五味

汪曾祺《五味》教案(总9页)

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汪曾祺《五味》教案

汪曾祺《五味》教案

教学目标：

一、了解各地的饮食、民俗

二、品味作者平淡如水又妙趣横生的语言

三、学习作者积极的人生态度

教学重点：品味语言、感受人生

教学难点：品味平淡如水又妙趣横生的语言

教学安排：一课时

教学步骤

一、导入

中国有句古话“民以食为天”，纵观中国历史，民饱则天下太

平，民饥则天下动荡。我们老祖宗深明这个道理，不知同学有没有

注意到我们中国的所有传统节日都和“吃”有关，大家能举几例吗[

同学自由发言]

吃，在中国俨然已成了一种深厚的文化。身为中国人我们总得

了解一点点，今天就让我们跟随一位爱吃的老先生，走南闯北去品

品各种味道。

这节课我们要完成三个学习内容：

一识饮食、民俗

二品食物滋味

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三思生活滋味

二、研读课文

(一)一识饮食、民俗

我们先来认识一下各地的饮食、民俗

1.解题

大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道?

[出示表格，边讲便填“味道”栏。]

追问：明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢?

明确：“五”是个虚数，在这里指多种味道。

2.整体感知：了解饮食、产地、民俗

(1)了解饮食、产地

写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，课前发

给大家的表格填好了吗?下面请同学来讲一讲。[出示表格“饮

食”“产地”栏。抽查一位同学讲“酸味”，其他几种味道若没问

题就不一一讲。]

(2)谈谈民俗：同学们，作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之

余，还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷，有什么地方的什

么民风习俗给你留下了较深刻的印象呢[

出示表格“民俗“部分]

同学自由发言

(二)二品食物滋味

逛了一圈该坐下来细细品品味道了。各种味道中，同学们觉得

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哪种味道写得最有意思或给你的印象最深刻[

臭味写得最有意思，也最有特点，所以重点品臭味。]

1.读课文，谈感受

为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么

地方吸引同学们的呢能说一说吗

学生自由讲，老师总结如下：

有趣

有味

有生活(气息)

教师根据学生情况适时点拨引导，重点体会作者如话家常却又

妙趣横生极富表现力的语言，感受字里行间的生活乐趣：

有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高

指示(火宫殿的臭豆腐还是好吃)，实在令人捧腹。

一个听从老婆嘱咐，千方百计带了一点臭豆腐，却引起一

车厢人的强烈抗议，这该有多臭呀!

这些事例看似信手拈来，却又妙趣横生。

有生活气息：做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。

有味：再来品品味道吧，如果在“臭”前面词加个程度副词来

形容它，你要加什么词从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊

明确：我在美国吃过最臭的“气死”(干酪)，洋人多闻之掩

鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

这里有个词很有意思，干酪——chee，翻译成“气死”，气

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死美国人的臭味，竟然比中国的臭豆腐差远了，足见作者的风趣。

像这样风趣的语言，文章中还有很多，同学们能举一例吗?

例子：“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝呢?广

东同学曰：“好吔!”

为什么不用“好啊!”

请同学朗读，读出味道来。

延庆山里夏天爱吃酸饭，把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一

和，呼呼地就下去了三碗。

哪个词用得好为什么

几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶

子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。

形态多么逼真。

小结：都是平淡如话的语言，却又妙趣横生，写尽滋味。

2.比较阅读

特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力，仿佛

具有了食物的灵魂。我们来欣赏这段：用投影打出原文，同学齐

读：

除豆腐干外，面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬

瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔到臭坛子

里。──我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”，腌芥

菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜秆，苋

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菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭

坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，

芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做“苋菜秸

子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。

再跟下文比较阅读

着名的水乡绍兴，几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大

拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放

进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的

时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，

你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强

烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。

提问：同样是写臭苋菜梗，你更欣赏哪一段为什么

学生自由发言

明确：(1)原文更有趣：“皆可臭”“皆可臭”“随手”，平常

日子很有趣，充满生活气息。

(2)做法：原文语言简洁富节奏感，更加活泼生动，也表现出作

者对生活的热爱。

(3)吃法：原文写得有形有声，虽然没有直接讲味道如何，却更

能引发我们丰富的联想，勾起了强烈的食欲。

拿来比较的这篇文章尽管也有味，却少了“有趣”，少了生活

气息。

3.小结：我们刚才品读“臭味”的时候，品到了它的滋味、趣

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味和生活气息，也品到了汪老平白如话却又妙趣横生、活泼生动的

