蓝瘦

“蓝瘦香菇”真的存在吗

作者：暂无

来源：《科学之友》2016年第11期

“蓝瘦香菇”是不久前出现的网络热词，因南宁一小伙发布了一段关于失恋的视频而爆红

网络。由于口音关系，“难受想哭”被小伙说成了“蓝瘦香菇”，而“蓝瘦香菇”也因此成了

网络热词。那么“蓝瘦香菇”在现实中是否真的存在呢？

原版真身——霍氏粉褶菌

人们日常见到的蘑菇，其颜色多为红色系和黄色系，蓝色系蘑菇还是比较罕见的。它就是

粉褶菌属的霍氏粉褶菌。这种蘑菇的菌盖最大约5厘米，但菌柄很细，直径只有约5毫米，名

副其实又蓝又瘦。

粉褶菌属蘑菇的典型特征，顾名思义，就是菌褶大多呈现淡粉色、淡红色。霍氏粉褶菌也

不例外，它的菌褶依然为淡红色，但全身包括菌柄在内均为蓝色。

霍氏粉褶菌的蓝色来源于其体内的甘菊蓝类化学物质，甘菊蓝是萘的同分异构体，萘是无

色的，而甘菊蓝却呈现深蓝色，所以说世界上真的存在蓝色的蘑菇。

哪里能找到它

这么神奇的物种生长于新西兰。

霍氏粉褶菌由奥地利地质学家兼博物学家克里斯琴·霍赫施泰特最早发现于新西兰并进行

了描述记录，后由菌物学家欧文对其进行了最早的文章发表。

新西兰作为一个位于南半球且生物多样性奇特的国家，热衷于宣传保护自己本土的生物多

样性，为纪念这种最早发现于自己国家的鲜艳蘑菇，新西兰50元的钞票上画上了它的形象。

2015年，他们又对50元钞票进行重新设计，把霍氏粉褶菌的图案从角落位置挪到了中间，还

突出了它的蓝色。不止钞票，新西兰邮政还曾于2002年发行了霍氏粉褶菌的纪念邮票。

霍氏粉褶菌长了一脸“我有毒”的表情，但关于它的毒性和可食性，目前并无明确报道，

而粉褶菌属内，也确确实实有很多物种是有毒的。但这并不代表广大吃货们与它无缘，霍氏粉

褶菌在食品领域还是有机会大显身手的。位于新西兰奥克兰大学的一个代谢组学实验室在研究

用霍氏粉褶菌所含的这种天然合成的蓝色色素去替代非生物合成的人工色素，期望在一年四季

都能进行霍氏粉褶菌的人工培养并从中提取色素，作为纯天然的色素添加剂应用于食物烹调、

食品生产、化妆品生产等环节的增色。

霍氏粉褶菌虽然是腐生习性，但它的人工培养还比较困难，目前尚未研究清楚其毒性方面

的性质，因而若要用它进行色素提取制备，并应用于食品、化妆品等生产领域，还有一段科研

路要走。