春节年夜饭

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春节年夜饭主题活动策划

春节年夜饭的意义

“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个

中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：

年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要

市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、

互爱。说

起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社

会穷人生活困难，年三十晚

上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人

在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东

西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空

的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的

重要位置。

如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，

而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身

条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。

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总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商

机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节

餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!由此我们酒店

策划了年夜饭活动。

一、活动目的：为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效

益，特筹划2011年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如

下：

二、活动主题：“新春纳福、品海鲜盛宴”

三、活动时间：2015年1月30日至2015年2月28日

四、活动内容：

年夜饭火爆预定中!happyneryear

即日起，四方阁酒店推出除夕团圆宴、年夜饭!越早预定惊喜

越多，1月15日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜

饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，名苑重磅奉送圣诞VIP欢乐

卡，内含现金900元，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会;惊喜多多

还有更多好礼等着您，让您一次爽到底;预定时间以交纳定金为准

赶快行动吧!

!

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预定电话：130XXXXXXXX

1、“蛟蛇闹春迎新年、阖家欢乐在名苑”

方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊

喜三重礼

菜单一：前程似锦宴

988元/桌

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菜单二：蛇凤呈祥宴

1988

元/

桌

菜单三：吉祥如意宴

3888

元/

桌

预订有礼

1、预定年夜饭即可每桌赠送名苑大酒店幸福团圆水饺

1份。

2、预定

2桌以上

(

含

2桌)，每桌再送红葡萄酒1瓶。

3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。

抽奖有礼

宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、

100元代

金券、酒水饮料等。(每桌限抽一张)

消费预定：

(1)

、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的

50%;

(2)

、所有未交预定金的预订只保留

24小时，不交订金的预

订及达不到最低消费的需请示总经理批示

;

(3)、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。

菜单一：前程似锦宴

988元/桌

大展宏图——金汤蟹黄翅

加官封爵——官燕炒鲜奶

花开富贵——蟹粉扒西兰花

四季发财精美冷碟、财源滚滚喜饼烤肉、金玉满堂白灼大虾、

吉祥如意全家福、欢聚一堂送子甲鱼、鸿运当头广式桂鱼、发财

就手小炒牛肉、丰年吉庆梅菜扣肉、迎春接福时令小蔬、宏图大

展美味双脆、八仙报喜干锅墨鱼仔、金玉满堂、节节登高脆笋炒

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脆肚、点心两道、红红火火什锦果盘

菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌

财源广进——鲍汁扣广肚

竹报平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯银鳕鱼

四季发财精美冷碟、喜庆鸡煲翅、玉树金钱港式焗蛇虾、凤凰迎春广式多宝鱼、洪福

齐天霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、三阳开泰金针鱿鱼粉丝、金玉满堂白

灼大虾、宏图大展水煮牛肉、财源广进锅仔花螺、迎春接福时令小疏、锦上添花贵妃香芋丝、

红红火火什锦果盘

菜单三：吉祥如意宴3888元/桌

如意吉祥——松茸炒带子

心想事成——鹅肝酱酿海参

四季发财精美冷碟、迎春纳福红烧蟹肉翅、蛋黄焗珍宝蟹、蛇肝凤髓大澳蛇两吃、广

式秘制石斑鱼、丰年喜庆霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、大吉大利土鸡焖

蟹、牛气冲天铁板牛仔骨、步步高升辣炒大黄螺、黄金满载水鱼炖羊肉、迎春接福时令小疏、

五谷丰登美点双辉、红红火火什锦果盘

五：工作要求及安排：

前厅：

1、自12月30日起，电话接听及待客问候语改为：happynew

year，新年好;

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2、1月22日(即大年三十)下午4点前准备好蛇宝宝(1人)

服装、礼品发放、补充的管理工作;

3、协助楼面给员工发放蛇角发箍;

4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作;

5、安排足够人员协助进行宾客引领工作;

楼面：

1、1月22日(即大年三十)下午4点前完成团圆宴的摆台工作;

2、1月15日前完成餐厅的新年装饰工作;

3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确

无误(包括酒水、布草工作等);

4、1月22日安排4名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现

场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序;

5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事

件发生;

6、安排好包厢及大厅抽奖工作;

7、负责新年抽奖箱(一个)的制作;

8、负责酒店新年灯光的装饰工作(1月21日前完成);

9、协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置(以大红色为主

突出新年气息);

厨房：

1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单;

2、确保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量;

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3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出

品质量;

4、请安排好足够的人手：

采购：

1、请于1月22日前将酒店新年装饰物品采购到位;

2、请于1月21日前将蛇角发箍，及赠送客人的小件物品，如

糖果、小蛇饰品等采购到位;

3、请于

1月

21日前做好新年期间酒水及物资的正常备货

;

4、请于

1月

22日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位

;

行政：

1、请提前选拔好一名员工着蛇服，在年三十当晚，负责给客

人发放糖果等小礼品并协助抽奖;

2、负责协调各部门人员的调配安排到位;

3、做好现场拍照及录像工作;

4、做好此次活动的培训及检查工作：

销售：

1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌;

2、于1月20日前做好所有赠券或代金券的印刷工作;

3、于1月1日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工

作;

4、请于1月1日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传

工作：

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活动：

1、给每桌客人照全家福，并快洗赠送一份给客人：

2、在大厅提供电视，让客人可以选择性的看春晚：

3、给客人赠送饮料优惠劵和某菜肴品尝劵(下次光临才可使

用)：

所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合，随同抽奖的着蛇

服者一同至宴会厅及包厢敬酒。

六、活动预期效果：

前两周是试用期，2月15号看运行成效，根据实际情况做调整。预计2月17号至2月25

达到满客。

七、活动预算经费：

1、销售经费：1000元以内;

2、采购菜肴原材料：每2天一次(鲜时蔬除外)，一次2万元，

预计11次进货;

3、楼面布置、活动道具及活动礼品预计费用为5万元;

总共预计费用为281000元。