不同的星级,并由权威机构颁发相应证书

和牌匾。超市的星级标准可根据评比上下起落，甚至摘牌。

此外,应发挥行业协会职能,尽快制定行业规范。督促超市改变粗

放型的扩张模式，通过强化内部管理,提高运营效率，走集约化、差

异化发展之路.督促超市健全管理制度，加强对采购、存货、配送、

信息的全面质量管理。超市应塑造人性化服务理念，进一步美化、净

化超市环境，改进超市在顾客中的形象。

另外，还要鼓励超市进一步细分市场，促进超市走差异化竞争和

个性化发展之路，树立超市品牌，在价格竞争之外,发展商品经营、

档次、服务特色的差异等，实现价格、服务、品牌等多样化竞争.推

进超市之间的重组与并购，化解低水平的同质化竞争。针对超市业的

特殊贡献和薄利状况,地方税收上可给予适度减免，减轻超市负担，

以促进超市业良性发展。

建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质的服务.

·售前服务：采用宣传、培训和交流等手段，以及通过专业推销

人员的努力，使顾客了解校园超市的特性与适用情况;

·售中服务：为顾客提供一个舒适的购物环境,并建立完善的销售

网络（如电话订货），急顾客所需,及时送货上门；

·售后服务：建立信息交流反馈渠道,包括销售渠道中的反馈和电

子商务的网络反馈，做好商品的质量、服务的反馈信息处理，根据客

户需要不断改进产品；与顾客搞好关系,固定长期业务关系；最大程

度满足客户需要。

超市盈利

1超市的平均毛利率一般在25—35%,你就可以算一下你一天的

毛利大概是多少了.

2创业优惠政策有几项：

一是工商、税务的登记手续费减免.

二是所得税减免。

三是可以申请创业贷款,一般最高5万元。

3开超市的步骤很简单：手续只需要办工商的营业执照与税务登

记证就可以了。

4超市的投入主要有几块：

一是房租与装修.

二是期初的铺底货物，80平米的话，最少也得有3万元左右的货物

铺底。

三是人工费用。

至于多少时间可以赚回来，就看你经营水平如何了，一般情况下正常

经营的话,大半年回本是没有多大问题的。

校园超市的风险

1、大学校园不可避免的存在假期，停业期间如果没有其它连锁店帮

忙消耗食品库存，在新学期或多或少的会有过期或顶期的食品（即便

有供应商愿意为你调换），如果在临放假前采取不采购的方式，损失

是可想而知的。

2、校园内高峰、低峰期明显，反差太大,人力不好安排。

3、校园内租金不便宜但竞争激烈，很多情况都是学校采取控制价格

的政策，毛利较低。

4、在日化类等有利可图的商品上，学生反而愿意到大型超市去购买。

5、日杂类毛利较高的商品周转率太低,而且在新学期采购高峰又有毕

业生低价转手的现象。

6、副食品调料类毛利最低，但不能不备货，但销售最少。

7、好事的学生太多，一旦出现商品质量问题或是顾客抱怨，很多学

生都愿意在各种媒介大肆宣传，不搞得满城风雨誓不罢休。

8、总之纯校园超市并不能做到各种商品间的利润互补，在春节等各

种节气的销售高峰期，你只能望着空荡荡的校园慨叹。

风险应对措施：

熟悉该行业的法律法规；加强超市的内部管理和宣传力度。增强校园

超市在顾客中良好信誉度,建立方便及时的销售网络;多元化经营,化

解对单一产品组合的依赖性风险；建立及时有效的信息反馈渠道，随

时了解市场动态。总的讲有三点措施:一是整合利润，有效的经营和

整合元素,充分利用人、财、物，促进产、供、销有效的运行，产生

集聚效益和规模效益；二是节约利润，勤俭办企业，节支减耗，达到

增盈目的;三是机会利润,如何有效利用市场寻找消费点，开拓潜在市

场以抢占市场先机，在买方市场条件寻找卖方生意，在过剩中开拓紧

缺市场.