小雪节气的民俗

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2021小雪节气的传统民俗

〔小雪〕节气是反映天气现象的节令。小雪节气是否会下雪，主

要还是根据当地天气状况确定，而今年北方地区还没到小雪节气就开

始降〔大雪〕了。下面是我细心推举的小雪节气的传统民俗，仅供参

考，欢迎阅读！

小雪节气的传统民俗

忙腌菜，过年正好吃

南方地区，小雪节气开始要预备御寒衣物、手炉、汤婆之类，同

时房内挂棉帘防寒。南京有〔谚语〕：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪

之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括白菜、萝卜，以及鸡

鸭鱼肉等，延长蔬菜肉类的存放时间，以备过冬食用。

这个风俗古已有之。清人著作《真州竹枝词引》中记载：“小雪

后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今日江苏仪征。杭州

人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

为什么大家都宠爱在小雪这个节气开始腌菜、腌腊肉呢？专家解

释，假如天气热，腊肉、酱货很简洁变坏发臭。小雪过后，气温基本

就呈直线向下的状态，不太会反弹，天气变得枯燥。当年，这些东西

做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便

成了风俗。

十月朝，糍粑碌碌烧

在南方某些地方，还有小雪时节吃糍粑的风俗。古时，糍粑是南

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方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语称“十

月朝，糍粑禄禄烧”，指的就是祭祀事件。

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费

劲，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。有纯糯米做的，也有小

米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此

外，还用黏米与糯米磨成粉，倒在一种木雕模里做的。这种模内刻有

图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作特殊费人力，必需要几个人一起

才能制作完成。

上面提到的“十月朝，糍粑碌碌烧”里，“碌碌烧”是特殊形象的客

家语言。“碌”，是像车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，像

车辘那样前后上下左右，四周滚动粘上芝麻花生沙糖；“烧”，即是热

气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗〔比较〕，才过瘾，才能体

味“十月朝，糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

十月豆，肥到不见头

小雪时，台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。乌

鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：

“十月豆，肥到不见头”，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以

捕到“豆仔鱼”。

说到晒鱼干，一般要选大鱼，因为小鱼一晒没多少肉。买回鱼后，

把鱼去鳞，若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开片，

使卤水易于渗透，然后将鱼身剖腹，去掉内脏。将鱼清理干净后，一

般不拿水清洗，那样鱼简洁坏，假如想洗，洗后必需把水沥干、擦干。

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然后，将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄，均

匀抹在鱼的内外两侧，调料多少依自己口味而定。抹完后，便可以将

其平放在一个相对较大的容器里面，在阴凉处进行晾置。4到5天后，

将容器内的鱼上下翻个，以便调料均匀吸收。如此再过四五天，便可

将鱼挂在阴凉通风处，想让鱼干到什么程度都行。

一般两三个月后便可取下来，剁成段，用保鲜膜包起来放入冰箱。

刨汤肉，美味迎新年

“小雪杀猪，大雪宰羊。”包头农村的风俗习惯，每到小雪、大雪

两个节气，村民们便开始杀猪宰羊预备年货。无论哪家宰畜，邻居、

亲朋都要过来关心。杀了猪，东家要用腌酸菜、卤豆腐、宽粉条、沙

土豆做一锅猪烩菜，再配上米饭、小菜，略备薄酒，邀请四邻聚餐，

寓意团结、和谐、万事兴盛。

少数民族也有类似风俗。小雪前后，土家族群众就开始了一年一

度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了剧烈的气氛。

吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯。在“杀年猪，迎新年”民俗活动

中，用热气尚存的上等新颖猪肉，细心烹饪而成的美食称为“刨汤”。

土家人所说的“刨汤肉”，指的是刚刚宰杀的猪，经过开水煺掉了

毛。虽说已经是死猪了，但是，人们要乘着猪肉还没有完全冷却，也

就是还没变成僵硬的肉块前，还是热呼呼，软绵绵的劲儿，即烹制做

成各种美味的鲜肉大餐，就叫“刨汤肉”。也有人说这叫“吃活肉”或者

“吃活食”。这也表达出少数民族那种宠爱捕获鲜活猎物的天性。

小雪节气的由来

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古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大

也。”这就是说，到小雪节气的时候，由于天气寒冷，降水形式由雨

变为雪，但此时由于地面温度没有足够低，雪量还不算很大，所以称

为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，和〔雨水〕、〔谷雨〕

等节气一样，都是直接反映降水的节气。

《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而为寒气所

薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”农历十月中下旬，天气慢慢变冷，

黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然这时候已经开始下

雪，但是一般雪量较小，并且夜冻昼化。

我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气

下降；三候闭塞而成冬。”意思是说：由于气温降低，北方以下雪为

多，不再下雨了，雨虹也就看不见了；又因天空阳气上升，地下阴气

下降，导致阴阳不交，天地不通，所以万物失去生机；所以天地闭塞

而转入寒冷的冬天。

小雪节气吃什么食物好？

1.白萝卜

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，所以小雪节气时会有吃萝卜的习惯，冬

季服食白萝卜可健脾养胃、益气补精，且能预防疾病，有益于健康。

2.羊肉

羊肉是温性食物，适合冬天吃，可增加人体热量，抵抗寒冷，还

能增加消化酶，爱惜胃壁，修复胃黏膜，关怀脾胃消化，起到抗年老

的作用。

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3.黑米

黑米外部皮层中含有抗年老的花青素类色素，吃了对人体有好处，

一般米的颜色越深，表皮色素抗年老的效果则越强。

4.糍粑

在南方部分地方，有农历十月吃糍粑的风俗，就是将糯米蒸熟捣

烂后制成饼状的食品，口感很好，有的人还宠爱在里面加些芝麻、蜂

蜡等。