元宵节吃汤圆的来历

元宵的来历和简介

元宵作为一种食品，原本是元宵节的专有节令食品。元宵成为

一种节令食品，据说是从宋代一种名叫“饣追子”的食品发展而来的。

饣追子，实际就是一种圆的薄饼，《玉篇》中说蜀人“呼蒸饼曰饣追”。

《北齐书·陆法和传》记载说：“于是设供养，具大饣追薄饼。”这说

明，“饣追”作为圆饼并不是宋代才出现的，早在南北朝时期就已经有

了，只是在当时还没有成为节令食品而已。

另据唐人卢言的《卢氏杂说》记载，在宋以前，饣追子已经成为

了宫廷里的主要食品。《太平广记》引录了《卢氏杂说》所记载的一

位专为唐代宫中做饣追子的能手“尚食令”：“冯给事入中书祗候宰相，

见一老官人衣绯，在中书这里记载的是造饣追子能手在冯给事家做饣

追子的过程。从这个记载可以看出，唐代的饣追子已经不同于南北时

期的“大饣追薄饼”了。南北时期的”大饣追薄饼”可能是蒸的或者是烙

的，唐代的饣追子，已经是油炸的大圆饼了．看上去有点近于今天的

油炸糕或油炸元宵了。

这种近于今天的油炸糕或油炸元宵的“饣追子”，到了宋代又有很

多称谓，而且发展为元宵节的节令食品了。例如北宋人陶谷撰《清异

录》就把这种饣追子称之为“上元油饣追”了，说明在北宋时饣追子就

已经成为了元宵节的专门食品。可能因为“上元油饣追”又圆又光又好

吃，所以又得名“油画明珠”。宋孟元老的《东京梦华录》记载北宋元

宵节的食品，就有这种饣追子。但并不称“油饣追’，而是称“焦饣追”。

《东京梦华录·十六日》介绍汴京所卖元宵节食品时写道；“市人卖玉

梅、夜蛾、蜂儿、雪柳、菩提叶、科头圆子、拍头焦饣追。唯焦饣追

以竹架子出伞上，装缀梅红缕金小灯笼子，架子前后亦设灯笼，敲鼓

应拍，团团转走．谓之‘打旋罗’，街巷处处有之。”从这段记载看，

‘焦饣追’乃是元宵节的重要节令食品，所以售卖时还要”打旋罗”。

《东京梦华录》中提到的“圆子饣追拍”．也是“焦饣追”，是“焦饣追”

的另一种称谓。

宋周密《武林旧事》记载元宵节的食品时写道；“节食所尚，则

乳糖圆子、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼，及南北珍果，宜利少、澄

沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、生熟灌藕、诸色花缠、蜜煎、蜜

果、糖瓜蒌、煎七宝姜豉、十般糖之类，皆用镂装花盆架车儿，簇插

飞蛾红灯彩益，歌叫喧阗。”这里记载的食品是元宵节街上售卖的节

令食品。“乳精圆子”、“饣追子”居首位。“乳糖圆子”和‘饣追柏”即后

来的元宵，“乳糖圆子”可能是水煮的，“饣追柏”可能是油炸的。

元宵节食品油饣追之所以被称为“圆子”，主要因为这种食品的形

状是圆的。“圆子”之所以逐渐被人们选定为元宵节食品，可能也主要

是因为它的形状是圆的。元宵之夜，天上的月亮圆圆的．人们食“圆

子’”有拜月和祭月的意思；“圆子”圆圆的，象征着天上的月亮。另

外，元宵夜，全家人团聚一起，吃着圆圆的“圆子”，仰望着天上圆圆

的月亮，寄托着人们希望团圆幸福的情思。宋代一些诗人颁”圆子’，

也寄托着诗人希望团圆的情思。

宋诗人周必大《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋，坐间成四韵》写

道：

今夕是何夕，团圆事事同。

汤官寻旧味，灶婢诧新功。

星烂乌云里，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，附此说家风。

诗中的“团圆事事同”，似是在说元宵夜里月是圆的、圆子是圆的、

人是团聚的等意思。诗中描写的水煮圆子的情况，很像今天的水煮元

宵的情况。圆子浮在水里，像珠子一样翻滚，盛在碗里又白白的、圆

圆的，很像天上的月亮，这可能也就是后来圆子又称“汤圆”的原因。

元人伊士珍在《郎环记》中还记载了一则用以解释元宵节吃圆子的传

说：“嫦娥奔月之后，异昼夜思惟成疾。正月十四夜忽有童子诣宫求

见，曰：“臣，夫人之使也。夫人知君怀思，无从得降，明日月圆之

候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可

降耳。’如期果降，复为夫妇如初。”这是元宵节食圆子的风俗形成之

后附会出来的传说，但传说中的“团团如月”的思想，耳实地反映了人

们元宵之夜追求团聚的理想。元宵节的食品油饣追、圆子被称为元宵

始于清代，清代可以说是“元宵”、“汤圆”、”圆子”多种名称并存的时

代。这从清代诗人的一些诗中可以得到证明。从当时诗中的描写看，

清代已经把圆子称作元宵了，而且做法已经基本与今天的做法一样了

清代的文学家李调元在《元宵》诗中描写元宵道：“元宵争看采莲船，

宝马香车格坠钿。风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。”元宵夜里．人

已散去，可是那卖元宵的小饭还在叫卖“汤圆”。这说明，“汤圆”一词，

在清代已出现了，而且一直相沿到今天．今天的南方仍把元宵称作汤

圆。清代的时候已经把圆子称作“汤圆”了，可见那种认为“汤圆”之始

于袁世凯的说法是不正确的。据清人顾禄的《清嘉录》记载，苏州一

带的元宵食品还有“圆子”和“油饣追”的区别。记载说：“上元，市人

簸米粉为丸，日‘圆子’。用粉下酵裹馅，制如饼式，油煎，曰’油

追’，为居民祀神、享先节物。”这里的“圆子”即元宵，这里的“油饣

追”有点像今天的烙饼，是近于宋代所谓“油饣追”的元宵食品。