餐饮业创业计划书

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大学生餐饮业创业计划书优秀范文三篇

2020大学生餐饮创业计划书一

一、快餐店介绍

1、本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提

供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无

烟烧烤为主。

2、都市快餐店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐

店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3、因为对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一

颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4、本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集到位，剩下2万元向银行贷

款。

二、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成

一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发

展，辐射全国经营。发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流

动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再

大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消

费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经

营模式。

三、市场分析

随着社会生活节奏加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中

国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。

如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需求

的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可

言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对

象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过大众所能接受的程度，这也

决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众

多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些

市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们

进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

四、经营分析

1、经营目标

(1)由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打

开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以

满足消费者的不同需求。短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成

本。

(2)本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一

定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮

市场的知名品牌。

2、快餐服务业的模型

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以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理

念的推广。

3、目标市场的定位

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

4、市场策略

快餐网络化，人性化

(1)网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接

待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线

电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

(2)针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和

服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众

多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开展便

民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提

供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品，

以适应变化的市场需求，创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

(3)快餐公司形象策略。在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清

洁、卫生、实惠、温馨。

5、人事计划

本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：

(1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，

年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者持《招用职工登记表》并附

入个人资料来本店面试。

(2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务

人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

A、制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

B、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

(3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。

若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

6、销售计划

开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策

略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。与

此同时推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元

者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元

者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

五、竞争与优势分析

快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的

快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。因为在创业初期，所以我们一

定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层

一样可以在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开始网

络订餐的情况下，实施新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。

六、财务报告

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或

记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，

每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，

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以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每

月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比

计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭

店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

(1)本店固定资产万元营业面积平方米桌椅套冷冻柜台灶件若干

(2)每日流动资金为多少万元

(3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这

样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因在创

业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

七、投资风险与收益

当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会遇到许多的

问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，

及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。

不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和

行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只有在一种公平，理性的

经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进

中式快餐的形成和发展。

2020大学生餐饮创业计划书二

一、创业背景

近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类

型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐

饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁

经营逐步受到广大从业者的关注。

连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有

率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段

发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连

渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推

动作用。

但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力

发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工

人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和

休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更

多的选择。

午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更

轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，

墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房

性质与酒店厨房性质之间。

1、初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积

极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的

良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。

2、中期(1年)

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巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的

科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势

餐品、统一的管理模式等方面的建设。

3、长期(2年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，

服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，

扩大餐厅的辐射范围和影响力。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学

生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进

行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争

者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多

的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的

情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择

最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门

有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相

应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖

的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货

费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾

倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这

方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打

工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一

个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体

状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，

可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并

慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长

远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：自助形式、

会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问

题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本

企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨

在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提

供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：

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优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊

卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用

自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。简洁舒适的

装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此

令人满意的服务也将是本店的一大特色。

另外本餐厅提供的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念，比

较适合注重健康的大学生。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐

馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失

的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产

生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目

等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比

暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

2020大学生餐饮创业计划书三

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的

饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很

少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学

生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜

质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心

健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐

店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工

人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和

休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同

口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、

冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环

境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏

淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店

厨房性质之间。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学

生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进

行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争

者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多

的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套

餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择

最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门

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有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相

应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖

的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货

费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾

倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这

方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

五、经营理念侧重于以下几点

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

六、产品特色

1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西

餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。

2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，

在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅

的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的

创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。

4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务

等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较

价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中

能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。

5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低

档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多

年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发

展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

七、市场分析

西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对

外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优

质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其

次，是怎样达到以下营销效果。

八、西餐业的形成以及发展前景分析

1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以

这提供了很好的市场前景。

2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食

文化也有影响。

3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。

九、店铺选址

建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮

食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附

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近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%

师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、

舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可

能性。

十、经营范围

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱

猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、

油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、

各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶

露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、

花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕

新地、滋润甜品等等。

十一、竞争分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学

生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在

本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系

列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口

聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很

好。

2、西餐厅的特点

(1)同一性

目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了

特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。

(2)追求时尚个性化

西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行

运营

3、营销策略

(1)市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串

的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。

(2)营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，

同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的

严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高

工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

(3)促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手

的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计

划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立

起鲜明的企业形象。

(4)价格决策：主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，

服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者

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比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价

格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

十二、风险

西餐厅的风险主要有：

1、客流量小

2、产品成本高

对策：

1、制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名

度，提高客流量。

2、适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。