吃西餐礼仪

西餐的礼仪注意事项-饮食礼仪

西餐的礼仪注意事项-饮食礼仪

西餐礼仪的注意事项

（一）上菜的顺序和摆放不同

大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，

而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖

啡的顺序上菜。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放

在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。

（二）餐具不同

中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为

主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀

叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对

应。

（三）入座座次不同

中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或

“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位

是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位

是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一

般是主宾的夫人。

（四）着装要求不同

除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比

较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，

男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟

的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。

西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于

细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为

主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套规

范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。作为“外

国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一

个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我

们也都可以变成“绅士”和“淑女”。

西餐礼仪的禁忌行为

第1步：餐巾布

西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，

在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其

中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。用餐巾过程中，千万要注意

不要有如下失礼之举：

1、离席时将餐巾布掉落在地上。

2、餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。

3、将吃剩食物放到餐巾布上。

4、用餐巾布擦桌子。

餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成

长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席

位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放

在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。

第2步：关于刀、叉、勺

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1、刀

是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿

刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：

带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜

切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则

是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

2、叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的.，动作要轻，捡起适量食物一次

性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉

子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿

上或盘中发出声响。

3、勺子

在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的

用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的

是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

第3步：餐具的摆放

餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，

会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上

呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆

放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘

内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。

第4步：优雅用餐

1、喝浓汤时

勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧

接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完

时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手

用勺舀清。动作非常完美！

2、吃比萨饼或其他饼类时

用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口

中。

3、吃面包时

一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。

吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。最重要的是手

一定要保持干净，指甲修剪整齐。

有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目

平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第

四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒香。

总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐

时表现得温文尔雅，颇具风度。