语言。还有五中味道，每种味道都写得有味、有趣、有生活气息，

同学们回去也像刚才品“臭味”一样，好好品一品。

【“二品食物滋味”这部分教学内容，教师要根据学生的情况

灵活调整教学步骤。】

(三)三思生活滋味

讲了这么多，我们该来认识一下汪老先生了。

简介汪老：汪老的五味人生

ppt:汪曾祺，1920年3月5日(农历正月十五，元宵节)傍晚出

生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。父亲汪菊生聪明绝顶,多才

多艺,棋琴书画,甚至体育,样样精通。生母姓杨，在汪曾祺三岁的时

候因肺病去世;第一个继母姓张，后也死于肺病;第二个继母姓任，

是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的'沧桑岁月，汪曾祺对她很

尊重。

抗战时期，勉强读完高中，随祖父、父亲到离高邮城稍远的一

个村庄的小庵里避难半年。1939年考入西南联大中国文学系。

1958年,因单位右派指标未满，他被“补划”，连降三级，下

放塞外农村,劈柴,抬煤,起猪圈,刨冻粪,扛一百七十斤重的麻袋，进

行三年的劳动改造。1960年10月摘帽，原单位不肯接收，仍留农

科所。1968年6月被“解放”而“控制使用”，因江青要把京剧

《芦荡火种》加工为“样板戏”，需他出力。“四人帮”垮台后，

作为“样板团”有功人员，汪曾祺接受审查两年，写了大量检查，

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一度畏惧、委屈至极，欲剁去手指，以明清白。1977年12月十一

届三中全会召开，这才再次“解放”。

汪曾棋二十岁开始写作,二十九岁被评为“最有前途的青年作

家”,六十岁才重返文坛,其中辛酸委屈唯有自知。

汪老的人生可谓酸甜苦辣咸五味俱全，正因为这样曲折的生活

经历，使得他的作品处处体现出对生活的深刻体察和关怀，所以，

我们读汪老的文章，还得更深入些，就如这篇文章，看似在谈饮食

滋味，可我们却能处处读出生活滋味。

提问：同学们从哪些段落读出了饮食背后的生活滋味、人生态

度呢?

请同学自由发言。

投影展示语段：

(1)北京人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，我家曾有老保姆，

正定乡下人，60多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回

乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。

既写了食物的滋味，也写了生活的滋味：清贫的生活之中温暖

的人情味。

(2)我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青

辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒，平生所吃辣椒可谓多矣，什么朝天

椒、野山椒，都不在话下。

把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起：如此艰苦的条件虚

假，仍然自得齐了，真是殊胜意气，挥斥方遒!

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(3)北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：

“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅

虾米皮白菜汤，好饭!现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很

不方便，一瓶100块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了

奢侈品。我很希望这种包装能改进，一器装5块足矣。

饮食之中饱含生活的满足感和对民生的关怀。

三、总结

同学们，汪曾祺先生就是这样细细地去品味平凡生活的滋味，

用他平淡如水的语言记录下了生活中的点滴温暖，记录下了平民百

姓的日常生活，同时也记录下了他自己对生活的态度。他对生活的

热爱就表现在他对五味的态度上。六种味道中有他喜欢的，如辣

味、臭味;也有他不怎么喜欢的，比如甜味、苦味，但不管喜欢不喜

欢，他都是宽容地去接受，并且勇敢地去尝试，就像尝试鱼腥草。

同样的，我们对待生活也该如此，不管酸甜苦辣都要接受，都不要

逃避，因为任何一种味道都能让我们得到成长!

所以，同学们学这篇文章，不仅是了解各地饮食民俗，不仅是

品尝各地风味，更重要的是希望同学们学到作者的人生态度，学会

感恩生活，拥抱生活，热爱生活!

四、作业

请同学们以“味道”作为一个话题，写一篇小短文，字数300

左右。希望也能写得“有味、有趣、有生活气息”。

板书设计：

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五味

汪曾祺

一识饮食、民俗有趣

二品食物滋味(极)臭有味

三思生活滋味有生活